Kako narediti rozine iz grozdja doma

Rozine so suho grozdje s prijetnim okusom. Tako kot svež izdelek tudi koristi zdravju ljudi. Pri kuhanju se takšno suho sadje doda ne le sladkim solatam in sladicam, ampak se uporablja tudi za pripravo mesnih jedi. Toda ali ga je mogoče narediti doma? Pogovorimo se še o tem..

Najboljše sorte grozdja za sušenje se imenujejo sladke vrste, kot so črna, bela ali roza Kishmish. Druga prednost tega grozdja je majhnost grozdja, kar vam omogoča pospešiti postopek sušenja. Posušen izdelek izgubi do osemindvajset odstotkov vlage, hkrati pa zadrži celotno količino sladkorja.

Načini za pridobivanje rozin

Najprej ga morate spraviti in pripraviti na postopek obiranja. Jagode morajo biti zrele, brez različnih poškodb. Različno grozdje lahko posušimo.. Vredno je seznaniti se z različnimi načini, kako izbrati najprimernejšega zase. Glavne metode vključujejo:

• Naravno sušenje;
• V pečici;
• V električnem sušilniku;
• Uporaba alkalij.

Izdelava na neposredni sončni svetlobi

Ta metoda ni najhitrejša, vendar ekonomična in cenovno dostopna. Pregledati je treba celoten pridelek, se znebiti gnilih razvajenih jagod in ga nato razsuti na suhi površini na soncu. Grozdja vam ni treba odstraniti s ščetk. Občasno enkrat na nekaj dni plodove obrnemo na drugo stran. Metoda vključuje sušenje do treh tednov.

Uporaba pečice

Ta metoda zahteva odstranitev plodov z vejic, potem ko so grozde temeljito oprali s hladno vodo. Odvečna vlaga se odstrani s ščetk, po katerih se zdrave zrele jagode izberejo za kuhanje. Sadje, ki ga je treba odstraniti:

• Suha
• Gnilobe;
• Ki jih prizadenejo bolezni in škodljivci;
• Zmrznjeno.

Izbrano grozdje se 5 sekund potopi v raztopino sode. Ta tehnika je potrebna za počitek kože, zaradi česar vlaga hitreje izhlapi.

Po sušenju grozdja posušimo z vafeljno brisačo, ki jo razporedimo na pekač, obložen s peki papirjem. Izdelek morate posušiti z odprtimi vrati pečice, pri čemer nastavite temperaturo na 50-60 stopinj. Trajanje postopka je skupno 10 ur. Občasno je potreben odmor, da se jagode ohladijo.

Sušenje v električnem sušilniku

Oprano grozdje v enem sloju se položi na pladnje električnega sušilnika. Prvi korak sušenja traja osem ur. In vsako uro morate menjati palete. Ko izklopite napravo, jo morate pustiti, da se ohladi in postopek začnete osem ur. Za veliko grozdje dva koraka nista dovolj, potreben je še en.

Nekateri uporabljajo drugačno metodo: povečajo število pristopov in skrajšajo čas sušenja na štiri ure. Premor s to možnostjo je 2 uri. Skupni čas sušenja se giblje od petindvajset do petindvajset ur, odvisno od velikosti jagodičja..

Alkalna metoda

Metoda je sestavljena iz uporabe alkalij. Grozdje po možnosti napolnimo z žveplom ali spustimo 10 sekund v vrelo alkalno raztopino. Za 10 litrov vode porabimo 40 gramov sode bikarbone. Potem jih morate hitro odstraniti, sprati s hladno vodo in posušiti. Predelane vejice z jagodami so obešene v sobi. Pod njimi so nameščeni zaboji, tako da v njih padejo gotove rozine, ki padejo s ščetk. Pri sušenju s to metodo ne smemo dovoliti neposredne sončne svetlobe..

Ta tehnika v primerjavi z naravnim sušenjem na soncu zmanjša čas kuhanja za 3-4 krat. Po 5 ali 10 dneh postanejo plodovi pripravljeni za uživanje.

Kako ugotoviti pripravljenost grozdja

Nemogoče je razumeti, da so bile pripravljene rozine, če se osredotočimo le na začasni kazalnik. Čas sušenja se razlikuje glede na sorto, velikost in uporabljeni način.

Izhodni izdelek ima parametre, ki določajo njegovo pripravljenost:

• Jagode ne smejo biti lepljive;
• Skupna teža in prostornina pridobljenih izdelkov je nekajkrat manjša od začetnih značilnosti;
• Ko s prsti stisnete rozine, ne oddaja tekočine.

Za boljše konzerviranje suho sadje hranimo pri temperaturi 5-6 stopinj in relativni vlažnosti 60 ali 70%.

Kateri način sušenja je boljši?

Na izbiro metode vpliva veliko dejavnikov. Za tiste, ki imajo svoj vinograd, se je bolje obrniti na sušenje na soncu ali alkalno metodo.. V omejenem prostoru mestnega stanovanja je učinkovitejše dobiti rozine z električnim sušilnikom ali pečico.

Prihraniti suho sadje čim bolj koristno omogoča metoda, ki se uporablja v Aziji. Vinogradniki gradijo posebne prezračevane glinene hiše, v katerih se grozdi sušijo v senci. Toda pred sušenjem takšne zgradbe obdelamo tudi z žveplom, zato ga lahko imenujemo neke vrste alkalna metoda.

Samosušenje grozdja ima prednosti pred nakupom v trgovini. Rozine, pridobljene s to metodo, ustrezajo okusnim zahtevam osebe, ki jo prideluje, in so tudi okolju prijazen, čist izdelek..