Kako kuhati morels: okusni recepti s fotografijami

Ni vsak ljubitelj tihega lova naletel na gobe morel, ki so se spomladi pojavile v gozdovih, takoj ko so se stopile zadnje snežne mete. Odlikuje jih neverjeten videz, ki jih lahko, če jih ne poznamo, odtuji od svoje zbirke. In kuhanje morskega lista ni tako preprosto. Poleg tega v svojih plodonosnih telesih vsebujejo strupene snovi, ki jih je treba pravilno odstraniti. Toda zaradi njihovega okusa se za mnoge morele zdijo bolj okusne kot bele, pogosto jih postavijo na isto raven z okusnimi tartufi.

Kako operemo moreč iz peska

Morelov je težko zamenjati s kakšnimi drugimi gobami, saj v tem letnem času nimajo konkurentov, le da so njihovi najbližji sorodniki. S svojim izvirnim videzom z nagubanim klobukom oljčno rjavega odtenka, prekritim z mrežasti vzorci, pritegnejo in hkrati odvrnejo neizkušene nabiralce gob. Če pa znate pravilno in okusno kuhati morels, potem lahko dobite tudi zdravo jed. Predniki so to glivo uporabljali za boj proti težavam z vidom, zlasti z motnostjo očesnih kristalov.

Kljub uporabnim in gurmanskim lastnostim so morski lističi običajno uvrščeni med pogojno užitne. Kategorično jih ne moremo jesti surove. Vsaka kulinarična predelava teh gob vključuje predhodno namakanje in vrenje.

Toda morel se odlikuje tudi po tem, da se drobne žuželke zelo radi naselijo v njih. In pogosto uspevajo na peščenih tleh in so zaradi svojevrstne strukture pogosto zamašeni s prahom in peskom. Hkrati je za gobe značilna povečana krhkost, vsako nerodno gibanje bo privedlo do dejstva, da se lahko zlomijo ali celo drobijo na stotine majhnih kosov.

Zato gob ne smete takoj izpustiti iz peska in smeti - morda je preveč odpadkov.

Izkušenim nabiralcem gob svetujemo, da jih najprej napolnijo s hladno vodo z dodatkom soli in zadržijo v njej nekaj časa. Poleg tega je treba gobe položiti v posodo z nogami navzgor - to bo žuželkam olajšalo izstop iz njih. V tem obdobju se bo glavna serija hroščev varno izvlekla in zapustila plodna telesa. Nato vodo z mokrmi postavimo na srednjo vročino in po vrenju kuhamo približno 10-15 minut. Voda se brez napak odteče, same gobe pa temeljito operemo pod hladno vodo, s čimer se osvobodimo začetnega dela peska in drugih gozdnih naplavin..

In že kuhane gobe je mogoče enostavno sortirati, pri čemer se osvobodimo preostalih žuželk in drugega legla. Noge iz njih redko jedo, ker nimajo tako občutljivih okusnih lastnosti kot klobuki. Običajno jih razrežemo in vržemo.

Preden gobe zavremo v vodo, jih ponovno temeljito izperemo pod tekočo hladno vodo.

Kako kuhati goveje gobe, da ne grenčijo

Za razliko od mnogih lamelarnih gob s odkrito grenkim mlečnim sokom se morski listi ne razlikujejo po podobnih lastnostih. Preprosto vsebujejo strupene snovi, ki ob vrenju zapustijo plodna telesa in preidejo v vodo. Zaradi tega ne izvajajo niti enojnega, ampak dvojnega vrenja.

Voda po vsakem postopku je treba neusmiljeno vlivati. Skupni čas vrenja lahko znaša do 60-80 minut. Čeprav nekateri menijo, da je dovolj, da moštre skuhamo 10–15 minut, drugič pa čas vrenja do 20–30 minut.

Po drugem vretju gobe ponovno operemo v hladni vodi in jih lahko štejemo za pripravljene za kulinarično pripravo: cvrtje, pečenje, dušenje, mariniranje. Vprašanja, kako kuhati mošt, ne bi smela več nastajati - preprosto lahko izberete katerega koli spodaj opisanega recepta za kuhanje gob in se odločite za to. Katera koli jed iz smrečic po svojem okusu bo vredna kraljeve mize.

Kako kuhati morel gobe

Če upoštevate vse nasvete o predhodni pripravi, opisani zgoraj, potem skuhamo rezance na enak način kot številne druge gobe. Upoštevati je treba le njihovo občutljivo strukturo in se ne smejo preveč zavzemati začimbe in začimbe. Konec koncev, posebne arome gob, ki prihajajo iz morel, je bolje, da jih ne prekinjate.

Kako narediti sveže mravljice iz gozda

Podroben opis kuhanja svežih rezancev, ki so jih prinesli iz gozda, je že naveden zgoraj..

Ne bi smeli varčevati s časom in trudom ter biti omejeni na eno samo kuhanje. Bolje je igrati na varno in gobe kuhati v dveh prehodih, vsakič ko prelijete decokcijo, v kateri so kuhali.

V prvem in drugem primeru je bolje uporabiti osoljeno vodo (za 1 liter vode - ena nepopolna žlica soli). V prvem primeru bo to pomagalo znebiti živih prebivalcev gobjih sadnih teles (pajkov, gosenic, hroščev), v drugem primeru pa bo izboljšalo njihov okus.

Pomemben je tudi postopek pred namakanjem (vsaj eno uro). To je potrebno, da bi več živih bitij pred začetkom kuhanja pustilo gobe. Prav tako je pomembno, da mokrove napolnimo s hladno vodo in ne z vrelo vodo, da bi lahko dali več vodnih toksinov.

Kako kuhati posušene rezance

Presenetljivo je, da se morčki, ki veljajo za pogojno užitne gobe, lahko posušijo. Res je, da jih lahko jeste le prej kot 3 mesece po koncu postopka sušenja. V tem obdobju strupi, ki jih vsebujejo gobe, uspejo popolnoma izginiti.

Pred kuhanjem poljubnih jedi iz posušenih moščkov doma gobe najprej namočimo in jih pustimo v topli vodi 40-60 minut.

Vodo odcedimo, napolnimo s svežo osoljeno vodo in zavremo, pri čemer vre vsaj 10 minut. Dobljeno juho znova odcedimo in gobam lahko pustimo kuhati katero koli dobroto.

Kako narediti zamrznjene moščke

Morele pred zamrzovanjem vedno skuhamo, vodo vedno odcedimo. Zato jih po odmrzovanju, ko na sobni temperaturi pridobijo običajno konsistenco sveže kuhanih gob, lahko uporabljate pri kuhanju jedi po katerem koli od receptov.

Odtajamo jih lahko tudi na spodnji polici hladilnega prostora. Če gobe postavite tja zvečer, potem zjutraj lahko že opravite kuhanje želene jedi.

Okusni recepti Morel

Jedi iz Morela so lahko zelo raznolike, recepti pa vključujejo tako vsakodnevne obroke kot prigrizke za praznično mizo..

Kako kuhati morels v korejščini

Ta recept lahko pritegne ne samo ljubitelje azijske kuhinje, ampak tudi vse, ki imajo radi nabrane kumarice.

Potrebovali boste:

• 700 g kuhano v skladu z vsemi pravili morels;
• 2 čebuli;
• 2 žlici. l rižev kis;
• približno 50 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l sojina omaka;
• ½ žličke. mleta, rdeča in črna paprika;
• 2 tsp sladkorja
• 1 lovorjev list;
• sol po okusu;
• par strokov česna - po okusu in želji.

Kuhanje:

1. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v vroči ponvi.
2. Pripravljene kuhane rezance narežemo na srednje velike rezine in jih pritrdimo na čebulo..
3. Skupni čas cvrtja je približno 10 minut.
4. Zalijemo s kisom, sojino omako, dodamo začimbe in sol.
5. Dobro premešamo in odstranimo s toplote.
6. Predjed prenesite v keramično ali steklovino.
   Opomba! Na tej stopnji lahko jedi dodamo koščke česna..
7. Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 24 ur.
8. Po tem času lahko mize v korejščini postavijo na mizo in uživajo v nepozabnem okusu..

Kako narediti morels z jajci

Jed, pripravljena po tem receptu, bo pripomogla k raznolikosti vsakodnevnega jedilnika in dodala kanček vzdušju praznične mize.

Potrebovali boste:

• 300 g svežih sirčkov;
• 5 piščančjih jajc;
• 100 g kisle smetane;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 1 kup zelenja (peteršilj ali koper);
• okusiti sol.

Kuhanje:

1. Sveže gobe tradicionalno dvakrat skuhamo v vreli vodi, ne da bi jih voda odcepila.
2. Operite v hladni vodi in odcedite odvečno tekočino v colanderju.
3. Razrežite na polovice ali četrtine in prepražite v vroči ponvi z maslom, dokler ne pride do privlačnega rumenjaka.
4. Jajca razbijemo v globoki toplotno odporni skledi, ki jo po okusu dopolnimo s kislo smetano, soljo in začimbami ter dobro premagamo.
5. V jajčno mešanico dodajte ocvrte sirčke in vse postavite na zmerno vročino..
6. Ob stalnem mešanju jed kuhamo, dokler ne postane gosta. Po vrhu potresemo drobno nasekljano zelenico.
7. Postreženo toplo pri mizi.

Kako kuhati morels s kislo smetano

Zelo okusno je, če samo ocvrete rezance s čebulo in kislo smetano.

Potrebovali boste:

• 500 g kuhanega mošta;
• 2 čebuli;
• 120 g kisle smetane;
• 50 ml rastlinskega olja;
• po okusu sol in črni poper.

Kuhanje ni težko:

1. V ponvi prepražite sesekljane čebule, dokler ne postanejo prosojni.
2. Dodamo gobe, pražimo približno 6-8 minut.
3. Začinimo s kislo smetano, začimbami in na nizkem ognju dušimo še četrtino ure.

Kako kuhati morel juho

Juhe neposredno iz moštv skoraj ni mogoče skuhati, saj te gobe ne proizvajajo juhe. Toda kot glavni aromatični in aromatični dodatki so na primer kremni juhi šparglji, so odlični.

Če želite narediti špargljevo juho s kremšnite svežo, boste potrebovali:

• 600 g špargljev;
• 200 g pripravljenih in kuhanih predhodnih morskih listov;
• 2 velika krompirja;
• 1 korenček;
• 2 kosi por;
• 3,5 litra vode;
• 4-5 Št. l oljčno olje;
• ¼ tsp sveže mlet črni poper;
• 2 žlici. l smetana;
• ¼ tsp sol.

Kuhanje:

1. Por in korenje narežemo na tanke obroče.
2. Olupite in na kocke narezan krompir.
3. Stebla špargljev razrežemo na več delov, najbolj občutljivi vrhovi so položeni tako daleč na stran.
4. Večino zelenjave zalijemo z vodo in kuhamo približno 20-30 minut po vreli vodi.
5. Gobe ​​narežemo na koščke in jih popražimo v vrelem olivnem olju, skupaj s porcijo obročev por, korenja in nežnih špargljev do vrha.
6. V ponev damo kuhano zelenjavo ¾ gob, dodamo začimbe in sol, zavremo.
7. Juho pretlačite z ročnim mešalnikom, dodajte smetano, premešajte.
8. Preostale ocvrte rezance dodamo z zelenjavo in na krožnike prelijemo pripravljen jušni pire.

Kako kuhati pečene gobje gobe s krompirjem

Nepozaben okus gob odlikuje navadna kremšnita enolončnica s krompirjem.

Potreben bo:

• 1000 g kuhanih morskih listov;
• 800 g krompirja;
• 150 g trdega sira;
• 3 žlice. l majoneza in kisla smetana;
• ščepec bele in črne mlete paprike;
• nekaj rastlinskega olja za mazanje ponev;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir olupite in narežite na tanke rezine, gobe pa na majhne rezine.
2. Pekač namastimo z oljem in nanj razporedimo plasti krompirja in gob..
3. Sir naribajte na finem graterju, pomešajte z majonezo in kislo smetano, dodajte sol in začimbe.
4. Zmes namažemo z gobami in krompirjem na vrhu.
5. Pečemo v predhodno ogreti na + 180 ° C pečico približno 40 minut.

Ta jed se odlično ujema s solato iz sveže zelenjave.

Kako kuhati morel gobe v testo

Ta čudovita predjed je dobra tako v vročem kot v hladnem. Postrežemo ga lahko z gorčično omako ali pa ga pojemo preprosto tako, da potresemo s sesekljanimi zelišči.

Potrebovali boste:

• približno 400 g kuhanih kapljic Morel;
• 100 ml mleka;
• 1 jajce
• približno 100 g moke;
• ščepec začimb: kurkuma, mleta paprika, nariban ingver, sol;
• praženje sončničnega olja.

Kuhanje:

1. V globoki skledi zmešamo mleko, jajca in moko. Doslednost mešanice mora spominjati na gosto kislo smetano.
2. Dodajte začimbe, dobro premešajte.
3. V globoki ponvi segrejte olje do vretja.
4. Vsak klobuk morskega lista namočimo v kuhano testo, nato pa ga na vseh straneh prepražimo v olju.
5. Razprostrite na papirnati brisači, da odteče odvečna maščoba.

Samostan Morel Recept

Če želite kuhati mošt po prvotnem starem receptu, morate nabirati gobe različnih velikosti, velikih in majhnih.

Potrebovali boste:

• 500 g predhodno kuhanih morskih listov;
• 2 jajci
• 1 žlica. l moka;
• 2 žlici. l maslo;
• 2 žlici. l sesekljan peteršilj;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Največje gobe takoj položimo na stran.
2. Manjše je treba sesekljati in ocvrti na maslu z dodatkom moke in začimb.
3. Trdo kuhana jajca, jih narežite na majhne kocke.
4. Zmešajte s prepraženim rezancem, dodajte zelenice.
5. Nastali nadev nadevamo z največjimi moštvi in ​​jih popečemo na maslu do zlato rjave barve.

Morel pita recept

Že zdaj bi moralo biti jasno, kako kuhati morels z različnimi sestavinami, toda v tem receptu s fotografijo bomo korak za korakom opisali postopek izdelave okusne pite s temi unikatnimi gobami.

Potrebovali boste:

• 600 g mokričkov;
• 3 skodelice moke;
• 250 g masla;
• 2 piščančja jajca;
• 0,5 tsp soda;
• 1 tsp jabolčni kis;
• 150 g kisle smetane;
• 1 kup kopra;
• sončnično olje za cvrtje;
• okusiti sol.

Kuhanje:

1. Gobe ​​namočene in tradicionalno kuhane v dveh vodah.
2. Nato ga narežemo na majhne koščke in četrt ure pražimo na olju do zlato rjave barve.
3. Zalijemo s kislo smetano in odložimo za namakanje.
   
4. Za pripravo testa zmešamo moko z zmehčanim maslom in jajci. Po mešanju dodajte sol in sodo, dušeno v kisu.
5. Nastali kos testa razdelimo na dva dela. En del razvaljamo z valjarjem in ga razporedimo na pekač, predhodno namazan z oljem.
   
6. Po vrhu položimo nadev mošt s kislo smetano, enakomerno porazdelimo, potresemo z drobno sesekljanim koperjem.
7. Drugi del testa razvaljamo in prekrijemo z nadevom na vrhu, ki ga nežno prilepimo po robovih, tako da med peko ni nobenih zaprtih mest, iz katerih bi nadev lahko izstopal..
   
8. Od zgoraj se naredi več rez, površino testa namažemo s pretepljenim jajcem.
9. Torto pečemo v pečici, predhodno ogreti na + 190 ° S. Čas peke je odvisen od debeline testa in lahko variira od 20 do 40 minut.
10. Torta je enako dobra tako v vroči kot v ohlajeni obliki..

Rečeno enolončnico iz smrekove kisle smetane

Ta nežna in nezapletena jed lahko osvoji okus najbolj izpopolnjenih gurmanov..

Potrebovali boste:

• 400 g kuhanega mošta;
• 350 ml kisle smetane;
• 150 g sira;
• 4 čebule;
• 1 tsp suh koper;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe narežemo na majhne kocke..
2. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo do prosojnosti.
3. Zmešamo ga z gobami in vse skupaj pražimo še 10 minut.
4. Sir zdrobimo na srednje velikem graterju, dodamo kislo smetano, sol in posušen koper. Temeljito premešamo.
5. Z mešanico prelijte ocvrte gobe, zaprite pokrov in kuhajte 5 do 10 minut..

Nastala jed ima poseben okus, ko je vroče.

Ali je možno zamrzniti mošt

Moreli niso samo možni, ampak jih je treba tudi zamrzniti. Še posebej, če želite obdržati velik pridelek nabranih gob za celo leto.

Kako zamrzniti mošt za zimo

Pred zamrznitvijo s sveže nabranimi rezanci opravite vse zgornje pripravljalne postopke z namakanjem, čiščenjem in vretjem v dveh vodah.

Na koncu gobe spet operemo, odvečno tekočino odcedimo na colanderju. Nato jih v majhnih delih položimo v vrečke, jih označimo, privežemo in pošljemo v zamrzovalnik.

Ker morečkov ni mogoče dvakrat zamrzniti, je bolje pripraviti pakete takšnih velikosti, da lahko vsebino vsakega od njih pojeste naenkrat.

Zaključek

Kuhanje moških ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled začetnikom v gobarjenju. Če pa opazujete vse nianse z njihovo pripravo, lahko dobite poslastico, iz katere bodo navdušeni vsi znanci in prijatelji.