Recepti marmelade iz črnega ribeza za zimo: s češnjami, bananami, irgami, jabolki

Marmelado iz črnega ribeza pripravijo številne gospodinje za zimo. To je ena najljubših dobrot pozimi, ki je enostavna za pripravo in enostavna za shranjevanje. Okusna, svetla sladica ne more samo popestriti jedilnika, ampak tudi nahraniti telo z vitamini, organskimi kislinami, minerali in drugimi koristnimi spojinami. Zdravilni učinek marmelade lahko opazite s povečanjem imunosti pozimi, pa tudi s številnimi resnimi boleznimi.

Koristi in škode marmelade iz črnega ribeza

Jagode so osvežujočega okusa, uravnotežene v sladkosti in kislini. Edinstvena sestava daje črnemu ribezu številne koristne lastnosti, ki se ob pravilnem kuhanju skoraj popolnoma ohranijo v marmeladi. Izdelek vsebuje tako dragocene snovi:

1. Vitamini C, E, A, K, P, skupina B.
2. Kalij, magnezij, železo, srebro, cink, fosforjeva kislina.
3. Sladkor (5-16%), organske kisline (2,5-4,5%): jabolčna, citronska, oksalna.
4. Več kot 100 hlapnih snovi, vključno s terpinene, felandreni.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Črni odtenek ribezovega olupka, rdeča barva kaše so posledica dragocenih antocianov, ki kažejo protimikrobne in protivirusne lastnosti. Bogata sestava, dostopna oblika hranil pozimi nasičijo oslabljeno telo, izboljšajo sestavo krvi in ​​se učinkovito borijo proti slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov.

Jam iz črnega ribeza ima takšne lastnosti:

• vazodilatator;
• mehak diuretik;
• tonik;
• antitoksično;
• čiščenje krvi.

Zdravniki priporočajo črni ribez za preprečevanje prehladov, virusnih okužb pozimi in v vlažni sezoni. Zmerna uporaba je indicirana za preprečevanje ateroskleroze, bolezni srca, prebavil, s povečanim sevanjem, strupenim ozadjem. Pravilno marmelado iz črnega ribeza brez sladkorja je dobro za sladkorno bolezen. Sladica, kuhana brez vrenja, v celoti ohranja sestavo, saj je dragocen prehrambeni izdelek, pa tudi vir vitaminov in mineralov pozimi.

Marmelado iz črnega ribeza lahko imenujemo pravo zdravilo, kar pomeni, da ima svoje omejitve pri sprejemu. V nekaterih situacijah lahko zdrava poslastica škoduje telesu..

Bolezni, pri katerih marmelada ni priporočljiva:

1. Diabetes mellitus. Vsebnost sladkorja je kontraindikacija za uživanje. Ne sladkano marmelado vam lahko izboljša stanje z znižanjem glukoze v krvi.
2. Tromboflebitis. Snovi v sestavi prispevajo k zgostitvi krvi, povečajo tveganje za trombozo. Z nizko koagulabilnostjo je izdelek uporaben..
3. Vse vrste hepatitisa, resna disfunkcija jeter.
4. Vse bolezni prebavil, ki jih spremlja visoka kislost.

S previdnostjo uporabljajte črni ribez ali sladice iz njega pri poslabšanju razjed, gastritisa, vnetja dvanajstnika 12.

Kako narediti marmelado iz črnega ribeza

Če želite kuhati klasično sladico in jo pripraviti za zimo, potrebujete samo jagode, sladkor, preproste kuhinjske pripomočke: emajlirano ali nerjavno posodo, steklene posode s tesnimi pokrovi, čajno žličko. Tradicionalni recept za marmelado spremenimo po svojem okusu in dobite nove uspešne kombinacije. Dodatki v obliki sadja, jagodičja, začimb lahko prijetno popestrijo običajen okus.

Za kuhanje marmelade iz črnega ribeza se uporabljajo trije načini priprave sadja:

• mletje: v mešalniku ali mesni mlinček, ki mu sledi mešanje s sladkorjem;
• kuhanje v sirupu: cele jagode namočimo v pripravljeno raztopino sladkorja;
• vztrajamo: ribez se napolni s sladkorjem in sok čaka na ločitev.

Koliko sladkorja dodamo v marmelado iz črnega ribeza

Klasični recept vključuje polaganje izdelkov v razmerju 1: 1. Tako je treba na 1 kg črnega ribeza pripraviti vsaj 1 kg granuliranega sladkorja. Vsebnost organskih kislin in sladkost ribeza se razlikujeta iz leta v leto in v različnih podnebjih. Zato vsak neodvisno izbere razmerja za vsak obdelovanec.

Količina sladkorja ne vpliva samo na okus. Več sladkarij, debelejši je sirup, gostejša je konsistenca po ohlajanju. Pri polaganju 1,5 kg sladkorja se marmelada pozimi bolje ohrani, ima dobro gostoto.

Za "surovo" marmelado delež povečajte na 2: 1. Povečanje sladkorja ohranja izdelek, ki omogoča shranjevanje vso zimo ter daje običajno konsistenco in optimalen okus. Če želite večjo korist od marmelade ali pa obstajajo kontraindikacije, lahko delež poljubno zmanjšate.

Zmanjšanje količine sladkorja povečuje uporabnost, vendar je rok uporabnosti izrazito skrajšan. Izdelek brez sladkanja pozimi shranjujemo samo v hladilniku..

Kako kuhati marmelado iz črnega ribeza

Termin toplotne obdelave je odvisen od želenega rezultata: daljše je kuhanje, debelejša je konsistenca in boljše ohranjanje marmelade pozimi. Termin za namakanje celih jagod je odvisen tudi od njihove zrelosti. Popolno dozoreli plodovi črnega ribeza imajo tanko, prepustno lupino in se hitreje segrejejo. Nezreli, trdni primerki bodo potrebovali dlje časa za kuhanje.

Vsak recept predpostavlja svoj čas kuhanja. Toplotna obdelava ribeza v povprečju traja od 10 do 30 minut. Racionalno je postopek razbiti na več korakov: črne plodove kuhajte približno 10 minut in jih pustite, da se popolnoma ohladijo, cikel ponovite do 3-krat.

V 15 minutah lahko naredite okusno marmelado iz črnega ribeza. S pravilno pripravo surovin in pripomočkov takšna obdelava zadostuje za konzerviranje pozimi.

Najboljši recepti za marmelado iz črnega ribeza

Osnovni recept s standardnim jezičkom za izdelke za zimsko konzerviranje je vedno mogoč tudi za začetnike. Vsak kulinarik s spreminjanjem razmerij in dodajanjem sestavin doseže svoj odtenek okusa in želeno konsistenco. Obstaja veliko možnosti sladic z dodatkom drugih vrtnih jagod, sadja, pa tudi izvirnih načinov predelave..

Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza

Klasična sestava ribezove marmelade za zimo vključuje dodajanje 1 kg sladkorja 1 kg jagod in 100 ml čiste pitne vode za sirup.

Kuhanje:

1. Ribez operemo, razvrstimo, odstranimo konjske repice, malo osušimo.
2. Vodo vlijemo v posodo za kuhanje, kuhamo jo s sladkorjem nekaj minut.
3. Sadje vlijte v vreli sirup, počakajte, da zavre, kuhajte 5 minut.
4. Ko medenico odstavimo z ognja, pustimo, da se sadje namoči v sirupu, dokler se marmelada popolnoma ne ohladi.
5. Ponovite cikel ogrevanja. Za shranjevanje pozimi pri sobni temperaturi postopek izvedemo trikrat.

Pojav pene je treba odstraniti ves čas priprave. Marmelada iz črnega ribeza je pakirana vroča, tesno zaprta in po ohlajanju poslana v skladišče.

Gosta marmelada iz črnega ribeza

Lahko dobite gost, nasičen sirup, če povečate količino sladkorja ali dlje vrete obdelovanec. Toda obstaja način, da se marmelada hitro zgosti in zmanjša dodatno sladkobo..

Načela kuhanja marmelade iz debelega ribeza za zimo:

1. Sladica je pripravljena po standardnem receptu, pri čemer se uporablja le polovica vsega sladkorja. Drugi del dodamo po izključitvi plošče in previdno interveniramo, dokler se kristali ne raztopijo.
2. Če želite narediti marmelado z najmanj dodatne sladkosti in toplotne obdelave, vendar jo hranite čim dlje pozimi, uporabite pektin (tržno ime v Rusiji je Zhelfiks).
3. Pektin dodamo ribeznim sladicam, predhodno pomešanim s suhim sladkorjem za enakomerno porazdelitev v mešanici.
4. Za 1 kg jagodičja je potrebnih 5 do 15 g pektina, odvisno od želene gostote končnega izdelka.
5. Obdelovanec kuhajte z Gelfixom 1 do 4 minute, sicer lastnosti železanja izginejo.

Zmes, pripravljena za zimo, se popolnoma zgosti šele po ohlajanju. Džem iz črnega ribeza vlijemo v vroče tekoče kozarce. Ta metoda vam omogoča, da obdelovanec kuhate največ 10 minut, brez ciklov hlajenja in dolgotrajnega vretja. Konzerviranje sladice pozimi zaradi tega ne trpi.

Tekoče marmelado iz črnega ribeza

Sirupna sladica marmelade naj bo tekoča, vsebuje malo jagod, hkrati pa ima bogat okus in aromo. Ta sladica s črnim ribezom služi kot sladka omaka za palačinke, sira, sladoled.

Sestavine

• črni ribez - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• sladkor - 1,2 kg;
• citronska kislina - 2 tsp.

Kuhanje:

1. Pripravljene jagode morajo biti na obeh straneh obrezane z repi.
2. Ribez postavimo v posodo za kuhanje ali ponev, pokrito s sladkorjem.
3. Dodamo citronsko kislino, vso vodo vlijemo hladno..
4. Na visoki vročini segrevamo mešanico, zmanjšamo toploto, kuhamo 20 minut.

Jam iz črnega ribeza brez semen

Enakomerna gosta sladica iz črnega ribeza za zimo dobimo z odstranjevanjem lupin in semen. Džem je kot zelo lahka marmelada s presenetljivo uravnoteženim okusom.

Kuhanje:

1. Pripravljene jagode zdrobimo v mlinčku za meso ali na kakršen koli drug način.
2. Nastalo maso obrišite skozi kovinsko sito in odstranite torto (lupine in semena).
3. Olupljeno kašo vlijemo v ponev, dodamo sladkor 1: 1 in damo na ogenj.
4. Dovolj je, da marmelado dvakrat segrejete 10 minut, pri čemer hladilnik obdelujete med cikli.

Ko se je popolnoma ohladila, bo sladica pridobila marmeladno konsistenco. Za zimo se marmelada brez kamnov pakira vroča, zamaščena in nato ohlajena.

Jam brez črnega ribeza brez sladkorja

Deserti brez sladkorja danes niso več redkost. Takšni zimski pripravki so primerni za ljudi na strogi dieti, z omejitvami zaradi bolezni ali preprosto za vse, ki spremljajo zdravje.

Nenavadna marmelada iz črnega ribeza brez sladkorja:

1. V pripravljene, sterilne steklene posode (najbolj priročno 1-litrski kozarec) vlijemo oprane jagode.
2. Namestite posode v velik lonec z vodo. Poskrbijo, da tekočina doseže "ramena" pločevinke.
3. Segrejte ponev na štedilniku in počakajte, da se jagode usedejo. Dodajte črni ribez, dokler se kozarci ne napolnijo.
4. Vrela voda naj bo zmerna. Plodovi se usedejo in gredo, izločajo sok.
5. Napolnjene pločevinke odstranite eno za drugo in jih takoj zamažite s tesnimi pokrovi za zimo..

Sladica je pripravljena nenavadno, po okusu se razlikuje od običajne ribezove marmelade in se odlično hrani pozimi pri sobni temperaturi.

Zamrznjena marmelada iz črnega ribeza

Takšno sladico lahko pozimi hitro pripravimo, če jagode operemo in sortiramo pred zamrzovanjem. Nato za marmelado lahko uporabite surovine brez odmrzovanja. Za 1 kozarec jagodičevja odmerite 1 kozarec sladkorja. V tem receptu ni potrebna voda.

Kuhanje:

1. Zamrznjeni črni ribez damo v ponev z debelimi stenami in na rahlem ognju postavimo na štedilnik.
2. Jagode pustite, da se odmrznejo, poudarite sok. Mešajte 5 minut.
3. Doda se ½ celotnega sladkorja. Mešamo, zavremo.
4. Kuhajte 5 minut in odstranite obdelovanec s štedilnika.
5. Preostali sladkor nežno vmešajte v vročo marmelado in pustite, da se zrna popolnoma stopijo.

Pire iz črnega ribeza

Najenostavnejša metoda nabiranja ribeza je vitaminska sladica za zimo. Za kuhanje vzemite približno 2 kg sladkorja na 1 kg pripravljenih jagod, surovine zdrobimo na kakršen koli način. Če ribez posujete s sladkorjem v mešalniku, bo konsistenca marmelade zelo gosta, stabilna. S pomočjo mlinčka za meso že vmešamo sladkor v končno jagodno maso, marmelada pa je bolj tekoča.

Jam iz višnje in črnega ribeza

Okusi teh vrtnih jagod se odlično dopolnjujejo. Pri kuhanju ni posebnih trikov in korakov.

Kuhanje češnjevega ribeza marmelado za zimo:

1. Ribez (1 kg) se pripravi standardno, češnje (1 kg) se operejo in nakopičijo.
2. Jagode preidejo skozi mlinček za meso. V maso vlijemo sladkor (2 kg), premešamo.
3. Obdelovanec pustite 2 uri, da se zrna popolnoma raztopijo in se okusi združijo.
4. Maso zmešamo, hitro zavremo, dodamo sok pol limone.
5. Mešanico kuhajte približno 30 minut do 2/3 originalne količine.
6. Vroče postavimo v kozarce in pozimi zamašimo z lističem.

Zimo shranite sladico na hladnem. Receptu lahko dodate olupljena jabolka v enakem razmerju, da razredčite bogat okus. Sadje zvijemo skupaj z jagodami in v recept dodamo 0,5 kg sladkorja.

Marmelada iz črnega ribeza z banano

Dodajanje banan daje izvirnemu okusu in gosto, nežno teksturo klasični sladici.

Način kuhanja:

1. 2 veliki banani brez lupine narežemo poljubno.
2. Črne jagode (1 kg) in bananine rezine damo v razsute jedi.
3. Nalijte sladkor (700 g), mešanico pretlačite z mešalnikom.

Nastalo maso lahko hranimo v hladilniku, zamrznemo ali kuhamo 10 minut in konzerviramo pozimi. Po brisanju sladice skozi sito dobite odlično, gosto marmelado.

Jirgi in marmelada iz črnega ribeza

Okusno marmelado iz črnega ribeza dobimo s kombiniranjem več vrst jesenskih jagod v receptu. Odlično dopolnjujejo kisel okus črnega sadja jagodičja, belega in rdečega ribeza. Sestavine za spravilo pozimi se kombinirajo poljubno, tako da je razmerje med surovinami in sladkorjem 2: 1.

Kuhanje:

1. Vse jagode so pripravljene kot standard. Najbolje je, da jagode in črni ribez vzamete enako, po 0,5 kg.
2. Sadje vlijemo v posodo za kuhanje, obložimo s sladkorjem (0,5 kg) in pustimo, da se sok spusti.
3. Posodo za mešanje stresemo, damo na majhen ogenj. Po vrenju ogrejte 5 minut.
4. Mešanico nekoliko ohladimo (približno 15 minut) in ponovno zavremo..

Marmelado pakirajte vroče. Za shranjevanje pozimi, zapečateno s sterilnimi pokrovi. Pripravljeni konzervi ne bodo potrebovali več kot 30 minut za kuhanje.

Babičin recept za marmelado iz črnega ribeza

Obstaja veliko načinov za kuhanje črnega ribeza za zimo. Eden od časovno preizkušenih receptov se razlikuje po vrstnem redu zaznamkov sestavin, zaradi česar lahko znotraj jagodi naredite gosto sladico s kontrastnim okusom sladkega sirupa in kislosti.

Postopek kuhanja:

1. Črni ribez (10 skodelic) kuhamo v vodi (2 skodelici) brez dodatkov.
2. Po mehčanju sadja (približno 5 minut) dodamo sladkor (10 skodelic).
3. Kuhajte 5 minut in takoj odstranite s toplote.
4. V vročo sestavo postopoma dodajte še 5 skodelic sladkorja.

Pakiranje po bankah poteka šele po popolnem raztapljanju sladkornih zrn. Kot rezultat, sirup pridobi železo podobno strukturo, marmelada se odlično shrani celo zimo, ima izviren okus.

Marmelada iz borovnic in ribeza

Žetev za zimo s takšno sestavo odlikuje gost vijolični sirup, ohranja cele jagode. Za 1 kg črnega ribeza vzemite 500 g borovnic in 1 kg sladkorja. Za sirup boste potrebovali največ 200 ml vode.

Kuhanje:

1. Gosti sirup takoj skuhajte v posodi za marmelado.
2. Jagode vlijemo v vrelo sladko raztopino, ne da bi mešali, kuhamo do vrenja.
3. Po potrebi zmešajte sestavo s stresanjem.
4. Takoj po vrenju odstranite obdelovanec z ognja, dokler se popolnoma ne ohladi..

Ponovite ogrevalni cikel 3-krat. Ob zadnjem zavreju sladico nalijemo v steklene posode, zavijemo za zimo.

Marmelada iz črnega ribeza z jabolki

Zrelo jabolčno meso naredi sladico mehkejšega okusa, jo približa marmeladi v doslednosti, kar je priročno za dodajanje peki v zimskem času. Prvotni okus, dodatno zgostitev prinese v recept svež limonin sok. Ta marmelada se odlično shrani pozimi pri sobni temperaturi..

Kuhanje:

1. Za 0,5 kg črnega ribeza vzemite enako količino olupljenih jabolk, ½ limone in od 800 do 1000 g sladkorja, odvisno od sladkosti surovine).
2. Črne jagode so pire s sladkorjem, kuhane 5 minut.
3. Jabolka se razrežejo na tanke rezine, pomešane z vrelo sladico..
4. Nalijte limonin sok in mešanico skuhajte do primerne konsistence.

Marmelada iz črnega ribeza z limono

Limona daje poseben pridih okusu katere koli marmelade in služi tudi kot dodatno konzervans pri pripravah na zimo. Ko dodamo črni ribez, nastavitev sladkorja rahlo poveča. V razmerju 1: 1 se na limono naredi vsaj 1 skodelica.

Limono olupimo, narežemo na poljubne drobce, da izvlečemo vsa semena, zmečkamo z ribezom skozi mlinček za meso. Nalijte sladkor in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Ko mešanico zavremo, jo takoj prelijemo v banke. Jam z limonino lupino se pozimi slabše skladišči. Zato pri uporabi lupine kuhamo marmelado vsaj 15 minut.

Marmelada iz črnega ribeza s češnjevimi listi

Listi v zimskem receptu dajo sladici izrazit češnjev okus, tudi brez uporabe jagodičja, katerega sezona zorenja morda ne sovpada z ribezom.

Kuhanje:

1. Češnjeve liste (10 kosov) operemo, kuhamo v 300 ml čiste hladne vode 7-10 minut.
2. Liste odstranimo in vlijemo sladkor (1 kg) kuhani sirup.
3. 1 kg črnega ribeza damo v vrelo raztopino, segrevamo 10 minut.

Džem z aromo češnje je pozimi zapakiran in shranjen kot standard. Če naj bi ga shranili v toplem prostoru, se čas vrenja poveča na 20 minut ali obdelovanec kuha v več stopnjah.

Marmelada iz črnega ribeza z jagodami

Običajno so jagodne sladice slabo shranjene, jagode pa so nagnjene k vrenju. Kisline v ribezu pomagajo odpraviti to pomanjkljivost. Glavna sestavina marmelade je jagode, zato 1,5 kg mehkega jagodičja vzame 0,5 kg ribeza in približno 2 kg granuliranega sladkorja.

Kuhanje:

1. Jagode in črni ribez operemo, razvrstimo, odcedimo vodo.
2. Jagode damo v posodo za kuhanje, pokrijemo z vsem sladkorjem, dokler ne nastane sok.
3. Z malo vročine segrejte mešanico do vretja in nežno mešajte.
4. Kuhinjski obdelovanec pozimi kuhajte vsaj 30 minut, pri čemer odstranite peno in se izognete izgorevanju izdelka.

Med kuhanjem bo marmelada postala gosta, jagode pa bodo ostale nedotaknjene. Če je sorta jagod nagnjena k vrenju, nanesite tri ogrevalne cikle po 5 minut, tako da jih dušite, dokler se ne ohladijo.

Jam iz fermentiranega črnega ribeza

Izvirna "hrenovka" za zimo se bo pokazala, če zdrobljeni ribez pomešamo s sladkorjem (1: 1) in ga pustimo 3 dni v topli sobi. Zmes, ki je začela fermentirati, brez kuhanja vlijemo v banke. Površina marmelade v posodah je gosto posuta s sladkorjem, odejice so plute.

To sladico hranite pozimi v hladilniku ali v hladni kleti. Jam ima penino, primerno za uporabo v sladkih omakah.

Ribeza marmelada skozi mešalnik

Mešalnik, potopljen ali s kozarcem, močno olajša in pospeši postopek priprave marmelade. Ko zaspite v posodi mehanizma jagodičja, jih lahko ločeno nasekljate, takoj pomešate s sladkorjem ali dodate poljubno sadje, jagode, da dobite nove odtenke okusa.

Mleti črni ribez lahko uporabite surovo ali kuhano za obiranje pozimi po katerem koli receptu. S pomočjo mešalnika se celulozna masa kombinira s sladkorjem in tvori stabilno, gosto maso, ki se med skladiščenjem ne širi. Surovo marmelado, pripravljeno na ta način, hranimo v hladilniku do šest mesecev.

Recept za marmelado iz črnega ribeza

Klasična marelična marmelada, pripravljena za zimo, pridobi neverjeten okus in barvo sirupa, ko ga dodamo sestavi črnega ribeza.

Marelične polovice lahko samo skuhate z jagodami in sladkorjem, sladico pa ohranite za zimo, vendar obstaja več zanimivih načinov za pripravo obdelovanca.

Sestavine

• marelice - 2 kg;
• ribez - približno 3 kozarce;
• za sirup: 2 kg sladkorja v 2 litra vode.

Kuhanje:

1. Oprane marelice, razrezane vzdolž „šiva“, odstranite semena, ne da bi sadje razdelili na polovice.
2. Znotraj sadja dajte 5-6 velikih jagod ribeza. Nadevano sadje damo v kuhalnico.
3. Marelice prelijte z vrelim sirupom, kuhanim posebej, in obdelovanec postavite na ogenj.
4. Takoj, ko masa zavre, jo odstranite s toplote in pustite, da se namaka 8 ur.
5. Izdelek hitro ponovno zavre in vztraja 8 do 10 ur (priročno je, da obdelovanec pusti čez noč).

Po treh ciklih kuhanja se marmelada za zimo zapakira in zamaši. Izvirna sladica se dobro hrani v stanovanju..

Hitra ribeza marmelada brez valjanja

Da bi zmehčali lupine jagodičja in pospešili čas kuhanja obdelovancev, se plodovi ribeza blanširajo. Potem, ko ste oprane surovine postavili v tesnilo ali sito, ga nekaj minut spustite v vrelo vodo. Predelani črni ribez med nadaljnjim kuhanjem ne poči.

Kuhanje:

1. Sirup varijo s količino 1,5 kg sladkorja na 500 ml vode.
2. V vrelo sladko raztopino vlijemo blanširane jagode (1 kg).
3. Kuhajte 15 minut in prelijte v banke.

Če želite ohraniti kakršno koli sladico iz črnega ribeza, lahko na površino džema v kozarec postavite krog papirja, namočenega v vodko. Vrh vratu je prekrit s polietilenom ali papirjem in vezan z močno nitjo.

Francoska marmelada iz črnega ribeza

Jed je jagodna marmelada, ki jo po želji lahko konzerviramo za zimo. Francija je znana po svojih sadnih sladicah, prozornih in nežnih, vendar ohranja želeju podobno konsistenco.

Kuhanje francoske marmelade iz ribeza:

1. Pripravljene jagode (1 kg) damo v posodo in dodamo 1 skodelico vode. Kuhajte približno 5 minut, da se lupina zmehča.
2. Jagodna masa se zmelje skozi fino sito, ki loči torto. Nastali sok se vlije v ponev iz nevtralnega materiala (steklo, keramika ali emajliran).
3. Masa počasi segreva na štedilniku, pri čemer postopoma vnesemo približno 600 g sladkorja in sok pol limone.
4. Obdelovanca kuhajte, da se zgosti na minimalni vročini, dodajte 80 ml jagodne ali orehove tekočine.

Po dodatku alkohola odstranite maso z ognja, nalijte v majhne banke in tesno plute. Dišeči žele se po ohlajanju zgosti.

Marmelada iz češnjevega in črnega ribeza

Recept je primeren za tiste, ki ne marajo bogatega, kislega okusa ribeza v sladicah. Češnja mehča okus, zaradi česar je bolj subtilen in rafiniran..

Kuhanje:

1. Za 500 g črnih jagod bo potrebnih približno 1 kg češenj in 600-700 g sladkorja.
2. Operite jagode, vzemite semena iz češenj.
3. V posodi za kuhanje v plasteh razporedite ribez in češnje, jih prelijte s sladkorjem.
4. Pustite za namakanje čez noč. Zjutraj ločite sok.
5. Nastali sirup kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zgosti.
6. V jagodičjem vlijemo vreli sok in mešanico zavremo, nenehno mešamo.

Kuhana mešanica je pakirana v kozarce in pozimi zaprta za shranjevanje. Sladica je shranjena v hladilniku približno eno leto, pri sobni temperaturi - do 6 mesecev.

Kraljevi džem iz črnega ribeza

Sladica je dobila ime po svoji bogati sestavi in ​​bogatem okusu, ki združuje odtenke mnogih zdravih, okusnih jagodičja z aromo citrusov. Najbolj okusna ribezova marmelada je pridobljena iz recepta črnega ribeza, rdečega ribeza, maline, pomaranče.

Razmerje izdelkov:

• črni ribez - 3 deli;
• rdeči ribez - 1 del;
• maline - 1 del;
• sladkor - 6 delov;
• pomaranče - po en za vsak del črnega ribeza.

Priprava kraljeve marmelade:

1. Vse jagode se prenesejo skozi mlinček za meso.
2. Oranžno pred mletjem zdrobimo.
3. V jagodno maso dodajte ves sladkor, dobro premešajte.
4. Pripravljeno marmelado shranimo v hladilniku v zaprti posodi.
5. Za konzerviranje pozimi maso zavremo in jo vročo damo v sterilne kozarce.

Segreta sladica je kot vsaka marmelada zamazana in pozimi shranjena na hladnem (shramba, klet).

Marmelada iz sibirskega črnega ribeza

Preprost recept za črno jagodno marmelado v lastnem soku ohranja prednosti ribeza skozi vso zimo, ne potrebuje močnega sladkanja in dodajanja vode. Razmerje sestavin vključuje dodajanje približno 1 kg sladkorja na vsakih 1,5 kg sadja.

Postopek nabave:

1. Čiste posušene jagode razdelimo na dva približno enaka dela. Enega zmečkamo v kašo, drugega pa vlijemo celega.
2. V posodi za kuhanje se ribez in sladkor združijo, sestava temeljito gnete.
3. Z zmernim segrevanjem obdelovanca segrejte, mešamo in odstranimo peno.
4. Mešanico kuhamo 5 minut.

Na bregovih se položi debela masa in razvaljajo. Pri uporabi kovinskih prevlek mora biti njihova spodnja površina lakirana zaradi nevarnosti oksidacije.

Pečena marmelada iz črnega ribeza v ponvi

Hiter in izviren način priprave črnega ribeza za zimo v majhnih porcijah. Za marmelado izberite debelostensko ponev z visoko stranjo. Ribez ocvrt v 2 skodelicah, da se zagotovi zadostna karamelizacija in enakomerno segrevanje.

Razmerje med sladkorjem in jagodičjem je 1: 3. Sladkost končnega izdelka bo zmerna, toplotna obdelava pa kratkotrajna..

Kuhanje:

1. Jagode po pranju dobro posušite na papirnatih brisačah.
2. Ponev naj bo zelo vroča, nalijemo ribez in vztrajamo na največji vročini približno 3 minute. Stresite surovine in tako zagotovite enakomerno segrevanje jagodičja.
3. Veliki, črni sadeži bodo razpokali, dali sok, majhni bodo ostali nedotaknjeni. Na tem mestu dodajte sladkor in nadaljujte s cvrtjem, dokler se kristali popolnoma ne stopijo.
4. Potem ko smo čakali na vrelo vrelo marmelado, takoj zapakirano v sterilne segrete pločevinke, zamašene.

Celoten postopek cvrtja marmelade traja približno 10 minut in daje gost, zmerno sladek izdelek s prozornim sirupom. Gredice so odlično shranjene v zimskem času, ostanejo veljavne do naslednje trgatve..

Marmelada iz črnega ribeza 20 minut

Sladice "5 minut" kažejo na hitro segrevanje izdelka in vretje ne dlje kot v določenem času. Celoten postopek v predlaganem receptu bo trajal največ 20 minut. Delež sladkorja v jagodičevju –3: 2, za vsak kilogram sadja vzemite 1 skodelico vode.

Postopek priprave marmelade "pet minut":

1. V globoki skledi zavremo vodo in skuhamo gost sirup.
2. Ko se vsa zrna raztopijo, vlijemo jagode.
3. Počakajte, da zavre, kuhajte 5 minut.

Izdelek nalijemo v pripravljene kozarce, zvijemo, obrnemo in zavremo. Počasi hladilne odeje se podvržejo samo sterilizaciji, kar izboljša njihovo ohranitev pozimi.

Marmelada iz črnega ribeza s slivami

Suhe slive temnih sort dodajo marmelado in prijeten pookus. Za sladice lahko uporabite sveže sadje, vendar se konsistenca in prijeten okus s "dimom" izgubita.

Priprava in sestava izdelkov:

1. 1,5 kg črnega ribeza dodajte 0,5 kg slive.
2. Vse izdelke zmešamo v homogeno maso..
3. Nalijte 2 kg sladkorja, kuhajte v globoki ponvi 10-15 minut.

Če želite dopolniti okus, lahko dodate peščico opečenih oreščkov in kuhajte še 5 minut. Okus sladice bo postal bolj rafiniran, zanimiv, a rok trajanja se bo zmanjšal.

Kalorična marmelada iz črnega ribeza

Jagode same se ne razlikujejo po visoki energijski vrednosti. 100 g ribeza vsebuje 44 kcal. Poveča prehrano v zimskih zalogajih zaradi dodatne sladkosti.

Kalorična vsebnost marmelade iz črnega ribeza je odvisna od vsebnosti sladkorja in stopnje "kuhanega". V povprečju je 280 kcal na 100 g sladice. Večina ogljikovih hidratov (več kot 70%). Ko spremenite zaznamek 1: 1 navzgor ali navzdol, se hranilna vrednost spremeni. S strogim upoštevanjem dnevnega vnosa ogljikovih hidratov bodite pozorni tudi na vsebnost kalorij dodatnih sestavin.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Popolno upoštevanje sterilnosti pri pripravi marmelade za zimo, skladnost z recepti in pravili za shranjevanje vam omogoča, da sladico uporabljate za hrano 12 mesecev. Hkrati lahko kuhani obdelovanci, ki so prestali več kot 2 cikla ogrevanja, ostanejo veljavni do 24 mesecev.

Jam se pozimi dobro ohrani v takih pogojih:

• prisotnost temnega prostora, brez dostopa do neposredne sončne svetlobe;
• vsebnost sladkorja v formulaciji je večja od 1: 1;
• temperatura zraka pod + 10 ° C.

Zmanjšanje vsebnosti sladkorja v končnem izdelku zahteva shranjevanje marmelade v hladilniku, sicer se lahko njegov rok uporabe zmanjša na več mesecev.

Zaključek

Vsi pripravljajo marmelado iz črnega ribeza za zimo. Vendar obstajajo osnovna pravila in razmerja izdelkov, ki vedno zagotavljajo uspešen rezultat. Recepte črnega ribeza lahko stalno spreminjamo in izboljšujemo z dodajanjem sadja, jagodičja in spreminjanjem načinov predelave.