Recepti marmelade iz črnega ribeza

Marmelada iz črnega ribeza je naravna dobrota, ki ima natančno določen okus in vonj. Gosta konsistenca izdelka je odličen nadev za peko in palačinke. Z jutranjim čajem je super namazati marmelado na skorji hrustljavega kruha in masla. Žal sodobne gospodinje pogosto ne delajo tega čudovitega pripravka, saj menijo, da je postopek kuhanja preveč zamuden. Toda ne bojte se težav in takrat se vam bo družina zagotovo zelo zahvalila za sladko sladico.

Džem iz črnega ribeza

Marmelada iz črnega ribeza ima ne le prijeten okus, ampak tudi koristi telesu. Ta izdelek je še posebej pomemben pozimi, saj vitamin C, ki ga vsebuje črni ribez, poveča obrambo telesa in pomaga v boju proti prehladu. Poleg tega marmelada vsebuje veliko količino pektina, ki prispeva k hitremu odstranjevanju nepotrebnih snovi - mikrobov, toksinov. Vlakna stimulirajo črevesje in znižujejo holesterol. Tudi sladek izdelek vsebuje veliko količino mineralov, ki so vir energije in pomagajo drugim hranilom absorbirati..

Recepti marmelade iz črnega ribeza

Črni ribez je precej ploden pridelek, ki letno vrtnarjem daje obilno letino. Prve jagode jemo sveže z veseljem, nekaj pa je treba storiti s preostalim pridelkom, saj je rok trajanja jagodičja omejen. Tu na pomoč pridejo družinski recepti, ki so skrbno shranjeni več let in se prenašajo od matere do hčere. Seveda je vsaka gospodinja seznanjena z receptom za pripravo navadnega marmelade iz črnega ribeza. Toda to jagodičje je dobro v tem, da ga je mogoče kombinirati z drugimi jagodičja in celo s sadjem, okusne lastnosti sladkega izdelka pa imajo od tega le koristi.

Preprost recept za marmelado iz črnega ribeza

Ta recept se imenuje klasičen. Prav njega bi morale najprej obvladati novodobne gospodinje, da bi razumele nianse dela z jagodičevjem in se naučile marmelado spraviti do želene konsistence. Klasični recept je dober, saj ne vsebuje velikega števila sestavin. Zanj je potrebno samo:

• 1 kg črnega ribeza (lahko uporabite celo nekoliko prezrele jagode, imajo več pektina);
• 1 kg sladkorja.

Pred začetkom postopka je treba pripraviti surovine:

• sortirajte črni ribez, odstranite velike naplavine in gnilo jagodičje, raztrgajte stebla;
• nato napolnite z vodo, da se znebite ostankov rastlinskih naplavin, ki bodo plavali navzgor;
• nadaljnje jagode je treba večkrat oprati pod tekočo vodo.

Naslednji korak je pridobitev jagodnega pireja. Najprej je treba zmehčati črni ribez, da se to blanšira. Colander z jagodičevjem namočimo v vrelo vodo. Da se bodo zmehčali, bo dovolj 5 minut. Po tem je treba ribez rahlo ohladiti, gnetiti s pestičem ali žlico (lahko ga zdrobimo v mešalniku) in zmeljemo skozi fino sito.

Končna faza je priprava dobrot:

1. Masno jagodo nalijemo v široko ponev z debelim dnom in nalijemo sladkor.
2. Ko zavre, odstranite peno in ob stalnem mešanju zavremo do želene konsistence. Običajno, da dobimo marmelado, masa kuhamo 2/3, bo trajalo približno 1,5 ure. Gostoto izdelka lahko preverite tako, da malo spustite na čisto, suho krožnik. Če se masa po ohlajanju ne širi, je marmelada pripravljena.

Vroče marmelado vlijemo v predhodno sterilizirane banke in zamašimo. Pločevinke postavite na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Marmelada iz črnega ribeza z želatino

Črni ribez vsebuje veliko število pektinov, ki marmelado zelo dobro zgostijo. Toda pri kuhanju te dobrote nihče ne prepoveduje eksperimentiranja in na primer dodajanja želatine v jagodni pire. Tako lahko dobite odlično sladico, ki bo po konsistenci spominjala na marmelado. Takšna poslastica ne bo ugajala samo občutljivi, topljeni strukturi. To je dobra alternativa za shranjevanje marmelade..

Bistvene sestavine:

• število jagod in sladkorja je enako kot pri klasični marmeladi;
• limonin sok - 1,5-2 žlice. l .;
• želatina - 30 g;
• hladna kuhana voda - 2 kozarca.

Način kuhanja:

1. Jagodnemu pireju dodamo sladkor, limonin sok in vodo, zavremo.
2. Po vrenju kuhajte 20 minut, nenehno mešajte.
3. Nato vstavite nabrekano želatino in, ne da bi masa zavrela, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne razprši.

Takšno dobroto lahko v kozarcih zamažemo. Lahko pa tudi drugače - maso vlijte v pladenj za hrano in pustite, da se ohladi. Hladno marmelado narežemo na koščke, vsake razvaljamo v sladkorju, osušimo na sobni temperaturi in damo v kozarce. Hranite v hladilniku.

Marmelada iz črnega ribeza z limoninim sokom

Za poudarjanje okusa črnega ribeza bo pomagal limonin sok, dodan marmeladi. Za pripravo te poslastice boste potrebovali:

• 1 kg črnega ribeza;
• 1,3 kg sladkorja;
• sok polovice ali cele limone.

Pripravljeno jagodičevje zmeljemo na kakršen koli način, dodamo sladkor in damo na ogenj. Po vrenju kuhamo približno 15 minut, nato dodamo limono, narezano na tanke rezine. Rahlo zavremo, odstavimo s toplote, pustimo, da se nekoliko ohladi in obrišemo skozi sito. Nastalo maso spet postavimo na ogenj in segrejemo do vrenja, nalijemo v banke, plute.

Marmelada iz črnega ribeza in slive

Sliva, pa tudi črni ribez vsebuje veliko količino pektina, tako da bo marmelada imela dobro gostoto. Poleg tega bo slivova kaša dodala dobroto poslasticam. Zahtevani izdelki:

• 500 g črnega ribeza;
• 400 g slive (poljubne stopnje) in sladkorja.

Način kuhanja:

1. Ribez in slive blanširajte v vroči vodi, nato pa pire.
2. Sadni in jagodični mešanici dodajte sladkor, segrejte in nenehno mešajte, kuhajte približno 40 minut.
3. Plutajte končni izdelek v pripravljenih bankah.

Obstajajo pa sorte sliv, ki jih je lažje blanširati cele, saj ko odstranite kost, se meso samo razširi. Da se koža takšnih sort slive med toplotnim postopkom ne razpoči, jo je treba na več mestih preluknjati z ostrim predmetom, na primer zobotrebcem.

Črni ribez in jabolčna marmelada

In ta recept zagotovo ljubijo mnogi. Doslednost izdelka vam bo omogočila uporabo pri peki, kombinacija začinjenega črnega ribeza z blagim jabolčnim okusom pa bo všeč tudi tistim, ki ribeza res ne marajo. Odlična poslastica je pripravljena s samo tremi sestavinami:

• 1 kg jabolk;
• 300 g črnega ribeza;
• 1,2 kg sladkorja.

Način kuhanja:

1. Jabolka operemo, olupimo, narežemo na četrtine in odstranimo semenske komore. Ko morate blanširati in zmleti skozi fino sito (lahko mletite z mešalnikom).
2. Črni ribez zmeljemo v mešalniku ali dvakrat precedimo skozi mlinček za meso. A vseeno bi bilo bolje blanširati in zdrobiti skozi sito.
3. Obe masi združite in dodajte sladkor..
4. Počakajte, da zavre in na stalnem mešanju kuhajte približno 30-40 minut na srednjem ognju. Ponev ni potrebno pokriti s pokrovom, saj vlaga hitreje izhlapi in čas kuhanja se skrajša.
5. Vročo maso razporedimo po steriliziranih kozarcih in zapremo.

Džem iz črnega ribeza

Ta ekspresni recept je primeren, kadar je pridelek bogat, časa za predelavo pa mu primanjkuje. Sestavine in njihova razmerja so enaka kot pri klasičnem receptu. Čas kuhanja pa se znatno prihrani zaradi dejstva, da so nekateri koraki postopka preskočeni:

1. Izbrane in oprane jagode damo v posodo za mešalnik in zavijemo v pire krompir.
2. Maso prenesemo v ponev z debelim dnom, vlijemo sladkor in zavremo.
3. Zavremo do potrebne gostote, nato damo v kozarce in zvijemo.

Vsebnost kalorij

Te informacije bodo zanimale tiste, ki štejejo kalorije in spremljajo težo. Če priboljšek uporabljate zmerno, potem figuri ne bo povzročila veliko škode. Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 284 kcal ali 14% dnevne vrednosti. Zato jutranji toast z marmelado iz črnega ribeza in skodelico aromatičnega čaja ne bo naredil veliko škode, temveč bo, nasprotno, izboljšal razpoloženje in poživil energijo.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Džem iz črnega ribeza, pakiran v stekleni posodi, ohrani svoje lastnosti 2 leti, pod pogojem, da se hrani pri temperaturi od 0 ° C do + 25 ° C. Po odprtju pločevinke je priporočljivo, da izdelek uporabljate 4-5 dni. Odprto kozarec hranite v hladilniku. Če se na površini marmelade pojavi plesen, je najbolje, da se je znebite..

Zaključek

Marmelado iz črnega ribeza lahko pripravi celo novakinja. Ta priboljšek je priljubljen tako pri odraslih kot otrocih. Marmelada, ki združuje jagodno-sadne note, je še posebej zanimiva v okusnih odtenkih..