Kako soliti lubenice za zimo

Fermentirani recepti

Obstaja ogromno različnih receptov, kako soliti lubenice. Ljubitelji pikantnih, slanih ali kislih, pa tudi ljubitelji različnih začimb in začimb, bodo lahko sami izbrali recept po okusu, od katerih so številni precej preprosti in hitri za pripravo..

Video recept

1 kos.

vroča voda

1 liter

sladkorja

2 žlici. l.

sol

1 žlica. l.

1. Bučo, brisačo operemo, razrežemo na dve polovici, od katerih vsaka ponovno prerežemo na pol. Vsako četrtino narežite na rezine približno 2 cm široke in položite v steklene kozarce. Nadevati je treba precej na gosto, vendar tako, da se rezine lahko prosto odstranijo, ne da bi se poškodovali.
2. V vodi raztopimo sladkor in sol, pustimo, da se ohladi. Kozarce s slanico nalijte na sam rob vratu, tako da slanica vsebino popolnoma prekriva, zaprite z najlonskimi pokrovi. Pustite tri dni pri sobni temperaturi..
3. Po treh dneh je prigrizek pripravljen, kozarce je treba postaviti na hladno (hladilnik, klet itd.).

Video recept

Recept številka 2

Z kislim zeljem

2–2,5 kg

zelje

10 kg

jabolka

po okusu

sol

10 žlic. l.

1. Zelje nasekljajte, z rokami ga dobro zmešajte na mizi, dodajte sol in ponovno dobro premešajte. Jabolka operemo (lahko tudi brez njih), obrišemo suha, narežemo na četrtine.
2. Na dno čistega suhega dna postavite plast zelja z jabolki, debeline približno 10 cm, v zmes postavite čiste suhe buče, tako da med sosednjimi plodovi in ​​stenami sodov ostane prazen prostor (2-3 cm).
3. Prostor med sadjem in stenami napolnite z zeljem, na lubenice položite plast sesekljane zelenjave z dodatkom jabolk. Na zelju - plast lubenic, med njimi in stenami - zelje. In tako pred polnjenjem sodov.
4. Nato slanico pripravimo tako, da raztopimo v hladni, po možnosti dobro vodi, soli in sladkorju. Nastalo slanico nalijemo v sod, tako da je vsebina popolnoma prekrita s tekočino.
5. Po 16-18 dneh bo prigrizek pripravljen.

Recept številka 3

V soku lubenice

1 kos.

sol

1 žlica. l.

gorčični prah

1 žlica. l.

sladkorja

1 žlica. l.

1. Bučo operemo, obrišemo, narežemo na rezine.
2. Zmešajte sladkor, gorčico in sol. Polovico mešanice nalijemo na dno ponve. Na mešanico dajte rezine, na vrh nalijte preostali prašek.
3. Vsebino ponve prekrijte z obrnjeno ploščo, na katero želite položiti tovor (to bo storila kozarec vode). Ponev postavite na toplo mesto.
4. Po 5 dneh je prigrizek pripravljen. Da bi zmanjšali stopnjo resnosti, lahko rezine pred jedjo speremo s sokom, ki bo med soljenjem izstopal.

Recept številka 4

V sodu začimb

po prostornini sod

sol

600 g

sladkorja

400 g

voda

10 l

hrenov koren

4–7 kos.

semena koriandra

2-3 tsp.

ingverjeva korenina

4-6 kosov.

česen

3-5 glav

sveča začimba

25-30 kosov.

zelena korenina

3-4 kos.

krovni dežnik

7-10 kosov.

čili paprike

3-4 kos.

1. Hren, zeleno, ingver in čili papriko narežite na majhne koščke. Sesekljane korenine zmešajte z drugimi začimbami..
2. Suho sadje operemo v sodu. Bučke enakomerno potresemo po vrhu sklede, ko se začimbe polnijo..
3. Za pripravo slanice zmešajte sol in sladkor z vodo. Najbolje je vzeti hladno vodno vodo, ker pa je takšna voda v mestu izjemno težko najti, vzemite enak delež ustekleničene in destilirane vode iz pipe..
4. Vsebino sodčka prelijemo s slanico, tako da so vse buče pokrite z njo. Na vrh postavite pokrov s premerom, manjšim od sode, tako da pritisne vsebino. Postavite tovor na pokrov, ga pustite na toplem 5 dni, nato pa ga postavite na hladno. Po 3 tednih je predjed pripravljen.

Recept številka 5

Z gorčico

1 kos.

sol

1 žlica. l.

sladkorja

1 žlica. l.

gorčični prah

1 žlica. l.

1. Lubenico operemo in posušimo, odrežemo zgornjo zeleno plast lupine (ne dotikajmo se notranje notranje plasti), kašo narežemo na rezine.
2. Zmešajte sol, sladkor in gorčico v prahu.
3. Rezine dajte v čisto kozarec (precej tesno) in jih prelijte z mešanico. Količino mešanice treh žlic (sol, sladkor in prašek) izračunamo na 3-litrski kozarec, ne glede na to, koliko lahko vanjo napolnite lubenico. Tri-litrska steklenica je običajno dovolj za vse rezine, narežene iz mesa lubenice, ki tehtajo približno 2,5 kg.
4. Banke zapremo z najlonskimi pokrovčki, pustimo 3 dni pri sobni temperaturi. Kozarce je treba pretresati nekajkrat na dan, da se bolje vlije in meša sok.
5. Po treh dneh morate kozarec postaviti v hladilnik ali klet. Po dnevu ali dveh je prigrizek pripravljen, lahko ga jeste. Upoštevati je treba, da jed tudi v mrazu še naprej fermentira in pridobi ostrejši okus.

Recept številka 6

S česnom

1 kos.

kuhana voda

1 liter

sol

2,5 žlice. l.

sladkorja

6 žlic. l.

kis (9%)

50 ml

črne paprike

5–7 kosov.

čili poper

en ščepec

česen

6 srednjih klinčkov

1. Bučo operemo in osušimo. Narežemo na rezine, tesno zložimo v kozarce. Na rezine dodajte česen in obe vrsti popra.
2. Vodo dajte na ogenj, segrejte in prelijte v kozarce. Po 3 minutah vodo odcedite nazaj v ponev in jo spet postavite na ogenj..
3. V vodo nalijte sol in sladkor ter kuhajte približno četrtino ure, nato v slanico vlijte kis in kuhajte še 5 minut.
4. Slanico odstranite s vročine, pustite, da vre 15 minut, nato pa jo prelijte v kozarce. Pokrovčke zavijte in pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi..

Ta recept je primeren tudi za konzerviranje za zimo, pod navojnim pokrovom ali pod šivalnim strojem. Predhodno sterilizirati je treba le pločevinke in pokrove.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kisle ali soljene lubenice se hranijo na hladnem, temnem prostoru.. Če jih imate veliko, ne morete brez kleti ali precej hladne kleti.. Majhna količina, 1-2 pločevinke, je mogoče hladiti. Takšno predjed, ki ga ne valjamo v sterilizirane kozarce, je priporočljivo uporabljati do sredine zime. Če se odločite za praznine v sterilizirani posodi s pokrovi za sukance ali šivalnim strojem, lahko to ohranitev uživate eno leto.

Slane lubenice je precej enostavno narediti. Jeseni, ko je teh sadežev na trgu veliko in so poceni, lahko preprosto pripravite okusen začinjen prigrizek, ki temelji na vaših željah. In če imate v svojem domu klet in lesen ali keramični sod, lahko v njem naberete toliko lubenic, da jih boste pogostili za novo leto.