Obiranje gob ostrig doma

Gobe ​​so že dolgo priljubljene pri Rusih. Za zimo so ocvrti in tudi soljeni, vloženi. Najpogosteje so to gozdni prebivalci ali šampinjoni. Gredice se uporabljajo za pripravo solat, pečenje pite z njimi in pripravo pice. Toda v zadnjem času so se oči ljubiteljev gobjih prigrizkov usmerile v ostrige. Okusni so v ocvrti in kuhani obliki, v marinirani obliki pa dobijo poseben okus..

Mnogi naši bralci so zainteresirani., kako nabirati gobe ostrig doma. Treba je opozoriti, da kisanje ne povzroča veliko težav, sam postopek se ne razlikuje veliko od običajne tehnologije za kuhanje gob.

O uporabnih lastnostih

Preden nabirate gobe ostrig doma pozimi, morate vedeti nekaj o njih:

1. Te gobe imajo koristne lastnosti, ker vsebujejo veliko količino beljakovin..
2. Prisotnost joda, kalcija, železa in kalija ugodno vpliva na človeško telo.
3. Telo z glivičnimi plodovi ob stalni uporabi zmanjšuje škodljivi holesterol, odstranjuje strupe iz telesa, normalizira krvni tlak.

Pravila izbire

Če se doma odločite za kuhanje olupljenih gob, natančno preberite naše nasvete za njihovo izbiro:

1. Morate nabirati mlade gobe ostrig, vsebujejo koristne snovi in ​​vitamine. Starost lahko določimo glede na barvo: pri mladih glivah je barva siva, pri starih gobah pa rumena.
2. Ko kupujete sadna telesa v trgovini, dajte prednost majhnim gobam.
3. Gobe, primerne za mariniranje, morajo biti gladke, z robovi, brez razpok in rumenih lis. Če so gobe sveže, bo barva zdrobljenega klobuka bela.
4. Bodite pozorni na elastičnost in gostoto. Ohlapna in drobljiva sadna telesa niso primerna za obiranje.
5. Prisotnost neprijetnega vonja je pokazatelj staleža gob.

Priprava na kiselo

Številni Rusi menijo, da so vložene gobe ostrig doma najboljša možnost za obiranje pozimi. Kljub toplotni obdelavi gobe ohranijo vse koristne lastnosti. Poleg tega, ko absorbirajo začimbe iz marinade, postanejo okusnejše in bolj aromatične..

Pred mariniranjem ostrižnih gob doma se morate seznaniti s pravili njihove priprave na postopek:

1. Najprej gobe razdelite posamično.
2. Drugič, preglejte vsako plodno telo: odstraniti je treba najmanjšo škodo.
3. Tretjič, odrežite noge gobam.
4. Četrtič, obrišite površino pokrovčka s suho krpo.

Možnosti za vložene gobe ostrig

Obstaja veliko receptov za nabiranje gob ostrig, razlikujejo se v uporabi različnih začimb, vendar je tehnologija priprave letine za zimo skoraj enaka.

Klasičen recept za kisanje

Rad bi opozoril, da so številne gospodinje še vedno nezaupljive do ostrigarja in raje druge gobe, vključno s šampinjoni, za nabiranje doma. Upamo, da bo zaradi majhne priprave na vzorec ta pristranost izginila, gobe same pa bodo postale pomemben sestavni del prehrane.

Za klasičen recept za vložene gobe ostrig za zimo doma za 2 kilograma gob boste potrebovali:

• en liter tople vode;
• 100 ml namiznega kisa 9%;
• 6 grah črne in aromatične začimbe;
• 8 brstov nageljnovih žbic;
• 5 strok česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 120 gramov nejodirane soli;
• 30 gramov granuliranega sladkorja;
• čajna žlička semen kopra.

Pickling tehnologija

Za pripravo narezanih gob ostrig doma po klasičnem receptu sadnih teles ni treba kuhati vnaprej. Potrebni so surovi. Po brisanju lahko izrežete velike klobuke.

Stopnje kuhanja:

1. Gobe ​​damo v emajlirano ponev, nalijemo v vodo in položimo vse začimbe, navedene v receptu. Pred tem vsako rezino česna prerežemo na pol. Na koncu kuhanja dodajte namizni kis.
2. Vsebino premešamo in začnemo kuhati na najmočnejšem ognju. Že od prvih minut se bo po kuhinji razlila aroma gob.
3. Po vrenju znižajte temperaturo na minimum in kuhajte četrtino ure.
4. Nalijte kis, ponovno premešajte in kuhajte 10 minut.

Vroče položimo v kozarce, dolijemo marinado. Lahko pokrijemo s plastičnimi pokrovčki, vijakom ali valjanim kositrom. Za shranjevanje na hladnem mestu odstranite nabrane gobe po ohladitvi. Čeprav je jed tako okusna, da jo skuhamo v majhni količini ostrigarja, jo takoj pojemo.

Recept za limon

S priporočili lahko kuhate gobe za neposredno uporabo v hrani in konzervirane za shranjevanje pozimi.

Torej, založite se za take sestavine vnaprej:

• en kilogram gob;
• dve stroki česna;
• sok, stisnjen iz polovice limone;
• brsti nageljnove žbice, grah iz paprike ali črnega popra (dodajte po svojem okusu);
• rastlinsko olje - 50 gramov;
• dve žlici 9% kisa;
• eno čebulo.

Kako kuhati

1. Gobe ​​očistimo in obrišemo, narežemo. Čebula in česen se osvobodita z zgornjih lusk, temeljito operemo in narežemo: čebulo na pol obroče, česen pa na rezine.
2. V posodo nalijemo pol litra vode, takoj dodamo sol, olje, limonin sok, narezan česen. Nastavite marinado.
3. Takoj, ko zavre, gobe razporedite, dodajte poper in klinčke. Če vam je všeč okus gob z lovorom, lahko dodate en list.
   
4. Šampinjone gobe kuhamo v marinadi četrt ure, nakar damo čebulo in česen, prelijemo s kisom. Zmešamo marinirane gobe in po 5 minutah odstavimo s štedilnika.

Z uporabo tega recepta za nabiranje gob ostrig lahko v četrtini ure družino pogostite s svojo kulinarično mojstrovino. Vzemite besedo, nihče ne bo zavrnil okusne jedi.

Da bi nakopičene gobe ostrig ohranile za zimo, jih razporedite takoj po odstranitvi iz štedilnika v predhodno sterilizirane kozarce in jih razvaljajte. Naj bo hladno in temno.

Korejska različica kisle kise

Mnogi ljudje ljubijo začinjene in začinjene gobe. Zato je recept, ki ga ponujamo, najboljša rešitev. V korejski različici vloženih gob ostrig, ki jih lahko pripravimo tudi pozimi, poleg gob uporabljajo tudi korenje. In s to jedjo lahko privoščite družino takoj po kuhanju.

Sestavin je veliko, vendar so na voljo vse:

• sveže gobe - 1 kg 500 gramov;
• korenje - 2 kosi;
• 100 gramov namiznega kisa in pustega rafiniranega olja;
• 6 strokov česna;
• Korejska začimba za zelenjavo;
• 1 čajna žlička mletega koriandra;
• pol čajne žličke rdečega pekočega in črnega popra;
• 2 žlički soli;
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja.

Začnite kuhati

Ostrižne gobe bi morali doma pozimi marinirati brez nog, saj niso primerne za konzerviranje.

In zdaj o postopku kuhanja:

1. Gobe ​​narežite na trakove in postavite, da se kuhajo četrt ure.
2. Korenje operemo, odstranimo lupino in zdrgnimo na korejskem graterju.
3. Z mletjem zdrobite česen.
4. Ostrižne gobe izberejo žlico na rezini in jo ohladijo.
5. Ohlajene gobe združite s korenčkom in česnom, dodajte preostale sestavine, premešajte.
6. Posodo s konzerviranimi sadnimi telesi pustimo 6 ur, da se vlijejo in namočijo v začimbah. Nato vzamemo sterilne kozarce in jih napolnimo do vrha. Korejski recept lahko mariniramo samo s sterilizacijo.
7. Banke, pokrite s pokrovi, damo v lonec s hladno vodo, zavremo in kuhamo pol ure. Da se kozarci ne razpočijo, na dno ponev postavite gosto brisačo. Takoj zavijte pokrove, ohlajene gobe damo v skladišče.

Izkaže se neverjetno okusno in privlačno. Postrezite lahko takoj po kuhanju, kot samostojno jed ali kot prilogo k krompirju, rižu. Na praznični mizi bodo dobro prišli tudi naoljene gobe ostrig..

V tem videoposnetku še ena možnost nabiranja gob ostrig:

Zaključek

Kot lahko vidite, nabiranje gob ostrig ni tako težko. Tudi novinke hostese, če upoštevajo naša priporočila, se bodo popolnoma spopadle s konzerviranjem.

Glavna stvar je, da sami kupite ali gojite mlade goji ostrig. Želimo vam uspešne priprave na zimo in raznovrstnih kulinaričnih dobrot na vaši mizi.