Brusnično vino - recepti

Brusnično vino zaradi visoke vsebnosti vitaminov, organskih kislin, elementov v sledovih ni samo okusno, ampak tudi koristno za zdravje ljudi. Začetnikom bo težko narediti pijačo. Ta divja jagodiča je finica, zahteva določene spretnosti. Če pa strogo upoštevate faze izdelave vina iz brusnic - čez nekaj časa lahko uživate v okusni pijači.

Izdelava vina iz čistega soka iz svežih jagod ne bo delovala - razredčiti ga morate z vodo in dodati sladkor, ker imajo brusnice visoko stopnjo kislosti in najmanj glukoze. Dodatne sestavine bodo pomagale hitrejši fermentaciji.

Klasično brusnično vino

Ta recept za brusnično vino velja za najpreprostejši in najbolj okusen. Potrebne bodo naslednje komponente:

• 7 litrov vode;
• 3 kg sladkorja;
• 1 kg brusnic.

Faze izdelave brusničnega vina:

1. Na začetku je treba pripraviti vinsko kremo. Če želite to narediti, previdno razvrstite jagode, pri čemer izberete razvajene. Vzame se in obarvano sadje, ki zaspi 2 žlici. sladkor, vztrajamo 10 dni pri sobni temperaturi.
2. In zdaj je čas, da naredimo desertno vino. Izbrane brusnice vlijemo v prostorno posodo, zdrobimo.
3. Nato prelijemo preostali granulirani sladkor, prelijemo z vodo.
4. Prve 4 ure po združevanju sestavin izdelek občasno premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Dobljeno maso vlijemo v končano kislo testo, damo rokavico na vrat, potem ko naredimo več lukenj. Premaknite se v temen, topel prostor, vztrajajte 30-60 dni.
6. Ko je tvorba plina končana, vlijemo vino skozi gumijasto cev v steklenico, tesno zapremo, vztrajamo 3-4 mesece.

Po tem se brusnično vino že šteje za popolnoma zrelo - lahko pijete.

Brusnično vino brez kislega testa

Za pripravo okusnega vina jagode nabirajo po prvi zmrzali. Prav v tem času je bila vsebnost sladkorja najvišja. Vse sadje je skrbno razvrščeno, tudi najmanjši madeži lahko privedejo do plesni na površini vina. Posode s pijačo je treba popolnoma oprati in obrisati suho (lahko se izvaja sterilizacija).

Izdelki:

• 5 kg brusnic;
• 5 l vode;
• 5 kg sladkorja.

Faze priprave pijače po tem receptu:

1. Oprane in posušene jagode previdno zmeljemo, da dobimo homogeno kašo. Divji kvas živi na površini sadja, kar pomaga, da pijača hitro fermentira. Če se izperejo, ne bo potreben postopek..
2. Dobljeno maso nalijemo v prostorno posodo, nalijemo malo sladkorja (0,5 kg), nalijemo vodo, premešamo.
3. Povoji posodo z gazo, vztrajajte 5 dni. Idealna temperatura vrenja - 18–25 ° C.
4. Prve tri dni je treba pivino redno mešati z leseno lopatico. Po 5 dneh se bo pojavila brusnična kaša - skrbno jo je treba odstraniti.
5. Narežite pivino, nalijte v posodo za fermentacijo. Primerna je posoda z ozkim vratom, ki so jo naši predniki uporabljali za proizvodnjo vina. Izpolnite jo v 2/3.
6. Stisnite kašo, odstranjeno s površine pijače, nalijte tekočino v posodo s prihodnjim vinom in ne potrebujete več kaše.
7. Vnesite še eno porcijo sladkorja - 2 kg.
8. Vrat je zaprt z gumijasto medicinsko rokavico, po izdelavi luknje lahko uporabite vodno tesnilo. Vse priključke zatesnite.
9. Napitek postavite v temen prostor, pri temperaturi okolice 18–25 ° C.
10. Po 4 dneh vnesite še en obrok granuliranega sladkorja - 1,5 kg. Odprite posodo, nalijte del pijače, razredčite sladkor in spet vse vrnite v posodo. Nastavite rokavico.
11. Po nadaljnjih 3 dneh postopek ponovite in dodajte preostanek sladkorja. Pustite vino, da vzhaja - lahko traja od 25 do 60 dni. Trajanje postopka je določeno s temperaturo zraka v prostoru, ki se uporablja za pripravo.
    Nasvet! Če fermentacija traja več kot 50 dni od trenutka namestitve rokavic, je treba del pivine izliti v drugo posodo. Potem, ko morate vino, da zori še naprej. Če se pijača dolgo infundira, se bo pojavila grenkoba.
12. Konec fermentacije lahko določite po usedlini, lahki barvi vina, in sicer po izpraznjeni rokavici. Po končani vsebini odcedite vsebino skozi cev v drugo posodo, pri čemer pazite, da ne vplivate na usedlino.
13. Po poskusu pijače dodajte sladkor. Če želite, ga lahko popravite z vodko ali alkoholom. Okrepčeno vino je shranjeno dlje, a okus ni tako mehak.
14. Pijačo hranite v posodah s tesno zaprtim pokrovom 3–6 mesecev pri temperaturi 5–16 ° C. Če se usedlina pojavi, vsakih 20 dni filtrirajte. Lahko pijete po tem, ko se usedlina ne pojavi več.

Suho brusnično vino

Če ne bi mogli najti svežih ali zamrznjenih brusnic, potem zlahka naredite vino iz suhega sadja.

Za pripravo pijače boste potrebovali take sestavne dele:

• 0,5 kg suhih brusnic;
• 4 žlice. granulirani sladkor;
• 4 l vode;
• vinski kvas - 1 zavojček;
• 1 tsp encim pektin;
• 1 tsp kvasni preliv;
• 1 tableta Campden.

Ta količina je dovolj za pripravo 24 litrov brusničnega vina. Faze:

1. Brusnice zmeljemo z mlinom za meso, prestavimo v posodo in nalijemo 2 žlici. voda. Dodamo zdrobljene tablete, infuziramo 12 ur.
2. Po uvedbi encima pektin pustite 10 ur.
3. Skuhamo sladkorni sirup, ohladimo. Nato jagodičjem dodajte brusnice, vstavite preostale sestavine. Posodo pokrijemo z gazo, vztrajamo teden dni, mešamo večkrat na dan.
4. Po zaključku burne fermentacije vino previdno nalijte, da usedlina ne vpliva na steklenico z ozkim vratom, namestite rokavico ali vodno tesnilo.
5. V temnem prostoru naj bi vino fermentiralo 30-60 dni. In nato nalijte v steklenice in hranite na hladnem mestu do 6 mesecev.

Brusnično okrepljeno vino

Najhitrejši način za pridobivanje domačega brusničnega vina je uporaba vodke z divjimi jagodami. Čeprav nekatere gospodinje to pijačo imenujejo tinktura, pa bo njen okus lepljiv. Za hitro okrepljeno vino potrebujete naslednje sestavine:

• 1,5 kg brusnic;
• 6 žlic. 96% alkohol;
• 5 žlic. granulirani sladkor;
• 6 žlic. voda.

Korak za korakom priprava domačega vina:

1. Brusnice razvrstite, sperite pod tekočo vodo, sesekljajte v mešalniku. Homogeno maso prenesite v stekleno posodo, pustite 7 dni v temnem prostoru. Počakajte, da se začne fermentacija.
2. Po sedmih dneh je treba jagodni masi dodati alkohol, pustiti, da se spet vroči teden dni.
   Nasvet! Posoda z jagodno mešanico mora biti tesno zaprta s pokrovom.
3. Po dveh tednih segrejte vodo, razredčite granuliran sladkor, ohladite, vlijte sirup do jagodičja, premešajte.
4. Nastalo maso je treba dati na ogenj, segreti, vendar ne pustiti vreti, sicer bo ves alkohol izhlapel. Ohladi.
5. Precedite skozi več plasti gaze.
6. Zdravo brusnično vino je pripravljeno. Zdaj ga morate steklenico, poslati v hladilnik. Po 24 urah lahko pijete.

Kako kuhati brusnično vino, je prikazano v videoposnetku:

Zaključek

Brusnično vino je narejeno iz sveže nabranih ali zamrznjenih jagod. Če pustite stati šest mesecev po kuhanju - lahko svoje bližnje razveselite z bolj nasičeno aromatično pijačo. Vino je odlično orodje, ki pomaga normalizirati prebavo, poveča tonus telesa, aktivira imunski sistem..