Kako zamrzniti repo

Osnovna pravila za izbiro repe

Preden nadaljujete s postopkom zamrzovanja, je pomembno, da bodite pozorni na izvorni material. Koreninske pridelke morajo biti zrele, ne zaraščene, dovolj elastične in goste. Bolje je vzeti kopije majhnih ali srednjih velikosti. Pomembna je tudi sorta, saj obstajajo sorte, namenjene izključno svežem zelenju in mladim poganjkom. Koreninske pridelke takšnih sort ne zamrznejo, vendar je v tem primeru zgornji del rastline, torej zelen, primeren za zamrzovanje..

Kako zamrzniti repo doma

Izbira pravega izdelka lahko začnete postopek zamrzovanja. Prvi korak je priprava repe.

Gre skozi štiri stopnje:

1. Potrebno je temeljito očistiti koreninski pridelek pred umazanijo na lupini. Če želite to narediti, ga morate sprati pod tekočo vodo, nato pa nekaj časa pustiti v vodi - 10-15 minut bo dovolj - in spirajte preostalo umazanijo.
2. Preverite kakovost vsakega korenskega pridelka - priporočljivo je, da v bližnji prihodnosti uporabite mehke in jih ne zamrznete.
3. Olupite koreninsko zelenjavo.
4. Zdaj olupljen izdelek narežite na katerikoli način, ki je za vas primeren - osredotočite se na običajni rez, ki ga uporabljate pri kuhanju.

Odstranjevanja čistil ni potrebno - če je bila lupina čista, so primerne za kuhanje zelenjavne juhe.

Drugi korak je blanširanje korenskega pridelka, ki poteka v šestih stopnjah:

1. V veliki ponvi morate segreti vodo do močnega vrelišča.
2. Hkrati pripravite še eno prostoren krožnik: v njem naj bi bilo največ hladne vode. Za nižjo temperaturo vode priporočamo, da v rezervoar vržete ledene kocke. Postavite to ledeno kopel nedaleč od štedilnika.
3. Pripravljeno in nasekljano koreninsko zelenjavo v vreli vodi in pustimo dve do tri minute.
4. Po določenem času ga je treba z režo potegniti iz vroče vode - tako se vroča voda odteče nazaj v ponev.
5. Nato je treba izdelek dati v posodo z ledeno vodo in ga tam hraniti 2 do 5 minut - odvisno od velikosti reza: manjši kosi se bodo hitreje ohladili, večji pa bodo potrebovali več časa.
6. Nato rezine nalijemo v colander in pustimo nekaj časa, da kozarec vsebuje čim več tekočine.

Za en tak pristop lahko blanširate največ 300-400 gramov. Postopek blanširanja je treba izvesti vsaj dvakrat. Če se odločite, da zamrznete tudi zgornji, zeleni del, naredite enake manipulacije kot s korenskim pridelkom, vendar zelenice hranite v hladni vodi največ dve minuti.

Po tem lahko začnete zamrzovati žetev zelenjave, ki poteka v treh fazah:

1. Po pranju in blanširanju je treba rezine posušiti. Če želite to narediti, lahko uporabite kuhinjske ali papirnate brisače.
2. Po sušenju jih je treba postaviti v zaprto posodo ali tesno vrečko z zaponko. Izbrano posodo je treba napolniti tako, da ostane približno 1,5 cm prostega prostora. Če uporabljate vrečko, morate iz nje izpustiti ves zrak, da ostane čim manjši. Šele nato lahko posodo zapremo ali zapremo.
3. Vrečke damo v zamrzovalnik.

Odlikuje odmrzovanje repe

Odmrzovanje je prav tako pomembna faza pri pripravi korenine. Repa se nanaša na izdelke, ki jih je mogoče dolgo časa hraniti v zamrzovalniku - do 10 mesecev. Če pa bo koreninski pridelek predolgo ostal v zamrzovalniku, bo izgubil okus in manj koristen za telo. Zato je zelo priporočljivo, da izdelek uporabljate dva do tri mesece, tako da zadrži največ vitaminov in daje jedem bogat okus in aromo.

Pomembno je tudi, da zaužijemo točno toliko izdelka, ki je potreben za pripravo posode, saj korenskega pridelka ni mogoče večkrat zamrzniti. Zaradi tega je bolje uporabiti majhne posode za zamrzovanje - tako se boste izognili potrebi po metanju repe, ki je ostala po kuhanju.

Drugi načini, kako repo shraniti za zimo

Obstajajo druge metode za shranjevanje repa, zahvaljujoč temu, da bo ohranila uporabne lastnosti. Sem spadajo konzerviranje in sušenje - v posebnem sušilniku za zelenjavo ali v pečici pri nizki temperaturi. Rep je podvržen kislemu ali kislemu. Po takšnih manipulacijah z izdelkom ga lahko uporabljate eno leto.Tudi repo lahko hranimo doma svežo. Koreninski pridelek se hrani v hladilniku, kleti, zelenjavni jami ali celo na zastekljenem balkonu, če živite v stanovanju. V tem primeru morate vsakih šest mesecev pregledati zaloge glede znakov gnilobe ali letargije - pokvarjene koreninske rastline se morate takoj znebiti. Če zanemarite rutinski pregled, lahko pospešite širjenje okužbe ali bolezni na celoten pridelek iz enega samega okuženega koreninskega posevka.

Koristni nasveti za kuhanje

Kuhanje jedi z repo ima več skrivnosti, ki jih je treba upoštevati:

1. Da surova repa ni grenka, jo je treba pred uporabo oprati z vrelo vodo.
2. Repa se odlično ujema z mnogimi izdelki - od zelišč, česna in gorčičnih semen do suhih marelic in rozin.
3. Surov, ta izdelek je odličen za pripravo solat..
4. Ta koreninski pridelek je lahko polnjen z najrazličnejšimi polnili, vključno s sladkimi. Najprej ga morate vreti, dokler ni napol skuhan, nato pa odrežite vrh, odstranite jedro, vanj položite nadev, pokrijte z razrezanim delom in pošljite, da dozori v pečici.
5. Repi z medom niso le okusna poslastica, ampak tudi učinkovito zdravilo za prehlad.

Torej, zdaj veste, kako ne ostati pozimi brez vitaminov. Sledite osnovnim pravilom za obdelavo repe za dolgotrajno skladiščenje in izberite možnost, ki je za vas najbolj primerna - tako po zahtevnosti kot po okusu.