Vse o tem, kako ohraniti koruzo doma za zimo: najboljši recepti

Opis in uporabne lastnosti izdelka

Koruza je hranljiv in neverjetno zdrav izdelek, ki je bogat z vitamini, mikroelementi in askorbinsko kislino, ki so koristni za naše telo. Koruza spada v družino Zlakov in med njimi nima enake širine uporabe (tudi pri kuhanju) po vsem svetu. Iz koruze moko, kokice, kosmiči, kaša. Njen ocvrti, kuhamo, dušimo in, seveda, konzerviramo.

Malo ljudi ve, kako dragocen je ta izdelek za naše telo. Omogoča vam čiščenje krvi toksinov, izločanje strupov iz telesa, upočasni proces staranja. Koruza učinkovito zmanjša slab holesterol, normalizira proces prebave in splošno presnovo.

Značilnosti, prednosti in slabosti konzerve

Koruza je izdelek dolgotrajnega skladiščenja, vendar le v tistih primerih, če je pravilno kuhana, v skladu s tehnologijo. Torej, koruzo ohranite po možnosti v prozorni stekleni posodi. Tako je mogoče čim več podaljšati rok skladiščenja (do 3 leta).

Mnoge gospodinje imajo pogosto težave bodisi pri konzerviranju koruze, bodisi po zapiranju pločevink, katerih pokrovi bodo zagotovo eksplodirali. Da bi marinirana koruza "preživela" pred nastopom zimskega mraza in v celoti ohranila svoj okus, je vredno zapomniti nekatere značilnosti kuhanje vložene koruze in jih opazujte:

1. Stopnja. Kot kaže praksa, ena ali druga sorta koruze ne vpliva posebej na končni okus izdelka. Glavna stvar je, da izberete sladkorne kocke. In to pomeni, da je primerna le koruza, gojena na lastni parceli, saj v skoraj vseh primerih prodajajo izključno krmne sorte, ki eksplodirajo v bankah, ne bo minilo niti dan, potem ko bodo zapečatene.
2. Rezanje zrnja. Koruzna zrna se ne smejo odrezati od ušes, ampak za približno 3/4. Takšna potreba obstaja ob dejstvu, da bakterijske spore pogosto "živijo" v spodnjem delu koruznih zrn. Prav tako ni potrebno rezati zrn z delom storža, saj bo vsa smeti plavala med postopkom kuhanja in ga ne bo tako enostavno odstraniti, ker bodo nastala koruzna zrna..
3. Količina izdelka v eni pločevinki. Ne smete nalagati polnih pločevink koruze, saj se zrna radi igrajo s plini in lonec, napolnjen do vrha lonca, bo verjetno eksplodiral. Optimalna količina koruze je 2/3 pločevinke. Slanica se tudi ne doliva (približno 3 cm naj ostane do vrha).
4. Kis (potreben). Kis je bistvena sestavina slanice za konzerviranje koruze. Ne pozabite, ne glede na to, koliko sladkorja je, pravega konzerviranega okusa brez kisa bo težko doseči..
5. Sterilizacija. Tako banke kot pokrovi, kot tudi posode, napolnjene s kuhano koruzo, so predmet sterilizacije. Torej je veliko bolj zanesljiv, saj tudi po kuhanju lahko v koruznih zrnih ostanejo škodljive spore.

Na splošno je postopek konzerviranja koruze precej naporen in dolg, vendar lahko dobite izjemno okusen, hranljiv in zdrav izdelek. Uporabna je, saj koruza, za razliko od stročnic, tudi po toplotni obdelavi ne izgubi svojih lastnosti.

Poleg tega izdelek v pločevinkah ne povzroča napihnjenosti, saj je lahko po zaužitju sveže pripravljene možnosti.

Koristni nasveti

Da se konzervirana koruza izkaže za okusno z minimalnim naporom in časom, ne pozabite na pravila:

• Za konzerviranje doma je treba izbrati izključno mlade primerke: stara koruza morda tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi ne prebavi pravilno. Določiti kakovost koruze je preprosto: pritisnite konico nohta na zrno: če se je enostavno izkazalo in sok ne gre - je koruza idealna za konzerviranje - če se pojavi sok, je koruza še vedno premlada.
• Za poenostavitev postopka ločevanja zrn od koruzne žlice je potrebno za 10–15 sekund spustiti v vročo vodo, nato pa močno hladiti v hladni vodi.
• Postopek sterilizacije je treba ponoviti, trajanje enega postopka pa ne sme presegati 10 minut.
• V procesu kuhanja koruze se na površini vode tvori velika količina pene. Odstraniti ga je treba, kot je videti..

Najboljši recepti

Zdaj vam bomo povedali, kaj lahko naredimo iz koruze, tudi iz njenih ušes (govorili smo o tem, kaj lahko pripravimo iz koruze na storžu tukaj, lahko pa si ogledate koristne in okusne recepte iz konzervirane koruze tukaj).

Klasična

Za pripravo okusne vložene koruze po klasičnem receptu so potrebni naslednji izdelki:

• Mlada koruza (zrno) - 0,5 kg.
• Sladkor, sol - 1 žlica. žlico.
• Kis (9%) - 1 žlica. žlico.
• 1 čajna žlička posušenih zelišč.
• 2 klinčki, črni poper in grah.
• Citronska kislina.

Kuhanje:

1. Koruzo olupite, operite, napolnite z vodo (sol in dodajte citronsko kislino s hitrostjo 1 čajne žličke soli in 2 g kisline na 1 liter vode) in postavite na počasen ogenj.
2. Segrejte do vretja. Kuhajte približno 15 minut. Potopite v hladno vodo.
3. Rezano zrno.
4. Sterilite kozarce, položite vse začimbe na dno, nalijte kis, koruzo položite na glavo, prelijte z vročo marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte približno 20 minut.
5. Pločevinke zvijte, držite na glavo pod odejo, dokler se ne ohladi, postavite na hladno mesto.

Od mladih storžkov

Kako poberemo na storžu? Na osnovi 3-litrskega kozarca boste potrebovali:

• približno 6 mladih ušes;
• sol in sladkor (1 žlica žlice);
• 3 žlice. žlice kisa (6%).

Kuhanje:

1. Ušesa očistijo listov in brkov. Temeljito umijte. Potopimo v vrelo vodo in blanširamo približno 3-4 minute.
2. Koruzo dajte v kozarce, dodajte sol, sladkor, nalijte hladno vodo. Kozarce damo v posodo s toplo vodo in prižgemo. Segrejte.
3. Sterilizirajte na nizki vročini približno 45 minut. Zavijte pokrove.

Kako drugače lahko to storite? Obstaja takšna možnost.

Za pripravo kisle koruze na storžu so potrebne naslednje sestavine:

• Mladi koruzni storži.
• Voda - 1 L.
• Sol, sladkor - 2 tbsp. žlico.
• Kis (9%) - 2 žlici. žlice.
• Beli začimb, lovorov list (neobvezno).
• Nageljnove žbice - 5-6 kosov..

Kuhanje:

1. Ušesa koruze je treba temeljito očistiti iz listov in anten, nato jih oprati. Zložimo v globoko posodo in nalijemo vodo. Daj na počasen ogenj. Pustimo, da zavre. Kuhajte približno 10 minut. Po odstranitvi toplote odcedite vodo in osušite kuhana ušesa.
2. Medtem ko se koruza kuha, lahko pločevinke (0,5 L) steriliziramo s pokrovi.
3. Nato damo na dno vsakega lovorjevega lista in nekaj graha popra. Koruzne storže razporedite na glavo. Zalijemo jih s kisom.
4. Lahko začnete kuhati marinado. Vodo zavremo z dodatkom soli in sladkorja.
5. Konzerve koruze nalijte na storž z vročo marinado in sterilizirajte približno 30 minut.
6. Pokrovčke zavijte, obrnite in pokrijte s toplo odejo. Po hlajenju ga damo v mesto za trajno shranjevanje.

Oglejte si tudi v videoposnetku, ki prikazuje dva načina kuhanja kisle koruze na storžu:

V pločevinkah

Tradicionalni recept za konzervirano koruzo za zimo vam bo omogočil, da pripravite odlično letino. Uporabljajo se naslednje sestavine (na osnovi 3-litrskega kozarca):

• Koruza - 3 kosi. (veliki primerki).
• Sol, sladkor - 1 tbsp. žlico.
• Voda - 1 L.

Kako ohraniti:

1. Očistite storže listov in anten, operite. Damo v ponev in napolnimo z vodo. Položimo na majhen ogenj, zavremo. Kuhajte približno 5 minut.
2. Nato odstranite z vročine in dajte ušesa v posodo s hladno vodo. Medtem ko se koruza ohladi, kozarce sterilizirajte tako, da jih približno 30 minut držite v vodni kopeli, pečici ali mikrovalovni pečici (pokrovi se nekaj minut hranijo v vroči vodi).
3. Ko se koruza ohladi, ločite zrna, jih sperite pod vodo v colanderju in ponovno postavite na ogenj.
4. Po vreli vodi kuhajte približno 3 minute.
5. Marinada je pripravljena na običajen način: v posodo nalijemo vodo, ji dodamo sol in sladkor, damo na ogenj. Po vrenju kuhajte nekaj minut..
6. Koruzo nalijte v kozarec in jo napolnite z vročo marinado. Pločevinke postavite v posodo z brisačo na dnu. Vanj nalijte toplo vodo, da pločevinke z vodo prekrivate skoraj do "ramen" in posodo postavite na ogenj. Ko voda zavre, ogenj zmanjšajte na minimum in pločevinke sterilizirajte približno 3,5 ure.
7. Nato pločevinke zavijte, obrnite na glavo in pokrijte s toplo odejo. Po ohlajanju prenesite na stalno mesto za shranjevanje.

Oglejte si lahko tudi video, če želite izvedeti, kako ohraniti koruzo:

Solata

Najenostavnejši recept za koruzo za uporabo v različnih zimskih solatah. Za kuhanje potrebujete samo neposredno:

• koruza (zrna);
• sol (1 žlica žlice);
• sladkor (3 čajne žličke).

Kuhanje:

1. Očistite storže, jih operite. Zberite koruzo iz ušesa in jo 3-4 minute blanširajte v vreli vodi.
2. Medtem postavite lonec vode na ogenj, dodajte sladkor, sol, segrejte do vretja.
3. Zrna nalijemo v kozarce, napolnimo z vročo marinado, pokrijemo in damo v posodo z vročo vodo za sterilizacijo (približno 3,5 ure).
4. Zvijte pločevinke. Obrnite, pokrijte z odejo, pustite, da se ohladi.

Preberite si o tem, kakšne okusne solate je mogoče narediti s koruzo, tudi v pločevinkah, preberite tukaj, in iz ta članek naučite se zanimivih receptov za kuhanje s koruznimi in rakovimi palicami.

Z zeljem in poprom

Odlična zimska letina pride iz koruze s poprom in zelje. Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• Koruzna zrna - 500 g.
• Zelje - 200 g.
• Bolgarski poper (različnih barv) - 100 g.
• Čebula - 5 majhnih glav.
• Voda - 1 L.
• Sladkor - 3 žlice. žlice.
• Sol - 2 tbsp. žlice.
• Kis - 1 žlica. žlico.
• Gorčica - 1 čajna žlička.
• Semena zelene.

Kuhanje:

1. Ušesa koruze olupite iz listov, brkov in blanširajte v vreli vodi približno 5 minut. Nato nekaj minut potopite v hladno vodo.
2. Koruzna jedrca previdno ločite z ostrim nožem. Zelje narežite na majhne kocke. Paprike olupimo stebla in semena, narežemo na majhne kocke. Čebulo olupite, prav tako narežite na majhne kocke.
3. Zdaj lahko opravite kuhanje marinade. Če želite to narediti, vzemite emajlirano ponev, nalijte vodo, kis, dodajte sol, sladkor in začimbe. Postavimo na srednjo vročino. Ko marinada zavre, vanjo vlijemo zelenjavno mešanico in jo vremo približno 20 minut.
4. V tem času lahko kozarce sterilizirate, nato vanj vložite zelenjavo, jih prelijete z marinado in zavijte pokrove.

Pikantno

Za kuhanje koruze v začinjeni marinadi boste potrebovali naslednje sestavine:

• Koruzna uš (mlada).
• Voda - 1 L.
• Kis (6%) - 1 L.
• Sladkor, sol - 2 tbsp. žlice.
• Lovorjev list, cimetove palice - po 2 kos.
• Nageljni - 3 kosi..
• Rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Koruzne storže temeljito očistite, jih sperite z vodo. V emajlirani posodi zmešajte vodo s kisom, prelijte vse začimbe, sol, sladkor in ponev postavite na ogenj. Segrejte. Koruzne storže previdno dajte v marinado in jih kuhajte, dokler niso mehke (običajno ta postopek traja približno 20-40 minut).
2. Odstranite ponev z vročine, pokrijte in postavite na hladno mesto 12 ur. Nato marinado odcedimo, ponovno zavremo, spet spustimo ušesa, ponovno zavremo in postavimo na isto mesto čez noč..
3. Postopek ponovite še enkrat..
4. Četrtič po kuhanju zvrnemo storžke v tesnilo, nato pa jih položimo na glavo na predhodno sterilizirane kozarce. Pločevinke prelijemo z marinado. Na vrhu nalijte majhno količino kalciniranega rastlinskega olja, dajte lovor. Zavijte pokrove.

Kaj je mogoče narediti iz praznega?

Kot lahko vidite, obstaja veliko različnih receptov za kuhanje koruze za zimo, še več receptov pa je mogoče najti s tem izdelkom v različnih jedeh. Torej, koruza se lahko uporablja za pripravo juh, omak, glavnih jedi (pečen krompir, ribe, riž, meso itd.).

To je verjetno vse, kar morate vedeti o malenkostih konzerviranja koruze za zimo. Zagotovo lahko cenite vse zgoraj predstavljene recepte in poskusite kuhati vsaj enega od njih v svoji kuhinji. Kulinarični navdih za vas in lep apetit!