Polne lubenice: domači pripravki na zimo

Cela lubenica: domači recepti

Namakanje lubenice kot celote vam omogoča, da uživate v prijetnem okusu in aromi skozi celotno zimsko obdobje. Obstaja veliko različnih načinov za vlaženje teh sadežev, zato se je vredno posebej posvetiti najbolj uspešnim, preprostim in hitrim..

6 kosov

opran rečni pesek

po potrebi

sol

750-800 g

voda

10 l

1. Jagode temeljito sperite. V sod vlijemo vrelo vodo.
2. Na dnu rezervoarja napolnite opran pesek s plastjo 5 cm.
3. Sadje dajte na pesek, ga obložite s peskom. Tako položite vse jagode na vrh posode z zadnjo plastjo peska.
4. Pripravite marinado: sol popolnoma raztopite v hladni vodi.
5. Jagode prelijte s kumaricami, jih pokrijte s pokrovom in položite zatiranje na vrh.
6. Sod za en mesec prenesite v suh, temen prostor, zaščiten pred sončno svetlobo.
7. Po tem receptu so lubenice zelo hrustljave, sočne in izjemno dišeče. Zahvaljujoč peščeni plasti se ne deformirajo in so enakomerno nasičene s solno marinado.

Recept številka 2

Recept za namakanje lubenic z jabolki

10 srednje velikih kosov

jabolka

6 kg

ribezov list in češnje

10 kosov vsak

voda

10 l

sol

800 g

ržena slama

po potrebi

1. Sperite sadje, simetrično prebodite na več področjih.
2. Jabolka temeljito operemo.
3. Prelijte vrelo vodo nad posodo za soljenje, jo posušite.
4. Na dnu rezervoarja položite majhen sloj slame, nanj položite jagode. Lubenice zložite po plasteh, položite jih s slamo in praznine položite z jabolki.
5. Na zadnji zgornji plasti položite listi ribeza in češnje.
6. Pripravite slanico: kamnito sol v celoti raztopite v vodi.
7. Jagode pokrijemo s polnilom, posodo pokrijemo s čisto gazo, na vrhu s pokrovom in potlačitvijo.
8. Žlico z obdelovancem postavite na suh in temen prostor. Lubenice so pripravljene za uživanje v 2-3 tednih.

Recept številka 3

Hladno soljenje

6-8 kosov

sol

750-800 g

voda

10 l

1. Jagode sperite, na več mestih simetrično prebodite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.
2. Sadje zložite v pripravljene posode.
3. Naredite slanico iz vode in soli. Voda naj bo zelo hladna, idealna iz vodnjaka.
4. Marinada v celoti prekrije plodove.
5. Na vrh posode postavite leseno desko in nanjo položite jaram.
6. Slane posode postavite za 24 ur na topel in suh prostor ter jih nato postavite na hladno.
7. Po 20-30 dneh so lubenice pripravljene za uživanje..

Recept številka 4

Vložene lubenice z zeljem

500 g

sladkorja

500 g

voda

10 l

1. Lubenice sperite, na več mestih prebodite.
2. Posode za soljenje izperite, posujte z vrelo vodo, posušite.
3. Na dno položite lubenice.
4. Zrezano zelje pred soljo: 1 kg zelenjave 60 g soli.
5. Lubenice prenesite na soljeno zelje.
6. Naredite marinado: sladkor in sol v celoti raztopite v vodi.
7. V tem receptu ima marinada za nalivanje surovin sladko-slani okus, zaradi česar jagode pridobijo nežen, sladkast okus s kislimi notami. Če je potrebno za boljši okus, lahko količino soli povečamo na 800 g na 10 l, granulirani sladkor pa lahko zmanjšamo na 400 g.
8. Izdelke prelijte s slanico, posodo postavite na toplo mesto s temperaturnimi kazalci + 20 ... + 22 ° С.
9. Posode za zagon prestavite na hladen, suh in temen prostor. Izdelek lahko uporabljate do sredine zimske sezone.

Recept številka 5

Kislo lubenico v lubeninskem soku

10 kg

lubenica kaša

5 kg

sol

60 g

1. Meso lubenice zmeljemo v kašo, dodamo sol.
2. Izperite posodo, prelijte z vrelo vodo. Na dno položite plast celih jagod, na vrhu pa s slanim pirejem. Tako napolnite celotno posodo, do roba.
3. Pokrijte surovine s platneno krpo ali gazo, na vrh namestite desko in tlačenje.
4. Keg postavite v hladno, temno sobo..
5. Med fermentacijo jagodičja (to bo trajalo 20-30 dni) je treba obdelovanec redno preverjati, ali je na površini plesen in ga očistiti. Po potrebi dodajte raztopino soli. S to metodo soljenja lahko izdelek shranimo 6 mesecev.

Recept številka 6

Kisla lubenica z začimbami

6-8 kosov s premerom približno 15 cm

sol

700-800 g

voda

10 l

začimbe

po okusu

1. Izperite jagode, na več mestih prebodite.
2. Posode za mariniranje sperite, olupite z vrelo vodo.
3. Zelenje sperite, grobo nasekljajte. Česen nasekljamo.
4. Položite jagode in začimbe.
5. Pripravite slanico: sol raztopite v vodi.
6. Posodo prelijemo s solno raztopino, pokrijemo s pokrovom in pritisnemo na vrh.
7. Gredico postavite v sobo s temperaturo 0 ... + 3 ° C za 30 dni.

Vrste sodov, njihove značilnosti

Da bodo lubenice res okusne in dišeče, je za njihovo kisanje bolje uporabiti leseno posodo, na primer sod, ki vam omogoča, da v celoti ohranite okus plodov in njihove koristne lastnosti.Pred polaganjem surovin je treba sod skrbno pripraviti:

• temeljito sperite s hladno vodo, brez uporabe kemikalij;
• notranjost oprati z vrelo vodo;
• posodo pokrijemo z brisačo in postavimo v suho, toplo sobo.

Če pri roki ni lesenega sodčka, potem lahko za vlaženje jagodičja uporabite plastični rezervoar ali vedro. Vendar morate biti pripravljeni, da bo okus sadja slabši, kot če ga solite v leseni posodi.Plastika je umetni material, ki lahko vsebuje škodljive snovi.. Poleg tega lubenice zelo hitro absorbirajo vonjave in lahko pridobijo rahel "plastični okus".

Če lesenih sodov za soljenje ni, lahko uporabite keramične posode. Za keramične posode je značilna trdnost in enostavna uporaba, ne škodujejo okusu izdelkov.Za soljenje surovin je dovoljena tudi uporaba posod iz kakovostnega nerjavečega jekla. Za razliko od železnih so trajni, praktični, ne oksidirajo, kar omogoča ohranjanje vseh okusnih lastnosti izdelkov.Edina pomanjkljivost nerjaveče embalaže je njen visok strošek.

Majhno količino surove lubenice lahko namočite v 3-litrske steklene kozarce.

Značilnosti shranjevanja zalog

Da lahko namočene ali soljene lubenice stojijo vso zimsko sezono, jih je treba skrbno spremljati. Če na površini slanice obstaja plesen, jo je treba odstraniti - po potrebi dolijte marinado.

Za ohranitev okusa izdelka in njegovih koristnih lastnosti je treba obdelovanec hraniti na hladnem., v katerih ni dostopa do neposredne sončne svetlobe ali toplotnih virov.

Ko hranite mokre jagode v topli sobi, jih je priporočljivo jesti teden dni - sicer se izdelek porjavi in ​​pokvari.

Najbolj optimalni pogoji za shranjevanje zalogov so:

• temperaturni kazalniki zraka 0 ... + 3 ° С;
• relativna vlažnost 80–95%;
• suh, temen, dobro prezračen prostor, zaščiten pred direktno sončno svetlobo.

V takšnih pogojih lahko odeje ohranijo svoj okus in koristne lastnosti skozi celotno zimsko sezono. Seveda se sodna metoda šteje za najboljšo metodo fermentacije in skladiščenja izdelkov..

Namočene lubenice so preprost, lahek, nenavaden prigrizek, ki vas lahko preseneti in razveseli s svojim izjemnim okusom in pikantno aromo. Tehnologija uriniranja je precej preprosta, vendar je sestavljena iz pomembnih odtenkov, ki jih je treba upoštevati med postopkom priprave..

Ob spoštovanju osnovnih pravil bo tudi neizkušen kuhar lahko dobil okusno zimsko letino sladkih poletnih jagod.