Fried morels: s krompirjem, v ponvi, recepti s fotografijami

Morels je ločena družina gob z nenavadnim videzom. Nekatere sorte se uporabljajo za kuhanje izvirnih jedi, ki jih strežejo v gurmanskih restavracijah s pusto mesom ali ribami. Zbirajo se od aprila do julija. Hkrati nabiralci gob priporočajo, da pohitite z zbiranjem, saj je trajanje te vrste le 5 - 7 dni. Recepti ocvrtih morskih listov poskrbijo za predhodno kuhanje.

Ali je mogoče ocvrti sirček

Stepa predstavniki družine morel se imenujejo "kralji spomladanskih gob". Najprej se pojavijo v ravninah stepe ali gozdov. Praviloma uspevajo eno naenkrat ali v majhnih kolonijah in tvorijo "čarovniške kroge". Najpogosteje kultura raje vrste pelin.

Po nabiranju mnogi nabiralci gob delajo napako, saj verjamejo, da je mogoče skuhati žele, ki je običajen za uživanje jurčkov s prašicami ali medenjakov. Načela priprave so nekoliko drugačna, pripravljajo se z uporabo različnih tehnologij, vključno s predkuhanjem.

Napačne predstave o načinih cvrtja postanejo možne tudi zato, ker imajo kremšnite kot tradicionalne jurčke. Drugo ime stepskega morela: "bela stepena goba".

Znano je, da se med sušenjem strupi, ki jih vsebuje sadno telo, uničijo, zato jih je priporočljivo uporabljati šele po 3 mesecih sušenja. Pri vrenju toksini vstopijo v vodo in popolnoma zapustijo plodno telo.

Pred cvrtjem priporočamo, da skuhamo kremo, da bi v celoti odpravili vdor strupenih snovi v telo. Vrelo pred kuhanjem je nekakšen varnostni mehanizem.

Ocvrti morski lističi so pripravljeni na več načinov, še posebej okus so v kombinaciji s klasičnimi omakami, prav tako pa odlično dopolnjujejo zelenjavo in meso. Pripravljen izdelek ima poseben okus in aromo. Ocvrte morlice kombiniramo z belim polsuhim ali suhim vinom. Kulinarični strokovnjaki svetujejo izbiro vin brez izrazitih sadnih notah, da v celoti izkusite vse odtenke gobinega okusa.

Kako kuhati morel gobe za cvrtje

Pred začetkom kuhanja gobe operemo. Posebnost njihove strukture je votel pokrovček, ki je prekrit z majhnimi rezili, običajno zamašen s peskom, delci naplavin, ostanki listov sosednjih rastlin. Po nabiranju in sušenju klobuk dvakrat pihamo, da ne ostanejo naplavin. Prvo čiščenje izvedemo po rezu. Pred namakanjem ga drugič pihajte.

Naslednji korak pred obdelavo je namakanje. Vzorce potopimo v hladno vodo, pustimo 1 do 2 uri. Ta postopek pomaga odstraniti umazanijo, ki je ni mogoče odstraniti s pihanjem..

Ali morate pred cvrtjem kuhati mošt

Da gremo neposredno na kuhanje ocvrtih gob, jih najprej skuhamo. To je potrebno za uničenje škodljivih strupenih snovi, ki lahko vstopijo v telo brez dodatne predelave..

Koliko skuhamo rezance pred cvrtjem

Če želite kuhati ocvrte rezance, jih po namakanju kuhamo. Za kuhanje jih narežemo na koščke ali raztrgamo z rokami kot solato, nato pa jih prelijemo s čisto vodo, pri čemer upoštevamo dejstvo, da je treba vse dele gobove mase prekriti z 2 cm tekočine.

Juha se zavre, inkubira približno 5 minut. v vrelem stanju, nato ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo še 15 minut.

Kako ocvreti gobe Morel

Po vrenju se kosi ohladijo. Najbolje je uporabiti colander z velikimi luknjami. Omogočil bo odvajanje odvečne vode, olajšal prihodnjo ocvrto posodo z vodenostjo. Struktura klobuka pomeni, da se voda nabira in ostane med njenimi deli, zato je za popolno sušenje priporočljivo, da koščke položite na čisto brisačo, potem ko se tekočina odteče v tesnilo. Po popolnem sušenju začnite kuhati ocvrte rezance.

Kako ocvreti morels s krompirjem

Za pripravo okusnega ocvrtega krompirja z morečkami je treba upoštevati vrstni red dodajanja sestavin in približne deleže izdelkov. Sestavine

• mošt - 400 - 500 g;
• olupljen krompir, srednje velikosti - 3 kos .;
• čebula - 2 glavi;
• rastlinsko olje, začimbe, zelišča.

Ponev segrejemo z oljem, nato na njej prepražimo čebulo do zlate barve, narezano na obroče ali pol obroče. Nato dodamo pripravljene gobe. Prekuhavamo jih 5-6 minut. Nato dajte na kocke narezan surov krompir. Pokrijte in pustite na ognju do kuhanja. Po okusu dodajte začimbe, zelišča.

Ena od možnosti za jed je dodajanje in cvrtje kuhanega krompirja. Izbira je odvisna od posameznih želja..

Kako ocvrti mošt v kisli smetani

Moreli v kisli smetani v ponvi po klasičnem receptu dobijo ne toliko ocvrte kot enolončnice. Za pripravo 1 kg izdelka vzemite 200 g kisle smetane, pri čemer izberete indikator vsebnosti maščob kisle smetane po okusu. Gobe ​​prepražimo v olju s čebulo ali brez, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum, nalijemo kislo smetano na posodo in pustimo, da dušimo, dokler ni popolnoma mehka. Če masa postane predebela, dodajte 100 ml vode.

Končana mešanica v kisli smetani je obilno posuta z zelišči. Služi kot samostojna glavna jed ali kot priloga k pustem mesu.

Kako ocvreti smrečice z jajcem

Recept za ocvrta gobova jajca se imenuje pečena gobova omleta. Za 300 - 400 g vzemite 5 piščančjih jajc ali 10 prepelice. Moreli ocvrti v ponvi, ta postopek traja približno 5 minut, saj popolna pripravljenost ni potrebna. Za hitro cvrtje je priporočljivo vzeti maslo, jed bo dalo poseben kremast okus.

Jajca premažite s soljo, poprom, zelišči, kislo smetano, dokler ni označena homogena konsistenca. To zmes vlijemo v ocvrto mešanico, damo v pečico za peko za 5 - 7 minut.

Recept za ocvrte rezine jajc kuhajo v izdelovalcih kokota. Sestava ocvrtih gob je položena v majhne toplotno odporne pločevinke, vsako jajce premažemo po 1 jajce in pečemo.

Kako ocvreti morel gobe s čebulo

Za ta recept vzemite le dve sestavini: čebulo in gobe. Najprej pražimo čebulo do zlatega odtenka, nato dodamo kuhane gobe, prepražimo. Masa ocvrtih gob je dobra vroča in hladna. Uporablja se za polnjenje pite ali za pripravo sendvičev.

Kako ocvreti morels z zelenjavo

Ocvrte gobe kombiniramo z različnimi vrstami zelenjave. Ta jed lahko postane polnovredna stranska jed za meso, pečeno na oglju ali v pečici. Cvetača se razbije v socvetja, kuhana. Korenje narežemo na kolobarje. Gobe ​​ocvremo s čebulo po klasičnem receptu, dodamo korenje, cvetačo. Na zadnji stopnji je masa posuta s sesekljanimi zelišči. Po okusu dodamo sol in poper..

Z dodatkom jajčevcev lahko skuhate samostojno jed:

• 1 kg morskega lista;
• 4 jajčevci;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 paradižnik;
• 100 g kisle smetane.

Jajčevce namočimo ločeno. Gobe ​​skuhajte. Čebulo, korenje, gobe ocvrte v ponvi. Ocvrto maso ohladimo. Jajčevec razrežemo na 2 dela, z žlico vzamemo sredino. Vsako polovico napolnimo s ocvrto mešanico. Na vrh z rezinami paradižnika, zapečemo.

Kako ocvreti morels s piščancem

Okusen recept za ocvrte moštre s piščancem pomeni uporabo posušenih gob.

Za sušenje se uporabljajo električni sušilniki ali pečice. Čas sušenja je odvisen od velikosti plodnega telesa, celotne količine. Posušene primerke jemo samo 3 mesece po pripravi. V tem času izdelek očistimo v temnem in suhem prostoru, kjer se morajo pred uporabo ulegati predpisani čas. Hranite ločeno od morebitnega stika z vlago, da preprečite plesnivost od znotraj..

Posebnost posušenih primerkov je, da po nekaj urah namočenja v hladni vodi postopoma obnovijo prvotno obliko.

Posušene gobe so še posebej aromatične, izbrane so za kuhanje ocvrtega piščanca z uporabo tehnike tiščanja. Sestavine

• piščanec - 1 kos .;
• posušeni morski lističi - 150 g;
• maslo - 70 - 80 g;
• sol, poper, zelišča, kisla smetana - po okusu;
• belo vino - 200 ml.

Posušene koščke namočimo čez noč, nato jih posušimo na brisači. Piščanca narežemo na koščke, prepražimo na maslu, dokler ne zdrobimo. Gobe ​​narežemo na majhne koščke, damo na file, pražimo še 5 minut. Piščančje in ocvrte rezance položimo na dno kalupa, prelijemo z belim vinom, na vrhu namažemo s kislo smetano in pustimo na spodnjem pekaču pod rešetko za peko pri temperaturi 200 ° C.

Kalorična pečena Morels

Med cvrtjem na minimalni količini rastlinskega olja postanejo koprive bolj visokokalorične kot surove. Vsebnost kalorij v 100 g končnega izdelka je približno 58 kcal.

Zaključek

Recepte ocvrtega mošta odlikuje posebna tehnika kuhanja. Vretje imenujemo obvezna pripravljalna faza. Prispeva k popolnemu odstranjevanju strupenih snovi, ki jih vsebuje sadno telo glive..