Ali je mogoče jesti zrelo lubenico?

O tem, da je lubenica prezrela, dokazujejo takšni znaki:

• preveč lahko sadje - če je lubenica srednje velikosti, vendar tehta zelo malo, to lahko pomeni, da se je njeno meso že poslabšalo in postalo zelo mehko;
• prodaja črtastih jagodičevja po koncu sezone - zrelo sadje se pobira od druge polovice avgusta do septembra, zato se je oktobra zelo težko izogniti nakupu prezrelega primerka;
• značilen kisli vonj - najočitneje se čuti, če kožo podrgnete z nohtom;
• temno rjav madež na lupini - označuje, da je lubenica zelo dolgo ležala na tleh in zato;
• mehka lupina z rjavimi pikami ali obliži gnilobe - ta znak pomeni, da je jagodičje začelo gniti, njegovo meso pa je pokvarjeno;
• presušen rep - ko plod po dozorevanju predolgo pusti na meli, postane njegov pecelj ne le lehek, temveč suh in zelo krhek;
• zelo utišan zvok ob dotiku - notranjost prezrelega jagodičja vsebuje veliko praznin, ki pojasnjujejo prisotnost dolgočasnega zvoka.

Ali je mogoče jesti zrelo lubenico?

Notranjost prezrele lubenice lahko ostane svetlo rdeča in sočna, vendar neprijetna kisla aroma in vodnat okus pričata o njeni pokvari. Takšnega jagodičja ne morete jesti fermentirana kaša ne samo da izgubi svoj prvotni prijeten okus, ampak lahko izzove tudi resno zastrupitev s hrano. Zaradi tega teh jagod ne morete dolgo shranjevati na sobni temperaturi - bolje je, da jih postavite v hladilnik ali jih odnesete v klet.

Kaj lahko naredimo s prezrelo lubenico

Če se je pri rezanju črtastega jagodička izkazalo, da je zrel, potem ga ni več mogoče jesti svežega. Če pa meso ne začne gniti in nima močnega neprijetnega vonja, potem ga je mogoče racionalno uporabiti za različne namene..Spodaj so navedene glavne uporabe prezrelih vzorcev:

• pečenje lubenice nadev - koščke prezrele kaše lahko zavijete v testo in jih pečete v pečici, tako da toplotna obdelava nevtralizira neprijeten okus;
• lubenica marmelada - pri kuhanju prezrela kaša izgubi vse lastnosti, škodljive za človeško telo, zato lahko tako pripravljen izdelek pojemo;
• lubenica kaša - fermentacijske procese, ki so se začeli v zrelem sadju, je mogoče uporabiti za pripravo okusne alkoholne pijače;
• maske za obraz - lahko izboljša stanje kože in če kaša še ni začela gniti, potem ohrani svoje proti staranju lastnosti.

Kako izbrati dobro lubenico

Včasih se zgodi, da je jagodič, ki je lepega videza, v notranjosti nezanimiv ali prezrelo. Zrelost lubenice najlažje preverimo tako, da jo ob nakupu obrežemo, vendar strokovnjaki tega postopka ne priporočajo, ker celuloza nasekljanega sadja zelo hitro absorbira prah in v njej se množijo škodljivi mikroorganizmi.

Obstaja več zunanjih znakov, s katerimi je mogoče določiti zrelost izbranega primerka, ne da bi ga razrezali. Vsi so navedeni v nadaljevanju članka..

Po velikosti

Prodajalci kupca pogosto prepričajo, da so najbolj okusni veliki in težki predmeti, ki tehtajo več kot 10 kg. Toda ta trditev velja le za posamezne sorte, katerih plodovi so po dozorevanju resnično velike..Spodaj so navedena osnovna pravila za izbiro zrelih črtastih jagod:

• priporočljivo je kupiti lubenico, ki tehta 5-7 kg - večje jagode se lahko gojijo z nitrati, majhne pa so lahko nezrele;
• najbolje je kupiti jagodičje srednje velikosti in pravilne oblike - to pomeni, da je dozorelo na meloni sam;
• izbrani srednje velik vzorec ne bi smel biti zelo težek - to kaže, da je njegovo meso preveč gosto in ni imel časa za zorenje.

Po zvoku in drobljenju

Eden od priljubljenih načinov za preverjanje zrelosti lubenice je, da se naluknjamo po njeni lupini in stisnemo sadje.

Spodaj so navedena osnovna pravila za izbiro zrelih črtastih jagod po tem kriteriju:

• če sadje daste v dlan ene roke in ga z drugo roko glasno udarite po površini lupine, bo lubenica odmevala - to je zato, ker so znotraj celuloze mikrovoidi;
• če z dvema rokama vzamete zrelo črtasto jagodičje in ga stisnete, bo začelo rahlo razpokati;
• lahko s pestjo nežno tapkate po skorji - medtem ko bo zrelo jagodičje oddajalo čist in jasen zvok, nezrela kopija pa se bo slišala bolj prigušeno.

Po videzu lupine

Tudi brez rezanja ploda lahko človek presodi stopnjo njegove zrelosti po nekaterih zunanjih značilnostih in stanju lupine.

Sledijo glavni znaki, s katerimi lahko preprosto izberete res zrelo in okusno kopijo:

• koža ploda mora biti gladka in enakomerna, brez globokih poškodb, prask in gnilobe - skozi majhne luknje umazanija in škodljivi mikroorganizmi vstopijo v kašo;
• ne morete kupiti vrezanih primerkov, še posebej, če jih ne bi rezali ne s seboj - meso se hitro pokvari pod vplivom sončne svetlobe, toplote in prašnega zraka;
• Zreli primerek ima lupino s svetlim vzorcem kontrastnih temnih in svetlih trakov;
• lupina zrelega sadja mora biti gosta in trda - če jo je mogoče zlahka preluknjati z nohtom, potem je lubenica nabrana prezgodaj in znotraj bo nezrela;
• površina lupine črtastega jagodičja mora biti čista - lepilo umazanije in prahu lahko prodre v kašo skozi mikropokete in tudi skrije mehanske poškodbe lupine pred očmi kupca.

Po vonju

Zrelost črtastega jagodičevja dokazuje tudi njegov vonj. Tudi brez rezanja sadja lahko ujamete njegovo nežno aromo, ki ima različne note glede na zrelost izdelka.

Spodaj so navedena pravila za izbiro okusne lubenice po vonju:

• če z nohtom nežno podrgnete skorjo nezrelega sadja, lahko občutite značilno aromo svežega sena;
• lupina zrelega črtastega jagodičja vedno izžareva prijetno svežo aromo;
• če lupina sploh ne diši, lahko to kaže na uporabo nitratov - kaša takšnega sadja bo brez okusa.

Stranska točka na igrišču

V procesu rasti na meloni lubenica leži na tleh v stiku z njo na eni strani. Na tem mestu na lupini se oblikuje svetla točka - "lička".Po njegovem videzu je mogoče presoditi zrelost črtastega jagodičja:

• prevelika velikost ličnice lahko kaže na to, da je sadež na meloni prejel premalo sončne svetlobe in zrasel v delni senci;
• bela barva pege ob strani jagodičja kaže, da ni dozorela in je bila nabrana prezgodaj;
• rumena ali svetlo oranžna „ličnica“ je znak zrelega jagodičja - dobila je največ sončne svetlobe in se je pravočasno odtrgala z melone;
• rjava ali rjava barva poljske pege kaže, da je lubenica ležala na meloni in se začela kvariti.

Suh rep

Ko doseže zrelost, lubenica preneha prejemati hranila iz grma, na katerem raste. Zato se steblo, s katerim je plod pritrjen na vejo, postopoma začne izsuševati in izsuševati.

Za določitev stopnje zrelosti črtastega jagodičja glede na stanje repa so lahko naslednji znaki:

• v zrelem primerku ne bo le rep, ampak tudi rob gumba, iz katerega raste;
• moker zeleni rep označuje, da je bila lubenica pobrana, preden doseže zrelost;
• preveč suh rep je znak, da je lubenico odtrgala zelo dolgo nazaj - v notranjosti se lahko pokvari;
• konico repa je treba odlomiti, vendar ne odrezati - prisotnost enakomernega reza kaže na to, da je lubenica dozorela nezrela, rep pa se je posušil med prevozom in skladiščenjem jagodičja.

Na tleh lubenice

Malo ljudi ve, da se lubenice delijo tudi na "dečke" in "deklice". Zunaj jih lahko po tem znamenju razlikuje le rit ploda.

Spodaj so navedena merila za izbiro okusnega primerka na tleh črtastega jagodičja:

• "Dekleta" imajo raven spodnji del s širokim krogom, ki je nameščen na njem, njihovo meso pa je zelo sladko in zrnato;
• "Fantje" se odlikujejo po izbočenem spodnjem delu, na katerem vidite majhen krog, njihovo meso pa je bolj gosto, vodeno in manj sladkega okusa;
• kaša "deklet" vsebuje manj semen kot lubenice "fantov".

Povsem mogoče je izbrati okusno in zdravo lubenico brez rezanja. Če želite to narediti, je dovolj, da bodite pozorni na zunanje znake ploda, naštete v tem članku, in samo kupite črtaste jagode od zaupanja vrednih prodajalcev.