Dobri recepti: kako kuhati koruzo dovolj hitro?

Značilnosti in prednosti izdelka

Koruza je eno najpomembnejših gojenih žit v industrijskem kmetijstvu, ki se pogosto pojavlja na jedilnih mizah večine svetovnega prebivalstva v takšni ali drugačni obliki..

Izdelek je zmerno visoko kaloričen, hranljiv in neverjetno zdrav.. Kljub precejšnji količini škroba v koruzi je nedvomno vredna pozornosti, pa čeprav le zato, ker vsebuje cel kompleks vitaminov (skupine B, PP, C, D, K itd.) In elemente v sledovih (fosfor, magnezij, baker, kalij), potrebno za naše telo kot zrak.

Z rednim zmernim uživanjem koruze lahko znatno zmanjšate tveganje za nastanek srčno-žilnih bolezni, možganske kapi, sladkorne bolezni, vzpostavite presnovne procese v telesu, vzdržite očesne mišice v tonu (zaradi vsebnosti karotena, ki je tako pomemben za naš vid) itd..

Izbira in predelava zelenjave za postopek kuhanja

Da bo kuhana koruza res okusna, jo ne smete samo kuhati kakovostno, temveč tudi izbrati pravo. Sladka in sočna koruzna jedrca bodo do konca sezone, ki pade konec avgusta. Po sezoni bo koruza na policah v večini primerov že zrela in zato trda.

Mladi storži so najboljši za kuhanje v ponvi, ki imajo svetlo rumena ali mlečno bela zrna. Bodite pozorni tudi na videz in stanje zrn: morajo biti zmerno elastična in hkrati mehka, dovolj velika in tesno sosednja.

Najbolje je, da kupite koruzo neposredno v listih, ki mimogrede ne smejo biti suhe in zaostajajo za storžkom.

Preden začnete neposredno na postopek priprave koruze, ga je potrebno temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa ga očistite iz listov in brkov. Če želite, lahko lupino pustite tako, da odstranite le poškodovane ali umazane liste: koruza bo na ta način ohranila večjo sočnost (govorili smo o tem, kako pravilno kuhati koruzo, da bo mehka in sočna) ta članek).

Pred kuhanjem storžev je priporočljivo namočiti 40-60 minut v hladni vodi. Za kuhanje je bolje, da vzamete storže enake velikosti, tako da se kuhajo enakomerno.

Načini kuhanja doma?

Kuhano brez soli

Pred pripravo koruze je treba temeljito oprati in očistiti umazanih, poškodovanih listov. Za kuhanje koruze je najboljša debela stena iz litega železa. Najprej so vanje položene precej tesno v njej, nato pa jih prelijemo s hladno vodo (od zgoraj naj pokrijejo storže za 2-3 cm). Ponev je pokrita.

Po vreli vodi je treba ogenj zmanjšati na minimum, saj koruze ne moremo kuhati na visoki vročini. Čas kuhanja običajno ni več kot 15 minut.. 5 minut preden je izdelek pripravljen, ga je treba soliti. Da bo koruza bolj nežna, lahko med kuhanjem v vodo dodate malo sladkorja ali masla.

Pripravljenost koruze lahko določite tako, da z vilicami nasekljate par zrn in jih poskusite. Po kuhanju vam ni treba takoj potegniti koruze iz ponve: dajte ji malo "počitka". Tako bo izdelek postal bolj nežen in mehak. Kuhano koruzo postrežemo k mizi vroče. Po želji ga lahko namažemo z maslom in potresemo s črnim poprom.

Sol na začetku

Mnogi mislijo, da je treba koruzo nasprotno soliti na začetku kuhanja in ne na koncu, kar pomeni, da je takšen recept vreden pozornosti. Po receptu lahko koruzo uporabimo tako mlečno kot srednje zrelo (še vedno bela, a že precej zrela).

Kuhanje:

1. Izdelek temeljito očistite iz listov in brkov (ni treba, da vržete vse lupine, pustite tiste liste, ki so bili najbližje storžu, bodo med kuhanjem prišli prav).
2. Vzemite debelostensko ponev (po možnosti iz litega železa). Na dnu je položena majhna plast listov, nato pa vrsta koruznih čebulic, ki so na vrhu pokrite z gosto plastjo listov.
3. Koruzo zalijemo z vodo (ne potrebuje veliko vode, pokrila bi le ušesa) in velikodušno solimo.
4. Vodo je treba zavreti, nato zmanjšati vročino in kuhati približno 20 minut (mlada) ali 40-50 (bolj zrela).
5. Ko kuhamo 10-15 minut, je bolje, da koruzo pustimo pod pokrovom v vodi.

Postrezite lahko vroče, namazano z maslom ali na hladno (v tem primeru koruzo do serviranja hranite v vodi v hladilniku).

Podrobnosti, kako kuhati koruzne storže v loncu s soljo, preberite v te stvari.

Meta s sirom

Zelo začinjena in okusna jed lahko dobite, če standarden recept za kuhanje koruze v ponvi nekoliko razvejate. Za pripravo 4 velikih ušes koruze boste potrebovali:

• Limona - 1/2 kos..
• Cheddar ali kateri koli trdi sir - 50 g.
• Meta - 4 veje.
• Sol, maslo po okusu.

Kuhanje:

1. Očistite ušesa listov in brkov, jih dajte v ponev z debelimi stenami, nalijte hladno vodo.
2. Zavremo in nato na nizkem ognju kuhamo približno 20 minut - če so storži mladi (več o tem, kako in kako dolgo kuhamo mlade koruze koruze v ponvi, lahko ugotovite tukaj).
3. Odstranite lupino iz limone, tako da jo podrgnete na fino grater.
4. Liste mete drobno nasekljajte z nožem.
5. Naribajte sir, kot lupinico, na finem graterju.
6. Sestavine zmešajte, po okusu dodajte sol.
7. Končano koruzo pustite približno 10 minut v ponvi, nato pa jo položite na posodo, namažite z maslom in razvaljajte v limonino-sirni mešanici.

V mleku

Nestandardni, a zelo okusen recept za koruzo na storžu v ponvi. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Koruzni storži - 6 kosov..
• Mleko - 2 L.
• Maslo - 1 žlica. žlico.
• Sol po okusu.

Kuhanje:

1. Koruzo je treba popolnoma olupiti.
2. Nato damo v debelo stensko globoko ponev, nalijemo mleko in mu dodamo maslo. Koruza se duši na nizki vročini.
3. Po vrenju mleka se izdelek kuha približno pol ure (občasno preverite njegovo pripravljenost, saj mleko upočasni postopek kuhanja).
4. Pripravljena koruza se položi na krožnik in podrgne s soljo. Postrezite vroče.

Naučite se lahko, kako izbrati koruzne storže za kuhanje, pa tudi videti najboljše recepte, tukaj.

Kako shranjeno kuhano hrano doma?

Če končne koruze ne bi mogli jesti v enem sedenju, je pomembno, da poskrbite za varnost izdelka. Tako, da se okus koruznih zrn ne poslabša, ušesa je treba hraniti samo v hladilniku. Torej jih lahko pustite v vodi, v kateri so kuhali, ali iz nje odstranite "ostanke luksuza", jo posušite in ovijete s oprijeto folijo (vsako uho posebej). V tej obliki je izdelek mogoče hraniti do 3 dni.

Če želite zelenjavo kuhati dovolj hitro, jo morate najprej namakati 40-60 minut in za kuhanje izbrati mlade storže.

Zdaj veste, kako pravilno kuhati koruzo v ponvi, ohraniti vse njegove prehranske lastnosti in doseči neverjetno nežen sladek okus. Uspešni kulinarični poskusi!