Kemična sestava, hranilna vrednost in kalorična vsebnost jabolk

Jabolčna drevesa so razširjena po vsem svetu in imajo ogromno število sort, ki se med seboj nekoliko razlikujejo po barvi, okusu in sladkosti. Energijska vrednost njihovih plodov se razlikuje glede na to, koliko so zorili in pridobili sladkorje, način priprave. Razmislite, kako se kalorična vrednost in glikemični indeks spreminjata glede na barvo jabolk, stopnjo predelave, kakšno sadje je koristno in kakšne kontraindikacije obstajajo..

Koristne lastnosti jabolk za človeško telo

Jabolka so zelo cenovno ugoden izdelek, ki je poleg tega zelo uporaben. Vsebuje veliko uporabnih elementov, ki ugodno vplivajo na človeško telo kot celoto..

  • Razmislite o zdravstvenih koristih tega čudovitega sadja:
  • Blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem. Antioksidanti v sestavi zmanjšujejo oksidativne procese lipidov v krvi. Redno uživanje tega izdelka preprečuje angino in srčni napad..
  • Zmanjšajte raven slabega holesterola v krvi. Ko jeste dva sadja na dan, lahko znižate holesterol za 15–16%.
  • Imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti - zaradi prisotnosti flavonoidov. Zato je koristno zaužiti vsaj 2 koša na teden za astmatike, pa tudi za prehlad.
  • Pozitiven učinek na črevesno floro, izboljšanje prebave. Povečajte apetit.
  • Pomoč v boju proti odvečni teži. Zato je ta izdelek vključen v številne diete..
  • Imajo diuretični učinek, kar pomaga izločiti toksine in škodljive snovi iz telesa..
  • Zaradi flavonoidov in polifenolov izboljšuje počutje žensk med menopavzo.
  • Koristno za zobno sklenino in kosti, organske kisline pa očistijo zobe iz oblog in povzročajo nalet krvi na dlesni.
  • Pomagajte normalizirati krvni tlak.
  • Ne povzroča alergij (razen rdečih sort).
  • Pozitiven učinek na kožo daje zdravo polt.
  • Nepogrešljiv za preprečevanje raka. Redno uživanje tega sadja v hrani zmanjša pojav onkoloških formacij za skoraj 2-krat. To še posebej velja za raka debelega črevesa, pljuč, dojk in jeter..

Jabolka so uporabna v surovi in ​​pečeni obliki. Med toplotno obdelavo zadržijo večino hranilnih snovi. Sadje morate jesti z lupino, saj je v njej koncentracija antioksidantov in drugih koristnih snovi veliko višja kot v kaši. Poleg tega je v njem ursolska kislina, ki je v kaši odsotna. Ta snov je odlična profilaktika onkoloških manifestacij. Če na svojem vrtu nimate jablan, potem je najbolje, da kupite sezonsko sadje domačega izvora.

Ali veste? Na univerzi Cornell so ugotovili, da se je pri podganah, ki pojedo 1 jabolko na dan, verjetnost za razvoj raka dojke zmanjšala za 17%. Pri posameznikih, ki so zaužili 3 sadeže na dan, se je tveganje zmanjšalo za 39%, pri zaužitju 6 kosov pa je bila vrednost 44%.

Kemična in vitaminska sestava jabolk

Sveže sadje je najbolj koristno, saj vsebuje največ vitaminov. V 100 g takega jabolka je 47 kcal.

Hranilna vrednost in sestava BZHU (na 100 g) je naslednja: V 100 g najdemo tudi naslednje vitamine:
  • beljakovine - 47 g;
  • maščobe - 0,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,8 g;
  • organske kisline - 0,8 g;
  • prehranske vlaknine - 1,8 g;
  • voda - 86,3 g;
  • pepel - 0,5 g.
  • A - 0,005 mg;
  • beta karoten - 0,03 mg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B4 - 3,4 mg;
  • B5 - 0,07 mg;
  • B6 - 0,08 mg;
  • B9 - 0,002 mg;
  • C - 10 mg;
  • E - 0,2 mg;
  • N - 0,3 mcg;
  • K - 0,0022 mg;
  • PP - 0,4 mg;
  • niacn - 0,3 mg.

V mineralni sestavi je kalij vodilni po količini. Prisotni so tudi kalcij, silicij, natrij, magnezij, žveplo, fosfor, klor. Jabolko je bogato z elementi v sledovih, pomembnimi za človeka - železo, baker, kobalt, mangan, molibden, krom. Ima selen, jod, fluor, cink.

Poleg tega plodovi jablan vsebujejo pektine in flavonoide z antioksidativnim delovanjem, eterična olja, tanine.

Je pomembno! In xNajbolj koristno je jesti jabolka z lupino, saj je koncentracija hranilnih snovi v njej in v podkožni plasti celuloze najvišja; To se naredi, da se čim bolj zmanjša vnos škodljivih snovi s sadjem za boljše skladiščenje.

Vsebnost kalorij v različnih vrstah jabolk

Jabolka odlično obdržijo svojo uporabnost v posušeni obliki in po toplotni obdelavi. Odvisno od barve in priprave imajo lahko različno število kalorij..

Koliko kalorij v zelenem, rdečem in rumenem jabolku

Vsebnost kalorij v različnih sortah je različna, vendar ni pomembna. Torej, v zelenih kislo-sladkih sortah ogljikovih hidratov ne več kot 7–8%, v 100 g pa 35–45 kcal.

Vsebnost kalorij v enem nizkokaloričnem (35 kcal / 100 g) zelenem jabolku bo odvisna od njegove velikosti:

  • s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 31,5 kcal;
  • s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 45,5 kcal;
  • s premerom 7,5 cm, teža 1 kos. 200 g - 70 kcal.

V rdečem, dobro dozorelem sladkem sadežu je vsebnost ogljikovih hidratov višja (11–15%), v 100 g pa že 45–50 kcal.

Kalorična vsebnost sladkega jabolka (50 kcal / 100 g) rdečih sort bo:

  • s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 45 kcal;
  • s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 65 kcal;
  • s premerom 7,5 cm, teža 1 kos. 200 g - 100 kcal.

V rumenih sortah se vsebnost kalorij razlikuje glede na njihovo sladkost. 100 g lahko vsebuje od 40 do 50 kcal.

Eno jabolko srednje sladke sorte (45 kcal / 100 g) te barve ima naslednjo vsebnost kalorij:

  • s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 40,5 kcal;
  • s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 58,5 kcal;
  • s premerom 7,5 cm, teža 1 kos 200 g - 90 kcal.

Ali veste? Obstajajo sorte, ki kopičijo veliko sladkorja in pridobivajo več kalorij. Na primer, rdeča sorta jabolk Fuji v 100 g ima 63–71 kcal, Rdeče dobro - 59 kcal ter zelena sorta Granny Smith in rumena Zlata - 58 kcal.

Kalorično pečeno jabolko

Pri peki sadje izgubi vlago, koncentracija ogljikovih hidratov in drugih snovi pa se poveča, kar pomeni, da se vsebnost kalorij v nastalem izdelku poveča. V 100 g pečenega sadja je lahko od 70 do 100 kcal. Zeleno jabolko, iz katerega je bila olupljena lupina in pečena v mikrovalovni pečici, bo imelo 56 kcal / 100 g. Seveda, pečena velika kopija bo vsebovala več kalorij kot majhna.

Če bi bilo pečeno sadje polnjeno s suhim sadjem, skuto, rižem, posuto s sladkorjem ali namaščeno z medom, potem bo njihova kalorična vsebnost bistveno višja. Takšno jabolko, polnjeno z oreščki (lešniki, orehi ali indijski orehi) in slivnimi slivami, posuto s sladkorjem in okrašeno s stepeno smetano, je lahko v kalorijah enako kalorijam.

V posušenem jabolku

100 g posušenega izdelka ima v povprečju 253 kcal. Ker iz 10 kg katerega koli jabolka dobimo približno 1,5 kg sušenja, je enostavno izračunati, da bo iz enega srednje velikega primerka, težkega 176 g, pridobljenih 26,4 g suhega sadja, v katerem je približno 67 kcal.

V namočenem sadju

Za uriniranje običajno uporabljajo dobro dozorelo sadje zimskih sort majhne velikosti. Nastali izdelek se odlično shrani v kleteh do začetka poletja, pri čemer ohranja vitamine. 100 g tega izdelka vsebuje manj kcal kot v svežem sadju - 34–49 kcal, odvisno od sladkosti uporabljenega sadja.

V jabolčnem soku in kompotu

Jabolčni sok (sveže stisnjena ali konzervirana, brez dodanega sladkorja) bo v povprečju vsebovala 47 kcal. Poleg tega bo sok, iztisnjen iz plodov sorte Renet Simirenko, manj kaloričen kot iz plodov sorte jablan Granny Smith - 40 kcal v primerjavi s 53 kcal.

Ali veste? Študije so pokazale, da uživanje jabolčnega soka vsak dan zmanjšuje pogostost piskajočega siha pri otrocih, starih 5-10 let.

Jabolčni kompot bo vseboval več kalorij, saj ga kuhamo z dodanim sladkorjem in vsebuje 85 kcal.

Kaj določa glikemični indeks in vsebnost kalorij v jabolku na 100 gramov

Jabolka imajo dokaj nizek glikemični indeks - le 30 GI na 100 g. Na primer, lubenica ima 72 gi. Tako se jabolčno sadje počasneje absorbira, kar je zelo dobro za hujšanje..

Je pomembno! Sladke sorte ne priporočamo uživanja s sladkorno boleznijo, in kisla - s povečano kislostjo in težavami s prebavili.

Treba je opozoriti, da je raven GI v jabolčnem sadju odvisna od naslednjih dejavnikov:

  • sorte jabolk;
  • zrelost in čas trgatve;
  • pogoji skladiščenja in trajanje;
  • podnebne razmere za rast jablan (dlje proti jugu, slajši so plodovi);
  • struktura tal in posebnosti gnojenja;
  • odvisno od toplotne obdelave sadja - v surovi, pečeni ali kuhani obliki;
  • iz raziskovalne metodologije.

Vrednosti GI za jabolka so bile izbrane iz tabele indeksov glikemičnih izdelkov, odvisno od nekaterih dejavnikov.

Barva:Stanje izdelka:
  • rdeča - 35–38;
  • zelena - 32–35.
  • sveža - 30–40;
  • pečen - 35;
  • pečen s sladkorjem - 40-50;
  • sušenje - 35–39;
  • enolončnica - 35;
  • svež jabolčni sok - 41-50.

Možne kontraindikacije za uživanje jabolk

Kontraindikacije so možne pri uživanju svežih jabolk.. Še posebej jih morajo upoštevati tisti, ki se držijo jabolčne diete, da bi shujšali. Torej, grobe vlaknine in kisline, ki so v tem izdelku, lahko izzovejo poslabšanje bolezni prebavil (gastritis, razjede dvanajstnika, pankreatitisa in holecistitisa). Pri akutnih oblikah bolezni je sveže sadje izključeno iz menija. Pečeno sadje nima več takšnih kontraindikacij, zato jih lahko jeste tudi ob poslabšanju prebavnih tegob.

Pri uporabi jabolk z olupkom je treba paziti. Za daljše skladiščenje in za zagotovitev dobre predstavitve dobavitelji zdravijo kožo s kemikalijami in voskom podobnimi snovmi, ki škodljivo vplivajo na človeško telo. Zato je bolje, da kožo trgovinskih plodov odstranite z nožem. Boljše doječe matere in majhni otroci se bolje odločajo za zelene sorte jabolčne kulture in sokove iz njih - takšen izdelek je najmanj alergen.

Sadna semena vsebujejo amigdalin, ki je sestavljen iz glukoze in vodikovega cianida. Zaužitje zadnje komponente v človeškem telesu povzroči sintezo cianovodikove kisline, ki je v določenih odmerkih strupena za človeka.

Je pomembno! Oseba lahko poje največ 5-6 kosov jabolčnih semen na dan. Imajo dnevno normo joda, zato nutricionisti dovoljujejo uživanje takšne količine jabolčnih semen.

V suho sadje sladkorja je spodobna, zato jih morajo diabetiki uporabljati previdno. Poleg tega lahko sladko sušenje negativno vpliva na zobe (ob prisotnosti kariesa), lepljivi delci posušenega sadja pa ostanejo dlje časa med zobmi, kar povzroča rast bakterij..

Jabolka vsebujejo veliko koristnih snovi in ​​jih konzerviramo med toplotno obdelavo in med kisanjem. Vsebnost kalorij in glikemični indeks pa se lahko spremenita. Ti kazalniki se med različnimi sortami svežega jabolčnega sadja nekoliko razlikujejo..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti