Tartuf: kako rastejo doma v rusiji, fotografije in video

Tartufi so bili od nekdaj sinonim za razkošje in bogastvo zaradi svojih neverjetnih kulinaričnih lastnosti. Vendar jih je v naravi zelo težko najti, zato so imele te gobe vedno zelo visoko ceno. Dolgo je veljalo, da je gojenje tartufov doma nemogoče, vendar so številni poskusi dokazali, da to ni tako. Danes je povsem mogoče gojiti te gobe sami, če simulirate potrebne pogoje za to.

Ali lahko tartuf gojimo doma

Tartufi spadajo v morsupials, katerih gomoljna sadna telesa se razvijajo pod zemljo. Skupno je približno 40 različnih vrst teh gob, a še zdaleč niso vse užitne in še bolj okusne..

Najbolj dragoceni tartufi so:

1. Perigorsk (črna).
   
2. Piedmontese (italijanščina).
   
3. Zima.
   

V naravnih razmerah te vrste rastejo na jugu Francije in Švice, pa tudi v severni Italiji. V Rusiji najdemo eno od vrst tartufov - poletje. Raste v osrednji regiji. Včasih te gobe najdemo tudi na drugih območjih, na primer jih občasno najdemo na ozemljih Krasnodarja in Stavropola, pa tudi na Krimu.

V naravi najpogosteje rastejo tartufi v listnih gozdovih in tvorijo mikorizo ​​s koreninami hrasta, bukve in gabra. Prav ta lastnost gob je bila uporabljena pri določanju načel njihovega umetnega gojenja. Prvi uspešni poskusi gojenja tartufov so bili v Franciji v začetku 19. stoletja. Težko je to imenovati polnopravni rastni cikel, saj so raziskovalci preprosto simulirali naravno okolje, v katerem raste micelij glive.

Bistvo poskusa je bilo naslednje. Želod so odnesli z tistih dreves, pod katerimi so bile gobe v naravi. Kalili so jih, nato pa sadike posadili v ločen hrastov nasad. Pozneje so pod številnimi hrasti odkrili tartufe. Metoda je bila priznana kot uspešna in do konca XIX stoletja je bila skupna površina takih nasadov-drevesnic že več kot 700 kvadratnih metrov. Km.

Gurmanske gobe trenutno gojijo v številnih državah. Poleg Francije gojijo tartufe v Španiji, Veliki Britaniji, ZDA. Na začetku tega stoletja je Kitajska v pridelavi gob zasedla 1. mesto. V Rusiji lahko gojenje tartufov izvajamo le v južnih regijah, podobno je v podnebnih razmerah. V nasprotnem primeru je potrebno umetno simulirati mikroklimo, kar bo zahtevalo velike materialne stroške.

Tehnologija gojenja tartufov

Gojenje tartufov doma običajno izvajamo v nasadih umetnih drevesnic. Osnova metode je inokulacija z micelijem glive sadike hrasta ali leske, ki ji sledi zasaditev v pripravljeno zemljo posebnih drevesnic. V naslednjih mesecih se izvaja stroga karantena in iztovarjanje. Ko se micelij uspešno ukorenini na koreninah sadik, jih posadimo na pripravljeno odprto površino.

Gojenje tartufov se lahko izvaja tudi v zaprtih prostorih, v katerih umetno vzdržujemo potrebne mikroklimatske parametre. V tem primeru se uporablja poseben substrat iz hrastove žagovine, na katerem se razvije micelij glive. V dobrih pogojih pride do mikorize in na miceliju se pojavijo plodna telesa.

Pogoji za rast tartufov

Pred sajenjem sadik hrasta ali leske, inokulirane z micelijem, je treba mesto pripraviti. Tu so osnovne zahteve za normalno gojenje in razvoj gob:

1. Dobro obdelana, ohlapna tla.
2. Prisotnost zadostne količine humusa v tleh, visoka vsebnost kalcija.
3. Kislost tal vsaj 7,5 (optimalni pH = 7,9).
4. Odsotnost drugih gliv na mestu micelija.
5. Relativno suho podnebje.
6. Povprečna temperatura poleti naj bo znotraj + 18-22 ° C.

Kako gojiti tartufe doma

Na žalost se podnebne razmere večine Rusije zelo razlikujejo od vremenskih razmer v južni Evropi, zato najverjetneje ni mogoče gojiti tartufov iz micelija v moskovski regiji na zgoraj opisan način. In poleg tega nima vsakdo možnosti, da na tem mestu zasadi svoj hrastov hrast. V tem primeru lahko poskusite gojiti tartuf pod enim drevesom in na območjih z neugodnim podnebjem - v kleti hiše ali rastlinjaku.

Kako rastejo tartufi pod drevesi

Tartuf lahko sami gojite pod drevesom. V regijah s toplim poletjem in blagimi zimami se tak poskus lahko uspešno konča. Če želite to narediti, morate posaditi sadiko, v korenine katere je bila že opravljena cepitev micelija tartufov. Takšno sadilno zalogo je mogoče kupiti na spletu ali v specializiranih trgovinah..

Najpogosteje dobavitelji dobavijo sadike za gojenje libanonske cedre, navadnega gabra, angleškega hrasta, kamnitih hrastov, Atlas cedre, alepskega bora, medvedje lešnice, evropske bukve.

Mlade sadike se prodajajo, običajno v posodah različnih kapacitet (odvisno od njihove starosti). Po nakupu drevo posadimo na pripravljeno mesto. V ugodnih pogojih se lahko pridelek gob pojavi v naslednjih 3-5 letih.

Kako gojiti tartufe v rastlinjaku

Z rastlinjakom lahko simulirate vremenske razmere v tistih regijah, kjer podnebje ne dovoljuje gojenja tartufov pod drevesi. To bo zahtevalo znatne finančne stroške za posebno opremo, opremo za ogrevanje in klimatizacijo ter za pripravo tal. Očistiti ga je treba iz korenin, kamnov, da bi zagotovili normalno raven kislosti in prisotnost potrebnih elementov v sledovih.

Žaga iz različnih trdega lesa, predvsem hrasta in bukve, se uporablja kot hranilni medij za gojenje gob. Okuženi so z micelijem tartufa in postavljeni v sterilni medij do nastanka mikorize. To lahko traja do enega leta. Ko se micelij razvije, ga posadimo v rastlinjak, v pripravljen substrat zemlje.

Pristanek je naslednji:

1. Globine vrstnega reda 0,5-0,6 m so narejene v tleh, pri čemer jih postavimo na razdalji 1-2 m drug od drugega.
2. Jame zalijemo z vodo in vanje dodamo plast humusa..
3. Žaba z micelijem tartufa, ki se razvije na njih, je položena v luknje, približno 1 peščica na luknjo.
4. Zgoraj je micelij prekrit s senom ali žagovino..

V rastlinjaku je treba stalno vzdrževati pogoje, ki so blizu idealnim. Temperatura okolice naj bo približno + 22 ° C, relativna vlažnost pa 55-60%. V zimskem času je treba tla dodatno oplemenititi s šoto za dodatno toplotno izolacijo.

Kako gojiti tartufe v koči v kleti

Gojenje tartufov doma skozi vse leto je možno pri uporabi na primer kleti hiše. Če želite to narediti, mora biti opremljen z enakimi sistemi kot rastlinjak. Kleti so bolj zaželene za gojenje ne le tartufov, ampak tudi vseh gob na splošno, saj imajo veliko večjo vztrajnost. Ohranjajo parametre temperature in vlažnosti bolj stabilne, poleg tega vam ni treba sprejeti ukrepov za omejitev presežka sončne svetlobe.

Kopičenje med razpadanjem organskih ostankov CO2 je težje od zraka, lahko postopoma napolni celotno klet in to je lahko smrtno nevarno.

Za udobje je zaželeno zonirati notranji prostor kleti, to je, da se mesta za gojenje micelija in zorenje gob neposredno razdelijo. Pred začetkom dela je prostor opremljen s stojali za postavitev posod s podlago, pa tudi njegovo dezinfekcijo.

Trgatev trgatev

Prvih nekaj let so bili pridelki tartufov nizki. Od starosti 4-5 let se količina in kakovost gob znatno poveča. Najboljši čas za nabiranje tartufov je začetek jeseni, prva polovica septembra. Sadna telesa zorijo pod zemljo, kar ustvarja resne težave pri njihovem iskanju. Zato se za odkrivanje tartufov uporabljajo posebej usposobljene živali - psi ali prašiči. Njihov občutljiv vonj je kot nalašč za odkrivanje gliv tudi pod plastjo zemlje..

Drug znak prisotnosti tartufov v tleh je kopanje mošnic nad njegovo lego. Žuželke ujamejo vonj po gobah in se zberejo naokoli v upanju, da v plodovno telo odložijo jajčeca. Prav te kraje je treba najprej preveriti. Rastoča goba spominja na zaobljen ali podolgovat gomoljni krompir z gosto lupino v obliki.

Teža enega zrelega tartufa se običajno giblje od 0,5 do 1,2 kg. Večina jih je na globini 0,15-0,2 m. Po odstranitvi s tal se očisti in položi na slamo ali čisto krpo..

Video o gojenju tartufov doma:

Metode in obdobja skladiščenja

Tartufi se uživajo sveži. Nabrana plodna telesa hitro izgubijo aromo, zato tudi svojo vrednost. Morate jih pojesti čim prej, po 1-2 tednih se goba lahko popolnoma pokvari.

Riž se pogosto uporablja za shranjevanje tartufov, to žito odstranjuje odvečno vlago. Drug način shranjevanja teh gob je njihovo globoko zamrzovanje. Pred tem olupljene tartufe namažemo z oljem, ovijemo s folijo in damo v vakuumski paket. V tem stanju lahko gobe shranimo do šest mesecev. Pred uporabo jih ne odtajamo, ampak naribamo.

Rast tartufov kot posel

Visoke cene tartufov so bile že od nekdaj dobra spodbuda za podjetnike, ki so želeli začeti umetno gojenje teh čudovitih gob. Medtem niso vse njihove vrste zelo povpraševane. Zdaj je povprečna cena 1 kg tartufa približno 250-300 dolarjev.

Najbolj resni konkurenti na tem trgu so Kitajska, ki zagotavlja najmasovnejšo ponudbo gob po nizki ceni, pa tudi Avstralija in Nova Zelandija, ki sta relativno nedavno lahko vzpostavili umetno gojenje gob na svojem ozemlju. Zahvaljujoč zadnji dve državi, ki se nahajata na južni polobli, je bilo mogoče občutno izravnati sezonsko nihanje povpraševanja.

Gojenje umetnih tartufov lahko postane dober posel, vendar le s kompetentnim pristopom in pomembnimi začetnimi naložbami. Produktivnost gobarske kmetije je nepredvidljiva, zato se je pri izračunu težko osredotočiti na katera koli obdobja vračila. Prvi pridelek je mogoče dobiti prej kot po treh letih in vsi trgovci niso pripravljeni na tako dolgoročne naložbe. Kljub temu je lahko umetno gojenje gob dober dodatek k delu na primer velikega kmetijskega gospodarstva kot enega od razvojnih področij.

V Rusiji je povpraševanje po tartufih v zadnjih desetletjih stabilno. Povprečna cena ene jedi teh gob v moskovskih restavracijah se začne od 500 rubljev. Veleprodajna cena gob se giblje od 500 do 2000 ameriških dolarjev za 1 kg.

Kratek video na temo razvoja podjetja, ki raste doma s tartufi:

Zaključek

Doma gojenje tartufov je možno, vendar je to povezano z visokimi stroški in določenimi tveganji. Toda lastna gobarska kmetija lahko postane dostojen posel, ki lastniku zagotavlja dolga leta dohodek. Učinkovitost iz 1 ha hrastovega hrasta lahko znaša 40-50 kg, aktivno sadje pa traja 30-35 let. Lahko je izračunati, da se bodo stroški tartufov po visokih cenah v takšnem času večkrat izplačali.