Recept za kompot iz grozdnih rozin

Grozdje je delno svojevrstno jagodičje, saj zaradi vseh sadnih in jagodnih rastlin nedvomno zaseda prvo mesto po vsebnosti sladkorjev v njem. Njegove jagode lahko vsebujejo od 2 do 20% sladkorja, predvsem v obliki fruktoze in glukoze, do 1% organskih kislin ter veliko vitaminov in mineralov.

Toda rozine so že izjemne po tem, da v njem ni niti ene kosti, kar pomeni, da je njegova uporaba resnično univerzalna. Z vsemi drugimi prednostmi in uporabnimi lastnostmi grozdja rozine ne bodo pokvarile okusa gotove jedi niti z namigom grenkobe ali trdote, ki je lahko subtilna za pijače, sokove in druge pripravke iz navadnih sort grozdja s semeni. In seveda lahko služi kot čudovita dekoracija sadnih sladic, solat in celo tort. In s temi nameni je mogoče uporabiti jagode iz kompota. Pomembno je, da so močni in nedotaknjeni..

Kompot iz grozdnih rozin je lahko izdelan v več različicah in ta članek bo namenjen tej temi..

Priprava jagodičja

Če se nekdo z besedno zvezo "grozdne rozine" pojavi pred njegovimi očmi le lahke kroglice majhne velikosti, jih je treba nekoliko popraviti. Grozdje brez semen, to je rozin, je zelo podolgovate ovalne oblike, pa tudi temno, skoraj vijolično.

Seveda bodo vijolične jagode v kompotu videti najlepše, še posebej, ker bodo same pijače obarvale v žlahtno, bogato bordo barvo. Toda lahke jagode ne bodo videti nič slabše, če med koprive z enostavnim sadjem med njeno pripravo dodate le nekaj listov češenj ali borovnic ali temno rdeče jabolko, narezano na tanke rezine..

Za kompot iz grozdja lahko uporabljamo ločeno jagode, vzete iz vejic, ali cele vejice z grozdjem. Res je, da se v slednjem primeru okus kompota lahko izkaže za rahlo trpinčen zaradi prisotnosti požiralnikov. Toda vsi imajo različne okuse in nekdo, nasprotno, se lahko izkaže za velikega ljubitelja tako subtilne opombe v kompotu.

Torej, če boste z jagodami uporabljali cele veje, potem jih morate najprej skrbno pregledati iz vseh zornih kotov in odstraniti morebitne poškodovane, gnile ali mehke jagode. Šele po koncu tega postopka vsako grudo speremo z močnim tokom hladne vode in nato za približno 20 minut spustimo v posodo s čisto vodo, da se ves presežek končno odtrga s čopiča z grozdjem in ga lahko neboleče odstranimo. Na koncu vsako krtačo ponovno operemo pod tekočo vodo in položimo na prtiček ali brisačo, da se posuši.

Če bomo za pridelavo kompota uporabili le posamezno grozdje, je shema priprave nekoliko drugačna. Za začetek je treba nabrati vse jagode z vsakega kupčka, hkrati pa odložiti vse zmečkano, razvajeno in prezrelo grozdje. Nato jagode zalijemo s hladno vodo in v njej rahlo operemo, vendar previdno, da iz njih ne kaplja sok.

Po pranju se jagode položijo v colander, da odteče odvečna tekočina. Nato so pripravljeni za uporabo..

Najlažji in najbolj priljubljen recept

Ta recept uživa zasluženo priljubljenost med ljudmi zaradi svoje preprostosti in hitrosti izdelave. Pogosto ga lahko najdemo pod imenom kompot brez sterilizacije..

Uporabite lahko trilitrske kozarce, včasih pa je priročneje kompot zavrteti v litrskih kozarcih, še posebej, če grozdja ni zelo veliko. Toda ena pločevinka je naenkrat odprta za uporabo in se kasneje v hladilniku ne pokvari.

Banke morajo biti sterilizirane. To lahko storite v vreli vodi ali nad paro ter najbolj priročno v pečici ali na zračnem žaru.

Po receptu za vsak kilogram grozdja pripravite 2 litra vode in 250 gramov sladkorja. V ločeni veliki ponvi takoj zavremo vodo.

Pripravljeno grozdje razporedite po bankah tako, da zasede največ 1/3 pločevink. Na vrh recepta vlijemo potrebno količino sladkorja. Pločevinke previdno nalijemo z vrelo vodo na samem vratu in jih takoj zapremo s kositrnimi pokrovi in ​​obrnemo na glavo. Če jih previdno ovijete z nečim toplim in jih pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo, potem se bo pojavila dodatna samo-sterilizacija. Kot rezultat, ko skrijete pločevinke za shranjevanje, bo kompot imel čas, da pridobi nasičeno lepo barvo.

Metoda dvojnega - trojnega polnjenja

Naslednja metoda konzerviranja, čeprav vam bo vzela več časa, velja za bolj tradicionalno. Po tem receptu je kompot, narejen iz grozdja za zimo, že dolgo.

Najprej morate narediti sirup. Običajno se vzame 200 do 300 g sladkorja na liter vode. Če so grozdne rozine zelo sladke in je od sladkosti lahko resnično sladka, potem sladkor vzemite na minimum, vendar razmislite o dodajanju citronske kisline.

V ponvi zmešamo vodo s sladkorjem in, ko zavre, preverimo, ali se je sladkor popolnoma raztopil. Pripravljeno grozdje razporedite po kozarcih in jih napolnite približno za tretjino. Kozarce grozdja prelijemo z vrelim sirupom in jih pustimo, da 15 minut vrejo. Nato sirup iz pločevinke odcedite nazaj v ponev.

Sirup v ponvi ponovno zavremo, kuhamo ga 2-3 minute in vanj dodamo ščepec citronske kisline. Nato vreli sirup znova vlijemo v kozarce grozdja. V tem trenutku se lahko banke že zasukajo. To bo povsem dovolj, če naj bi bile banke shranjene v kleti ali kleti. Za shranjevanje v sobi je priporočljivo, da sirup iz pločevinke vlijemo v ponev, ga ponovno zavremo in znova vlijemo v pločevinke. Šele potem, ko se te pločevinke razvaljajo s posebnimi pokrovčki za kositre.

Grozdje v družbi drugega sadja

Zahvaljujoč svoji sladkosti gre grozdje dobro z veliko kislega in sladkega ter kislega sadja in jagodičja. Najpogosteje uporabljen recept za konzerviranje kompota iz grozdja in jabolk. Pogosto kompot, narejen iz grozdja, dopolnjujejo s slivo, koruzo ali celo limono.

Ostalo sadje se praviloma odvzame približno polovico teže kot grozdje. Vendar pa je pri uporabi jabolk in sliv povsem mogoče vzeti enako količino grozdja in teh sadežev.

Mešanico grozdja in izbranega sadja položimo v kozarce in prelijemo z vročim sirupom. Za pripravo sirupa se v enem litru vode raztopi 300 gramov sladkorja.

Nato pločevinke s kompotom damo v ponev z vročo vodo in steriliziramo 10-15 minut od trenutka vrenja vode. Po ovijanju s sterilnimi pokrovi lahko kompot iz grozdja s sadjem shranimo v navadni shrambi.

Recept brez sladkorja

Rozine so ponavadi tako sladke, da lahko enolončnico za zimo zavrite tudi iz nje, ne da bi dodali sladkor. Ta napitek bo zelo koristen za zdravje in lahko odlično poživi in ​​razveseli. Jagode grozdja dajte precej tesno v sterilne kozarce, vendar jih ne posegajte. Ko se pločevinka napolni do roba, previdno nalijemo vrelo vodo, da konzerva ne razpoka. Kozarec takoj pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 10-15-20 minut, odvisno od prostornine kozarca. Po sterilizaciji zategnite pokrovček. Kompot brez sladkorja, pripravljen za sladkor.

Na žalost svežega grozdja ni mogoče dolgo hraniti in to jagodičje ni zelo dobro za zamrzovanje. Toda izdelava kompotov iz grozdja je enostaven in zanesljiv način za ohranjanje okusa in hranilnih snovi tega jagodičja za dolgo in ostro zimo.