Recepti za vročo marinirano žafran

Ingver (nežen laktarij) je zelo uporabna goba, ki se že od antičnih časov uporablja za pripravo juh iz pločevinke in ocvrte hrane. Vroče marinirani žafrani gobe za zimo so pogost prigrizek. Postrežemo jih lahko na običajen dan za mizo za večerjo in jih odlično dopolnijo z bogastvom kulinaričnih dobrot za praznik. Nabiramo gobe, da popestrimo svojo prehrano. Med recepti obstajajo tako preproste kot zelo izvirne možnosti..

Priprava žafranovih gob za vroče kisanje

Preden začnete nabirati gobe na zimski vroč način, je pomembno, da se na ta postopek pravilno pripravite. Najprej je treba gobe oprati, znebiti se razbitin in umazanije, nato pa odrezati korenine in ponovno oprati.

Da bi iz žafranovega mleka prišle vse žuželke in črvi, jih je treba za kratek čas namočiti v hladno vodo, kondenzirano od zgoraj. Čez pol ure se bodo na površini pojavili nepovabljeni zlonamerni gostje, ki jih morate samo sprati.

Kako na vroč način nabiramo gobe

Takšna formulacija za pripravo mlekarjev pomeni njihovo predhodno vretje (vroča metoda). Te sorte ni treba kuhati večkrat: dovolj je en postopek, ki traja največ 7 - 10 minut. Potem, ko gobe zavrejo, jih morate pustiti, da se odcedijo. V ta namen jih položimo v colander. Sušene surovine morate marinirati, brez odvečne tekočine.

Recepti za kuhanje vloženih gob žafrana za zimsko vročo pot

Za nabiranje gob za zimo na vroč način po vseh pravilih je potrebno ne le dosledno upoštevati tehnologijo kuhanja, temveč tudi upoštevati številne spremljevalne odtenke:

1. Končne izdelke zaprete tako, da je posode najlažje vstaviti z najlonskimi pokrovčki.
2. Pri kislem vloževanju lahko kis nadomestimo z esenco, razredčimo ga s kuhano vodo ali askorbinsko kislino. Mazanje mlečnega mleka z aspirinom ni priporočljivo.
3. Izliv, ki se uporablja za mariniranje, mora biti takšen, da v celoti pokrije vse surovine, njegova količina glede na proizvod pa mora biti najmanj 18%.
4. Da se izognete plesni v posodi z obdelovancem, je priporočljivo, da vanj dodate žlico olja - vlijemo jo tik pred zapiranjem posode z vloženimi izdelki.

Preprost recept za vložene žafrane gobe za zimsko vročo pot

Kuhanje po tem receptu omogoča postopek nabiranja izdelka za zimo z uporabo različnih začimb in dodatkov, obstaja pa univerzalna klasična možnost, ki jo bodo cenili celo gurmani.

Za pripravo vložene zimske prigrizke na vroč način boste potrebovali:

• občutljivi mlekarji - 2 kg;
• sol - 20 g;
• voda - 300 ml;
• limona - 3 g.

Mariniranje (vroče obiranje):

1. Pripravljeni mlekarji, razporejeni v pred steriliziranih bankah.
2. Zavremo čisto vodo, dodamo kislino in sol.
3. Preko pripravljenega izdelka prelijemo kuhano vodo, da jo tekočina popolnoma pokrije.
4. V široko ponev postavite kozarce za sterilizacijo, vanj nalijte vodo, da bo posoda z gobami več kot napol utopila.
5. Vklopite ogenj srednje intenzivnosti, počakajte, da popolnoma zavre.
6. Sterilizacija od trenutka vrenja naj traja 20 minut.
7. Pločevinke so tesno zaprte s plastičnimi ali kovinskimi pokrovčki, odvisno od enostavnosti uporabe.
8. Pustite, da se obdelovanci ohladijo in postavite na hladno, zatemnjeno mesto..

Opisani recept za kisanje je preprost, hkrati pa vam omogoča, da dobite univerzalni izdelek, ki ga je mogoče vključiti v najrazličnejše jedi, vključno s solatami.

Vroče marinirani žafrani gobe za zimo z maslom

Vroče konzerviranje žafranovih gob se lahko izvaja z uporabo različnih dodatkov. Redno rastlinsko olje, ki ni bilo prečiščeno, bo dalo kisanim mlekarjem poseben okus. Poleg izboljšanja okusnosti bo sončnično olje pripomoglo k varnejšemu skladiščenju pokrovčkov žafranovega mleka v zimskem času.

Za zimsko spravilo boste potrebovali:

• gobe - 3 kg;
• granulirani sladkor - 100 g;
• sol - 90 g;
• voda - 2 l;
• nerafinirano olje - 1 žlica;
• kis - 1 žlica;
• več grah popra (črnega ali papra) in lovorov list - glede na okusne želje;
• klinčki - 10 brstov;
• stroki česna - 15 kosov..

Postopek nabiranja vloženih molz na vroč način za zimo:

1. Kuhane surovine dajte v kozarce.
2. Postavite sesekljane strok česna.
3. Marinado pripravite tako, da vrelo vodo in vanjo dodate sladkor, potrebno količino soli in predhodno pripravljene začimbe. Vse skupaj kuhajte 5-7 minut.
4. V marinado dodajte olje in kis in počakajte, da tekočina zavre.
5. Gobe ​​prelijte z vročo marinado.
6. Sterilizirajte kozarce z gobami po vseh pravilih vsaj 10 minut, jih pokrijte s pokrovi in ​​zavijte v toplo odejo ali šal.

Recept za marinirane gobe iz česna za zimo s česnom

Za tiste, ki imajo raje slane prigrizke, je predlagan recept, ki uporablja veliko količino česna. Zaradi tega koreninskega pridelka bodo mlečni okusi bolj dišeči in noro okusni. Pozimi bo takšno soljenje najprimernejše..

Za vložene žafrane gobe boste potrebovali:

• molznice - 2,5 kg;
• destilirana voda - 0,75 l;
• stroki česna - 2 veliki glavi;
• granulirani sladkor - 5 tsp;
• namizna sol - 10 tsp;
• razredčena esenca ali kis - 6 tbsp. l .;
• grah črne in aromatične začimbe - 15 kosov;
• lovorova začimba - 3 - 5 kosov..

Nabiranje vloženih gob žafrana za zimo:

1. Zavremo vodo, ji dodamo začimbe, sladkor in sol.
2. Kuhane mlekarice dajte v marinado in jih pustite vreti 10 minut.
3. Dodamo česen in kis, zavremo in damo v to obliko približno 5 do 7 minut.
4. Gobe ​​razporedimo po predhodno steriliziranih kozarcih in vanj vlijemo kuhano marinado.
5. Zavijte jih in zavijte.
6. Hranite pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, potem ko se končni izdelek ohladi.

Vroče začinjene vložene gobe za zimo

Marinada za žafranove gobe za zimo na vroč način je lahko ne le pikantna, ampak tudi začinjena, aromatična. Cimet vam bo pomagal, da bo predjed bolj rafiniran..

Če želite kuhati začinjene vložene gobe za zimski vroč način, morate pripraviti:

• molznice - 1,5 kg;
• cimet - 1 palica;
• lovor - 3 listi;
• voda - ½ litra;
• jabolčni kis (v njegovi odsotnosti lahko nadomestite običajnega) - 100 ml;
• začimbe v obliki graha črnega ali aromatičnega začimb (po okusnih preferencah) - 5 - 7 kosov;
• sol - 3 tsp;
• granulirani sladkor - 3 tsp.

Nabiranje vloženih gob:

1. Naredite marinado - v vodi s soljo in sladkorjem skuhajte liste lovorjevega drevesa, poper in cimeta. Kuhajte vsaj 10 minut.
2. Nato iz marinade odstranite cimet in vanj potopite pripravljene gobe.
3. Počakajte, da zavre in dodajte kis.
4. Pustite, da tekočina vre še 7-10 minut.
5. Gobe ​​dajte v pripravljene kozarce, pri čemer ne pozabite naliti marinade, tako da pokrijejo gobe.
6. Pluta s pokrovi in ​​v hladilniku se po tem, ko so se praznine popolnoma ohladile..

Vroče marinirane gobe z gorčičnimi semeni

Gorčica bo zimsko soljenje naredila ne samo okusnejšo, ampak tudi izjemno zdravo. Zato tak recept pogosto pripravljajo privrženci zdravega načina življenja. Za mariniranje je treba pripraviti naslednje komponente:

• laktarijci - 1 kg;
• gorčična semena - 5 - 8 g;
• malo zelenjave - 8 tbsp. l .;
• lovorova začimba - 2 listi;
• kamnita sol - 3 tsp;
• granulirani sladkor - 3 tsp;
• filtrirana voda - ½ litra;
• črni poper, paprika in bela - vsaka 3 do 4 grah (lahko je izključena ena vrsta);
• česen - 5 zob;
• sestavina kisa - 2 tbsp. l.

Nabiranje izdelka za zimo na vroč način:

1. Marinado zavremo tako, da v vodo dodamo vse sestavine.
2. Po 12 minutah ko je marinada zavrela, jo je treba vliti v kozarce, napolnjene s kuhanimi gobami.
3. Pokrijte in očistite..
4. Po ohladitvi premaknite obdelovanec na hladno mesto brez dostopa svetlobe..

Klobase v vroči čebulni marinadi

Zanimiv recept, v katerem gobe za zimo zapremo z veliko čebule.

Za kuhanje potrebujete:

• pripravljene gobe - 1,5 kg;
• čebula - 2 veliki glavi;
• zelena čebula - 20 perja;
• sol in granulirani sladkor - 5 tsp vsak;
• voda - 3 žlice;
• lovor - 5 listov;
• kis - 9 tbsp. l .;
• poper - 20 kosov..

Nabiranje žafranovih gob za zimo na vroč način:

1. Čebulno glavo narežite na obroče, da naredite tanke plošče.
2. Zalijemo ga s kisom.
3. Sesekljamo zeleno čebulo in zmešamo z gobami.
4. Iz vode in drugih sestavin naredite marinado.
5. Po 3 minutah dodajte mu čebulne obroče, zavremo.
6. Gobe ​​dajte v marinado z zelišči in kuhajte še 10 minut.
7. Vročo gredico razporedite po pripravljenih posodah in tesno zatesnite s pokrovi.

Vroči marinirani žafran ognjič z brinovim jagodom

Vročo marinado za žafranove gobe lahko naredite še bolj zdravo in okusno, če ji dodate brinove jagode..

Za trgatev za zimo boste potrebovali:

• gobe - 3 kg;
• glava premca - 3 kos .;
• kamnita sol - 3 tsp;
• prečiščena ali kupljena voda - 1,5 l;
• granulirani sladkor - 100 g;
• kis - 2 tbsp. l .;
• začimbe, na primer alspice - 10 kosov;
• brinove jagode - 2 tbsp. l.

Če želite pripraviti izvirno prigrizek za zimo, morate narediti korake v zaporedju:

1. V pripravljene kozarce damo čebulo, narezano na tanke obroče.
2. Iz vode in preostalih komponent naredite marinado. Kuhajte ga vsaj 15 minut.
3. V posodo za obdelovance dajte kuhane gobe.
4. Vse prelijte s slanico (marinado).
5. Ovitek.
6. Sterilizirajte obdelovanec 30 minut.
7. Odstavite, da se ohladi.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Kisanih gob ni težko pripraviti kot pripravo na zimsko obdobje, vendar je pomembno upoštevati pravila in rok uporabnosti.

Če želite to narediti, upoštevajte naslednja priporočila in nasvete, kako pravilno ohraniti izdelke:

1. Tara Jedi, v katerih bodo vso zimo shranjeni vloženi mlekarji, naj bodo iz stekla ali lesa. Imenovani nepoškodovani zabojniki so dovoljeni. Prepovedano je skladiščenje obdelovancev v kovinskih in pocinkanih posodah, saj lahko to povzroči oksidacijo in negativno vpliva na zdravje..
2. Ko so gobe kuhane vroče, jih je treba varno pokriti s pokrovi. Potem je treba obdelovanec popolnoma ohladiti..
3. Ohranjanje hranite vso zimo na hladnem. Najboljša možnost je klet ali klet. Če gobe pustimo v hladilniku, potem jih je najbolje postaviti na spodnjo polico. Najvišja dovoljena temperatura skladiščenja je +5 ° C (pri višji - mlekarice kisle in postanejo strupene), najnižja pa - 0 ° C (pri nižjih - izgubljene so neprimerljive okusne lastnosti izdelka).

Če želite razumeti, da z ohranjanjem nekaj ni v redu, bo pomagal videz slanice. Obstaja več značilnih znakov, ki kažejo na ustreznost izdelka za uporabo:

1. Rjavkast in rahlo moten videz slanice velja za običajen, ponovnega nabiranja izdelkov ni vredno: zdržati bodo celo zimo brez negativnih posledic.
2. Črna barva tekočine kaže, da so se mlekarice v pločevinkah začele kvariti. Najverjetneje je bila temperatura shranjevanja presežena. V tem primeru vam sploh ni treba razmišljati o ohranjanju letine za zimo, gobe morate odvreči, saj so postale strupene. Nevarno jih je nabirati, da bi ohranili izdelke.
3. Zakisana slanica, ki ni spremenila svoje barve, pomeni, da se je pri konzerviranju začela faza fermentacije. Takšne gobe je najbolje zavreči, ne da bi zapustili zimo. Nabiranje znova je tudi prepovedano..

Če so nekatere spremembe vidne samo na ohlajenih brežinah, na primer slanica mehurčka, pokrovčki nabreknejo itd., Potem lahko mlečniki še vedno rešimo na en preprost način.

Če želite to narediti, izvedite naslednje manipulacije:

1. Celotno slanico odcedite iz žafranovega mleka, sperite jih pod curkom hladne tekoče vode.
2. Tam zavremo vodo in namočimo gobe.
3. Vremo 5 do 10 minut.
4. Spet damo gobe v colander, znebite se vse tekočine.
5. Kuhajte nove pločevinke.
6. Zavremo marinado (lahko uporabite prejšnji način izdelave ali pripravite standardno različico iz vode in soli v naslednjem razmerju: 1 liter vodne komponente - 1,5 žlice L soli).
7. Mlekarje dajte v kozarce in jih prelijte s kuhano vročo marinado.
8. Zavijte kovinske prevleke ali uporabite plastične.

Nabiralnika molz pozimi ni težko, glavna stvar je upoštevati varnostne ukrepe, saj tudi tako neškodljiva sorta lahko povzroči hudo zastrupitev.

Zaključek

Vroče vložene gobe za zimo za zimo so edinstven pripravek, ki ga lahko skuhajo celo začetniki. Konzerviranje je dobro shranjeno, vsebuje veliko uporabnih lastnosti gob. In konzerviranje lahko uporabimo za pripravo solat in vročih jedi.