Kako kuhati kompot iz isabele

Isabella Grapes tradicionalno velja za tipično vinsko sorto in res je domače vino iz njega pridobljeno izvrstne kakovosti z aromo, ki je ni mogoče zamenjati z nobeno drugo sorto grozdja. Toda vino je nekaterim zaradi zdravstvenih razlogov kontraindicirano, drugi ga ne pijejo iz načelnih razlogov in želim si nabirati grozdje te sorte pozimi, ker je njegov pridelek precej visok. In jeseni grozdje Isabella povsod ponujajo pogosto za nominalno ceno. Toda ta sorta grozdja je zelo dragocena, saj ima neverjetne zdravilne lastnosti: olajša vročino in stanje bolnikov s prehladom in virusnimi boleznimi, izboljša metabolizem, pomaga pri slabokrvnosti, boleznih jeter in trebušne slinavke, uporablja pa se tudi kot diuretik in čistilec.

Kompot iz grozdja Isabelle za zimo bo najboljši izhod, saj jagode v njem shranjujemo dokaj dobro, pripravljen je preprosto in hitro, okus same pijače pa lahko dodatno popestrimo z začimbami in drugim jagodičjem in sadjem.

Domači kompot iz Isabelle

Kot že omenjeno, lahko grozdje Isabella v času zorenja ponuja na vsakem vogalu, v južnejših regijah pa raste skoraj na vsakem dvorišču. Zato številne skrbne matere in babice skušajo razveseliti svojo družino tako, da iz nje izdelujejo vse vrste sladic. Če razmišljate o tem, kako skuhati kompot iz grozdja Isabella, da bi popestrili njegov okus, potem je v nadaljevanju nekaj koristnih nasvetov:

• Poskusite kompotu med njegovo izdelavo dodati nekaj rezin limone ali pomaranče tik ob lupini, ki vsebuje glavno aromo citrusov. Samo ne pozabite pred tem odstraniti vseh semen citrusov - končni pijači lahko dajo grenko noto.
  
• Začimb kompotu iz grozdja dodajte nekaj zrn kardamoma, klinčkov ali zvezdastega janeža, ščepec cimeta ali vanilije ali peščico mete ali limoninega balzama.
• Grozdje se čudovito kombinira z drugim sadjem in jagodičjem. Zelo dobro je kompotu dodati drobno sesekljane koščke jabolk, sliv, nektarine, hruške ali kutine. Od jagod, ki zorijo v tem času, bodo primerne rožičevje, roženica, viburnum, borovnice, borovnice in jagode odstranjenih malin.

Najbolj okusen recept

Po tem receptu so tudi vaše babice in morda prababice za zimo izdelovale kompot iz grozdja Isabelle. Dandanes so izumili le nekaj naprav, ki močno olajšajo delo gostiteljice, o čemer bomo govorili kasneje.

Priprava grozdja je sestavljena iz dejstva, da najprej grozde temeljito operemo v tekoči hladni vodi. Potem se iz ščetk v ločeni skledi izberejo močna, cela, nepoškodovana in gosta jagodičje, vse drugo lahko teoretično uporabimo za vino ali grozdno marmelado, vendar dokler ne odložimo časa. Izbrane jagode je najbolje posušiti v colanderju ali na brisači..

Po receptu za dve dvolitrski kozarci se uporablja 1 kg opranega in olupljenega grozdja. Sladkor je treba vzeti od enega do dveh kozarcev, odvisno od vašega okusa. Toda zavedati se je treba, da če kompot pride v prvih mesecih skladiščenja premalo sladkorja. Nasprotno pa lahko preveč sladkorja povzroči neustrezno reakcijo fermentacije. Najboljša možnost za pripravo sirupa je uporaba 150-200 gramov sladkorja v 2 litrih vode.

Sterilizirane kozarce napolnite s pripravljenim grozdjem. Če potrebujete kompot, ki je zasnovan samo za potešitev žeje in ima samo aromo grozdja, dno obložite z grozdnimi jagodami in to bo dovolj. Da pa bo kompot iz grozdja podoben pravemu soku, bo za en dvolitrski kozarec potrebno najmanj 500 gramov grozdnih jagod..

Če vam primanjkuje steklenih kozarcev in nujno morate zapreti kompot iz grozdja, lahko kozarce napolnite celo z grozdjem skoraj v celoti, na ramenih. V prihodnosti se bo kompot izkazal za zelo koncentriranega, pri odpiranju pločevinke pa ga bo treba razredčiti s kuhano vodo.

Sladkorni sirup skuhajte tako, da ga vre 5-6 minut. Po pripravi sirupa ga v vroči obliki previdno prelijemo v kozarce grozdja. Po tem jih pustite 15-20 minut.

Tu se začne zabava.

 V starih časih, ko je bil recept za večkratno polivanje ravno izumljen, je bil ta postopek precej zapleten in dolgotrajen. Hudomušne gospodinje si niso samo izmislile, da bi olajšale svoje življenje - uporabile so sijaj in naredile luknje v pokrovih z nohtom.

Dandanes se vsaka zanimiva ideja zelo hitro pobere, pred časom pa so se pojavile neverjetne naprave - plastične prevleke na steklenih kozarcih tradicionalne velikosti s številnimi luknjami in s posebnim odtokom. Začeli so se imenovati odtočni pokrovi..

Zdaj morate takšen pokrov vzeti, ga postaviti na kozarec in vso posodo s tekočino vliti v ločeno ponev. Nato ga odstranite, položite na naslednji kozarec in postopek ponovite v istem zaporedju. Tako lahko en pokrov uporabljate na neomejenem številu pločevink tolikokrat, kot želite..

Potem, ko ste ves sirup nalili nazaj v ponev, ga ponovno zavrejte in kuhajte 5 minut. Ponovno vlijemo grozdje v kozarce s sirupom, vztrajamo nastavljeno uro in sirup spet prelijemo skozi pokrov nazaj v ponev. Tretjič, ko grozdni sirup vlijete v pločevinke, jih lahko razvaljate in, prekucnite jih na glavo, zavijte v tople odeje, dokler se popolnoma ne ohladijo..

Grozdje z lupinicami

Pri mnogih gospodinjah začetnicah se lahko pojavi vprašanje: "Kako zapreti kompot grozdja Isabelle z vejami za zimo in ali je to mogoče storiti?" Seveda lahko - takšen prazen prostor ne bo videti le zelo eleganten in izviren, ampak po odprtju kozarca lahko presenetite njihovi gostje in sorodniki, ki postopoma izvlečejo iz konzerve dolg, večkrat kup grozdja. Razen, če ga seveda najdete in ga previdno pospravite v kozarec.

Izdelava kompota iz grozdja z vejicami ali lupinicami, kot jih včasih imenujejo, vam bo vzela še manj časa, saj ni treba pregledati vsakega jagodičja in odstraniti vseh vejic.

Kljub temu je treba grozdje oprati zelo previdno, po možnosti pod tekočo vodo in ga pregledati, ali ne odstranjuje mehkih, prezrelih ali gnilih jagod..

Zavrtite brez sterilizacije

Oprane in posušene šopke razporedite po steriliziranih kozarcih tako, da zasedejo približno polovico kozarca. Po receptu za 1 kg pripravljenega grozdja je potrebno uporabiti 250-300 gramov granuliranega sladkorja. V kozarce nalijte potrebno količino sladkorja, glede na to, koliko grozdja vam je ostalo.

Ločeno in previdno zavremo vodo in jo postopoma prelijemo v kozarce grozdja in sladkorja. Kozarce zaprite takoj po vlivanju vrele vode s pomočjo steriliziranih pokrovov. Banke je treba pustiti, da se ohladijo v zavitem stanju, tako da pride do dodatnega samo-sterilizacije.

Kuhanje kompota s sterilizacijo

Ker bo grozdje v tem receptu sterilizirano, zadostuje, da pločevinke temeljito operemo s sodo in dobro speremo z vodo. Pred sterilizacija jih ni potrebna. Kot v prvem primeru so veje grozdja lepo položene v kozarce in jih prelile z vročim sirupom. Sirup pripravimo s hitrostjo 250 gramov sladkorja na 1 liter uporabljene vode.

Nato so pločevinke grozdja pokrite s pokrovi..

Nato jih damo v širok lonec z vodo, ki ga damo na ogenj. Po vrenju vode v ponvi litrske kozarce steriliziramo 15 minut, dvolitrske kozarce - 25 minut, tri litrske kozarce - 35 minut. Na koncu postopka sterilizacije pločevinke previdno odstranimo iz vode in takoj zapremo s kositrnimi pokrovi s pomočjo šivalnega stroja.

Zaključek

Kompot Isabella je enako dober v dozorevalni sezoni, ko lahko odlično poteši žejo, in v obliki odej za zimo. Poleg tega ga pozimi ne morete le piti, temveč iz njega narediti tudi različne sadne pijače, kruchon, sbitnits in žele. Pogosto se celo krema za torte in sadne sladice pripravi na njeni osnovi..