Gobe ​​iz tartufov: kakšne so koristi, lastnosti in sestava

Gobe ​​iz tartufov so zaradi nekaterih lastnosti koristne. Jedi, ki vsebujejo celo majhen del izdelka, so zelo cenjene zaradi svoje posebne aromo po ustih. Gurmani raje vrste podzemnih dobrot, ki rastejo v Franciji ali Italiji, ne samo zato, ker so uporabne, ampak tudi zaradi izvrstnega okusa.

Podobne, a ne tako bogate vonjave in pookus, redke podzemne gobe najdemo na črnomorski obali, ponekod v regijah Srednje in Srednje Črne zemlje v Rusiji, na Kitajskem, Severni Afriki, Mali Aziji in Severni Ameriki..

Rezine in cela plodna telesa podzemnih gob na italijanski dražbi

Sestava tartufov

V kaši z marmoriranim vzorcem na rezu so snovi, koristne za človeško telo, kot številne druge gobe.

V 100 g izdelka je uravnotežena količina:

• beljakovine - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 2 g;
• majhen delež maščobe - 0,5 g.

Koristne gobe, predvsem z impresivno vsebnostjo vitaminov skupine B:

• niacin (PP) - 9.498 mg;
• riboflavin (B2) - 0,4 mg;
• tiamin (B1) - 0,02 mg.

Poleg teh koristnih organskih snovi, surove gobe vsebujejo 6 mg vitamina C in veliko različnih makro in mikrohranil:

• 530 mg kalija;
• 115 mg fosforja;
• 15 mg magnezija;
• 9 mg kalcija;
• 6 mg natrija;
• 2,7 mg železa;
• 2 mg bakra;
• 1 mg mangana in drugi.

Kot v vseh gobah je glavna sestavina tartufov voda, 90 g. Pepel, prehranske vlaknine, obstaja 1 g.

Meso odlikuje marmornast vzorec, lupina pa je bradavičasta

Kalorični tartuf

Koristne nizkokalorične gobe. V 100 g izdelka beljakovine tvorijo le 12 kcal, maščobe pa nekoliko več kot 4 kcal, v ogljikovih hidratih pa do 8 kcal. Skupna prehranska vrednost ne presega 24 kcal.

Koristi in škode tartufov

Uporabne lastnosti podzemnih gob različnih vrst je mogoče enostavno izračunati glede na njihovo ceno v restavracijah ali specializiranih spletnih trgovinah. Le evropske vrste so bile dobro raziskane - jesensko bordo črna, zimska črna, perigorsk črna, piemont bela in upravičujejo lastnosti, ki so jim pripisane.

Priporočen izdelek:

• ljudje oslabljeni zaradi bolezni, saj edinstvena aroma jedi, začinjena celo s ščepcem naribane ali narezane kaše, povečuje apetit;
• okrepiti imuniteto;
• z znaki neravnovesja črevesne mikroflore.

Antioksidanti, ki so opredeljeni v kaši dobrote, naredijo izdelek uporaben za otroke, nosečnice in starejše. Koristi belega tartufa niso pretirane, saj je gliva bogata s feromoni, ki izboljšajo čustveno obarvanost človeških odnosov in prebudijo čutnost.

Škodljivih vplivov tartufov na človeško telo uradno ni bilo. Samo osebe, nagnjene k alergijskim reakcijam, morajo biti previdne pri uporabi novega izdelka, ki je znan po svojih koristnih lastnostih. Možna je tudi posamezna intoleranca za izdelek..

Kaj pomaga tartufom

Različne organske spojine, ki so prisotne v redkih gobah, motijo ​​proces staranja celic, obnavljajo naravne biološke ritme in diverzificirajo čustvene procese. Izdelek se uporablja kot orodje, ki lahko:

• pozdraviti površne, začetne motnje v delu prebavnega trakta;
• podpirati in krepiti razburjen živčni sistem;
• normalizirati delovanje sklepov;
• odpraviti kozmetične kožne bolezni.

V Italiji je priljubljena uporaba gob tartufov kot surovine za učinkovite kozmetične izdelke, ki vračajo in ohranjajo elastičnost kože, gladijo gube in pomagajo odstraniti starostne pege..

Tradicionalna medicina ponuja še eno uporabno lastnost redkih in zelo dragih dobrot. Različne očesne bolezni lahko zdravimo s svežim ali konzerviranim gobjim sokom..

Gliva proizvaja spojine z vonjem, ki prodira v zemljo, da privabi živali, ki nosijo spore tartufov v druge kraje.

Pogoji uporabe

Vrednost gob gurmanskih tartufov je nekoliko v njeni zdravilno koristni naravi in ​​v prefinjenem okusu. Jedi daje običajni okus gob, obogaten z notami orehovih ali ocvrtih sončničnih semen, nekoga pa celo ujame aroma čokolade. Sadna telesa, zbrana pozimi, so še posebej bogata z občutki okusa. Sveži se hranijo do 2 tedna..

Tartufi dajejo jedem edinstven okus

Pri kuhanju jih vodijo naslednja pravila:

• najbolj dišeči in zdravi tartufi - pravkar nabrani;
• zaradi dejstva, da vonj hitro izgine, gobe večinoma uživamo surove, v pečici segrejemo le črni videz, da povečamo vonjave;
• tartufe zdrobimo ali narežemo na tanke rezine na vročo hrano ne v kuhinji, ampak v bližini jedilne mize, da bi imeli čas, da v celoti uživamo v vonju;
• gobam dodamo jedi brez izrazitega okusa - testenine, pire krompir, riž;
• tartufi dopolnjujejo sir, druge gobe, juhe, jajčne jedi.

Kontraindikacije za uporabo tartufov

Glede na to, da ga uživamo v miniaturnih porcijah, je malo verjetno, da bi gliva telesu povzročila kakršno koli nelagodje. Opozarjajo le, da zavrnejo dobroto le tistim, ki so nagnjeni k alergijam. Sadna telesa, zbrana na okolju nevarnem območju, so lahko tudi škodljiva..

Zaključek

Gobe ​​iz tartufov so koristne za vzdrževanje celotnega telesnega tonusa. V nekaterih primerih - s šibkostjo, zmanjšano imuniteto, ima tudi terapevtski učinek, povzroči začasen učinek proti staranju.