Zakaj je lubenica grenka?

Izboljša vid, preprečuje razvoj raka in pospeši prebavo.100 g kaše vsebuje le 27 kcal, zato je zadevni izdelek dieta.

Spodaj je predstavljena hranilna vrednost 100 g črtastih jagod:

• beljakovine - 0,7 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 5,8 g;
• prehranske vlaknine - 0,4 g;
• organske kisline - 0,1 g;
• voda - 92,6 g;
• pepel - 0,4 g.

Vitamini in minerali

Sestava kaše lubenice vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, ki pozitivno vplivajo na delovanje vseh organskih sistemov v človeškem telesu.

Količina teh elementov na vsakih 100 g izdelka je navedena spodaj:

• Vitamin A - 17 mcg;
• tiamin (vitamin B1) - 0,04 mg;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,06 mg;
• piridoksin (vitamin B6) - 0,09 mg;
• folna kislina (vitamin B9) - 8 mcg;
• Vitamin C - 7 mg;
• Vitamin E - 0,1 mg;
• vitamin PP - 0,2 mg;
• kalij - 110 mg;
• natrij - 16 mg;
• kalcij - 14 mg;
• magnezij - 12 mg;
• fosfor - 7 mg;
• železo - 1 mg;
• monosaharidi in disaharidi - 5,8 g.

Možni vzroki grenkobe lubenice

Neprijeten grenak pookus se lahko pojavi v lubenici iz več razlogov. Najpogosteje so povezane z napakami pri skladiščenju ali gojenju sadja, obstaja pa tudi takšna raznolikost črtastih jagod, ki ima na začetku grenak okus. Vsak od teh razlogov je podrobneje opisan v nadaljevanju članka..

Gorka ocena

Malo ljudi ve o obstoju grenke sorte lubenice - Kolotsinta (Citrullus colocynthis), ki ji pravimo tudi grenka kumara, sodomska trta in divja lubenica. Spada v družino buč, rastline pa so po videzu zelo podobne sladkim sortam.

Plodovi sorte Kolotsint imajo značilne razlike od sladkih sort črtastih jagod:

• lubenice imajo obliko majhne kroglice s premerom do 10 cm in tehtajo največ 2 kg;
• gladka in gosta lupina nezrelih primerkov je pobarvana zeleno in prekrita s temnimi lisami, pri zrelih plodovih pa lupina pridobi slamnato rumeno barvo;
• gosta kaša je lahko bela ali rumena, vendar ima vedno v sredini vrzel;
• grenak in neprijeten pookus je značilen za kašo Kolotsint, vendar nima vonja;
• semena so prekrita z gladko rumeno kožico, imajo ravno jajčasto obliko in grenak okus;
• datumi zorenja plodov te sorte padejo septembra ali oktobra.

Kršitev pravil za gojenje ploda

Brezvestni kmetje lahko pri gojenju lubenic namenoma uporabljajo škodljive kemikalije - nitrate, da bi dobili velikodušno letino in velik dobiček. Jajčnike na rastlinah obdelamo z nitratom za hitro pridobivanje mase, z injekcijami lubenice s kalijevim permanganatom, da obarvamo celulozo v privlačno rdečo barvo itd. Nitrati pospešujejo hitro rast plodov, preprečujejo pa njihovo zorenje in poslabšajo okusne lastnosti, zaradi česar meso postane grenko.

Glavni znaki uporabe škodljivih kemikalij pri gojenju opisanega pridelka vključujejo:

• meso z bogato rdečo barvo in rahlo vijoličnim odtenkom;
• gosta rumena vlakna, ki segajo od jedra do lupine;
• gladka rezalna površina na kaši, brez zrnatosti;
• ko se košček kaše spusti vanjo, se barva vode spremeni v roza;
• celotno sadje se utopi, ko ga spustimo v veliko posodo z vodo;
• prisotnost majhnih gnilih pik rjave barve - sledovi injekcij na lupini.

Glavnina nitratov je bližje skorji, zato tega dela črtastega jagodičja ne priporočamo zaužiti kot hrano, otrokom pa je bolje dati le kašo iz jedra.

Nepravilno shranjevanje

Zelo pogosto meso kupljene lubenice pušča grenkobo v ustih, potem ko je bila nepravilno shranjena.

Glavne napake pri shranjevanju sadja vključujejo:

1. Z uporabo plina etilena - lubenice se prevažajo na dolge razdalje v raztrgani obliki in obdelajo z etilenom, da se poveča rok uporabnosti. Toda po takšni obdelavi meso jagodičja postane grenko in ohlapno, v njem se pojavijo groba vlakna.
2. Predolgo skladiščenje zrelega sadja, zaradi česar se je pokvarilo in izgubilo vse svoje uporabne lastnosti.
3. Skladiščenje lubenic s poškodovano kožo - škodljivi mikroorganizmi hitro prodrejo v meso skozi razpoke, kar vodi v kvarjenje izdelka in pojav grenkobe.
4. Dolgotrajna prisotnost vrezanih primerkov v pogojih visoke temperature zraka, ob cestah ali na neposredni sončni svetlobi - ti dejavniki vodijo v dejstvo, da se meso hitro pokvari in bakterije se v njem aktivno množijo.

Včasih je mogoče prepoznati plodove, ki po videzu niso bili pravilno shranjeni. Temno rjavi obliži se pojavijo na lupini črtastih jagod, ob natančnem pregledu lahko opazite razpoke na lupini in občutite specifičen neprijeten vonj.

Ali je mogoče jesti grenko lubenico?

Ne glede na to, zakaj se je kupljeni izdelek izkazal za grenkega, ga je nemogoče zaužiti. Če je vzrok grenkobe uporaba nitratov, potem meso takega sadja vsebuje strupeno snov - cucurbitacin. Prisoten je v vseh zeleno črtastih jagodah, a do zorenja skoraj popolnoma izgine.

Uporaba kemikalij prispeva k pospešeni rasti pridelka, vendar ne vse cucurbitacin zapusti celulozo in lahko povzroči resno zastrupitev telesa. Če je vzorec, ki ste ga kupili, zaradi neprimernega skladiščenja grenak, to pomeni, da se je njegovo meso pokvarilo in tudi ni primerno za hrano.

Kako izbrati pravo lubenico

Da se čim bolj zaščitite pred nakupom grenke lubenice, morate vedeti o nekaterih pravilih za njeno izbiro.

Zrelost ploda dokazujejo številni zunanji znaki, ki so navedeni spodaj:

• lubenice začnejo zoreti šele v začetku avgusta, zato jih ni priporočljivo kupovati prej kot to obdobje - takšno sadje mora biti gojeno s škodljivimi kemikalijami;
• lupina mora biti gladka in enakomerna, s kontrastnim vzorcem in brez mehanskih poškodb;
• če kožo malce podrgnete s nohtom, se bo zlahka olupila, zreli vzorci pa izžarevajo svežo aromo;
• naravno dozoreli osebki tehtajo približno 5–7 kg;
• pri tapkanju površine ploda s dlanjo bi morali slišati resonančni resonančni zvok;
• če z rokami stisnete zrelo kopijo, potem se lupina začne rahlo razpokati;
• naravno dozoreli sadeži so srednje velikosti in ne smejo biti preveč lahki ali zelo težki;
• na strani zrelega črtastega jagodičja je majhno mesto rumene ali oranžne barve - to kaže, da je ta primerek ležal na tleh do trenutka naravnega zorenja;
• po zorenju lubenice postane njen pecelj zmerno suh;
• črtaste jagode, ki imajo raven spodnji del z velikim krogom na njem, veljajo za slajše in sočnejše od osebkov s konveksnim robom in majhnim krogom.

Uživanje grenkih lubenic je nevarno za človeško telo, zato morate pri nakupu paziti na njihov videz. S priporočili za izbiro opisanega izdelka, naštetega v članku, lahko minimizirate tveganje za nakup izvoda brez okusa in se zaščitite pred zastrupitvijo.