Izdelava lune in tinkture na svežem in zamrznjenem črnem ribezu: navodila po korakih

Od črni ribez Lahko naredite okusne alkoholne pijače. Ne bodo imele le bogate temne češnjeve barve in prijetne arome, ampak bodo obdržale tudi vitamine, ki jih najdemo v teh jagodah. Iz ribeza doma ni težko narediti tudi lune. Jagodičje lahko zamrznemo in kuhamo iz zamrznjenega izdelka, saj bo ohranilo vse lastnosti svežega sadja.

Izbor in priprava sestavin

Za pripravo pijač iz zamrznjenega črnega ribeza lahko zamrznete svoje jagodičje ali uporabite sveže. Ko kupujete ta izdelek v trgovini, bodite pozorni na datum uporabe in tesnost pakiranja. Bolje je, da zamrznjenih jagod ne kupujete v razsutem stanju - ni znano, kako dolgo je bilo zamrznjeno.

Pred uporabo sadje je treba pravilno odmrzniti - postaviti na polico hladilnika za noč ali dati v hladno vodo. Za pripravo alkoholnih pijač (alkoholne pijače, tinkture, likerji, kaša) kupite visokokakovostno vodo ali filter.

Ali veste? Temnejši je ribez, več vitamina C. V jagodah črne sorte askorbinske kisline je 5-krat več kot v rdečem.

Recepti za mesečino in tinkture na zamrznjenem črnem ribezu

Spodaj sta dva recepta za alkoholne pijače - rahlo sladka tinktura iz fruktoze in jagodičja kaša, nekoliko podobna vinu in primerna za destilacijo na mesečini.

3-4 l 30 min. + 10–18 dni za fermentacijo
3 sestavine
Video recept
voda

10-12 l

  • sladkorja

    4 kg

  • pečen kvas

    300-350 g

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    235 kcal
    Veverice
    0 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    0,1 g
    1. Olupljeni ribez zmeljemo v mešalniku v pire krompirju.
    2. Pire ribez damo v kovinsko 25-litrsko posodo in nalijemo vodo.
    3. Dodamo sladkor in vse premešamo.
    4. Nato dodamo nasekljan kvas in ponovno premešamo..
    5. Zaprite pokrov in postavite na topel prostor, da se 10-15 dni duši. Pripravljenost kaše določa okus (brez sladkobe) in odsotnost fermentacije.
    6. Zavrzite Brago in filtrirajte. Zdaj ga je mogoče uporabiti za destilacijo za luno ali neposredno porabo..
    7. Nastalo ribezovo kašo še dvakrat poganjamo skozi luno. Pri prvi destilaciji izberite destilat, dokler trdnost ne pade na 30%. Potem ga morate razredčiti do 20% vsebnosti alkohola in spet preiti skozi aparat. Med drugo destilacijo prvih 200 ml (ali malo več) zavržemo ločeno in jih ne uporabljamo za pitje, saj je prva frakcija škodljiva. Takoj, ko moč v struji začne padati pod 40%, je treba destilacijo ustaviti. Dobljeno zdravilo razredčite na 40–45% v steklenem kozarcu in tesno zaprete. Pustite, da pijača stoji 3 dni in jo lahko zaužijete.

      8. Video recept

    Recept številka 2

    Tinktura

    1 L 10 min
    6 sestavin
    Video recept
    črni ribez zamrznjen

    250 g

  • hrastov čips

    10 g

  • limonina lupina

    od ½ limone

  • 70% alkohol (ali luna)

    0,7 L

  • voda

    450 ml

  • fruktoza

    5 žlic. l.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    365,1 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    9,7 g
    1. Z ostrim nožem olupite lupino s polovice limone in poskušate zmanjšati prisotnost bele lupine.
    2. Vse sestavine nalijemo v stekleni kozarec in prelijemo z alkoholom. Jagodičje za izdelavo tinkture mora biti suho, ne mokro.
    3. Kozarec z vsebino tesno zaprite s pokrovom in vztrajajte v temnem prostoru 2 tedna, občasno pretresite.
    4. Tinkturo filtriramo in stisnemo skozi več plasti gaze v kozarec.
    5. Fruktozo raztopimo v 450 l vode in dodamo filtrirani tinkture ribeza, dobro premešamo, tesno zapremo in za kratek čas odložimo. Hrastov čips v tem receptu lahko nadomestite z orehovo predelno steno. Za boljši okus lahko dodate, da v jagode infuzijete mlade poganjke ribeza z listi. Alkohol z vodo lahko nadomestite z vodko.

      6. Video recept

    Funkcije shranjevanja pijač

    Pripravljene alkoholne pijače iz črnega ribeza je treba hraniti v stekleni posodi, tesno zaprte. Za shranjevanje raje izberite hladen prostor brez dostopa do sončne svetlobe (vrata hladilnika ali klet). Če bo pivo destilirano, ga lahko shranite v takšnih pogojih največ 3 tedne, vendar je bolje, da ga uporabite v prvem tednu.

    Za neposredno uživanje kašo priporočamo piti 5 dni, tinkturo ali luno iz fermentiranega izdelka pa lahko hranite 1-2 leta. Če ste zamrznili veliko ribeza, potem lahko iz podobnega izdelka pripravite različne alkoholne pijače. Njihova izdelava ne bo težka, rezultat pa je dišeča pijača. Po želji je mogoče iz takšnih jagod narediti celo mesečino..

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti