Kitajski tartufi: kot jih imenujejo v posušeni obliki, užitnost, opis in fotografija

Kitajski tartuf spada med pogojno užitne vrste iz družine tartufov. Okus tega predstavnika je veliko slabši kot pri brati in sestrah, zato ga pri kuhanju ne uporabljamo pogosto. Zaradi trdega surovega mesa gob ne uživamo..

Kako se imenujejo kitajski tartufi?

Kljub svojemu imenu je bil ta predstavnik gobja sveta prvič odkrit v Indiji, šele 100 let pozneje pa so ga našli na Kitajskem. Od takrat se vrsta izvaža le s Kitajske. Goba ima več imen: indijski in azijski tartuf.

Kako izgleda kitajski tartuf?

Ta gozdni prebivalec ima gomoljasto sadno telo s premerom do 9 cm. Površina je rebrasta, pobarvana v temno sivo ali rjavo. Na temno rjavi kaši je jasno viden marmornat vzorec. Razmnoževanje nastane z velikimi, rahlo ukrivljenimi ovalnimi sporami, ki so v rjavem prahu.

Kje raste kitajski tartuf?

Ta primerek raste v velikih skupinah pod zemljo na jugozahodu Kitajske. Raje raste poleg hrasta, bora in kostanja. V posameznih izvodih vrsta raste v južnih regijah Rusije.

Ali je mogoče jesti kitajski tartuf

Ta predstavnik gobarskega kraljestva je pogojno užiten. Toda zaradi trdega mesa se uporablja šele po toplotni obdelavi. Goba ima prijetno bogato aromo, ki traja 5 dni po zorenju, in oreškov okus.

Kitajski tartuf se ne priporoča otrokom, mlajšim od 7 let, osebam z ledvicami in jetri, nosečnicam in doječim ženskam, pa tudi osebam z individualno nestrpnostjo.

Lažni dvojniki

Kitajska različica ima podobnega kolega. Vrsta perigorsk je dragocena goba, ki raste v regijah s toplim podnebjem. Telo s plodovnico tuberoidov je pobarvano v nasičeno črno barvo. Meso mladih osebkov je svetlo, s starostjo dobi vijolično-modrikasto barvo. Aroma je prijetna, intenzivna, okus je grenko-oreh. Pri kuhanju jih uporabljamo v surovi obliki, saj goba po toplotni obdelavi izgubi okus.

Pravila za zbiranje in uporabo

Zbiranje tega gozdnega prebivalca ni lahka naloga, saj se nahaja pod zemljo in tvori na koreninah dreves. Pravila zbiranja:

1. Lov na gobe poteka ponoči, referenčna točka so rumeni koprive, ki krožijo nad mesti gob in v plodnih telesih odlagajo ličinke. Nabiralci gob pogosto pripeljejo posebej usposobljenega psa. Njuška voha se začne kopati v tistih krajih, kjer raste ta primerek.
2. Domači prašič diši aromo tartufov na 200–300 m. Zato kitajski kmetje nabirajo gobe z njo. Glavna stvar je, da žival pravočasno potegnete, saj je tartuf najljubša poslastica pri prašičih.
3. Nabiralci gob pogosto uporabljajo metodo tapkanja tal. Okoli odraslega plodnega telesa se tvori praznina, zemlja postane lahka in ohlapna, zato se ob tapkanju zasliši glasen zvok. Ta metoda zahteva poznavanje gob strokovnjaka in veliko izkušenj..

Po lovu na gobe je treba žetev očistiti s tal in kuhati 10-20 minut. Nato v zdrobljeni obliki dodamo sadna telesa omakam, juham, mesnim in ribjim jedem.

Zaključek

Kitajski tartuf zaradi trdega mesa je razvrščen kot pogojno užiten. Raste v toplih krajih, na koreninah listavcev in iglavcev. Pri kuhanju se uporablja za dajanje pikantnega okusa, vendar šele po toplotni obdelavi.