Najboljših 17 klasičnih receptov za pripravo slivove tkemali omake za zimo

Vsaka država na svetu ima svoj edinstven okus, v katerem nacionalna kuhinja igra ne zadnje, temveč eno glavnih vlog. V gruzijski kuhinji različne omake delujejo kot njegova najpomembnejša sestavina. Ena glavnih omak je tkemali, pripravljena iz sliv, obstaja pa tudi recept za klasično kuhanje za zimo.

Slive izberemo, odrežemo gnile predele, operemo, dodamo v ponev z vodo in kuhamo pol ure. Potem, ko se ohladi, zmeljemo skozi sito, s čimer zavržemo lupino in kosti. Česen zdrobite ali drobno nasekljajte. Poprova meta, pa tudi zelena in paprika prav tako drobno nasekljamo. Vse dodajte v slivov pire in postavite na ogenj.

Ko zavre, omako kuhamo 10-15 minut, jo izklopimo in pustimo, da se ohladi, nato pa jo prelijemo v kozarce.

Preprost recept

Obstaja recept za pripravo tkanske omake zelo preprost, vse sestavine morate zmešati in kuhati 10 minut.

Sestava:

• slive (češnjeva sliva) - 1 kilogram;
• sladkor - 50 gramov;
• sol - 1 žlica;
• česen - 5 strokov;
• mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke;
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke;
• koriander - 1 čajna žlička;
• Hmelj Suneli - 1 čajna žlička.

Možnost rumene slive

Najbolj pravilna, "slivova" možnost, za pripravo pravih gruzijskih tkemalijev. Primerna je tudi običajna vrtna, rumena češnjeva sliva.

S sokom granatnega jabolka

Ta možnost zimske trgatve se od klasičnega recepta razlikuje le po tem, da je v tkemali namesto vode dodan granatni sok.

Brez kuhanja

To je odlična predjed, ki jo jemo s preprostim namazom kruha. Sestavine so enake kot pri kuhani omaki, samo kuhanje pa se ne zgodi. Za "surovo" tkanje se sestavni deli drsijo v mlinčku za meso, jih previdno večkrat premešajo in vlijejo v kozarce.

Z orehi

Ta omaka je odličen dodatek številnim jedem, uporablja pa se tudi kot marinada za meso. Pripravljeno iz rumene in modre slive (na osnovi 1,5 kilograma) z dodatkom orehov (100 gramov).

Z paradižnikom

Okusna različica kuhanja tradicionalnih tkemalijev, ki spominja na adjika. Vse sestavine so tradicionalne, doda se le paradižnik (1 kilogram paradižnika na 1 kilogram slive).

Pikantne tkemali

Ljubitelji "pikantnosti" bodo primerni za pripravo omake, kjer sestavine vključujejo črno in aromatično aromo. In za 1 kilogram slive položimo ne enega, ampak nekaj stročjih vročih paprik.

V počasnem kuhalniku

Ko kuhate omako v počasnem kuhalniku, slive kuhamo 10 minut. Preostale sestavine drobno narežemo in nato z mešalnikom skupaj s slivami stepemo do homogene mase. Nato vse vlijemo v posodo z več kuhalnicami in kuhamo 4-5 minut. Omako prelijemo v kozarce in jih zamašimo s pokrovi.

Skozi mlinček za meso

Namesto, da odtok drgnete skozi sito, se za pripravo omake pogosto uporablja preprost mlinček za meso. Skozi njo se prenašajo sestavine tkemalija in tako nastane masa želene konsistence, ki jo nato vremo 10-15 minut.

Kosmulja

Kot osnova za omako se uporablja kisla, nezrela kosmulja. Še več, kljub zamenjavi sliv se izkaže, da so tkemali zelo okusni in se ne razlikujejo veliko od originala.

Od zavoja

Trden okus obrata daje nasičenost tkemali omaki kot celoti. Za pripravo obrata pobirajte konec avgusta ali v začetku septembra. Glavne sestavine za omako so trnje, začinjen česen in cilantro.

Iz pasjega lesa

Možnost priprave kornelne omake je na Kavkazu pogosta in se dobro prileže k ocvrtemu mesu. Ima edinstveno aromo in začinjen sladko-kisel okus. Glavne sestavine: kornel, česen, sol in hmelj suneli.

Rdeči ribez

Ne samo okusna, ampak tudi uporabna možnost, tkemali se bodo kuhali iz rdečega ribeza, ki ima potrebno kislost. Poleg cilantro so mu dodana semena zmletega koriandra, pa tudi kuminovo seme, česen in sol.

Od sliv

Univerzalna in kar je najpomembnejše - v svetlem, izvirnem okusnem razponu bo omaka, narejena iz sliv, z dodatkom različnih zelišč. Vanj so postavili rožmarin, origano, timijan, pehtran (pehtran), timijan in suneli hmelj. Še več, sestava začimb se razlikuje glede na želje tistega, ki kuha. Zato dveh enakih receptov tkemalija iz sliv ne bo.

Od češnje

Tkemali, narejeni iz višenj, bodo zanimivi in ​​okusni. Poleg samih češenj dodajajo meto, mleta koriandrova semena, pekočo papriko in papriko, pa tudi sladkor.

V gruzijščini iz sliv

Toda najpomembnejša, pristna omaka je tkemali iz istoimenske sorte češnjevih sliv. Toda poleg rumene češnjeve slive se uporabljajo tudi kisle slive in ombalo močvirno meto nadomesti z gojenjem v senci vrta.

Nadaljnje skladiščenje

Zvaljani domači tkemali se hranijo v temnem, hladnem prostoru do 1 leta. Primeren tako za hladilnik kot omaro, shrambo ali klet. Toda odrezan kozarec z domačo omako shranjujemo v hladilniku največ 3-4 dni.