Kuhanje mandljeve dacuase

Za izdelavo moke boste potrebovali mlinček za kavo ali mešalnik. Oreške operite, jih osušite in rahlo prepražite v suhi ponvi. Nato zmeljemo v prah. Tak izdelek ni dolgo shranjen, zato za prihodnost ni treba kuhati. Prav tako je ne olupite, saj polno moko telo bolje absorbira..

Pred kuhanjem vzemite približno eno uro, da jajca iz hladilnika. Beljakovine pri sobni temperaturi bolje premagajo, pena je bujna in zelo zračna. Pribor za točenje bi moral biti popolnoma čist in suh. Vsaka maščoba ali voda lahko izniči vse napore kuharja.

srednja

Recept za dakoise brez kokosa

Takoj je zaželeno pripraviti obrazec, pergament, pecivo s šobo z okroglo luknjo 12 mm. Če je peka na pekaču in ne v obliki, potem na pergament (na zadnji strani) s preprostim svinčnikom narišite želeno obliko bodoče torte.

100 g

1. V posodo presejte pšenično moko in sladkor v prahu, dodajte mandljev prah. Suho zmes dobro premešamo.
2. V čisti posodi z nizko hitrostjo pretepajte beljakovine, da jih zmešate v homogeno maso. Po pojavu mehurčkov na površini povečajte hitrost do srednje hitrosti.
3. Ko ima masa konsistenco gosto peno z mehkimi vrhovi, dodajte sladkor v obrokih, ne da bi povečali hitrost mešalnika.
4. Zaradi tega mora beljakovinska mešanica postati gladka in sijoča, ko se posoda nagne, se pena ne premakne ven. Pripravljena meringue naj ostane v formi.
5. Suha mešanica se v majhnih delih doda beljakovim beljakom, pri čemer mešamo od vrha do dna z leseno ali silikonsko lopatico. Dolgo gnetenje ni potrebno, le za kombiniranje obeh mas.
6. Nato pecivo iz peciva napolnimo z dobljenim testo in ga s spiralo stisnemo na pergament. Začnite od središča, končajte z robom obrazca. Iz te količine dobimo 5 tort.
7. Da na zunanji strani torte nastane tanka skorja, jo potresemo s sladkorjem za ledino in pred peko pustimo stati približno 7 minut.
8. Dacoise pečemo v predhodno ogreti na +170 stopinj pečici 20 minut. Če so torte majhne oblike (premer manj kot 15 cm), se čas zmanjša na 15 minut.
Pergament se odstrani samo iz popolnoma ohlajene pogače, sicer se lahko poškoduje..

Za pripravo torte Dacoise lahko uporabite katero koli kremo:

• mastna;
• beljakovine;
• kremna;
• patiere;
• črni ali beli čokoladni ganač;
• sadne kurde ali ohladi.

Na podlagi različnih želja se v mandljevo torto doda kakav, sadje, ki ne izloča veliko soka ali sesekljano kandirano sadje. Za alergične na gluten namesto pšenične moke dodamo kokosovim kosmičem. Hrustljav mandljev biskvit na zunanji strani in mehak v notranjosti se uporablja za pripravo piškotov, peciva in tort. Priljubljenost tort je v nežnem okusu in zračnosti testa..