Najboljši recepti za kisle kumare v ponvi za zimo

Soljenje kumar za zimo v ponvi

Kumare za zimo poberemo za zimo v emajlirani ponev. Spodaj so najpreprostejše metode za nabiranje kumar.

Hladno soljene kumare

Najpreprostejši klasični recept vam omogoča, da hitro skuhate rahlo soljene kumare, pri tem pa porabite najmanj napora. Prednost hladnega načina soljenja je ohraniti hrustljavo strukturo zelenjave, pa tudi zunanje lastnosti.

Video recept

1 kg

voda

1 liter

sol

2-3 žlice. l.

črni ribez

3-4 listi

koper

1 šopek

česen

2-3 olupljene nageljnove žbice

češnjev list

3-4 kos.

hren

2-3 listov

1. Operite kumare in zelenice, zelenjavo pustite v hladni vodi 1-2 uri.
2. Zavremo vodo in v njej raztopimo sol.
3. Na dno ponve položite polovico razpoložljive zelenice.
4. Pravilno pripravljene kumare vodoravno postavite na zeleno leglo.
5. Vsebino ponve prelijemo s slanico in jo filtriramo skozi sito.
6. Kumare obložimo s preostalimi zelenicami.
7. Ponev pokrijemo z brisačo in jo pustimo 12 ur v kuhinji, nato pa za 12 ur postavimo v hladilnik.

Video: recept hladno soljene kumare

Video recept

Po enem dnevu je lahka soljena predjed pripravljena. Po potrebi jih lahko stojiš dlje, da je okus bolj nasičen. Po 2 tednih se bodo slani izdelki spremenili v slane.

Vroč način

Stopnja priprave in sestavine v tej metodi so popolnoma enake zgornjim. Razlike so v predelavi marinade in hitrosti soljenja. V vodo dodamo sol in kuhamo 5 minut. Vročo kumino vlijemo v ponev z zelenjavo in zelišči. Po 3-4 urah so izdelki pripravljeni za uporabo..

Recept številka 2

Brez kisa

1 kg

voda

1 liter

črni poper

5 grah

sveča začimba

5 grah

zelenice

po okusu

sol

2 žlici. l.

aspirin

6 tablet

1. Sadje, zloženo v gostih plasteh na zelenice, ki so bile predhodno položene na dno posode.
2. Sol, začimbe dodamo vodi in kuhamo 5 minut.
3. Po odstranitvi z ognja raztopite aspirin v marinadi in ga vlijte v ponev.
4. Pripravljene izdelke damo pod zatiranje in jih po 3 dneh pojemo ali odložimo v kozarce in po vrenju slanice zvijemo.

Recept številka 3

Soljenje kumaric "sod"

Za pobiranje kumar, ki spominjajo na kumarice, lahko potrebujete zelenjavo pozne trgatve. Predjed bo pripravljen za uporabo v samo dveh tednih, soljenje pa lahko shranite na hladnem mestu neposredno v ponvi.

900 g

kumare

8–9 kg

voda

10 l

zelenice

3 sklopi

česen

1 kos.

rdeča paprika

1 kos.

1. Vsebino enega niza zelišč in koščka česna položite na dno ponve.
2. Posodo napolnite s tretjino kumar in jih obložite s plastjo začimb s česnom in vsebino drugega sklopa zelišč.
3. Ponev na koncu napolnite s kumarami in jih pokrijte z zadnjim nizom zelenice.
4. Sol raztopimo v vodi in slanico odcedimo skozi gazo.
5. Slanico vlijemo v ponev in damo zatiranje 3 dni.
6. Po tem obdobju odstranite jaram, zaprite ponev s pokrovom in ga pošljite v klet.

Recept številka 4

Hrustljave kumarice

Za izdelavo kumar po tem receptu boste potrebovali:

1 komplet

rdeča paprika

1 kos.

voda

1 liter

črni poper

6 grah

sveča začimba

5 grah

sol

50 g

1. Pranje zelenjave za 2 uri postavite v skledo s hladno vodo, dodajte led.
2. Na dno ponve dajte oprana zelišča in začimbe.
3. Sol raztopimo v vodi.
4. Kumare tesno zložite nad zelenico, rdečo papriko narežite na tanke obroče in razporedite po vrhu.
5. Vsebino ponve prelijemo s slanico in vse pokrijemo s krožnikom, manjšim od premera ponve, na vrhu katerega nastavimo jaram.



Po 3 dneh lahko prigrizek pojemo. Če nameravate hraniti kumare vso zimo, je bolje, da kumarico odcedite in jo zavrite. Vložite kumarice na bregove in nastrgajte zaliv, povaljajte.

Kako pravilno shraniti zaloge iz kumar

Osnovna pravila za shranjevanje kumaric:

1. Če želite ohraniti lahko osoljen prigrizek, ga ne pozabite dati v hladilnik - to bo ustavilo nadaljnji postopek soljenja. Rok uporabnosti - približno 2 tedna.
2. Ob hranjenju v kleti pri temperaturah do + 10 ° C in relativni vlažnosti 60% se rok trajanja poveča na 1 mesec.
3. Med skladiščenjem pride do oksidativne reakcije, ko prideta v stik aluminij in slanica, kar vodi do plesni in fermentacije, zato je bolje, da takšnih izdelkov ne puščate dlje kot en mesec tudi v kleti.

Koristni nasveti

Pred nabiranjem zelenice se morate ne le seznaniti s receptom in pripraviti vse sestavine, temveč tudi izbrati pravo sorto. Najbolj okusne in hrustljave kumarice so pridobljene iz sort z rebrasto površino in gosto kašo, ki vključujejo:

• Altaj-
• Prvenec-
• Nezhenski-
• Muromsky.

Bolje je izvesti vse manipulacije na dan žetve, dokler zelenjava ni izgubila svoje strukture. Če zelenjava leži več dni, jih je treba namočiti v hladni vodi 4-6 ur. Če je barva sadja zbledela, jih lahko po namakanju z mrzlo vodo namočite z vrelo vodo, da ohranite svetlo zeleno barvo.

Naslednja priporočila v zvezi s pripravo in uporabo kumaric bodo pomagala znatno zmanjšati porabo energije v kuhinji:

1. Slanico lahko uporabljate še 2 tedna. Pojedite serijo izdelkov, v marinado samo dajte sveže kumare.
2. Če želite slano zelenico ohraniti dlje, izberite hladno napolnjene recepte.
3. Če v receptu najdete takšno sestavino, kot je hrastov list, je bolje, da jo zavrnete ali nadomestite s češnjevim listom, sicer se izdelki hitro porjavijo.
4. Slana zelena poveča apetit in pomaga pospešiti presnovo - uporablja se lahko kot neodvisna sestavina solate, dodatek mesni omaki.
5. Olupljene kumare so primerne za prehrano ljudi s sladkorno boleznijo 1. in 2. stopnje - med tednom naj vsak od 6 obrokov spremlja poraba polovice kisanih kumar.
6. Kumarjeva kumarica bo odličen dodatek k vsaki zimski juhi.
7. V kumarinih kumaricah lahko meso za cvrtje marinirate - to bo zmehčalo mesna vlakna, pospešilo kuhanje in tudi dalo zanimiv okus.
8. Poleti lahko slanica postane nepogrešljiva sestavina okroške, tako kot plodovi sami.

Kisane kumare ohranijo večino svojih koristnih lastnosti. So odličen dodatek številnim jedem in povečajo apetit. Najpomembneje je, da njihova priprava traja najmanj časa in truda.