Suhe soljene žafranove gobe: kako soliti, recepti

Ingverjev suh soljeni losos je zelo cenjen med ljubitelji teh gob. Ta vrsta priprave je univerzalna rešitev za pripravo številnih jedi. Suhi veleposlanik vam omogoča, da gobe uporabite za juhe, glavne jedi in peciva. Pomembno se je naučiti kuhati in hraniti obdelovance..

Priprava žafranovih gob za soljenje na suh način

Preden gobe žafrana podložimo suhim ambasadorjem, jih je treba pripraviti. Za to bo potrebno:

1. Za čiščenje sadnih teles iz vseh vrst naplavin in umazanije.
2. Obrezajte noge, pri čemer odstranite le umazan del.
3. Gobe ​​razmažite z rahlo vlažno krtačo..

Kako soliti gobe suhe

Suhe soljene žafranove gobe za zimo lahko izvajamo na različne načine. Vendar obstajajo določena pravila za obdelavo, ki se jih morate držati:

1. Na vsak kilogram glavnega izdelka 50 g soli.
2. Začimbam ne dodamo klasičnega recepta za soljenje, saj le zamašijo naravno aromo gob. Po želji lahko opravite predelavo z uporabo različnih začimb.
3. Suhi veleposlanik vam omogoča, da začnete jesti prigrizke 10 dni po pripravi.

Recepti za suhi soljeni žafran

Suhi losos lahko solimo po različnih receptih. Vsaka hostesa si lahko sama izbere najustreznejšo možnost. Pomembno je upoštevati vaše okusne preference in v kakšni obliki bo predjed uporabljen v prihodnosti.

Preprost recept za suhe slane gobe

Najlažje je gobe na suh način soliti po klasičnem receptu. Takšen pripravek bo pomagal diverzificirati zimsko prehrano, saj lahko gobe dodamo v katerokoli jed, v kateri jih uživamo..

Za pripravo soljenja morate:

• pripravljene gobe - 7 kg;
• groba sol - 400 g.

Postopek soljenja:

1. Olupljena sadna telesa morajo biti položena v emajlirano posodo v plasteh, ki se izmenjujejo s soljo.
2. Pokrijte s ploščo ustreznega premera.
3. Dajte zatiranje (pločevinka vode, opeka itd.).
4. Vse pustite na hladnem 10 do 15 dni..
5. Gobovo maso prenesite v kozarce (najprej jih je treba sterilizirati), nalijte nastalo slanico, pokrijte s pokrovi.
6. Obdelovanca postavite v klet ali hladilnik.

Suhi soljeni žafran s klinčki

Z dodajanjem klinčkov glavnim izdelkom lahko končni jedi daste izviren okus. Toda takšen recept bo težje izvršiti..

Za veleposlanika boste potrebovali:

• gobe - 4 kg;
• sol - 200 - 250 g;
• lovorjev list - 10 kosov;
• klinčki v obliki klinčka - 20 kosov..

Postopek veleposlanika:

1. Pripravite emajlirano posodo.
2. Razpršite plast gob, posujte s soljo in dodajte začimbe.
3. Ponovite plasti in jih poskusite enakomerno poravnati.
4. Posodo pokrijemo s ploščo ali pokrovom ustreznega premera, da se tesno prilega gobam.
5. Na vrh z gazo, zloženo v 5 - 7 plasti.
6. Dostavite tovor.
7. Posodo z gobovo maso vzemite v hladnem prostoru 10 - 15 dni.
8. Po tem lahko prigrizek damo v kozarce, v katere dodamo začimbe in začimbe.

Suha kapica mleka žafrana za zimo s česnom

Suha metoda soljenja žafranovih gob s česnom vključuje kuhanje slanega prigrizka, ki ga lahko postrežemo celo na praznični mizi.

Za pripravo ostrega obdelovanca morate založiti naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• česen - 8 zob;
• koper (dežniki) - 6 kosov;
• listi hrena - 2 - 4 kos .;
• sol - 200 g.

Postopek soljenja je naslednji:

1. Na dno emajlirane posode položite liste hrena (polovico prvotne količine). Najprej jih je treba olupiti z vrelo vodo in nato posušiti, saj soljenje vključuje uporabo suhih sestavin.
2. Dajte dežnike koper (tudi olupljene in posušene) - ½ dela.
3. Naredite plast sadnih teles.
4. Potresemo s soljo in malo sesekljanega česna.
5. Nato gobe razporedimo po plasteh, začinimo jih s soljo in česnom.
6. Zadnji bodo preostali listi hrenovega in česnovega dežnika.
7. Potem morate gobe prekriti z gazo, na vrhu - s ploščo in nastaviti stiskalnico.
8. Končano malico bo treba na hladnem odstraniti 15 dni.

Po preteku obdobja soljenja je treba gobe položiti v pripravljene kozarce, vanj vliti nastalo slanico, zapreti s plastičnimi pokrovi. Gredico je treba hraniti na hladnem, poskusiti pa jo bo mogoče po 30 dneh od trenutka, ko se veleposlanik začne.

Doma posušite slane žafrane gobe z gorčičnimi semeni

Kapo z žafranovim mlekom lahko posušite tudi z gorčico. Ta metoda bo popestrila vsakodnevno prehrano in okrasila katero koli praznično mizo.

Za soljenje žafranovih gob so potrebne naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• groba sol - 150 g;
• lovorjev list - 6 kosov;
• gorčična semena - 2 tsp;
• smrekove veje - 2 kos..

Priprava z uporabo gorčičnih in smrekovih vej je precej preprosta, vonj končne jedi pa lahko preseneti tudi izkušene kuharje. Postopek soljenja je naslednji:

1. Pripravite leseno ali emajlirano posodo.
2. Na dnu postavite vejo smreke.
3. Na vrh položite plast pripravljenih sadnih teles (položiti jih morate s pokrovčki navzdol).
4. Potresemo z gorčičnimi semeni in soljo, dodamo del lovorja.
5. Gobe ​​položite po plasteh, pri čemer ne pozabite na sol in začimbe.
6. Na vrh z smrekovo vejo, po - z gazo.
7. Pritisnite navzdol s ploščo ali pokrovom, nastavite tovor.
8. Sestavo pošljite na hladno mesto 15 dni, pri čemer ne pozabite na menjavo gaze vsake 3 dni.
9. Po določenem času lahko obdelovanca prenesete v sterilizirane kozarce ali pustite v originalni posodi.

Suhe soljene gobe z žafranimi gobami

Gobe ​​s poprom - dišeč in hkrati nežen prigrizek, ki bo popestril vsakdanji jed in presenetil goste na praznični mizi.

Za suho soljenje boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 2 kg;
• kamnita sol - 100 g;
• čemažev grah - 15 - 20 kosov;
• češnja in aronija puščata po okusu.

Veleposlanik se izvaja na naslednji način:

1. Sadja, predelana na suh način, je treba položiti v emajlirano skledo na pripravljeno plast ribeza in češnjevih listov.
2. Potresemo s soljo in poprom.
3. Po potrebi ponovite plasti, od katerih mora biti vsaka tudi prekrita s soljo in poprom.
4. Pokrijte s preostalimi listi.
5. Obdelovanca pokrijte z prtičem iz gaze, namestite pokrov in naložite.
6. Na teden postavimo na hladno mesto.

Hrano bo mogoče zaužiti čez 3 tedne.

Kako žafrane gobe položiti v pločevinke

Gobe ​​žafranove gobe na suh način doma lahko izvajate s katero koli od naslednjih možnosti. Najpogosteje uporabljajo klasično metodo. Da bi lahko obdelovanca shranjevali dlje časa, je pomembno, da pri prenosu izdelkov v posode za kasnejše shranjevanje upoštevamo številne nianse:

1. Pečene šampinjone dajte v zalodek.
2. Usmerite pod tekočo hladno vodo in temeljito sperite.
3. Postavite v steklene kozarce (predhodno jih je treba sterilizirati).
4. Po vrhu nalijemo nekaj rastlinskega olja.
5. Zaprite pokrov.

Takšen obdelovanec lahko hranite v hladilniku največ 7 dni. Pred serviranjem lahko gobe začinite z zelišči, česnom in rastlinskim oljem. Po želji dodajte kis in druge sestavine.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Gozdni posek, pripravljen po metodi soljenja, je treba pravilno skladiščiti. Izdelki, ki uporabljajo začimbe in različne dodatke v obliki listov ribeza ali smrekovih jelk, lahko stojijo v zaprti obliki 10 - 12 mesecev. V tem primeru temperatura shranjevanja ne sme presegati 10 ° C. Gobe, kuhane po klasičnem receptu, ne shranjujte več kot 7 dni.

Zaključek

Ingverjevo suho soljenje je odlična možnost za spravilo gozdnih daril. Izdelek ni samo enostaven za pripravo, ampak tudi zelo enostaven za shranjevanje. Pomembno je opozoriti, da s to metodo priprave v gobovi masi shranjujemo vse koristne snovi in ​​elemente v sledovih.