Črni čevelj: fotografija in opis

Črna škorenjčka je goba iz roda Syryozhek, ki ji pravijo tudi preprosto nigella. Za pravilno nabiranje in pripravo glive morate izvedeti več o tem, kako izgleda in kje se najpogosteje pojavlja..

Kje raste črna russula

Črno podgrudoko lahko srečate po vsej Rusiji, čeprav raste predvsem v severnih regijah. Goba ljubi dobro osvetljena mesta v iglastih gozdovih z velikim številom borov ali v mešanih listavcih, kjer rastejo breze. Lahko ga vidite neposredno pod drevesi ali na poteh, na travniku in v visoki travi..

Običajno prednapetost raste v majhnih skupinah. Vrhunec njene rasti pade na obdobje od julija do oktobra, vendar lahko gliva še vedno velja za precej redko, težko jo je nabirati v večjih količinah.

Kako izgleda črna goba

Prednapetosti lahko najprej prepoznate po klobuku - pri mladih glivah je izbočen, vendar se zravna in raste, tako da raste skoraj ravno. Glede na fotografijo in opis črnega čevlja se barva klobuka razlikuje od sivo-rjave do temno rjavo-rjave barve, na sredini pa je temnejša, na robovih pa svetle skoraj do bele.

Spodnja površina pokrovčka je prekrita s tankimi ploščami umazano sive barve, če pritisnete na te plošče, se hitro obarvajo črno. Konzistenca gobe je na območju pokrovčka gosta, v nogi pa ohlapna. Na prerezu ima prednapetost belo-siv odtenek, ki pa se zaradi interakcije s kisikom hitro potemni.

Ali je mogoče jesti črno russulo

Črna premajhna količina se nanaša na pogojno užitne gobe. Vendar ga ni priporočljivo uporabljati surovega, za začetek ga je treba namočiti in kuhati in šele nato soliti, vložiti v kumarico ali ocvrti.

Okus črne russule

Po okusu je črna prednapetost dodeljena 4. kategoriji - to pomeni, da je okus gobe prijeten, vendar ne predstavlja nič posebnega.

Sveže gobe imajo grenak okus, zato jih je priporočljivo namočiti pred jedjo. Predelani predobdelani izdelki so v glavnem soljeni in vloženi, treba je opozoriti, da meso gob postane črno, okus pa rahlo sladek.

Koristi in škode črne russule

Uživanje podgruzkov v hrani je dobro za zdravje, imajo bogato kemično sestavo. Vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate, vitamin B2 in nikotinsko kislino PP. Hkrati je kalorična vsebnost gliv nizka, zato jih lahko zaužijete v hrani tudi s težnjo po pridobivanju teže.

Črna Russula bo ugodno vplivala na prebavne tegobe, s preveč debele krvi in ​​nagnjenostjo k trombozi. Slastne glive pozitivno vplivajo na stanje krvnih žil in srca, pomagajo preprečiti razvoj številnih nevarnih bolezni.

Seveda so lahko črnci z vsemi svojimi dragocenimi lastnostmi škodljivi. Ne smejo jih jesti otroci do 10 let, nosečnice in doječe matere, vpliv gliv na plod in telo dojenčka je lahko nepredvidljiv. Bolje je, da se vzdržijo uporabe v prisotnosti akutnih in kroničnih bolezni trebušne slinavke, z razjedami želodca.

Pravila nabiranja gob

Najbolje je nabirati črne obremenitve bližje jeseni, avgusta in septembra, ko jih v gozdovih najdemo v največji količini. Za zbiranje tradicionalno izberite območja, ki so daleč od avtocest in industrijskih objektov, koristile bodo le gobe, gojene na ekološko čistih območjih.

Nabiralci gob se morajo spomniti, da je za nabiranje primerna le mlada črna russula. Odrasli in stare gobe, ki jih lahko prepoznamo po velikih velikostih, najpogosteje močno prizadenejo črvi in ​​ne predstavljajo kulinarične vrednosti. Poleg tega je njihovo meso brez okusa in trd, zato te pomanjkljivosti ni mogoče odpraviti niti z dolgotrajno obdelavo.

Lažni dvojniki črne russule

Črnitev prednapetosti

Goba je zelo podobna černuški, ima enako strukturo in podobno velikost, raste v mešanih in listavih gozdovih, poleg brezov in borov. Glavna razlika med črnitvijo bremena je v pogostejših ploščah na spodnji površini kapice, koža na zgornji površini glive pa je temnejša.

Črni sorta glive oddaja izrazit vonj po plesni, ki je ob črni obremenitvi odsoten. Če gobo zlomimo na polovico, se bo njeno meso na mestu zloma takoj zatemnilo in sprva ne bo postalo rdečkasto, kot črna russula.

Valovita Russula

Črno-vijolična ali valovita russula se tudi zgodi kot črni čevelj. Običajno je barva klobuka bogata češnja, skoraj vijolična, včasih pa barva postane podobna barvi črne podloge. Glavna razlika med gobami je v tem, da je barva chernushke manj nasičena in globlja kot barva valovite russule, na sredini klobuka pa chernushka nima temne lise.

Recepti za črno russulo

V osnovi se črna russula pozimi uporablja za soljenje, pred tem pa jo temeljito namočimo in skuhamo. Recept za hladno konzerviranje črnih bremen je priljubljen, s kompetentnim soljenjem jih je mogoče shraniti skoraj eno leto..

• Sveži prednapetosti se namočijo čez dan, občasno spreminjajo hladno vodo. Ko se gobji pokrovčki začnejo upogibati in ne pritiskati, jih lahko odstranimo iz vode in začnemo kisati.
• Črne prednastavke damo v posodo za kisanje s plastjo približno 5 cm, po vrhu pa potresemo s soljo in dodamo začimbe in začimbe - česen, lovorov list, koper ali hren, ribezov ali češnjev list, poper.
• Po tem morate posodo zapreti z lesenim ravnim pokrovom in naložiti tovor na vrh, nato pa ga poslati, da vztraja 2-3 dni pri sobni temperaturi.

Po tem času se tovor odstrani, posoda se odpre in vanjo položi naslednji sloj gob, soli in začimb. Zgornji postopek se ponavlja, dokler posoda ni napolnjena. Na končni stopnji se soljeni črni vodi doda soljena črna, kozarec tesno zapiči in odloži za shranjevanje.

Obstaja tudi recept za cvrtje črne russule. Pred tem jih je treba tradicionalno namočiti in v idealnem primeru kuhati vsaj 20 minut v slani vodi. Tako ne boste le odpravili grenkega okusa, ampak tudi znatno zmanjšali čas cvrtja gob.

Sam postopek cvrtja je videti zelo preprost:

• 250 g čebule in 3-5 strokov česna na drobno nasekljamo in na olju prepražimo v ponvi;
• nato dodajte čebuli in česnu 500 g sesekljanih črnih podgrudnikov in dodajte ogenj;
• mešanje, russula, ocvrta do mehčanja;
• na zadnji stopnji v ponev dodamo malo zelenja in gobe dušimo še 2 minuti.

Pripravljene gobe lahko prelijemo z 1 veliko žlico limoninega soka in postrežemo.

V kulinariki se črni obkladki odlično kombinirajo z luskami in drugimi sortami russule, z ostrigami in gobami in drugimi gobami. Slano in ocvrto nigello lahko jeste v solatah ali juhah, v stranskih jedeh za glavne jedi in samo kot samostojen prigrizek.

Zaključek

Črni čevelj je redka, a okusna goba, še posebej primerna za pobiranje in kisanje. S pravilnim zbiranjem in nadaljnjo obdelavo bo gliva telesu prinesla brezpogojne koristi in vas razveselila s prijetnim okusom..