Slivnik

Sodobno kuhanje je že dolgo postalo mednarodno. Tradicionalna ruska in ukrajinska kuhinja vključuje veliko receptov iz vzhodnih in zahodnih držav. Hkrati so jedi prilagojene okusu, ki ga poznajo vsi, manj pogosto pustijo tuji recept nespremenjen. Slive chutney je prišel na mize posovjetskih držav iz daljne Indije.

Indijska sliva chutney omaka

Chutney omaka se tradicionalno pojavlja na mizah v Indiji med porokami in drugimi pomembnimi dogodki. Začinjena omaka ima svetel okus in barvo. Oskrbost in začinjene začimbe naj dopolnjujejo glavne jedi. Chutney se uporabljajo za prelivanje drugih jedi, zelenjave, žitaric. Kljub temu, da obstaja en tradicionalni recept, so ga prebivalci Indije prilagodili sebi. Tako so se v njem pojavili drugi sadeži, na primer jabolka, hruške, melona in številni drugi.

Začimbe so bile odvisne tudi od bogastva in sposobnosti družine. Toda ponavadi slive kuhamo na ognju, dobimo homogeno maso z majhnimi koščki, nato pa položimo začimbe, ki bi morale postati osnova okusa. Toda sorte jemljejo tudi najbolj različne. Ker je recept iz Indije sledil Angliji in šele nato v druge države, sem dobil nekaj sprememb.

Tradicionalni recept za slivove drobtine

Za tiste, ki so se pravkar odločili poskusiti začinjeno omako, je priporočljivo začeti z receptom, ki velja za tradicionalen.

Recept:

• rastlinsko olje - 1 žlica;
• čebula - 4-5 kosov;
• posušen lovorjev list - 3 listi;
• cimetovo palico;
• klinčki - 5 kosov;
• pol čajne žličke aromatične mešanice;
• pol žlice suhega ingverja;
• 1 kg zrelih sliv;
• rjavi sladkor - 400 g;
• jabolčni kis - 40 ml.

Kuhanje:

1. V ponvi segrejemo olje.
2. Čebulo kuhamo do prozorne ali zlate barve.
3. Lovorjev list skupaj z začimbami damo na čebulo, v minuti dodamo slive, takoj rjavi sladkor.
4. Vlijte kis.
5. Chutney kuhamo v ponvi, dokler tekočina ne izhlapi in ostane gosta omaka.
6. Končana jed razdelimo na banke.

Okusni rumeno slivovi rez

Če ni rdečih, modrih sliv - ni pomembno. Rumena ima svoj okus, bolj sladek in živahen. In barva te omake je zelo svetla, svetla in sončna..

Sestavine za recept za drobtino rumene slive:

• rumeni poper - 3 kosi;
• rumena sliva - 300 g;
• 2 stroka česna;
• janeževa zvezda
• ingver - 2 žlici;
• kurkuma - 1 žlica;
• sladkor - 50-60 g;
• sol na konici noža;
• jabolčni kis - 50 ml.

Recept je preprost:

1. Paprike in slive olupimo in olupimo. Skupaj s česnom pomaknite skozi mlinček za meso.
2. Nastala masa se prenese v ponev ali ponev, dodajte vse začimbe.
3. Omako pripravljamo počasi, pred izhlapevanjem vlage.
4. Chutney omaka v kozarcih naj bo pred serviranjem na hladnem.

Slivnik z jabolki

Za bolj zanimiv okus v tradicionalnem chutneyju so si omislili rezanje jabolk. Izkaže se, da je slajši odtenek. Za izbiro sladkih in kislih je zaželeno različnih jabolk.

Sestavine

• slive - 500 g;
• jabolka - 500 g;
• majhna limona;
• ingver svetuje, da vzamete čim bolj svež palec;
• dve rdeči čebuli;
• 2 stroka česna;
• gorčična semena;
• semena koromača;
• klinčki;
• sveča začimba;
• zvezdasti janež;
• cimet
• muškatni orešček;
• beli sladkor - 300 g.

Kuhanje zaporedje:

1. Pripravite sadje, vanj vlijte limonin sok.
2. Drobnjak, čebula, česen, paprika in ingver.
3. Vse sestavine so dušene.
4. Ko je ostalo zelo malo tekočine, dodamo začimbe..
5. Prinesite v pripravljenost..

Slivnik brez kuhanja

Chutney je razdeljen na dve vrsti: surov in kuhan. Njihovi recepti niso nič drugačni. Toda v prvem primeru vse sestavine običajno mešamo v mešalniku, dokler ne dobimo homogene mase. Če je v receptu prisotna čebula, potem je bolje, da jo najprej prepražite. Prav tako ne uživajo vina, saj alkohol med kuhanjem izhlapi in v primeru "surovega" chutneyja se to ne bo zgodilo.

Pikantni slivovi oreščki

Chutney ima svetel in zanimiv okus, zlasti z glavnimi jedmi. Izstopa po njihovem ozadju. Ker so v receptu slive, ima sladko in kislo senco. Lahko pa je ostrejši.

Recept:

• slive - 1 kg;
• lahko vzamete maslo in maslo - 3 žlice;
• 2 žlici koromača;
• cimetovo palico;
• čili
• pol žlice muškatnega oreščka;
• klinčki;
• pol žlice kurkume;
• sol;
• sladkor - 150 g.

Korak za kuhanje:

1. Sadje pripravimo pred kuhanjem. Kosti odstranimo, narežemo zelo fino, da bo kasneje konsistenca omake skoraj enakomerna.
2. Za pripravo so pomembne tudi začimbe. Izmerite pravo količino.
3. Kurkuma, cimet in oreh zmešamo v eni mešanici..
4. Koromač damo v ponev s segretim oljem, nato čili, nato klinčki, kasneje vse ostalo.
5. Ocvrta mešanica se širi v slivah.
6. Nato damo sladkor in sol, kuhamo, dokler voda ne izhlapi.

Sliva in Mango Chutney recept

Če je sliva dokaj pogost izdelek, potem manga ne najdemo tako pogosto. In dodajanje klopov slive bo odprlo bolj zanimiv in nov okus omake.

Kaj morate vzeti po receptu:

• 1 mango
• 150-200 g sliv;
• 5 čebule;
• belo vino - 70 ml;
• rezina ingverja;
• sol in sladkor;
• nekaj rastlinskega olja za ponev;
• cimet, zvezdasti janež, čili poper, klinček.

Pripravite omako:

1. Čebulo prepražimo do zlate barve. Razdeljen na dva dela. Slive dodajamo enemu, mangu drugi..
2. Vse to pražimo nekaj minut.
3. Po eni minuti dodamo sladkor.
4. Nato postavite začimbe.
5. Pustite, da tekočina izhlapi..

Slive Chutney z začimbami in pomarančo

Oranžna daje omaki bolj kisel okus. Če dodate več začimb, dobite nepozabno aromo.

Sestavine

• 250 g sliv;
• 250 g pomaranče;
• 400 g čebule;
• 150 g sladkorja;
• kis - 170 ml;
• zdrobljen ingver - 2 žlici;
• pol žlice gorčice;
• kardamom - 5 škatel;
• črni poper;
• klinčki - 5 brstov;
• janežni janež - 1 zvezda;
• muškatni orešček - četrtina čajne žličke;
• žafran;
• ponev olje.

Kuhanje:

1. Sadje operemo, narežemo, semena ločimo. Zaspite s sladkorjem, nato pa čez noč pustite na hladnem.
2. Začimbe se meljejo z mlinčkom za kavo ali malto..
3. Začimbe segrejemo v olju.
4. Dodamo čebulo in pražimo nekaj minut.
5. V posodo z nastalim sirupom nalijte sadje.
6. V zmes dajte ingver in cimet palico.
7. Vlijemo v kiso omako.
8. Pripravite, dokler tekočina ne izhlapi..

Priporočljivo je, da omako pustite pri miru en mesec in jo uporabite mesec dni..

Radha-rdeča - slivovi orešček z oreščki in koriandrom

"Radha-red" je omaka iz lupin, ki ji dodamo koriander, oreščke in celo kokos. Bolj rafiniran okus lahko celo prestraši. Toda omaka je zelo nenavadna, naredi katerokoli jed svetle.

Recept:

• sadje - 4 skodelice v rezini;
• sveže nasekljan kokos - 3 žlice;
• ghee olje - 2 žlici;
• semena kardamoma - 1 žlica;
• en in pol kozarca sladkorja;
• koriander.

Kuhanje:

1. Vse začimbe in kokos olupimo, segrejemo v olju, pražimo 1 do 3 minute.
2. Dodajte slive in kuhajte, dokler se ne zgosti..
3. Vlijemo sladkor in kuhamo, dokler ne kuhamo..
4. Ne morete takoj čakati in uporabiti za posodo.

Roisin Chutney

Rozine v dimniku dodajo dodaten sladek pridih. Za ta recept lahko uporabite rumene in oranžne medene slive..

Sestavine

• slive - 2 kg;
• rozine - 300 g;
• kis - 500 ml;
• belo vino (po možnosti suho) - 300 ml;
• čebula (po možnosti sladka) - 2 kosa;
• sladkor - 300 g;
• ingver - 2 žlici;
• poper;
• 3 zvezde zvezdasti janež;
• žlica koriandra;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje;
• cimet - 1 žlica.

Kuhanje:

1. Najprej pražite čebulo, dokler ni prozorna.
2. Dodajte ingver, začimbe in rozine..
3. Nalijte kis in vino.
4. Vse to kuhamo približno pol ure.
5. Nato dodajte slive, jih ne morete veliko drobiti in celo pustite polovice. Kuhajte približno dve uri, dokler se mešanica ne začne raztezati in se kasneje zgosti.

Zaključek

Šljiva iz žlice je tradicionalna jed v Indiji. Omaka je kuhana in iz jabolk, Mango, hruške in drugo sadje. Omaka je dodatek k vsaki drugi jedi. Zasenči njen okus in daje svetlost. Pripravljen chutney se vlije v pločevinke, konzervira in uporablja vse leto.