Italijanski beli tartuf (piemontski tartuf): užitnost, opis in fotografija

Piemontski tartuf je podzemni predstavnik gobarskega kraljestva, ki je oblikovan v obliki nepravilnih gomoljev. Pripada družini tartufov. Ime izvira iz regije Piemont, ki leži na severu Italije. Prav tam raste ta nedorečena poslastica, za katero so mnogi pripravljeni dati spodobno količino. Najdena so druga imena: pravi bel, italijanski tartuf.

Kako izgleda tartuf v Piemontu?

Sadna telesa so podzemni gomolji nepravilne oblike. Njihova velikost se giblje od 2 do 12 cm, teža - od 30 do 300 g. V Piemontu lahko dobite primerke, katerih masa presega 1 kg, vendar je takšna najdba redka.

Neenakomerna površina gobice Piemont se počuti žametno na dotik

Barva kože je lahko svetlo oker ali rjavkasta. Prevleka se ne loči od kaše.

Spore so ovalne, mrežaste. Spore v prahu.

Meso ima bel ali rumenkasto-siv odtenek, v notranjosti so rdečkasti primerki. V razdelku lahko opazujete marmornat vzorec v beli ali kremno rjavi barvi. Doslednost kaše je gosta.

Kje raste beli italijanski tartuf?

Ta predstavnik gobarskega kraljestva najdemo v listavih gozdovih Italije, Francije in južne Evrope. Goba Piemont tvori mikorizo ​​s topolom, hrastom, vrbo, lipo. Raje rahla apnenčasta tla. Globina se spreminja, od nekaj centimetrov do 0,5 m.

Ali je mogoče jesti tartuf v Piemontu

Tartuf iz Piemona je poslastica, ki je ne uspejo poskusiti vsi. Težave pri nabiranju, redkost vodijo do dejstva, da je cena teh gob zelo visoka.

Lažni dvojniki

Med podobnimi vrstami je mogoče opredeliti:

Gomoljski gibbosum, raste na severozahodu Združenih držav Amerike. Ime gibbosum pomeni "grbavi", kar zelo natančno opisuje videz podzemne glive. Ko zorijo na njeni površini, se tvorijo odebelitve, ki spominjajo na cvetne liste nepravilne oblike ali grbine na velikih primerkih. Ta vrsta je užitna, uporablja se podobno kot evropski predstavniki gobarskega kraljestva. Okus tartufa jedi doda prefinjenost;

Ta predstavnik družine tartufov najdemo v iglastih gozdovih, ker tvori mikorizo ​​z jelko Douglas

Choiromyces meandriformis ali trinity tartuf najdemo v Rusiji. Goba nima takšne vrednosti kot evropska kolegica. Raste v listavcih, iglavcih in mešanih gozdovih na globini 7-10 cm. Velikosti plodnega telesa: premer 5-9 cm, teža 200-300 g. Obstajajo tudi večji primerki, težki približno 0,5 kg, premer do 15 cm. spominja na okroglo sploščen filc gomolj rumeno-rjave barve. Celuloza je lahka, po videzu podobna krompirju, prekrita z marmornatimi žilami. Aroma je specifična, okus je gob, z oreško noto. Gliva je razvrščena kot užitna. Najdete ga po tuberkulih na tleh in specifični aromi. Pogosto ga najdejo živali in šele takrat oseba začne nabirati dobroto.

Sezona nastopa - od avgusta do novembra

Pravila za zbiranje in uporabo

V Piemontu pse usposabljajo za nabiranje gob.

Pobrane pridelke ne shranjujemo dolgo. Vsak gomolj je zavit v papirnato brisačo in postavljen v stekleno posodo. V tej obliki lahko plodna telesa hranimo v hladilniku največ 7 dni.

Italijani raje uporabljajo surove bele tartufe.

Tartufi se naribajo na posebnem graterju in dodajo kot začimba rižoti, omakam, ocvrtim jajcem.

Mesne in gobove solate vključujejo rezanje tartufov v Piemontu na tanke rezine

Uporabne lastnosti

Tartufi vsebujejo vitamine skupine B in vitamine PP, zaradi česar so koristni za nosečnice in doječe ženske, mladostniške otroke, ki jim v odrasli dobi primanjkuje hranil.

Zaključek

Piemontski tartuf je dragocen predstavnik gobarskega kraljestva, ki je med gurmani veliko povpraševanje. Slast lahko poskusite na gobarskem festivalu v Italiji. Najboljši lovci na tartufe so posebej izurjeni psi, ki lahko trajajo nekaj let za treniranje.