Primerjava morlov in linij: kako se razlikujejo?

Te zgodnje gobe s soglasnimi imeni so pogosto zmedene - ker so po videzu podobne. Obe gobi sta spomladanski, lovita ju od konca aprila - ko ni drugih predstavnikov gobarskega kraljestva..

Sorodniki ali ne?

Kljub podobnosti imen in videza te gobe sploh ne spadajo v isto družino:

• Vrstice - iz družine Discinov.
• Moreli - iz družine Morelov (Morshells).

Nabiralci gob morda niti ne vedo, katere družine pripadajo enemu ali drugim gobam, veliko bolj pomembno je, da se spomnite, kaj jedo - mošt, in bolje je, da obidete črte - preveč je zastrupitev.

Kateri od njih je strupen?

Moreli so primerni za pripravo različnih jedi. Nekateri morski lističi so užitni, nekateri pa so pogojno užitni. Vrsticam je strogo prepovedano jesti surove - so strupene. Nekatere sorte se lahko uporabljajo pri kuhanju, vendar le po posebni obdelavi.

Vsebnost strupa v linijah je neskladna - razlikuje se odvisno od kraja rasti in od vremena. Posebej so strupeni, če je pomlad suha.

Črte so polne žiromitrina - to je strup, ki se tudi po dolgotrajnem vrenju ne pokvari. V številnih državah so črte nedvoumno - v vsej moči, razvrščene kot strupene gobe.

Primerjava zunanjih funkcij

Zmešnjava med gobami s smešnimi imeni se lahko konča zelo žalostno - brez posebnega zdravljenja, ki ga vsi gobarji ne poznajo, so črte smrtonosne. V tabeli 1 podajamo primerjalno analizo lokvic in šivov po videzu:

Tabela 1

Primerjalne lastnosti	Morels	Vrstice
Kapo - kako izgleda?	Podolgovato, v obliki stožca. V obliki spominja na jajce. Redkeje v obliki kroglice ali sploščene kroglice.	Brez oblike in poskočen, postavite na nogo kot turban.
Velikost klobuka	V premeru - 3-7 cm, v višino - 3-8.	Kroglasti klobuki premera 2-10 cm, včasih dosežejo 13 cm.
Sadje telo	Votel	Napolnjeno s sinustim mesom. Ločene votline.
Celuloza	V razdelku - belkasta. Nežna, zlahka zdrobljiva.	Nežna, krhka.
Noga	Finozrnat tip, barva - bela. Višina - do 10 cm, premer - 3 cm. Ni pokopan v tleh - zataknjen iz zemlje, mahu, igel in je dobro viden od daleč.	Noga je kratka in otekla. Popolnoma vdolbimo v zemljo, mahovino ali iglavce.
Vzorec klobuka	Površina je pikčasta s celicami različnih velikosti..	Pokrit z valovitimi črtami je klobuk videti kot možgani ali orehi.
Barva klobuka	Lahko se razlikujejo od oker rumene do sive in rjave.	Temna barva - rjava, rjavkasta, rjavo-rdeča.
Vonj	Svetla goba - prijetna.	Komaj opazno. Povezan z vlago

Kaj so morels?

Vse bi bilo preprosteje, če bi črte in mošt obstajali v eni obliki, vendar imajo te gobe več sort, ki se po zunanjih podatkih razlikujejo. Ko ste preučili znake najpogostejših linij in smrečic, zlahka prepoznate gobe, ki jih najdemo v naših gozdovih.

Morel navadni

Morchella esculenta. Njegov klobuk in noga se združita v eno samo telo gob. Razlikovalne lastnosti Morel navadne:

• Klobuk. Celični, ovoidni. Notranji votel.
• Noga. Dolga, belkasta. Razteza se do 10 cm. Barva klobuka - od rumenkaste do rjave barve.

Polži in polži so skriti v pokrovčku Morel, zato se krem ​​pred uporabo intenzivno operejo..

Morel koničen

Morchella conica. Noga in klobuk sta zliti v eno samo plodno telo. Konični morel lahko razlikujemo po takih znakih:

• Klobuk. Votel in celičen. Od navadnega morela se razlikuje s poudarjenim klobukom. Njegova višina - 3-9 cm - je 2/3 celotne dolžine morel. Barva - od rumeno-rjave do črno-rjave.
• Noga. Cilindrična, votla v notranjosti. Višina - 2-4,5 cm, debelina - 1,5-3 cm. Površina nog je žametna - zaradi vzdolžnih utorov. Barva - od bele do rumenkaste.

Morel visoko

Morchella elata. Zelo je podoben koničnemu morelu. Toda njegov klobuk je temnejši in telo sadja je večje. V višino goba zraste na 25-30 cm.

• Klobuk. Dolga goba s stožčastim klobukom je visoka 4-10 cm in široka 3-5 cm. Klobuk je pokrit s trikotnimi celicami in oljčno rjav. Ko dozorijo, celice postanejo rjave ali črno rjave. Predelne stene - oljčno-oker barva.
• Noga. Doseže 15 cm višine, najprej je bel in sčasoma pridobi okerne odtenke.

Morelska stepa

Morchella steppicola. To je največji morel od tistih, ki jih lahko najdemo na ozemlju Rusije. Njegov zasukan klobuk je izjemno izrazit.

• Klobuk. Sferično. To je glavna razlika, ostali bratje imajo podolgovate klobuke. Barva - taupe. Premer klobuka je 2-10 cm, višina 2-10 cm, največji premer je 15 cm.
• Noga. Barva je bela. Razlikuje se v majhni dolžini - le 1-2 cm. V notranjosti - praznine.

S takšnimi zunanjimi znaki - kratka noga in sferična kapa, je stepte morel enostavno zamenjati s črto - bodite previdni!

Goba doseže višino 25 cm, zraste pa do 2 kg.

Kakšne so črte?

Črte so različne, vse se razlikujejo v odtenkih videza. Upoštevajte običajne vrste.

Linija je navadna

Gyromitra esculenta. Redko raste v gozdu. Raje peščena nedokončana tla. Sadje od marca do maja.

• Klobuk. V premeru 2-13 cm Oblika je nepravilno zaobljena. Kostanjevo rjava.
• Noga. V višino - 3-9 cm, v premeru - 2-4 cm, belkasto, sivkasto ali rumenkasto. Pogosto sploščena. Notranji votel.

Celuloza je voskasta, vonja ne moremo imenovati neprijetnega - lahko zavede neizkušenega nabiralca gob.

Orjaški šiv

Gyromitra gigas. Telo sadja, kot bi morala biti linija, je videti kot vijugasto orehovo jedro.

• Klobuk. V vijugastih črtah. Znotraj votline. Oblika je nepravilna sferična. Ima zloženo strukturo. Barva je rumenkasta. Premer klobuka zorjenih velikanov je 7-30 cm.
• Noga. Kratek, visok le 2-3 cm, včasih sploh ni viden. V notranjosti - votla, barva - belkasta.

Ogromne črte lahko jeste, saj imajo manj giromitrina kot pri drugih vrstah. Toda pred uporabo ga je treba temeljito prekuhati. Obstaja še eno mnenje - črte so strupene in niso primerne za hrano.

Orjaška linija ima v nasprotju z običajnim klobuk večji in lažji. Pogosteje plazi pod brezami. Celuloza, tanka in lomljiva, ima prijeten gob vonj, čeprav ponavadi črte dišijo slabo.

Jesenska linija

Gyromitra infula. Ta bizarna goba se pogosto imenuje "rogasta" - zaradi nenavadne oblike klobuka. Njegovi zunanji podatki:

• Klobuk. Dosega 10 cm širine. Oblika je prepognjena. Barva je sprva rjava, s starostjo postane temnejša - rjavo-črna. Ima obliko roga-sedla. Običajno ima goba tri spojene "rogove". Žametna površina.
• Noga. Dolžina - 3-10 cm, širina - 1,5 cm, v notranjosti je votla, sploščena. Barva - od bele do rjavkaste in sive. Cilindrične oblike, spodnja noga odebeljena.

Meso gob je krhko, drobno, voščeno. Brez izrazite arome. Z moštom ga ne bo mogoče zamenjati - ta goba v nasprotju z drugimi črtami raste v juliju-avgustu. Izredno nevarno.

Kjer gojijo moštri?

Rastejo v katerem koli gozdu. Poleg tega imajo različne vrste raje določena drevesa, na primer:

• Konični morel, pogosteje ga najdemo v borovem gozdu, manj pogosto v listavih gozdovih. Raje jase, grmičevje, vrbe, lahko pa raste na vrtu, na polju..
• Sivi velikan morel ni tako muhast do tal in terena - naseljuje se celo na glinastih odpadkih. Najdemo ga v topolovih nasadih in v zavetiščih.
• Morel klobuk. Izogiba se senci. V začetku maja raste na požganih območjih, jasah, ob cestah.

Pogoji gojenja:

• Ljubi vlago. Pri visoki vlažnosti uspevajo tudi v brezdržavni puščavi..
• Zgodaj spomladi, ko so tla mokra, goba raste v skoraj katerem koli okolju - najdete jo celo na svojem vrtu ali vinogradu.
• Če greste za ogromen pridelek morskih listov, potem je bolje, da jih poiščete na dobro osvetljenih travnikih in na razgaljenih območjih.

Moreli se za razliko od drugih gliv, ki nosijo dva do tri mesece, pojavijo zelo kratek čas. Takoj, ko spomladanska vlaga zapusti tla, morelovi izginejo. Pojavijo se le enkrat na leto - za nekaj tednov.

Ob lepem vremenu - ko je toplo in vlažno, so pridelki veličastni. A malokdo, ki se spomladi odpravi po gobe. Zato družine morel pogosto ostanejo nedotaknjene. Zakaj jih ne zbirajo? Morda zaradi dejstva, da po videzu niso privlačni, ne rastejo izven sezone, in kar je najpomembneje, da se mnogi bojijo zastrupitve. Če pa pogledate zunanje znake, potem zmešati užitne moštre z nevarnimi črtami je nerealno.

Ljubitelj "tihega lova" pove, kako se črte razlikujejo od morel, kako rastejo in kako jih iskati:

Kjer rastejo črte?

Raste na istih mestih kot motovilec. Proge se pojavijo konec aprila, v borovem gozdu, izbirajo mesta, ogreta s soncem. Te gobe, pa tudi lovorji, prihajajo v različne vrste in vsaka sorta ima svoje preference, na primer:

• Ogromna linija raste v borovcih in v zasaditvah za gojenje olja.
• Jesenska linija raste v vseh gozdovih - iglavcev in listavcev, ljubi gnit les.

Ali obstaja razlika v okusu?

Linije in mošt so v marsičem podobni, vendar je glavna stvar, ki jih združuje, odličen bogat okus gob. Gurmani nikoli ne bodo zamenjali teh spomladanskih gob s krhkim mesom za šampinjone in ostrige, gojene na substratu. O okusu:

• Morels. Imajo čudovit okus. Posebej okusno po cvrtju in dušenju..
• Vrstice. Po okusu niso slabši po okusu. Ni težko zavedati se, da če jeste pogojno užitne gobe, potem ima odličen okus. Juhe, omake, nadevi se pripravijo iz linij, ocvrti in pečeni. Pomembno je, da dolga prebava ne poslabša okusa teh čudnih gob..

Ali obstaja razlika v pripravi morskih listov in linij?

Moreli so pogojno užitne gobe. Lahko jih jemo šele po toplotni obdelavi. Imajo malo strupene snovi - hidrosin. Način priprave linij in morskih listov je podoben:

• Morels. Kuhamo jih lahko šele po vrenju. Čas kuhanja - 15-20 minut. Prav tako sadno telo glive pri sušenju izgubi svoj toksin - zato se lahko posušijo krepčice. Skuhajte jih v osoljeni vodi. Juha se vlije, gobe operejo v tekoči vodi. Po tem so gobe pripravljene za nadaljnjo kulinarično predelavo - lahko jih ocvrte, dušene, vložene, zamrznjene.
  Postopek kuhanja mošt je obvezen za katero koli obliko kuhanih gob, ne kuhamo jih tik pred sušenjem.
  Morel se ne priporoča za uporabo v prvih tečajih - izgubijo okus in aromo. Morel v prahu je tudi izdelan iz morelov.!
• Vrstice. Gotovo so kuhane. Ali obstajajo črte ali ne, si vsak izbere sam. Znanstveniki so v linijah našli močne toksine, vendar mnogi ljudje še vedno nabirajo in jedo te spomladanske gobe. Pogoji za predelavo gob:

• Za 1 kg gob vzemite 6 litrov vode. Za 100 g - od 2 l.
• Ščepec sode se vrže v vrelo vodo. In šele potem gobe.
• Ko gobe kuhamo 20 minut, odlijemo vodo. Kuhane črte operemo.
• Za razliko od moštv, se šivi kuhajo dvakrat.

Šivi, kot tudi morels se lahko posušijo. Teh in drugih gob ne morete jesti takoj po sušenju - počakati morate vsaj mesec dni. V pečici se linije sušijo izjemno dolgo. Temperatura je nastavljena na +55 stopinj. Na zraku se črte posušijo do šest mesecev.

Moreli in črte imajo veliko skupnega, vendar veste, da se njihove značilnosti razlikujejo, lahko te gobe zlahka ločite med seboj. Če je "tihi lov" vaš hobi, morate biti oboroženi z znanjem, ki vam bo pomagalo prepoznati nevarnost..