Kako kuhati ostrižne gobe: recepti s fotografijami

Ostrižne gobe so običajna sorta gob, ki rastejo predvsem na stebrih suhih dreves. Jedi iz njih so okusne in hranljive, vendar morate ostrižne gobe pravilno kuhati. Če želite to narediti, morate poznati značilnosti priprave gob za nadaljnjo uporabo in tudi strogo upoštevati recept. Zaradi njihovih lastnosti jih lahko pripravimo na več načinov in jih vključimo v različne jedi..

Kateri ostrigarji imajo okus

Te gobe imajo značilen okus in aromo. Podobno spominja na šampinjone, okus pa je bolj izrazit. Pri tej zadevi morate upoštevati mesto rasti. Najbolj okusni so vzorci, ki jih nabirajo v gozdu in jih ne gojijo v industrijskem obsegu na specializiranih kmetijah.

Zaradi svojega okusa lahko kuhamo gozdne ostrige gobe na kakršen koli način. Dobro se prilegajo stranski jedi, primerni za prve tečaje, pogosto pa se uporabljajo kot nadev v peki..

Kako kuhati ostrižne gobe

Način obdelave je odvisen od tega, katero jed morate kuhati. Preden začnete kuhati, je treba gobe ostrig očistiti. Posebnost takšnih gob je, da jih ni treba namakati. Nimajo grenkobe, značilne za druge vrste, in so varne za zdravje..

Pred kuhanjem je priporočljivo, da noge odrežete za približno 2/3. To potrebo pojasnjujejo z dejstvom, da so preveč toge. Preostale vzorce je treba oprati v vodi in odstraniti lepljiv premaz s klobuka. To je najlažje storiti z majhnim nožem..

Po čiščenju gobe večkrat operemo. Nato jih pustimo v colanderju, da kozarec postane tekoč. Ko je teh postopkov konec, lahko skuhamo gobe iz ostrig.

Recepti z gobami iz ostrige

Obstaja veliko možnosti za kuhanje ostrig gob doma. Izbor receptov mora temeljiti na osebnih kulinaričnih željah. Vsekakor vam bo skladnost z receptom omogočila kuhanje okusne gobice.

Vložene gobe ostrig

To je priljubljena predjed, ki odlično dopolnjuje katero koli mizo. Obstaja več receptov, s pomočjo katerih lahko v marinadi za kratek čas kuhate ostrige..

Potrebovali boste:

• ostrige gobe - 4 kg;
• čebula - 2 glavi;
• voda - 100 ml;
• česen - 2-3 stroki;
• sladkor - 40-50 g;
• sol - 10 g;
• kis - 30 ml.

Na ta način kuhajte gobe ostrig, naj bodo v ponvi. Treba je položiti gobe in čebulo, razrezane na pol obroče v plasteh. Nato jih morate napolniti z marinado in nastaviti zatiranje.

Kako kuhati marinado:

1. Dodajte nasekljan česen v 100 ml vode.
2. V sestavo dodajte kis, sol, sladkor.
3. Mešanico segrejte na ognju, vendar ne zavrejte (da se sol in sladkor raztopita).

Pod zatiranjem se prigrizek nabira 8 ur. Po tem je pripravljen za uporabo. Če morate dobiti bolj izrazit kisel okus, je priporočljivo dodati več kisa.

Drug recept vključuje kisanje v kozarcih. Ta možnost je preprosta, vendar so gobe hrustljave in neverjetno okusne..

Ostrige gobe v marinadi

Potrebovali boste:

• ostrige gobe - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• sladkor in sol - 30 g vsak;
• rastlinsko olje in kis - po 50 ml;
• lovorjev list - 2 kosa;
• alspice - 4-6 grah;
• česen - 2 stroka.

V ponev vlijemo vodo, vanjo dodamo sol in sladkor, česen in poper. Ko tekočina zavre, morate olje vliti s kisom in lovorovim listom. V vrelo (na nizki vročini) marinado damo ostrižne gobe. Kuhamo jih 7-8 minut, nato posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi z gobami. Nato jih položimo v kozarce in napolnimo z marinado iz iste ponve. Trajanje kise - vsaj 12 ur.

Slane gobe ostrig

Soljenje je najboljši način, da gobe konzerviramo dlje časa. Takšen pripravek predvideva minimalno količino sestavin. Najpogostejše metode so hladno in vroče soljenje..

Najlažji način kuhanja je hladna metoda:

1. Dno posode potresemo s soljo.
2. Oprane gobe ostrige postavite na vrh s pokrovčki navzdol.
3. Gobe ​​potresemo s soljo in damo naslednji sloj.
4. Položite plasti, dokler se glavni izdelek ne posuši.
5. Listi češnje ali hrasta so postavljeni na zgornji sloj, plošča je na vrhu, nanjo pa je naložen tovor.

V nekaj dneh plodna telesa sprostijo sok, zaradi česar so popolnoma prekrita s tekočino. Poleg soli lahko v posodo za soljenje dodate različne začimbe. Klinčki, črni poper in lovorjev list so dobri. Pikiranje mora potekati na hladnem vsaj 3-4 dni.

Metoda vročega kisanja ni nič manj priljubljena od hladne. Ta recept predvideva naknadno uvajanje v banko.

Maščenje hladnih ostrigarskih gob

Potrebovali boste:

• kuhane ostrižne gobe - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 100 g;
• česen - 5 strokov;
• klinčki, poper, lovorjev list - več vsakega;
• kis - 15 ml.

Ostriške gobe damo v velik kozarec in prelijemo s slanico. Če ga želite kuhati, morate sol raztopiti v vodi, dodati česen in začimbe. Vrelo tekočino vlijemo v kozarec in pustimo, da se ohladi. Prva 2 dni naj bo obdelovanec na sobni temperaturi. Nato slanico odcedimo, zavremo, vrnemo nazaj v posodo in zapremo z železnim pokrovom.

Ostrigova juha

Takšen recept bo zagotovo všeč ljubiteljem prvih jedi, pripravljenih na gobovi juhi. Najbolje je kuhati sveže gobe ostrig, lahko pa vzamete pripravljene za zimo. Nato jih je treba temeljito oprati iz marinade in pustiti, da se odtečejo.

Za okusno juho potrebujete:

• gobe - 500 g;
• krompir - 3-4 kosi;
• čebula - 1 majhna glava;
• 1 majhen korenček;
• voda - 2-2,5 l;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• sol, začimbe po okusu.

Kako kuhati juho:

1. Čebulo in korenje damo v ponev, segreto z oljem, pražimo nekaj minut.
2. Dodamo sesekljane ostrige.
3. Na šibkem ognju kuhajte 10-15 minut..
4. Trenutno zavremo vodo.
5. V ponev damo cvrtje in olupljen krompir, nasekljan na kocke, nalijemo vrelo vodo.
6. Dodamo sol, začimbe in posodo postavimo na ogenj.
7. Ko juha zavre, vmešajte vsebino in zmanjšajte vročino.
8. Jed kuhamo 25 minut.
9. Na koncu dodajte lovorjev list, po želji poper.

Gobova juha iz ostrige

Juha je gosta in bogata. Ljubiteljem jedi z bolj tekočo konsistenco svetujemo, da dodajo manj krompirja. Juho lahko okrasite z zelišči in postrežete s kislo smetano.

Solata z gobami iz ostrig

Ta raznolikost jedi bo zagotovo všeč tistim, ki imajo radi prvotno kombinacijo sestavin. Predlagani recepti za ostrige gobe zagotovo ne bodo pustili ravnodušnih ljubiteljev hladnih prigrizkov. Priporočljivo je biti pozoren na preprosto gobovo solato z jajci.

Bistvene sestavine:

• ostrige gobe - 300 g;
• topljeni sir - 1 paket;
• jajce - 2 kosa;
• majoneza - 1 žlica. l .;
• sol, začimbe - po okusu;
• zelenice - za okras.

Solata z gobami iz ostrig z majonezo

Kako kuhati solato:

1. Gobe ​​narežite na trakove, dajte v solatni krožnik.
2. Na žaru naribajte topljeni sir.
3. Na kockice namočite kuhana jajca in jih primešajte siru.
4. Dobljeno mešanico dodajte gobam, začinite z majonezo, dodajte začimbe.
5. Sestavine temeljito premešamo..

Preden postrežete, posodo na kratko držite v hladilniku. Ko je hladno, ima bolj intenziven in pikanten okus..

Druga možnost za kuhanje ostrižnih gob bo všeč ljubiteljem slanih solat.

Seznam sestavin:

• prekajene piščančje prsi - 1 kos;
• ostrižne gobe - 400 g;
• jajca - 4 kosi;
• čebula - 1 majhna glava;
• kisle kumare - 200 g;
• majoneza - 100 g.

Vse sestavine morate zmleti in jih zmešati skupaj, začiniti z majonezo. Druga možnost je, da solato kuhamo v plasteh. Nato je na dnu posode najbolje postavljen piščanec, ostrige, kumare in jajca. Vsako plast je treba mazati z majonezo. Rezultat je izvirna in zelo zadovoljiva jed..

Ocvrte ostrige

Pri iskanju recepta za ostrige gobe za drugo bi vsekakor morali biti pozorni na ocvrte gobe. Ta možnost kuhanja velja za eno najbolj priljubljenih. To je odličen dodatek k krompirju in drugim stranskim jedem..

Za kuhanje boste potrebovali:

• gobe - 400 g;
• čebula - 1 majhna glava;
• korenje - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• rastlinsko olje - 1-2 žlice. l .;
• sol, začimbe po okusu.

Najprej čebulo in korenje prepražimo v ponvi z oljem. Nato jim dodajo sesekljane surove gobe ostrig. Zagotovo tvorijo tekočino, zato je treba kuhati odprto.

Ocvrte ostrige

Ko voda izhlapi, je treba ogenj zmanjšati in ocvrti še 10-15 minut. Nekaj ​​minut pred koncem postopka dodajte česen in začimbe. Jed ima bogato zlato barvo, zaradi česar je bolj prijetna.

Gobe ​​ostrig

Med številnimi recepti za pripravo ostrižnih gob izstopa enolončnica. Ta predjed je odlična dopolnitev katere koli stranske jedi, vendar se odlično poda k ocvrtemu ali kuhanemu krompirju.

Bistvene sestavine:

• ostrige gobe - 0,5 kg;
• čebula - 1 glava;
• kisla smetana - 150 g;
• sir - 50 g;
• začimbe in zelišča po okusu.

Gojene ostrižne gobe v kisli smetani

Kako kuhati:

1. V ponvi prepražite čebulo.
2. Dodamo sesekljane ostrige.
3. Ko odvečna tekočina izhlapi, vnesite kislo smetano.
4. Dodamo sir, zelišča, sol, začimbe.
5. S pokrovom zaprite 8-10 minut..

Če želite dati prvotno barvo, lahko vključite v sestavo 1 rumenjak. Jed postrežemo vroče.

Kaviar z gobami iz ostrige

Gobji kaviar je izvirna jed, ki se uporablja kot prigrizek. Zaužijemo ga lahko takoj po pripravi ali pa ga pozimi konzerviramo. Spodaj je preprost in okusen recept za gobe ostrig.

Kaviar gob iz ostrig s čebulo in korenčkom

Potrebne komponente:

• ostrižne gobe - 400 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• sol, poper - po okusu.

Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, po kateri se jim dodajo gobe ostrig. Zmes pražimo do mehkega. Sestavi je treba dodati začimbe in česen. Rezultat je ocvrta masa. Zmečkamo ga v mešalniku ali popečemo skozi mlinček za meso. Zaradi tega ima kaviar enotno konsistenco. Nadomestni recept za ostrige gobe na videu:

Gostova pita iz ostrige

Priporočljivo je kuhati pecivo z ostrige gobami iz kvasovk testa. Lahko ga kupite v trgovini ali si ga skuhate sami.

Za to bo potrebno:

• moka - 2 kozarca;
• sladkor - 3 žlice. l .;
• maslo - 3 žlice. l .;
• voda - približno 200 ml;
• suhi kvas - 1 tsp.

Kako kuhati testo:

1. Kvas vlijemo v 0,5 skodelice tople vode.
2. Preostalo vodo nalijemo v skledo z moko.
3. Dodamo sladkor, stopljeno maslo.
4. Ko se kvas dvigne, jih vstavite v maso.

Testo temeljito gnetite z rokami. Po potrebi dodajte moko in vodo. Testo naj se dobro raztegne, ne strga. Po gnetenju ga pustimo na toplem, da se vzhaja.

Gobova pita

Trenutno pripravite nadev:

1. 500 g gob ostrig, ocvrtih s čebulo in korenčkom v ponvi.
2. Ločeno dušite 700 g zelja.
3. Končane komponente se mešajo skupaj.

Poleg samega nadeva boste morali pito napolniti. Če želite to narediti, premažite 3-4 jajca s 150 ml kisle smetane. Lahko dodate sestavi trdega sira, predhodno naribanega.

Kako narediti pito:

1. Testo položite v globoko namaščeno obliko, oblikujte enotne strani.
2. Nadev dajte notri.
3. Vsebino torte prelijte z nadevom iz jajčno-kisle smetane.
4. Torto potresemo z začimbami.
5. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, približno 20-25 minut.

Koristni nasveti

Upoštevanje nekaj nasvetov vam bo omogočilo pravilno kuhanje ostrigarskih gob za kakršne koli jedi.

Uporabna priporočila:

• da se sadna telesa ne zavrejo, po kuhanju jih je treba sprati s hladno vodo;
• Najbolje je pripraviti kopije enakomerne barve, brez pik;
• če je površina klobuka suha - to kaže, da je plodno telo staro;
• kuhane primerke lahko hranite v hladilniku največ 3 dni;
• pri kuhanju se dodeli veliko soka, zato morate kuhati v globokih posodah;
• v procesu kuhanja bodo zagotovo pomagali recepti za jedi iz ostrižnih gob s fotografijo;
• ostrige gobe - nizkokalorični izdelek, vendar se v kombinaciji z rastlinskim oljem, kislo smetano in drugimi sestavinami prehranska vrednost znatno poveča;
• ostrige lahko kuhate v mikrovalovni pečici, tako da jih položite v primerno posodo, namazano z rastlinskim oljem 7-9 minut.

Upoštevanje takšnih nasvetov bo zagotovilo uspeh pri pripravi tako preprostih kot zapletenih jedi..

Zaključek

Kuhanje ostrižnih gob je enostavno, če izberete kakovostne sestavine in sledite receptu. Takšne gobe lahko pripravimo na več načinov, kar odpira številne kulinarične priložnosti. Ko so pripravljene, so idealne kot samostojna jed, obenem pa bodo odličen dodatek solatam, pecivom, juham. Poleg tega jih lahko pripravimo na zimo s soljenjem ali konzerviranjem.