Bučno vino doma

Bučno rastlinsko vino je izvirna pijača in ni znana vsem. Gojijo bučo, pridelovalci zelenjave načrtujejo, da jo uporabljajo v ponvah, žitih, juhah, pecivu. Toda alkoholne pijače se morda ne spomni. Vsaka gospodinja ne pozna recepta za pripravo bučnega vina doma.

Po čem se spominja bučna močna pijača za ljubitelje domačega vina? Seveda, aroma sadja in rahlo oster okus. Ničesar ga ne more primerjati, zato lahko bučno vino imenujemo edinstveno. Najpomembnejša kakovost pijače je, da ohrani vse lastnosti soka zdrave zelenjave. Vsebuje vitamine in hranila zrele buče.

Razmislite o možnostih za pripravo domačega vina iz zdrave zelenjave doma, saj v trgovinah takšne pijače ni mogoče najti.

Začnite kuhati

Za vinarje je koristna vsaka vrsta buče.

Glavna stvar je, da so plodovi zreli in brez pokvari. Odtenek vina je odvisen od barve bučne kaše, sicer pa razlika ni pomembna. Izberemo čisto sadje. Če je območje gnitja ali kvarjenja majhno, ga lahko preprosto razrežete.

Vsi instrumenti in posode za pripravo vina morajo biti sterilizirani. To bo vino zaščitilo pred plesnijo in kvarjenjem. Roke si tudi umivam.

Za pripravo okusne močne zelenjavne pijače moramo vzeti:

• 3 kg buče;
• 3 l čiste vode;
• 300 g granuliranega sladkorja in 5 g citronske kisline na 1 liter tekočine;
• 50 g rozin (neopranih) ali vinskega kvasa na 5 l moke.

Citronska kislina v bučnem vinu deluje kot konzervans in stabilizator kislosti. Njegova prisotnost zmanjšuje tveganje, da se vino okuži s patogeno mikrofloro in izboljša postopek fermentacije..

Vsebnost sladkorja v bučnem vinu ne sme biti višja od 20%, zato mu dodajamo sladkor v delih, po možnosti enake.

Če vinskega kvasa ni bilo pri roki, potem vnaprej pripravite starter kulturo iz nepranih rozin. Za pripravo bo minilo 3-4 dni, zato bomo pijačo pripravili po tem.

V kozarec damo rozine, dodamo sladkor (20 g) in vodo (150 ml). Vse zmešamo, pokrijemo z gazo in prestavimo v temno sobo s sobno temperaturo zraka. Pripravljenost zaganjalne kulture je določena s pojavom pene na površini, šiškom sestave in vonjem po fermentaciji. Če se to ne zgodi, potem naletite na predelane rozine, ki jih boste morali nadomestiti. Nekatere gospodinje takoj pripravijo zagon za bučno vino iz ribeza, slive ali češnje.

Domače bučno vino je mogoče pripraviti na več načinov. Razmislite o najbolj priljubljenih.

Možnosti zelenjavnega močnega napitka

Če se želite seznaniti z načini izdelave vina iz buč, poskusite kuhati vsak recept iz majhne količine zelenjave. Nato izberite najuspešnejše.

Osnovni recept

Kuhani pusti.

Buče, lupine in sončnična semena operemo, meso nasekljamo. Primeren je kuhinjski lonec, mlin za meso ali predelovalec hrane. Moramo dobiti bučni pire.

V vedru ali ponvi razredčimo nastali bučni pire z vodo v razmerju 1: 1 in dodamo kvas.

Dodajte citronsko kislino in granulirani sladkor (polovico).

Mešajte do gladkega.

Posodo pokrijemo z gazo, prestavimo na temno mesto, pustimo 4 dni.

Redno mešajte popečeno kašo.

Bučno mešanico filtriramo skozi gazo, zloženo v 3 plasti in stisnemo torto.

Dodamo 100 g sladkorja na 1 liter vode, ki smo jo razredčili bučni pire.

Nalijte v posodo, pripravljeno za vrenje bučnega vina. Napolnite ne več kot ¾ prostornine.

Namestimo vodno ključavnico iz rokavice ali plastične cevi.

Čistimo v temnem prostoru, če to ni mogoče - pokrijemo in držimo pri temperaturi 18 ° C -26 ° C.

Po enem tednu vinu dodajte preostanek 100 g granuliranega sladkorja na 1 liter vode. Če želite to narediti, morate odcediti malo soka (350 ml), v njem razredčiti sladkor in ga naliti nazaj v steklenico.

Oblečemo vodno ključavnico in počakamo, da se konča fermentacija.

Nato poskusimo novo vino za sladkobo, po potrebi dodamo sladkor in nekaj alkohola (do 15% volumna). Alkohol po volji. Pri dodajanju sladkorja še nekaj dni držimo vodno tesnilo, da morebitna ponovna fermentacija ne škodi plastenkam.

Vino odstranimo v kleti za šest mesecev. Če se pojavi oborina, filtriramo vino iz buč. Ko ni usedline - pijača je pripravljena.

Hitra pot

Postopek fermentacije bučne pijače pospešimo s segrevanjem vinske osnove.

Moja buča, olupljena iz semen in olupka.

Narežemo na rezine in damo v ponev.

Dolijte vodo tako, da je raven vode in buče enaka.

Na majhnem ognju dušimo do mehke buče.

Končano maso prestavimo v posodo za vino - steklenico, sod.

Dodamo ječmenov slad. Norma je 2 tbsp. žlice na 5 litrov mase. Dajte sladkor po okusu in prelijte vročo vodo.

Pustite, da se mešanica ohladi, zaprite pokrov, postavite vodno tesnilo.

Pustite vino en mesec, da fermentira na toplem, vendar brez sončne svetlobe.

Takoj, ko je postopek fermentacije končan, vino nalijemo v steklenice in ga damo na hladno mesto. Po nekaj tednih lahko poskusite.

Metoda obešanja

Za to različico bučnega vina morate izbrati okroglo zelenjavo z veliko težo 10 kg ali več.

Izrežite le zgornji del ploda.

Vzemite semena in nekaj kaše.

V luknjo nalijte sladkor s hitrostjo 5 kg na 10 kg teže buče, nato pa 2 žlici. žlice kvasa (suhega) in nalijemo vodo.

Pokrijte z naravno pokrovko - odrežite vrh.

Izoliramo vse razpoke, lahko nanesete trak.

Bučo odložimo v plastično vrečko, pri čemer popolnoma izoliramo dostop zraka. Da bi to naredili, zavežemo paket čim tesneje.

Obesimo ga na toplo mesto, potem ko smo pripravili zanesljiv kavelj.

Paket naj bo na višini 50-70 cm od tal, nadomestite posodo spodaj.

Pustimo na fermentaciji 2 tedna, zaradi procesa naj bi buča postala mehka.

Po preteku potrebnega časa bučo prelijemo skozi vrečko in pustimo, da vino odteče v bazeno.

Po odcejanju nalijemo močno pijačo v steklenico in postavimo na zorenje.

Po popolni ustavitvi fermentacije bučno vino kakovostno filtriramo in previdno prelijemo v majhne steklenice. Vino je mogoče okusiti.

Zaključek

Izvirna pijača zagotovo uživa. Preizkusite različne načine proizvodnje vina, da bi našli svoj lastni podpis.