Kako zapreti kompot iz grozdja za zimo brez sterilizacije

Poleg tega prekomerni sladkor v izdelku negativno vpliva na naravni konzervans grozdja, kar zmanjšuje njegov potencial. Tako grozdni kompot med kuhanjem odvajamo brez konzerviranja, brez dodajanja velike količine sladkorja in pogosto celo brez vrenja.Poleg tega ima ta pijača prednost pred izključno naravnim izdelkom v obliki grozdnega soka. Sok, ki ima visoko koncentracijo hranilnih snovi, lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Kompot, ki je v takšni ali drugačni stopnji opravil toplotno obdelavo, ki zmanjšuje aktivnost nekaterih koristnih snovi, praktično ne povzroča alergij.

Toda hkrati popolnoma ohrani okus soka in večino svojih uporabnih lastnosti.

Katere sorte je bolje izbrati

Za pripravo te pijače so primerne skoraj vse sorte grozdja, naj bo to bela, rdeča, roza ali črna. Glavna stvar je, da so njegove jagode zrele, sveže, brez poškodb in še posebej brez znakov propadanja..

Kljub temu obstajajo sorte, ki so najprimernejše za kuhanje dobrega kompota, ki mu daje prednost gosta koža in enaka kaša njihovih jagodičja.

Te sorte vključujejo:

• Isabella;
• Karaburnu;
• Muškat.

Priprava grozdja pred postopkom

Kot smo že omenili, je za pripravo te pijače najbolje uporabiti zrele grozdne jagode z gosto kašo, katerih mesnost je dobrodošla. Zaželena je tudi prisotnost v okusu jagodičja majhnega kislega okusa.

Preden začnete kompostirati grozdje, je treba razvrstiti, odstraniti utrjeno in gnilo grozdje, jih temeljito sprati in posušiti, položiti na čisto krpo.

Če uporabljate način kuhanja celega grozdja, ne da bi od njega odstranili jagode, potem je treba grozdne krtače skrbno pregledati in odstraniti podstandardno grozdje, nato pa temeljito sprati grozde.

Recepti iz grozdnih kompotov brez sterilizacije

Obstaja veliko načinov za pripravo te pijače, za katero ni potrebna sterilizacija - od najpreprostejših do tistih, ki ne potekajo samo brez pasterizacije, temveč tudi brez vrenja.

Preprost recept brez sterilizacije

1000 g

1. Odstranite jagode iz šopkov, brez potaknjencev in repov.
2. Izperite grozdje in pustite, da se posuši.
3. Steklene posode tesno napolnite do vrha.
4. V vrelo vodo vlijemo sladkor in dobro premešamo..
5. Nastala raztopina se ponovno segreje..
6. Nastali sirup vlijemo v kozarce grozdja in takoj pokrijemo s pokrovi.
7. Po pol ure lahko pločevinke razvaljate, na katerih se postopek konča.

Recept številka 2

Recept brez kuhanja

v količini, ki je potrebna za polnjenje trilitrske polovice

1. Sadje razvrstite, osvobodite jih potaknjencev in temeljito sperite.
2. Posušene jagode napolnijo pol litrski kozarec.
3. Raztopite sladkor v kuhani vodi.
4. Nastali sirup nalijte v kozarec in pustite vztrajati četrt ure.
5. Nato je treba sirup odcediti, ga spet zavremo in vremo 2 minuti.
6. Po tem se sirup s ščepcem citronske kisline, ki mu je dodan, spet vlije v kozarec, ki ga tesno pokrijemo s pokrovom.

Kompoti iz enolončnice z dvojnim načinom polnjenja

1000 g

1. Sadje razvrstite, operite in posušite.
2. Položite jih v steklene kozarce.
3. Raztopite sladkor v kuhani vodi.
4. Nastali sirup vlijemo v kozarce jagodičja.
5. Po četrtini ure sirup odcedite in ga spet vreli 3 minute.
6. Nato ponovno vlijte sirup v kozarce, ki jih je treba takoj razvaljati.
7. Po hlajenju pločevinke, zavite v topel material, je izdelek pripravljen za dolgotrajno skladiščenje tudi pri sobni temperaturi.

Grozdni kompot s sladkorjem

1500 g

1. Sprostite grozdne krtače z vejicami in jagodami iz podstandardnih jagod in jih temeljito sperite.
2. Grozde razporedite v tri trilitrske kozarce, kozarce nalijte z vodo do te mere, da se začnejo zožiti.
3. V enake količine vlijte sladkor.
4. Posodice postavite v široke lonce, napolnjene z vodo, na dno katerih je položena mehka krpa.
5. Vstavite vodo s pločevinko v njej do vretja in kuhajte še pol ure.
6. Potem je treba pločevinke hitro razvaljati, zaviti v odejo in jih pustiti na glavo za en dan..

Odlikuje skladiščen grozdni kompot

Čeprav pripravki te pijače potekajo brez sterilizacije, jih lahko s pravilno pripravo shranimo na hladnem mestu do enega leta. Ampak nič več - to je njihov rok. Na začetni stopnji skladiščenja, ko se pločevinke sprostijo iz toplih materialov, ki jih ovijejo in se vrnejo v običajni položaj, se mora zagotovo pojaviti majhna količina pene v njihovih zgornjih delih.

Če je posoda tesno zaprta, pena hitro izgine. V nasprotnem primeru pena ne samo ne izgine, ampak se lahko pod pokrovom sliši šepetanje. V podobni situaciji je potrebno odpiranje posode in ponovno vretje vsebine.

Priprava grozdnega kompota brez sterilizacije, brez vrenja in celo brez ločevanja jagodičja od šopka je povsem sprejemljiv način konzerviranja, ki vam ob pravilni organizaciji lahko zagotovi okusen in zdrav izdelek za celo zimo.