Preprosti postopni recepti za soljenje žafranovih gob doma za zimo v bankah

Navadne gobe, ki rastejo v gozdovih od julija do avgusta, so gobe. Imajo značilno barvo od rumenkasto-oranžne do rdečkasto. Že dolgo veljajo za dragocen prehrambeni izdelek. Zelo pogosto jih jedo vegetarijanci zaradi visoke vsebnosti beljakovin in mineralov. Obstajajo različni načini, kako jih kuhati. Spodaj so predstavljeni najpogostejši recepti za najboljše slane gobe..

Ko predelate veliko količino izdelkov, zložite v posodo in dodajte vodo z dodatkom soli in citronske kisline. Dajte zatiranje, lahko uporabite obrnjeno skledo ali pladenj, nanjo postavite težek predmet. Shranjujte posodo na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe. Pomembno je, da se takoj po čiščenju odpravite na soljenje. Posoda mora biti izdelana iz stekla, lesa ali prevlečena z emajlom. Drugi materiali bodo povzročili reakcijo in poškodbo obdelovanca..

Pečene gobe v receptu steklenih kozarcev

Poleg soljenja se uporablja tudi maščoba. Zahvaljujoč posebni marinadi se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.

Metoda vročega soljenja doma

Kako kuhati gobe, razmislite dalje. Da bi dobili ne samo okusne, temveč tudi zdrave gredice, je primeren vroč način soljenja. Pečene žafrane gobe ne samo popestrijo vsakodnevno mizo, temveč tudi okrasijo praznično.

Neverjetni okus gob lahko poudarite s pomočjo naslednje marinade.

Seznam potrebnih sestavin na liter vode in kilogram kapice mleka žafrana:

• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1,5 žlice;
• esencija kisa - 1 žlica ali 8 žlic 9% namiznega kisa;
• česen - 6 strokov;
• 8 grah črne in aromatične začimbe;
• 2 posušeni klinčki;
• 1 čajna žlička mletega cimeta;
• šopek kopra in lovorjev list.

Priprava gob:

1. Vsako gobo preučite, odstranite nečistoče in poškodovana območja.
2. Izperite pod vodo ali obrišite z vlažno krpo.
3. Zložimo v lonec z vodo in postavimo na štedilnik na srednji vročini. Po vrenju zmanjšajte vročino, dodajte sol in kuhajte pol ure. Med kuhanjem z režo odstranite morebitno peno.
4. Vrzi ga v zalodek. Ne uporabljajte nastale juhe. Izperite z vodo, nenehno mešajte.

Nato morate pripraviti posodo. Za trgatev za zimo je bolje vzeti pločevinke po 500 mililitrov. Vsako temeljito sperite s pomočjo kuhinjske gobice in posebnega detergenta. Vzemite potrebno število pokrovčkov in sterilizirajte z bankami.

To se izvaja na več načinov:

1. V posodo z visokimi stranicami nalijemo vodo in zavremo. Kozarec za posodo postopoma potopite v posodo. Če prostor dopušča, je mogoče sterilizirati več pločevink. Nivo vode naj bo nad pločevinko. Le v tem primeru je mogoče doseči pozitiven učinek. Vremo 10 minut.
2. Za izvedbo potrebujete ponev in posebno napravo za sterilizacijo pločevink. Kozarec obrnemo in damo v luknjo za 5 minut. Naraščajoča para bo takoj vstopila v posodo in odstranila vse obstoječe mikrobe..
3. Pločevinke postavite v predhodno ogreto pečico in jih tam držite 10 minut.
4. Uporabite mikrovalovno pečico. Čas sterilizacije - 3 minute.
5. Pokrov skuhajte v vreli vodi.

Potrebno količino marinade lahko določimo glede na dejansko maso gob. Pri kisanju je treba uporabiti konzervans, v tem primeru je kis.

Priprava marinade

V ponev vlijemo potrebno količino vode, dodamo vse sestavine, razen kisa, in zavremo. Vremo 10 minut. Marinado je treba narediti malo več soli.

Faze kisanja:

1. Gobe ​​vlijemo v slanico in kuhamo četrt ure.
2. Vlijemo kis in vse skupaj spet zavremo.
3. Počasi damo v pripravljene kozarce. Pohitje lahko povzroči, da se kozarec poči.
4. Na vrh s preostankom slanice na stran.
5. Zavijte s steriliziranimi pokrovi.
6. Preklopite pokrov. Pločevinke s pokrovi odložite in jih dobro zavijte z odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi..
7. Pločevinke obrnite in se prepričajte, da je plutovina tesna in zatesnjena. Na mestu, kjer je stal kozarec, ne sme biti vlažnih mest.
8. Na pokrov pločevinke postavite označevalno leto šivanja.
9. Jejte skozi vse leto.

Če po odpiranju v gobe malo soli - sol pred uporabo.

Hladen način

V drugi izvedbi lahko gobe solimo na hladen način. Ta recept uporablja zatiranje. Idealna možnost je pločevinka vode. Ne uporabljajte opeke, penastega bloka, kamnov in drugih uteži. Stik s slanico bo škodo soljenja. Gobe ​​takoj postavimo v kozarce, jih premešamo s soljo in začimbami, ali vse sestavine zmešamo v ponev, nato pa jih odložimo v kozarce.

Izračun sestavin je na kilogram pripravljenih gob:

• namizna sol brez joda - 2 žlici;
• česen - 4 stroki;
• koper;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• poper - 5 kosov;
• hren - 2 lista;
• listi hrasta in ribeza, smrekove veje.

Način kuhanja:

1. Majhno sadje predhodno očistite in operite. Od nog ločite klobuke. Veliki klobuki, razrezani na več delov.
2. Emajlirano posodo operemo in osušimo nad plinom, da odstranimo mikroorganizme.
3. Liste in vejice lasišča z vrelo vodo. Na dno položite polovico listov, majhno količino soli, klinčke in poper.
4. Gobe ​​razdelite na enake dele in jih položite po plasteh, potresemo s sesekljanim česnom in soljo. Klobuki morajo biti položeni na dno, noge pa na vrhu.
5. Srednja in zgornja plast spet prestavljata listje in vejice.
6. Pokrijte s ploščo primerne velikosti. Na vrh postavite tri ali pet litrski rezervoar za vodo.
7. Obdelovanca postavite v hladilnik ali klet. Temperaturni način - 0-5 stopinj.
8. Po treh dneh preverite količino slanice. Če gobe niso popolnoma potopljene, dodajte majhno količino hladne kuhane vode.
9. Kisle kumarice 3 tedne. Ta čas je dovolj, da se gobe poberejo in namočijo v začimbah.
10. Lahko se shrani v ponvi, prekriti z gosto čisto krpo. Ali pa ga dajte v steklene škatle ali kozarce.
11. Gobe, kuhane po tem receptu, ne potrebujejo zrakotesnosti. Potrebno jih je le zapreti s steklenimi pokrovi..
12. Za odstranjevanje mikrobov in bakterij je pomembno, da ocvrte ali zadržite paro nad posodo, ki se uporablja za shranjevanje.

Pravila skladiščenja za konzerviranje

Med kuhanjem je treba dosledno upoštevati vse standarde za sterilizacijo. Zaprto kozarec lahko hranite na sobni temperaturi, tako da jo odložite v shrambo. Pomembno je, da v bližini ni kotla, akumulatorja, štedilnika ali peči. Toplota spodbuja rast mikrobov in vodi do kvarjenja izdelka.

No, če je klet ali klet. Temperaturni režim v prostoru naj bo 0-10 stopinj. Pomembno je zagotoviti, da je klet suha..

Gobe ​​je prepovedano hraniti več kot 2 leti. Bolje ga je uporabljati v čisti obliki eno leto - predoblike, ki ostanejo po odprtju, pomembno je, da ga daste toplotni obdelavi: cvrtju, kuhanju, dušenju. Slane žafrane gobe hranite v hladnem prostoru, bolje je, če tam ne pade neposredna sončna svetloba. Če je temperatura skladiščenja nad 5 stopinj, bo to gobe pokvarilo..

V starih časih so za nabiranje gob uporabljali lesene kadi. Les je okolju prijazen material. Če takšne kadi ni, bo steklena posoda storila. Po soljenju gobe hranite šest mesecev. Pečene gobe hranimo v kleti ali kleti..

Sklepi

Ingver velja za kraljevo gobo. In ne zaman - te gobe je imel Peter 1. Sterilizacija in tesno zategovanje sta najbolj zanesljiva načina skladiščenja. Glavni cilj praznin je raznolikost zimske prehrane, obogatitev z beljakovinami, minerali in vitamini. Obstaja dobra beseda - "En dan se nahrani na leto." V poletnih mesecih je treba skrbeti za nabiranje gob, pozimi pa za njihovo pravilno skladiščenje..