Marec beli tartuf: užitnost, opis in fotografija

Družino tartufov sestavljajo številne vrste, ki se med seboj razlikujejo po zunanjih podatkih in hranilni vrednosti. Zgodnji marec vključuje beli marčevski tartuf, katerega plod se zgodi v prvem spomladanskem mesecu. V bioloških referenčnih knjigah je goba navedena pod latinskimi imeni TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto ali Tuber albidum.

Kako izgleda beli marčevski tartuf

Vrsta tvori plodna telesa pod zgornjim delom tal. Goba ne pride na površje. Ko se zrela apotecija poveča in dvigne tla v obliki majhnih tuberkul. Micelij daje več kopij, razporejenih v polkrogu.

Ob skrbnem nabiranju micelij raste in zaseda veliko ozemlje, na enem mestu obrodi sadove več let, kar povečuje produktivnost. Beli tartuf raste na globini 10 cm. Zorenje je dolgo: zrelo bo približno 3,5 meseca, da bodo vrste zrele.

Zrel marčevski tartuf z neenakomerno temno rjavo barvo

Zunanja značilnost glive je naslednja:

1. Sadno telo belega marčevskega tartufa brez noge je prekrito s peridijem - usnjasto plastjo. Navzven je videti kot zaobljen gomolj z gomoljno površino. Gobe ​​zrastejo do 7-10 cm.
2. Pri mladih osebkih je barva apotecije svetlo bež ali bela, s časom zorenja površina postane temno rjava, ni monofonična s temnopoltimi predeli in podolgovatimi žlebovi. Goba je prekrita s sluzom..
3. Struktura kaše je gosto sočna, na rezu - temna z belimi marmornatimi madeži. S starostjo postane ohlapna.
4. Plast, ki nosi spore, je nameščena na sredini askokarpa, zorjene spore pa kašo prašijo in posušijo. Okus pri mladih osebkih je nežen, rahlo izražen.

Kje raste beli marčevski tartuf

Vrsta je razširjena po vsej južni Evropi, v Rusiji jo nabirajo na Krimu in v Krasnodarskem ozemlju. Glavni grozd marčevskih belih tartufov je v Italiji. Prvi pridelek vzamemo konec februarja, vrhunec plodovanja pa se zgodi marca in aprila. Odvisno od sezonskih vremenskih razmer, zgodnje pomladi in snežne zime je sadje stabilno in precej dolgo.

Micelij se nahaja na globini 10-15 cm v bližini iglavcev, parazitira na površinskem koreninskem sistemu. Manj pogosto ga najdemo pod trdim lesom. Sestava tal, apnenčasto zmerno vlažna.

Ali je mogoče jesti beli marčevski tartuf

Goba v začetku marca je užitna, ima prijeten okus. V mladih osebkih je vonj po česnu prisoten, vendar ne tako izrazit kot pri prezrelih. Ta gastronomska lastnost ne prinaša priljubljenosti marčevskih belih tartufov.

Lažni dvojniki

Navzven je bel italijanski tartuf podoben belem marcu. Hranilna vrednost podobne vrste je višja..

Beli italijanski tartuf v bež ali svetlo rjavi barvi

Raste v severnem delu Italije. Sadna telesa se zbirajo v listavih gozdovih pod lešniki ali brezami, redkeje se micelij nahaja v bližini aspen. Ascocarp nastane na globini 10 cm, ne doseže površine. Pogled je precej velik, nekateri primerki tehtajo tudi do 450-500 g.

Oblika je okrogla, zelo gomoljna. Površina je bež ali svetlo rjava. Meso na rezu je temno rdeče barve z rjavim odtenkom in belimi subtilnimi madeži. Okus je nežen, vonj je sijajen z nevsiljivimi tankimi česnovimi notami.

Neužitni dvojčki vključujejo jelene ali zrnate tartufe.

Jelenov tartuf lahko povzroči motnjo GI

Obenem je goba nepogrešljiva hrana za jelene, veverice in druge živali. Je gosta, gosta peridija z bradavičasto površino. Pojav v tleh je plitv - do 5-7 cm, plodno telo je majhno - 1-4 cm.

Nabiralka gob se nahaja v iglastih gozdovih, naseljuje pod mahom, v peščeni zemlji, blizu borovcev in redkeje jelke. Posamezna mesta gob najdemo v Kareliji in v bližini Sankt Peterburga. Na začetku rasti je barva svetlo rumena, nato temno rjava. Celuloza je temno siva, bliže črni, brez radialnih belih prog.

Pravila za zbiranje in uporabo

Marca bele vrste nabirajo v trajnicah pod drevesi z dobro razvitim koreninskim sistemom. Micelij se nahaja na odprtih suhih območjih med travo. Na območju tvorbe takšnih krajev bo vegetacija šibka, askokarp aktivno absorbira hranila iz zemlje. Sadje na istih območjih že več let.

Vrsta začne tvoriti plodna telesa decembra, marca dozorijo in na površini tvorijo majhne tuberkule. Glavna naloga je, da pri zbiranju micelija ne poškodujete. Na enem mestu je lahko približno sedem izvodov. Če najdemo eno gobo, bodo druge v bližini, po možnosti manjše velikosti, da ne štrlijo nad zemljo.

Zgodnji marčevski videz ne daje velikega pridelka, zelo redko se uporablja za trganje pozimi. Čeprav je za takšno obdelavo precej primeren. Uporabite kot dodatek k stranski krožniku, pripravite prvo jed. Stisnite olje iz sadnih teles, dodajte v recepte. Posušene gobe zmeljemo v prah, da dobimo dišečo začimbo.

Zaključek

Marčevski beli tartuf je v Rusiji redek, užitna goba ima prijeten okus in izrazit vonj po česnu. Mikorizo ​​tvori predvsem z iglavci. Zgodaj plodijo, tvorijo majhne skupine 4-7 osebkov, ki se nahajajo pod zgornjo plastjo tal.