Izbrana zelenjava s cvetačo za zimo brez sterilizacije doma: recepti

Glavo cvetače operemo in namočimo 5 minut v raztopini slane vode. Če so v socvetjih žuželke, potem jih ekstrahiranje s tekočo vodo ne bo delovalo in v taki rešitvi se bodo hitro pojavile. Če se to ne stori, bo končni izdelek morda brezupno razvajen. Nato ga razdelimo na socvetja..

Ne pozabite, da ima sveže zelje socvetje čisto bele barve, zato je treba vsa zatemnjena ali preprosto onesnažena območja odrezati in odstraniti. Morda boste morali predpisati socvetje v vroči vodi za 3-4 minute po receptu - s tem bo tekstura mehkejša in bolj prožna za namakanje v marinadi ali slanici.

Preostalo zelenjavo operemo, odstranimo stebla in poškodovana območja. Od sladka paprika izbrisati semena. Korenje očiščen. Način rezanja zelenjave je odvisen od hostesa: nekdo raje reže v krogih, nekdo na kocke.

Recepti za sorto cvetače

Zelenjavo lahko poberete tako, da z njo prelijete in vztrajate v marinadi ali sterilizirate zelenjavo. Metoda večkratnega polivanja, ki se uporablja za kumare, paradižnik in zelje, je priročna, če pa imate zelenjavo, ki se razlikujeta po gostoti in velikosti, potem je bolje izbrati konzervirano hrano s sterilizacijo. Vložena zelenjava je lahko samostojen prigrizek, uporablja se v solatah ali kot priprava na prve tečaje.

K soli zelje je nepraktično. Seveda ima sol konzervativni učinek in uničuje mikroorganizme, če je v vodni raztopini vsaj 10%. Ker pa je nevtralna zelenjava, bo zelje dobilo okus po slanici, v kateri se nahaja. Ni verjetno, da bo komu všeč samo slane rezine cvetače.

Video recept

glava (500-700 g)

paradižnik

2 kg

beli poper

2-3 kos.

beli črni poper

7-8 grah na pločevinko

klinček

3 kos v pločevinko

kis 9%

50-60 g

sladkorja

5 žlic. žlice na liter

sol

2 žlici. žlice na liter

lovorjev list

1 kos. v pločevinko

koper

1 dežnik in kozarec

1. Operite pokrove in pločevinke sode bikarbone. Pločevinke za ta recept ni mogoče sterilizirati, vendar se prepričajte, da se prekuha.
2. Na dno pripravljene posode položite dežnik kopra in 1 lovorjev list.
3. Papriko operemo, odstranimo peclje, narežemo na obroče.
4. Glava je razstavljena v posamezna socvetja. Če so velike, jih nato razrežite na 2 dela, operite.
5. V pripravljene steklene posode na dnu položimo koper in začimbe, na vrhu položimo zelenjavo.
6. Iz vode pripravimo marinado z dodatkom soli in sladkorja. Po 4 minutah vrenja dodajte kis.
7. Izklopite vrelo marinado, jih napolnite s pripravljeno zelenjavno mešanico.
8. Pripravite ponev za sterilizacijo. Na dnu je položena posebna rešetka, na njej so postavljene banke in sterilizirane 20 minut.
9. Izvlečejo izdelke in zvijejo pokrove. Pustite na mizi za hlajenje zraka, nato pa jo očistite na mesto za trajno shranjevanje.

Recept številka 2

V paradižnikovi marinadi brez sterilizacije

Video recept

1,5 kg

kumare

10 kosov.

paradižnik

10 kosov.

cvetača

1 glava gojišča

čebulo

5-6 srednje čebule

beli poper

1 kos.

jajčevci

1 kos.

česen

4 klinčki

lovorjev list

2 kos.

pekoča paprika

1/4 kos.

klinček

2 kos.

sol

2 žlici. l.

sladkorja

3 žlice. l.

kis 9%

2 žlici. žlice

beli črni poper (grah)

10 kosov.

voda

glede na potrebe

1. Kozarce in pokrove operemo in steriliziramo. Zelenjavo operite. Zelje razstavite na socvetje. Kumare in jajčevce narežite na rezine, čebulo na polovice, poper na rezine. Paradižnik pustite celega, vendar ga na več mestih prebodite z zobotrebcem.
2. Na ogenj postavite lonec vode, da pripravite marinado. Na dno pripravljenega kozarca dajte 1 lovorjev list in 2 stroka česna. Nato dodajte kumare, čebulo, paradižnik, papriko, jajčevce, cvetačo.
3. Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut.
4. V ponev nalijte drugo porcijo vode. Odcedite vodo iz pločevinke in prelijte drugi del vrele vode. Pustite delovati 10 minut..
5. Paradižnik, položen za marinado, zvijemo v sok. V sok dodajte kis, začimbe, sol, sladkor.
6. Na srednjem ognju mešanico kuhajte 10 minut. Ne odstranite pene.
7. Odcedite drugi del vode iz pločevinke.
8. Paradižnikovo marinado nalijte v zelenjavo in zavrtite.
9. Zaprite pločevinke na mizi, tako da je paradižnik enakomerno razporejen, saj je zelo gost.
10. Kozarce postavite na mizo in jih zavite v toplo brisačo.

Recept številka 3

S papriko

Video recept

1 kg

sladka paprika

6 kosov.

cvetača

1 glava (450–600 g)

kumare

1 kg

pekoča paprika

4 kos.

česen

4-5 nageljnovih žbic

koper

6 senčnikov

hrenov koren

2 kos.

sveča začimba

6 kosov.

lovorjev list

3 kos.

sladkorja

4 žlice. žlice

sol

2 žlici. žlice

voda

1,5 l

kis 9%

5 žlic. žlice

1. Banke se operejo s sodo, sterilizirajo, kuhani pokrovi. Zelenjavo operejo. Kumare za 2 uri zalijemo s hladno vodo, nato pa jih narežemo na kolobarje.
2. Cvetača je razvrščena v posamezna socvetja. Blanširati jih je treba v vreli vodi. Čas blanširanja je 3 minute. Nato se socvetje položi v hladno vodo.
3. Bolgarski poper narežemo na 6 delov.
4. Česen, dežniki koper, koren hrena (dolžina - 3-4 cm) damo v sterilno posodo.
5. Nato na vrh položite kumare, paradižnik, pekočo papriko, sladko papriko, zelje. Zaporedje slojev ni kritično, zelenjavo pa lahko uredite tako, kot želite.
6. Zavremo vodo in nanjo nalijemo zelenjavo. Pustimo, da vzhaja 10 minut.
7. Preliv vlijemo v ponev in vanj dodamo sol, sladkor, začimbe, lovorjev list. Ko mešanica vre 5 minut, dodajte kis.
8. Pripravljena marinada se vlije v kozarce.
9. Zavijte s sterilnimi pokrovi. Nato pločevinke privijemo na pokrove, da preverimo kakovost pokrovčkov. Pokrijejo jih s toplo odejo in pustijo, da se popolnoma ohladijo..

Recept številka 4

Kislo korenje

Video recept

1 kg

korenje

1 velika

sladka paprika

2 kos.

olupki

5 kos.

lovorjev list

2 kos.

sol

1 žlica. žlico

sladkorja

1 skodelica

voda

2 l

kis

1 skodelica

1. Banke se operejo, sterilizirajo. Pokrov pregledamo, da ne pride do poškodb, in zavremo. Pokrivni listi so ločeni od zelja. Glava se opere, razdeli na ločena socvetja..
2. Korenje operemo, olupimo, narežemo na velike kocke.
3. Papriko operemo, odstranimo jedro. Razrežite na podolgovate trakove.
4. Zelenjavo damo v sterilne kozarce.
5. Marinada je pripravljena v ponvi. Ko voda zavre, ji dodajte poper in lovorjev list, sladkor, sol. Po 5 minutah vrenja dodajte kis in odstranite s toplote.
6. Pripravljeno marinado vlijemo zelenjavno mešanico v kozarce, jih zapremo z nepredušnimi pokrovi in ​​pustimo, da se vzhaja 1 dan.
7. Po tem se obdelovanec očisti v hladilniku in porabi v 3-4 tednih.

Značilnosti shranjevanja zalog

Za mešano zelenjavo je rok uporabnosti odvisen od načina kuhanja.. Torej, zelenjava v marinadi brez sterilizacije, zaprta pod najlonskim pokrovom, je primerna za uporabo 1 mesec. Shranjevati jih je treba v hladilniku ali v sobi s temperaturo približno 0 ° C. Že 2-3 leta lahko jeste zelenjavo z dvojnim ali trikratnim polnjenjem ali sterilizirane zaloge.

V prihodnosti so primerne tudi za hrano, sčasoma pa se okusne lastnosti zelenjave poslabšajo, zato jih ne smete hraniti predolgo. Običajno so pločevinke z ohranitvijo shranjene v kleti, omari ali na balkonu - glavna stvar je, da niso izpostavljene neposredni sončni svetlobi.

Koristi mešane zelenjave so ogromne: krepijo vašo zimsko prehrano, podpirajo normalno delovanje srca, črevesja in drugih telesnih sistemov. Pripraviti jih je zelo enostavno, v sezoni, jeseni stanejo precej poceni - to omogoča, da gospodinje pripravijo recept katere koli težavnosti, izberejo prave in družino razveselijo z okusnimi zelenjavnimi kumaricami.