Isabella pulpa chacha doma

Grozdje Isabella je odlična surovina za pripravo soka in domačega vina. Praviloma je po predelavi veliko celuloze, ki je ni treba metati stran. Iz njega lahko naredite chacha ali preprosto mesečino. Gruzijci pravijo grozdna moonshine chacha, Italijani pa grappa.

Tehnologija torej ni nič zapletena čača od Isabelle doma za kateri koli recept se izkaže odlično. Glavna stvar je upoštevati pravila in imeti posebno opremo v obliki fermentacijske posode in lune.

Značilnosti kuhanja kaše

Chachi recepti iz Isabella grozdje doma veliko, a sam postopek je skoraj enak. Vse se začne s kašo. Prav to sestavo je treba najprej pripraviti.

Pripravljalno delo

Doma Braga je narejena iz nezrelega grozdja Isabelle z vejicami ali iz celuloze, ki ostane po predelavi jagod v sok ali vino. V prvem primeru vinski kvas ni potreben, v drugem pa te komponente ni mogoče opustiti..

1. Grozdje se obira v suhem vremenu. Jagodičja ni treba prati, saj je belkasta obloga na plodovih naravni divji kvas, potreben za postopek fermentacije.
2. Šopki so položeni v veliko skledo in zdrobljeni. Uporabite lahko različne stiskalnice, vendar je za pripravo kaše bolje izvesti postopek z rokami. Zaželeno je zdrobiti jagode z rokavicami, sicer boste morali po delu več dni umiti roke.
3. Potem ko se jagode zdrobijo in vej ni treba metati stran, je treba tekočino ločiti od kaše. Močno ga ne iztisnite, tako da ostane del soka, v tem primeru pa bo chacha boljša.

Izstrelite Braga

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako narediti kašo iz grozdja Isabelle:

1. Kašo ali torto razporedimo v veliko fermentacijsko posodo. Izberemo emajlirane jedi iz nerjavečega jekla ali plastike, in sicer hrano. Aluminijaste posode niso primerne za izdelavo kaše, saj kislina, ki jo sprošča grozdje, pride v stik s kovino.
2. Nato vzemite sirup. Prava količina sladkorja se kombinira z kuhano vodo in ohladi na 30 stopinj. Višje temperature lahko kvas ubijejo, fermentacije ne bo. Sirup vlijemo v fermentacijsko posodo in dodamo preostalo vodo. Vse temeljito premešamo.
   
   Idealna vsebnost sladkorja v pivu je od 18 do 20 stopinj. Če imate merilnik sladkorja, ga uporabite.
3. Če se za fermentacijo uporablja divji (živi) kvasni kvas, se navaden kvas ne doda. V primeru, da je ta sestavina potrebna, potem morate uporabiti posebne - alkohol ali pivo. Dejstvo je, da pekovski kvas lahko pokvari kašo, njen končni rezultat pa je chacha iz Isabelle.
4. Na rezervoar namestimo vodno tesnilo, sam rezervoar pa postavimo na toplo mesto s temperaturo najmanj 25 stopinj.

Lahko razumete, da se je fermentacija že čez dan začela s pokrovčkom pena. Če smo kašo iz nezrele Isabelle dali na divji kvas, potem postopek fermentacije traja 15-30 dni. V alkoholnem ali pivskem kvasu se bodo stisni ali bagasse manj zibali, kaša bo čez teden ali dva pripravljena za destilacijo.

Določitev pripravljenosti kaše za pridobivanje chachi je enostavno:

1. Prvič, ogljikov dioksid ne bo več izpuščen iz lovilca vode.
2. Drugič, pena bo izginila.
3. Tretjič, sladkor se ne bo čutil in tekočina bo postala grenkega okusa.

Pogovarjali smo se o tem, kako kuhati kašo, zdaj pa se preusmerimo na destilacijo.

Pravila za destilacijo drozge za moko

Grozdna čaša Isabella doma se pripravi iz dobljene kaše z dvojno destilacijo.

Le v tem primeru boste dobili čačo z aromo grozdja, ki spominja na okus vina.

Primarna destilacija

1. Najprej morate iz kaše dobiti surov alkohol, v katerem je shranjena Isabella. Za postopek je potrebna največja moč posebne opreme, medtem ko drobljenje v frakcije ne pride.
2. V primeru, da ni na voljo vodno-vodnega kotla, lahko za začetno destilacijo drozge doma še vedno uporabljate navadni luž, vendar najprej morate torto odstraniti iz kaše. To je mogoče storiti z gosto tkanino..

Sekundarna destilacija

Če želite narediti čačo iz grozdja Isabelle, morate spet premagati kašo. Ta postopek doma je veliko bolj zapleten kot prvi. Druga faza je daljši in napornejši postopek. Glavna naloga je ločiti "repe" in "cilje".

Postopek izdelave chachi:

1. Dobljeni surovi alkohol se meri tako po volumnu kot po jakosti. Nato dodajte vodo k skupni masi znotraj 20 ali 30 odstotkov. To bo pomagalo frakcioniranju..
2. Sestavo vlijemo v aparat za destilacijo in damo na majhen ogenj. Glava frakcija naj bi izšla v kapljicah, to bo skupno deset odstotkov celotne količine. "Aroma" na "glavi" ni prijetna, zato je ne morete piti, tako kot "repi".
3. Ko vonj postane prijeten, posodo odstranite z glavo in postavite čisto kozarec, da odvzamete "telo" - alkohol, primeren za pitje. Je približno 70 mas.
4. Čez nekaj časa se vonj spet spremeni, postane smrdeč. Ta trenutek ne moremo zamuditi, da ne bi pokvarili pitja alkohola, pridobljenega iz grozdja Isabelle. Izkušeni moonshiners vedo, da se premikanje repov začne, ko se naprava segreje do 95 stopinj. Postopek pridobivanja grozdne lune od Isabelle je treba ustaviti.

Sekundarna destilacija ustvari dišečo čačo iz grozdja Isabelle. To je močna pijača približno 90 stopinj. Čistega chacha druge destilacije ni mogoče piti, zato ga vzrejajo na 40 ali 45 stopinj.

Domača luna iz grozdja Isabella zahteva tedensko izpostavljenost, za shranjevanje pa je mogoče uporabiti le steklene posode: kozarce ali steklenice, ki so tesno zaprti s pokrovi ali pokrovčki.

Če v sod iz hrasta nalijete alkohol in nekaj let namakate, dobite pijačo, ki ima okus kot konjak.

Možnosti Chachi

Receptov čacha iz grozdja Isabella je veliko, pozornosti vam bomo predstavili več takšnih, da boste lahko izbrali tistega, ki je za vas najbolj primeren.

Recept 1 - S kvasom

Potrebovali bomo:

• 5 kg grozdja Isabella;
• 15 litrov čiste vode;
• 2,5 kg granuliranega sladkorja;
• 40 gramov vinskega suhega kvasa.

Neprano grozdje operemo, stisnemo in nato nadaljujemo, kot je opisano zgoraj.

Recept 2 - Brez kvasa

Za pripravo chachija doma ne bomo uporabili kvasa po tem receptu, da bi dobili končni izdelek brez okusa te sestavine.

Začnemo s kuhanjem takšnih sestavin:

• nezrele jagode grozdja Isabella - 15 kg;
• voda - 5 in 40 litrov;
• sladkor - 8 kg.

Lahko uporabite stisnjeno sveže grozdje ali torto po vinu, narejenem prej.

Chacha od Isabelle doma:

Zaključek

Kot vidite, lahko iz grozdja Isabella, če želite, naredite domač dišeč samonik, ki se imenuje chacha. Glavna stvar je upoštevati tehnologijo in čistočo. Seveda se bo chacha doma nekoliko razlikovala od tiste, ki jo izdelujejo v tovarni. Ampak potem boste imeli priložnost eksperimentirati, izboljšati okus chachi. Vendar ne pozabite, da je vsaka alkoholna pijača uporabna le, če jo uživamo zmerno..