Vsebnost kalorij v svežem in predelanem paradižniku

Paradižnik je eden najpogostejših in ga ljubi marsikatera zelenjava. Pogosto jih najdemo v prehranskih in kulinaričnih receptih. Kalorična vsebnost paradižnika je majhna, vendar se lahko razlikuje, odvisno od sorte in načina priprave zelenjave.

Vsebnost kalorij v svežem in predelanem paradižniku

Sestava

Kalorična vsebnost svežega paradižnika je odvisna od njegove sorte in stopnje zrelosti, v povprečju pa velja, da je 20 kcal tega izdelka.

Srednje velik paradižnik tehta 140-150 g, torej v 1 kos. vsebuje približno 30 kcal.

Z majhno kaloričnostjo ima paradižnik visoko hranilno vrednost. Po tabeli BJU je sestava 100 g tega izdelka naslednja: ogljikovi hidrati - 4-5 g, beljakovine - 0,6-0,7 g, maščobe - 0,1-0,2 g.

Za prehrano je pomembno tudi, da zelenjava vsebuje počasne (zapletene) ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom (30). Koristi kompleksnih ogljikovih hidratov za telo so dolgotrajna nasičenost brez ostrega sproščanja inzulina (kar prispeva k rasti maščobne mase). Vendar vse to velja izključno za svež paradižnik: ko jih skuhamo in kombiniramo z različnimi dodatki, se slika močno spremeni.

Vsebnost kalorij v različnih sortah

Najprej je vsebnost kalorij v paradižniku odvisna od njihove sladkosti: slajša je sorta, več kalorij ima. Torej, sorta Bull`s heart vsebuje 26-28 kcal na 100 g (v enem kosu približno 70 kcal, ker so paradižniki te sorte velike velikosti). Poleg tega je vsebnost kalorij v mesnem paradižniku višja kot v vodnih paradižnikih..

Menijo, da rumeni paradižnik vsebuje manj kalorij kot rdeči in roza, vendar med rumenimi sortami najdemo sladke, zato se njihova energijska vrednost giblje od 15 do 22 kcal. Najbolj prehrana od priljubljenih sort je miniaturni češnjev paradižnik, ki vsebuje 15 kcal na 100 g izdelka (1 kos vsebuje le 3-4 kcal).

Od načina priprave

Vsebnost kalorij je odvisna od načina priprave

Energijska vrednost pečenega, dušenega ali ocvrtega paradižnika se vedno poveča, še posebej, če kuhanje poteka z dodatkom maščob. Kuhan paradižnik je v tem pogledu podvržen minimalnim spremembam..

Pečena ali dušena zelenjava, pa tudi paradižnik na žaru vsebujejo od 30 do 36 kcal na 100 g. Vendar pa je veliko odvisno od aditivov: tukaj so kalorije v paradižniku, kuhanem s sladkorjem, višje, povečuje se tudi njihov glikemični indeks.

Koliko kalorij je v posušenem ali posušenem paradižniku? Glede na način priprave in količino dodatnih sestavin lahko ta izdelek vsebuje od 240 do 300 kcal na 100 g

Vloženi ali sodi paradižnik vsebuje še manj kalorij kot svež paradižnik: približno 15-16 kcal na 100 g. Vendar pa zaradi vsebnosti soli vložena zelenjava ne priporoča prehrane, pa tudi med nosečnostjo in v obdobju, ko je otrok na dojenje.

V sokovih in omakah

Koristi in škode sokov in omak za prehrano so odvisne tudi od sestave in načina priprave. Za zdravje in hujšanje je bolje uporabiti domače sokove in ne kupljene. Če morate še vedno izbrati izdelek v trgovini, morate poskrbeti, da je čim manj tujih dodatkov. Domač paradižnikov sok iz svežega paradižnika brez sladkorja in drugih dodatkov je zdrava prehrana, ki vsebuje približno 16 kcal na 100 g. Toda sok, ki ga kupujemo v trgovinah, ima lahko zelo drugačno sestavo in večjo energijsko vrednost.

Kar zadeva omake, kečape in različne paste, ne morejo biti sestavljene samo iz paradižnikovega zdroba in vsebujejo veliko dodatkov. Na vsebnost kalorij v izdelku najbolj vplivajo količina sladkorja in maščob, pa tudi zgoščevalci in emulgatorji. Ko doma pripravljate omake, lahko prilagodite njihovo energijsko vrednost, neodvisno se odločite, koliko dajte, poleg tega pa boste prepričani, da v izdelku ni škodljivih dodatkov.

Priporočila

• Energetska vrednost pripravljenih jedi je odvisna od združljivosti paradižnika z drugimi sestavinami. Paradižnik se dobro prebavi s kumarami, zeljem in testeninami trdih sort, vendar jih ne kombinirajte s pekovskimi izdelki.
• Kakšen preliv je dober za paradižnik in minimalno poveča vsebnost kalorij v sveži sadni solati? Najboljša možnost bi bila majhna količina oljčnega olja ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
• Za pripravo soka ali omake je bolje vzeti sladkejšo sorto paradižnika, kot pa sladkati kislo sadje z belim sladkorjem. V prvem primeru uživamo fruktozo in glukozo, v drugem pa hitre ogljikove hidrate, zaradi katerih se glikemični indeks jedi bistveno poveča.
• Kljub temu, da je energijska vrednost nezrelega sadja nižja od zrelega, jih pri hujšanju ne smete zlorabljati. Popolnoma zrelo sadje bolje zaduši občutek lakote in vsebuje veliko več koristnih elementov v sledovih.