Najboljši recepti za nabiranje lubenic v lastnem soku za zimo

Izbirna merila:

• srednje velikosti - sadež, ki je prevelik, se lahko prehrani z nitrati;
• če je načrtovana cela sol, premer ne sme presegati 15–18 cm;
• zdrav in zrel sadež ima svetlo, brez vidnih poškodb in kožico;
• steblo mora biti temne barve, suho;
• bolje je izbrati tankolistne sorte, imajo najbolj sočno kašo;
• pri tapkanju površine lubenice v zrelem jagodičku je zvok dolgočasen.

Korak za korakom recepti za pripravo lubenice za zimo

Za pripravo zalog na zimo boste potrebovali nekaj orodij, na primer šivalni ključ. Priporočljivo je, da posodo pripravite vnaprej: operete in razkužite pločevinke in pokrove.

8 kg

sol

2 žlici. l.

1. Olupite tretjino sadja in ga zdrobite v pire krompirju, dodajte sol, premešajte.
2. Slani pire krompir je treba pustiti eno uro, da se zrna soli popolnoma raztopijo.
3. Preostale lubenice po olupitvi narežemo na velike rezine.
4. Nato v čisto opran kozarec položite vse sestavine po plasteh: plast rezin, plast pire krompirja.
5. Na ramenih napolnite pločevinke, zgornje koščke celuloze je treba zakopati v lubenice-pireju.
6. Vrat posode je treba zaviti z gosto tkanino iz naravnih niti, čez teden dni bo izdelek imel čas, da se dobro soli na hladnem mestu.
7. Ko je pripravljen, ga zapremo s parjenim najlonskim pokrovom, shranjenim v kleti.

Soljenje v lastnem soku ne potrebuje konzervansa, njegova priprava bo posledica naravnega fermentacijskega procesa pod delovanjem mlečne kisline.

Recept številka 2

V sirupu brez sterilizacije

500 g

sladkorja

500 g

limona

0,5 kos.

1. Odlepite meso s kože in semen.
2. Narežite na kocke in kuhajte v ponvi 5 minut.
3. Ohladimo, dodamo sladkor in limonin sok.
4. Pustite 2 uri, občasno mešajte.
5. Postavite na šibko vročino in kuhajte 5 minut po vrenju..
6. Kašo in sirup dajte v sterilno posodo, zavijte pokrov in zavijte z odejo.

Recept številka 3

Hladno soljene lubenice

2,5 kg

sol

80 g

voda

1,3 l

1. Sadje operemo, kašo narežemo na rezine.
2. Damo v prej pripravljen kozarec.
3. V ponvi kuhajte vodo s soljo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Ohladimo marinado in nanjo nalijemo kašo.
5. Vrat zavijte z gazo, zloženo v več plasteh, pritrdite.
6. Pustite 2 dni za kisanje.
7. Obdelovanca zamažite s pokrovom in shranite na hladnem.

Če obstaja taka priložnost, se podobna prigrizek pripravi tudi za zimo v sodi.

Funkcije shranjevanja

Slane in vložene gredice so shranjene v kleti ali kleti. Temperatura skladiščenja izdelkov pod kapronom, ki ni zaprt pokrov, je + 5 ... + 8 ° S. Prostor mora biti suh, vendar mora imeti prezračevanje. Ta vrsta hranjenja se hrani 3–6 mesecev, po tem obdobju se blagodejni učinek zmanjša. Redno je treba pregledovati izdelke za pojav plesni na površini, če ga najdete, ga odstranite. Po potrebi dodajte svežo pripravljeno slanico kumaricam.

Hermetično zaprte zimske izdelke lahko hranite doma, na primer v shrambi. Temperatura skladiščenja - + 5 ... + 20 ° С, vlažnost - ne višja od 70%. Jam ali marmelada iz lubenice, če je shranjena pri 0 ° C in manj, se lahko hitro kandira. Po šivanju izdelka ga je treba obrniti na glavo in preveriti, da pušča. Obstaja veliko možnosti za nabiranje lubenice za zimo: kisle kise, soljenje, marmelado in kandirano sadje. Lahko kuhate karkoli za vsak okus, glavna stvar je vedeti, kako pravilno zaščititi izdelek pred poškodbami.