Regije tartufov v rusiji

Tartuf je glivična goba, ki ima podzemna gomoljna sadna telesa z mesnato strukturo. Velja za dragoceno dobroto iz rodu Pecitzaceae. V Rusiji raste več tartufov.

Regije tartufov v Rusiji

Botanična značilnost

Tartufi, ki rastejo pod zemljo, so zaobljeni ali gomoljasti. Struktura kaše je mesnata ali hrustančna. Po vrsti spadajo v apotecijo - organizme z odprtim plodovim telesom.

Tartufi rastejo v različnih velikostih: velikosti oreha ali velikega krompirja. Po opisu je njihov povprečni premer 10-15 cm, teža do 0,5 kg.

Površinska plast plodonosnega telesa je usnjena, gladka, prekrita z razpokami ali velikimi bradavicami poliestrske oblike. Na rezu je celuloza iz tartufov videti kot marmor. Sestavljen je iz izmeničnih žil svetlih (notranje žile) in temnih (zunanjih žil) barv. Lahke žile - lokacija vložka (vrečke), kjer dozorijo spore.

Je mikorizna gliva in v krajih rasti posameznih vrst vstopi v simbiotsko zvezo:

• črna, poletna in druge vrste: tvorijo mikorizo ​​z hrastovi, bukvijo, gabrom in lešnikom;
• Piedmontese: vstopi v simbiozo s topoli, lipami, brezami, gorskim pepelom in glogom.

Sadje se pojavlja v obdobju od avgusta do novembra, v drugih krajih, kjer gojijo te gobe - v francoski regiji Grignan in italijanski regiji Acculagna, pa jih nabiramo skoraj vse leto: bela rast raste jeseni, črni plodovi pozimi.

Sorte

V Rusiji rastejo nekatere vrste tartufov.

Poletje

Črna poletna goba zraste do 10 cm v premeru in tehta približno 0,4 kg. Meso gob se spreminja glede na starost: sprva je bela, nato postane rumeno-rjava in pri odraslem gobu pridobi sivo-rjav odtenek.

Ko dozori, se spremeni tudi struktura: pri mladih osebkih je gosta, pri zaraščenih pa postane ohlapna.

Okus je sladkast, vonj je oreh. Vrsta raje borov gozd, raste v bližini leske, gabra, bukve, hrasta in drugih trdega lesa. Stara plodna telesa lahko včasih štrlijo nad površino tal. Sadje v juniju-oktobru.

Zima

Črna zimska goba zraste do premera 20 cm. Včasih pridobi maso več kot 1 kg. Površina plodnega telesa je prekrita z majhnimi, 2-3 cm bradavicami. Sveža goba ima rdeče-vijolično barvo, po nabiranju se spremeni v črno. Meso gob je po strukturi belo, žilavo. Sčasoma postane vijolično-siva.

Okus je mošusast. Raste v bližini breze, hrastov in bukev. Sadje se pojavi novembra-marca. Sadna telesa lahko zdržijo zmrzali, ki dosežejo temperaturo do -6 ℃, čeprav zmrznejo dokaj enostavno in izgubijo okus tudi ob rahlih zmrzalih, če so na površini tal.

Bela

Po videzu bela goba spominja na artičoka in zraste do 5-15 cm in pridobi težo do 1,5 kg. Površina pri mladih osebkih je enakomerna, pri zrelih se jih čuti, prekrita z vdolbinami in izrastki. Barvna krema z rumenim odtenkom.

Okus je oreh, z razvojem glive pridobiva intenzivnost. Tartuf prinaša sadje od zadnjega tedna julija do prvega tedna novembra. V severnih regijah raste na peščenih in ilovnatih tleh, v borovih in listavcih. Vendar velja, da najcenejši tartufi rastejo v lešniku..

Cena

Tartufi so redke gobe.

Tartufi spadajo med najdražje gobe. Cena nekaterih redkih vrst doseže 4000 dolarjev za 1 kg. Cena vključuje redkost tartufov, okus in aromo, pa tudi veliko povpraševanje po njem.

Najdražja za ceno je bela, raste na omejenem območju. Druge sorte so veliko cenejše.

V evropskih državah cena za 1 kg belih tartufov, ki tehtajo do 12 g, doseže 4000 €, v večjih pa do 8000 €.

Regije

Zemljevid rasti okusnih tartufov v Rusiji zajema regijo Volge in Črnega morja, Kavkaza, leningrajske in moskovske regije, regije z upravnimi središči v Vladimirju, Nižnjem Novgorodu, Orelu in Samara.

Evropski del

V evropskem delu Rusije je ponekod redek gob:

• črna: blizu Podolska, Belgoroda, Tverja, Voroneža in Sankt Peterburga;
• bela: v bližini Tule in Orela.

Bolj ugodno je podnebje, večja je verjetnost, da boste v gozdu našli dobroto.

Krim in Kavkaz

Na Krimu in na Kavkazu blago podnebje spodbuja aktivno rast glive. Dejavniki prispevajo sajenje hrastov in bukve, s katerimi tartuf tvori mikorizo.

Irina Selyutina (biolog):

Sezona nabiranja tartufov na Krimu pade avgusta-januarja. Ker goba ne raste globoko, v čistih borovih drevesih pod plastjo padlih iglic nima tistega posebnega vonja po tartufih, ki bi ga tako cenjeli gurmani in ustvaril edinstveno avro. Suha klima ne dovoljuje rasti tartufov v steni polotoka, temveč le ob vznožju in južni obali. Po besedah ​​dr. mikologinja in etnomikologinja M. Vishnevsky najdete tukaj gobe.

Največ gob je v stepah Krima, na območju Severnega in Zahodnega Kavkaza, v Severni Osetiji. So v bližini Anape in Gelendzhika.

Sibirija

Listni in iglasti gozdovi so kraji, kjer v Sibiriji rastejo beli tartufi. Večji del zbirke pade na Tomsk.

Irina Selyutina (biolog):

Tartufi so za svojo rast in razvoj raje ohlapna, apnenčasta, delno železna tla, ki nastanejo zaradi vremenskih vplivov čistih ali lapornih apnencev, neprimernih za druge rastline. Za to zemljo je značilno, da se v prisotnosti apna gnilobi rastlinski ostanki (listi, vejice) zlahka razgradijo in tvorijo veliko količino dušikovih produktov, potrebnih za normalen razvoj micelija glive.

Gobe ​​tartufov so obvezna (obligacijska) mikorize, zato uspevajo v soseščini z različnimi predstavniki višjih rastlin.

Iskanje gob

Tartuf je treba iskati v hrastovih in bukovih nasadih, na mestih rasti brezov in gabrov, v majhnih količinah jih najdemo v iglastih gozdovih..

Če želite najti gobo, je vredno raziskati območje rasti korenin dreves, s katerimi tvori simbiotsko zvezo. Primerna tla zanje so rodovitna črna tla, ugodne razmere - visoka vlažnost.

Tartufe iščejo posebej izurjeni psi in prašiči, ki lovijo vonj gob na razdalji 25 m.

Pri iskanju dajte prednost tistim krajem, kjer:

• na sivo pepelnati zemlji z visoko vsebnostjo peska in apnenca je omamljeno rastje;
• vrtinčasti klinčki.

Gobe ​​gledajo v tla in so pozorne na tuberkle na njeni površini. Globina rasti je približno 10 cm, lahko pa tudi malo več. Na površini se pojavijo v redkih primerih, na primer zaradi močnega vetra in tušev, ki izpostavljajo zgornjo plast zemlje. Če najdemo en primerek, je treba preučiti območje okoli njega, ker tartufi rastejo predvsem v skupinah (gnezda), po 4-5 kosov. Izkopljemo z majhnimi lopatami.

V vednost. Za iskanje gob so izbrani samčki psov, ki jih kot mladičke naučijo tartufov. Da bi to naredili, jih najprej molžejo z dodatkom tartufove juhe, nato pa jim dajo kruh z dodatkom tartufov. Ko mladički odrastejo, jih začnejo trenirati v sobi, skrivajo pod različnimi koti koščke lesa, podrgnjene z gobami. Mladiček, ki je našel "gnezdo jajčec", prejme spodbudo - hrano. Nato se kraj vadbe postopoma prenese na dvorišče, vrt in končno v gozd.

Gojenje domačih tartufov

Doma lahko poskusite gojiti okusno gobo, če ustvarite potrebno mikroklimo, ki se ne spreminja pozimi in poleti, ker tartuf ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb.

Gojite plodno telo micelija. Kupljen je v končni obliki na koreninah tistih dreves, s katerimi tvori mikorizo. Cena spora - 600-1000 rubljev.

Pravila za gojenje doma:

• primeren prostor za sajenje dreves - zaščiten pred direktno sončno svetlobo in vetrom;
• alkalna tla (pH = 7,5-7,9; zgornja meja je idealen pokazatelj);
• apneni nanos za zmanjšanje kislosti tal;
• prepoved uporabe gnojil pri sajenju dreves, negativno vplivajo na razvoj glivičnih spor;
• Drevesa z micelijem sadimo spomladi v vnaprej pripravljene in zalivane jame do globine 0,7-0,8 m;
• zasajeno drevo je mulčeno s hrastovim listjem na razdalji 0,3-0,4 m od korenin.

Mimogrede. Zelo pomembno je okužiti micelij tartufov ne z mladimi hrastmi, ampak z njegovimi sadikami - le ta metoda danes omogoča pridobitev dobro razvite mikorize na koreninah hrasta..

Tartuf je okusna goba. Je drago. Cena zanj je posledica povečanega povpraševanja v primerjavi z majhno ponudbo. Gob je težko najti, ker raste v tleh na globini 10-15 cm, tvori mikorizo ​​s številnimi trde lese, manj pogosto - z iglavci. V Rusiji ga najdemo v številnih regijah.