Bela goba (aka boletus): podroben opis s fotografijo

Boletus edulis (lat. Boletus edulis) predstavlja najbolj cenjen rod gob - boletus. Če so ga prej imenovali "kralj gob", lahko danes rečete o njem - to je nesporni vodja ocen gob. Okus tega junaka je neprimerljiv. Gobo prašičev je težko zamenjati z dvojniki in neužitnimi analogi - tako lepa in edinstvena je. Borovik - najbolj zaželen pokal nabiralcev gob.

Kako se še imenuje?

Njegovo ime je belo zaradi sposobnosti celuloze, da ohrani barvo - kuhana, ocvrta ali posušena, vedno ostane lahka. Ta posebnost boletus se je odražala v ljudskem imenu. Njegovo ime je tudi:

• kaperkelj;
• krava;
• medved;
• krava;
• belevik;
• peresna trava;
• rumenjak in druga imena.

Značilnosti cep

Vsak rod Borovik ima posebno gobovo aromo in pikanten okus. Vsi imajo podobne oblike, razlike so le v podrobnostih. Opis zunanjih podatkov najpogostejše sorte boletus - smreka (Boletus edulis):

• Klobuk. Barva je rjavo rjava. Premer do 30 cm, na nekaterih zemljepisnih širinah lahko zrastejo do 50 cm. Zgornja koža je tesno oprijeta celuloze. Razpoke v suši, v dežju - prekrite s sluzom.
• Noga. Debela, masivna, visoka do 20 cm. Debelina - do 5 cm. Oblika - valjasta ali v obliki kluba. Razširi se do osnove. Barva - bela, svetlo rjava. Na nogi je mrežast vzorec. Globoko potopljen v tla. Na nogi ni nobenih sledi posteljnine - goba nima „krila“, noga je popolnoma čista.
• Celuloza. Pri zrelih posameznikih se razlikuje po gostoti. Zelo sočno, belo, mesnato, povzroča apetit za takšno vrsto. V prezrelem stanju ima vlaknasto strukturo, barva pa postane rumenkasta ali bež.
• Tubularno telo. Najprej belo, nato rumenkasto. Stari primerki so postali zeleni.
• Spori. Prah je olivno rjav. Velikost - 15,5 x 5,5 mikrona.

Če želite določiti starost glive, pregledajte klobuk - pri mladih je izbočen, pri starejših - ravno. S starostjo njegova barva potemni. Stare gobe niso dobre za hrano.

Za okus gob sta značilna mehkoba kaše in nežnost arome. Med toplotno obdelavo in sušenjem se okus le še izboljša.

Kdaj in kje raste?

Območje razširjenosti boletus je neverjetno - najdemo jih na skoraj vseh celinah. Izjemi sta Antarktika in Avstralija. Japonska, Mehika, Mongolija, Severna Afrika, Kavkaz - boletus raste povsod. Ne boste ga srečali, razen na Islandiji. V Rusiji raste skoraj povsod - od južnih širin do Kamčatke. Smrekov boletus najdemo v smrekovih in jelkovih gozdovih..

Vsak kraj ima svoj čas plodnosti. V toplih območjih gliva začne rasti v maju-juniju in obrodi sadove do oktobra-novembra. Na severu je obdobje rasti od junija do septembra. Ima dolgo fazo rasti - za dosego zrelosti je treba rasti cel teden. Raste v družinah, obroča. Ko najdete en primerek, morate natančno pregledati bližnji prostor - verjetno jih bo še nekaj.

Raje raste v gozdovih:

• iglavcev;
• trdega lesa;
• mešano.

Pogosteje raste pod jelkami, jelkami, borovci, hrasti in brezami. Kje jih iskati:

• na mestih, zaraščenih z lišajem in mahom;
• ljubi stare gozdove;
• lahko raste v senci, vendar sonce ne posega vanje - raje topla območja.

Ne raste:

• v mokriščih;
• v šotnih barjih.

Najboljše vreme za množično rast bolet - hitro minljive nevihte, tople noči in megle.

Redko ga najdemo v gozdu-tundri in stepi. Njegova najljubša tla:

• peščena;
• peščena ilovica;
• ilovnati.

Nabiralci gob povedo, kako najti gobe v gozdni steni. Skrivnosti množičnega zbiranja vam bomo razkrili in kje se skrivajo cepci:

Sorte

V gozdovih Rusije gobe rastejo povsod in veliko jih je. Videti je, da so vsi iste vrste. Odlikujejo jih le odtenki videza. Vsi spadajo v prvo kategorijo okusa, vsak ima neužiten dvojnik. Zato začnete s tiho lovino natančno preučiti zunanje znake tistih gob, ki jih najdete na vašem območju.

Pine

Njene zunanje značilnosti praktično ponavljajo splošni opis žleze. Kakšne so razlike:

• Klobuk s premerom 8-25 cm je rdeče rjav. Odtenek - Vijoličen.
• Celuloza Pod kožo je roza.
• Noga je zelo debela, kratka - do 15 cm, Zgoraj - svetlo rjava mreža.
• Debelina cevastega telesa - 2 cm, odtenek - rumenkast.

Ima zgodnjo obliko, za katero so značilni lažji klobuk in meso. Rast se začne konec pomladi in nadaljuje do oktobra. Seli pod borovce - od tod tudi ime. Z njimi tvori mikorizo ​​- korenino glive. Najdemo ga na peščenjakih, sam in pri družinah. Območje distribucije - Evropa, Amerika, evropski del Rusije.

Breza

Njegovo drugo ime je spikelet. Pobirajo se, ko se začne naslov polj rži. Posebnosti:

• Klobuk je svetlo rumen, s premerom 5-15 cm Kaša ima izrazit okus. Na odmoru ne potemni.
• Noga v obliki cevi s svetlo mrežico.
• Debelina cevaste plasti je 2,5 cm, odtenek je rumenkast.

Raje raste pod brezami. Rastejo posamično in v skupinah. Najljubši kraji - na robovih, v bližini cest. Območje distribucije - Zahodna Evropa, Sibirija, Daljni vzhod. Sezona letine - junij-oktober.

Temna brona

Gaber ali baker Razlike v vrstah:

• Zaobljen mesnat klobuk s premerom 7-17 cm Temni odtenki. Pokrit je z razpokami.
• Celuloza je bela. S prijetno aromo in okusom. V okvari spremeni barvo.
• Odlikuje ga masivna noga - je rožnato rjave barve. Pokrit v rjavo mrežo.
• Cevasti sloj debeline 2 cm. Rumen, ko ga pritisnete, postane zelen.

Ljubitelji užitnih užitkov gab cenijo bolj kot "klasične" gobe prašičev (smreka).

Raste v listnih gozdovih v toplih podnebnih pasovih. Porazdelitev - Evropa, Severna Amerika.

Druge sorte

Obstajajo tudi takšne sorte kopriv:

• Mrežica. Ima rjavkasto ali svetlo oker kapo. Noga je kratka, valjaste oblike. Lahko ga zamenjamo z mahovo muho. Raje čebele in gabre. Raste v Evropi, Severni Afriki in Severni Ameriki. Ima izrazito mrežo na nogi. Čas plodovanja je junij-september. Redki.
• Hrast. Klobuk je sivkastega odtenka. Včasih so na njej svetlobne pike. Od drugih gob se razlikuje po drobljivem mesu. Raje hrastove nasade. Habitati - Kavkaz, Primorsko ozemlje. Ima rjav klobuk, zelo podoben žolčniku.
• Pol bela goba. Barva klobuka je svetlo rjava ali glina. Gosto meso - diši po karboli. Območje distribucije - Karpat, Polesje, južna Rusija. Na nogi ni mrežastega vzorca. Klobuk svetlo rjave barve.

Kdo se lahko zmede?

Običajno se boletus zamenja z žolčnimi glivami (lažni boletus). Znaki, po katerih jih je mogoče prepoznati:

• Po barvi reza. V žolčni glivi meso postane temno in pridobi roza-rjavo barvo. Cep ima belo meso, barva pa se ne spreminja.
• Noga žolčne glive ima svetlo rožnato mrežo, v pravem žlebu je bela ali rumena.
• Bile goba je grenka. Grenkoba ne izgine niti po kuhanju. Toda pri kisanju, če dodate kis, se zmanjša.

Cep ima še enega dvojnega - satanistična goba. Toda zmeda je z njim manj pogosta. Izkušeni nabiralci gob takoj opazijo razliko, vendar je pomembna:

1. Barva klobuka na dvojni od belkaste do olivno sive barve.
2. Klupna celuloza takoj postane rdečkasto ali modrikasto.
3. Noga je prekrita z mrežastim vzorcem. Njegova barva je glavni znak satanske gobe. Na vrhu je rdeče-rumena, na sredini rdeče-oranžna, spodaj pa rumeno-rjava. Težko ne opazite razlike!

Vrednost in koristi gobe

Borovik je dragocen prehrambeni izdelek. Kalorična vsebnost surovega drobtine je 22 kcal na 100 g. Sestavine:

• beljakovine - 3,1 g;
• ogljikovi hidrati - 3,3 g;
• maščobe - 0,3 g;
• prehranske vlaknine - 1 g;
• voda - 92,45 g;
• pepel - 0,85 g.

Gobe ​​- samo shramba vseh možnih vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. To je dragocen izdelek, ki združuje okus in koristne lastnosti. Bele gobe imajo vse, kar telo potrebuje, vključno z:

• Selen. V njej je toliko celuloze, da lahko uživanje gob v zgodnjih fazah zdrži onkološke bolezni..
• Askorbinska kislina - normalizira delo vseh organov.
• Kalcij, železo, fosfor in drugi vitalni elementi.
• Fitohormoni - odpraviti vnetje.
• B vitamini - krepijo živčni sistem, prispevajo k normalizaciji metabolizma energije, izboljšujejo spomin in spanec, preprečujejo okužbe z okužbami, povečajo razpoloženje in apetit.
• Riboflavin - normalizira ščitnico, pospešuje rast las in nohtov.
• Lecitin - koristno za bolnike z aterosklerozo, anemijo. Čisti krvne žile pred holesterolom.
• B-glukan - antioksidant, ki ščiti imunski sistem, telo reši pred glivami, virusi, bakterijami.
• Ergotionin - obnavlja celice, obnavlja jetra in ledvice, je koristen za kostni mozeg, izboljšuje vid.

Škoda

Gobe ​​vsebujejo hitin, ki se slabo absorbira. Lahko poškoduje:

• otroci
• noseča
• ljudje z bolnimi ledvicami in boleznimi prebavil.

Porcini gobe lahko absorbirajo škodljive snovi iz okolja. Ne nabirajte jih v bližini podjetij in industrijskih površin.

Sporovi Borovika, pa tudi druge glive, lahko pri alergikih povzročijo negativne reakcije. Glavna nevarnost je uživanje glive z dvojnim žolčem. Zato morate natančno preučiti znake te neužitne vrste.

Uživanje hrane

Bela goba je nizkokalorični prehrambeni izdelek. Primerno za kuhanje, cvrtje, sušenje, dušenje, kisle kise. Kuhano kašo odlikuje nežnost in vonj po gobah..

Uporaba cepov v posušeni obliki omogoča telesu, da absorbira do 80% beljakovin. Nutricionisti svetujejo uživanje suhih gob.

Najmočnejša aroma suhih gob prašičev, posušenih po pravilni tehnologiji - pomembno je, da meso postopoma izgublja vlago. Gobe ​​veljajo za težke za prebavo. Toda to so posušene gobe - najbolj dostopen gobji izdelek za prebavo.

Gojenje

Bele gobe, kljub nenadkriljivim okusom, ne gojijo v industrijskem obsegu - nedonosno. Običajno se z gojenjem ukvarjajo ljubiteljski vrtnarji. Na parceli morajo biti iglavci ali listavci. V bližini ne sme biti sadnih dreves, gojenih grmovnic in zelenjave. Najtežja stvar naraščajoči boletus - ustvarjanje pogojev za uspešno ustvarjanje povezav med koreninami dreves in micelijem.

Priporočljivo je, da lokacija stoji ob gozdu. Če to ni mogoče, morate imeti na prihodnjem "nasadu" vsaj nekaj borovcev, aspen, breze, hrasta ali jelke. Drevesa na mestu morajo biti stara od 8 let. Ceps se lahko gojijo na dva načina - iz micelija in iz klobukov..

Gojenje micelija

Začnite rasti z nakupom sadilnega materiala. Micelij morate kupiti v specializiranih trgovinah. Nato pripravite spletno mesto in posadite micelij:

1. V bližini debla je tla izpostavljena. Odstrani se zgornja plast - približno 20 cm. Premer kroga naj bo približno 1-1,5 m. Odstranjena tla so ohranjena - potrebna bo za pokritje pridelkov.
2. Na parcelo, pripravljeno za sajenje, se nanese sloj šote. Uporaba gnilega komposta je dovoljena. Rodovitna plast ne sme biti debelejša od 2-3 cm.
3. Micelij je nameščen na vrhu. Interval med sosednjimi kosi je približno 30 cm, kosi so postavljeni po načelu šahovnice..
4. Micelij je prekrit s predhodno odstranjeno zemljo. Obilno zalivamo. Pod eno drevo morate naliti približno 3 vedra vode. Previdno prelijte - tako, da zemlja ne erodira.
5. Potem zmleto zalivano zemljo s slamo. Debelina sloja je 30 cm. To se naredi za ohranjanje želene vlažnosti - da se micelij ne izsuši. Pridelke morate zalivati ​​tedensko. Bodite prepričani, da hranilni topli preliv v vodo.

Pred zamrzovanjem se pokrijejo obliži gob. Za segrevanje lahko uporabite - mah, smrekove smrekove veje, padle liste. S prihodom pomladi gre za izolacijo z grabljem.

Leto dni bo minilo in prve glive bo mogoče odstraniti. Če pravilno skrbite za micelij, vodo in se hranite pravočasno, bo "nasad" gob obrodila sadove do 5 let.

Klobuki rastejo

Za izvajanje te metode boste morali dobiti nekaj pokrovčkov gob. Poiščite zrele, ali še bolje - prezrele gobe v gozdu. Klobuk naj bo premera najmanj 10 cm. Najbolje je, če ima klobuk ob zlomu zelenkast odtenek - označuje zrelost sporov.

Ko zbirate klobuke, se morate spomniti - pod katerimi drevesi so gojile gobe. Treba bo sejati spore pod istimi drevesi. Če pod smreko najdemo gnojnico, je malo verjetno, da se bo koreninila pod brezo ali aspo..

Postopek za pripravo rastišča in sajenje semen:

1. Namočeno v vedro vode z ducatom klobukov. Priporočljivo je, da je voda deževna. Dodajte 10 litrov eni stvari:
2. alkohol - 3-5 tbsp. l .;
3. ali sladkor - 15-20 g.

Gobe ​​je treba namočiti najpozneje 10 ur po obiranju - sicer se bodo poslabšale.

4. Po 24 urah je treba gobe gnetiti. Mnut, dokler ne dobite mase, podobne želeju. Precedite ga skozi gazo, ločite vodo od glivičnega tkiva s sporami.
5. Pripravite mesto za pristanek - točno tako kot v prejšnji različici. Toda obvezno zalivajte šoto ali kompost s tanini - za razkuževanje. Za pripravo rešitve vzemite:
6. črni čaj - 100 g;
7. ali hrastova lubja - 30 g.

Čaj kuhamo v 1 litru vrele vode. Druga možnost je, da hrastovo lubje vremo 1 uro. Tla zalivajte z ohlajeno raztopino - 3 l pod vsakim drevesom.

8. Nato začnejo saditi - na pripravljeno rodovitno plast nalijemo vodo, ki vsebuje spore boletusa. Raztopino vlijemo med vlivanjem. Zmečkani klobuki so postavljeni na vrh, pristanek je zaprt s predhodno odstranjeno zemljo, prekriti so s slamo.

Gobe ​​lahko dosežejo do 250 kg na 1 ha. Pod vsakim drevesom lahko med sezono naberete vedro semen.

Ostaja še skrbeti za pridelke - redno zalivati, ne varčevati z vodo. Če se zemlja posuši, bo micelij umrl, preden požene. Za zimo je mesto izolirano s smrekovimi vejami ali listi. Spomladi - rahljajo. Prve gobe se bodo pojavile naslednje poletje ali jesen.

Gojenje v zaprtih prostorih

Gobe ​​je mogoče gojiti v zaprtih prostorih:

1. Najprej prostore steriliziramo z 1% raztopino klora - ubija plesen in parazite.
2. Ustvari tople in vlažne pogoje. Postavite sodčke z vodo ali postavite mokro žagovino.
3. Pripravite substrat z micelijem. Zložite ga v vreče. Naredite zareze.
4. Vrečke so postavljene v intervalih 5 cm.
5. Temperatura se vzdržuje na + 23-25 ​​° C, ne več. Presežek bo uničil micelij.

Borovik je zasluženo prejel svoj kraljevski status - po okusu in uporabnosti presega vse znane gobe. Če v naravi ni mogoče najti zadostne količine bolet, jih lahko gojite umetno.