Tartuf na krimu: kjer raste, užitnost, opis in fotografija

Krimski tartuf se razprostira na obali polotoka v gozdnatih predelih. Gliva tartufov se uvršča pod znanstveno ime Tuber aestivum.

Krimska vrsta je znana tudi pod drugimi opredelitvami: užitno, rusko črno, zemeljsko ali črno srce. Za povečanje vrednosti izdelka se včasih gobe imenujejo burgundije, čeprav so to različne vrste.

Krimski tartuf pogosto najdemo v goščavih mladih hrastovih gozdov.

Ali na Krimu rastejo gobe tartufov

Na črnomorski obali, vključno s Krimom, so črni predstavniki poletja ali tako imenovani črni Rusi precej pogosti, trdijo nabiralci gob, ki so specializirani za iskanje in zbiranje dragega podzemnega rudarjenja. Najdemo jih v gozdovih in zasaditvah, kjer rastejo širokolistne vrste - hrasti, buke in gabri. Krimsko vrsto včasih najdemo tudi v iglavcih. Eden od znanih mikologov našega časa zavrača nepotrjene trditve, da na Krimu raste tudi zimska črna vrsta, saj ni bilo znanih primerov teh gliv.

Črni poletni tartuf na krimski obali začnejo iskati od maja do decembra.

Kako izgleda krimski tartuf?

Sadna telesa krimskih poletnih tartufov najdemo na globini 3-12 cm, včasih veliko globlje. Zrele gobe včasih pridejo na površje.

Črni poletni videz velikosti od 2 do 11 cm Sadna telesa krimskih tartufov, kot je na fotografiji, so nepravilne oblike, gomoljnasta ali zaobljena. Lupina je črna in modra, lahko je z rjavim odtenkom, bradavičasta. Veliki tuberkuli na piramidalni koži.

Ruska črna tartufova luč

V mladosti je meso rumeno belo ali sivkasto rumeno, nato se postopoma obarva rjavo, rumena barva postane temnejša. Na odseku so vidne svetlo bež žile, ki jih primerjamo z naravnim vzorcem marmorja. Celuloza krimske vrste je gosta, sočna, nato postane ohlapna. Vonj je prijeten, dovolj močan.

Nekateri strokovnjaki verjamejo, da gliva diši po algah ali padlih listnatih listih. Na nepcu se sladko meso primerja z orehom.

Masa sporov krimskih podzemnih gob rumeno-rjava.

Kje rastejo tartufi na Krimu

Krimska vrsta priznanih okusnih gob ustvarja mikorizo ​​s širokolistnimi ali drugimi drevesi, redkeje z borovci. Običajno plodna telesa poletne sorte najdemo na tistih mestih, kjer rastejo gaber, bukev, hrast ali breza. Na krimski obali jih iščejo tudi v bližini borovcev. Nabiralci gob se pogosto vračajo iz uspešnega tihega lova v podrasti, sestavljeni iz mladih bukev ali hrastov. Običajno zrele gobe najdemo od zadnjih dni julija do začetka decembra.

Kako najti tartuf v Krimu

Ruska poletna vrsta je črna ali krimska, raje raste na tleh z visoko vsebnostjo apna. Najdejo ga na globini od 3 do 14 16 cm. Čeprav včasih globina doseže 25-29 cm. Verjamemo, da teh gob ni v osrednji stepi ali gorskem območju, temveč le na obali in v vznožju. Posebej uspešno je iskanje tartufov v regiji Kirov, pa tudi v znameniti dolini Baidar v bližini Sevastopola..

Ali je mogoče jesti krimske tartufe

Krimski užitni tartuf, ali ruska črna, je nekoliko podoben znameniti perigorsk črni, predstavljeni na fotografiji:

Pri obeh vrstah so plodna telesa enake temne barve s piramidalnimi tuberkli. Toda razlika se začne potem, ko se goba razreže: vzorec marmorja je popolnoma drugačen. V zimskih francoskih tartufih je meso rjave, do črne in vijolične barve. Žile so črno-bele, z rdečo obrobo. Poletne krimske vrste odlikuje rumenkasto rjavo meso z belimi žilami. Tudi glive imajo različne mikroskopske indekse.

Zimski črni tartuf

Krimski tartuf je užiten, vendar nima enakega vonja kot zahodnoevropska vrsta. Okus je povezan z oreščkovo noto. Strokovnjaki menijo, da je konsistenca krimskih gob bolj groba, vonj pa je po sestavi bistveno slabši od francoskega daljnega sorodnika.

Govori se, da so bili prvotno krimski tartufi zelo cenjeni, toda ko so restavratorji izvedeli za njihov pravi okus, je cena nekoliko padla. Nekateri modni kuharji menijo, da je krimski videz primeren le kot okras za jedi.

Poleti majhne podzemne gobe

Pravila za zbiranje in uporabo

Čeprav se na krimskem polotoku nabirajo podzemne gobe, se takšna dejanja lahko štejejo za nezakonita, saj je vrsta vključena v zaščitene naravne predmete in je vključena na seznam zaščitenih vrst v Rdeči knjigi Rusije in Krima. Nabiralci gob usklajujejo svoje delovanje z ustreznimi strukturami, na zavarovanih območjih ni mogoče nabirati plodov.

Popularizira se nov posel - gojenje gobjih dobrot s sajenjem grmovja in dreves s pripravljeno mikorizo ​​tartufov na koreninah. Na takšnih mestih so znaki zorenja sadnih teles:

• pepela obarvana tla;
• roj mulcev na enem mestu nizko nad tlemi;
• luknje v tleh, ki so jih naredile živali.

Gobova poslastica ohranja njene lastnosti sveže, saj se uporablja:

• sadna telesa so narezana neposredno na krožnik v bližini jedilne mize;
• priboljšek se doda jedi, pripravljenim z izdelki z neizprosnim vonjem.

Zaključek

Krimski tartuf je užiten, kot vsa sadna telesa poletne ruske vrste. Od zahodnoevropskih dobrot se razlikuje po manj intenzivnem vonju, okusu in drugi konsistenci kaše. V Rdeči knjigi je navedena kot redka vrsta, zato je neusklajena pristojbina v nasprotju z zakonom.