Kuhamo mandljevo moko in jedi iz nje

Korak za korakom navodila za izdelavo mandljevega prahu:

1. V ponvi zavremo vodo, približno 200 g.
2. Kuhane oreščke nalijte v vrelo vodo 60 sekund.
3. Potem morate odcediti tekočino in oreške razporediti po suhi površini ter jo posušiti s papirnato brisačo.
4. Vsako jedro mora biti ločeno od kože. Če želite to narediti, pritisnite matico in se zlahka loči od lupine.
5. Dobljene surovine dajte na pekač in ga spet obložite s papirnato brisačo.
6. Postavite jedrca v pečico, da se posušijo pri temperaturi + 80 ° C 30 minut. Med postopkom sušenja se matice mešajo v intervalih 7-10 minut.
7. Nato jedrca vržemo v mešalnik in z veliko hitrostjo zdrobimo. Vsakih 5-7 sekund morate ustaviti postopek mletja, tako da moka ostane ohlapna in ne zdrobljena.
8. Nastali prah je treba presejati skozi fino sito. Preostanek lahko uporabite za kuhanje drugih jedi..

Video: Kuhanje mandljeve moke

Mandljev obrok

Na osnovi te sestavine so pripravljene različne sladice: piškotki, torte, peciva, pite itd.. Obstaja veliko receptov z uporabo mandljeve moke, ki se razlikujejo po stopnji zapletenosti in sestavi izdelkov Peka z mandlji je srčna in zdrava. Telo se bolje absorbira v primerjavi s sladkarijami na osnovi kvasnega testa..

110 g

1. Najprej morate kuhati testeninsko moko. Za to so oreški 1 minuto namočeni v vreli vodi.
2. Potem ko odcedite tekočino in jih nalepite na suho brisačo.
3. Jedrca ločite od lupin in jih za 30-40 minut postavite v pečico za sušenje.
4. Posušena jedrca zmeljemo v kavnem mlinčku, dokler ne dobimo praška..
5. Izhod naj bo 150 g mandljeve moke, pomešamo ga s sladkorjem v prahu, z mešanjem z metlico ali presejemo te izdelke skozi veliko sito.
6. Nato v mešanico moke in prahu vlijemo 55 g beljakovin in gnetemo do homogene mase brez suhih sestavin.
7. Nastalo testo položite pod oprijemljiv film in odložite.
8. Nato se pripravi meringue, za katero bo treba na ogenj postaviti sladkor z vodo.
9. Sirup naj doseže temperaturo + 118 ° C. Za ta postopek uporabite poseben termometer s sondo.
10. Ko voda s sladkorjem začne vreti, lahko začnete v mešalniku stepiti preostalih 55 g beljakovin.
11. Ko sirup doseže potrebno temperaturo, ga vlijemo v mešalnik za stepanje beljakovin. Postopek dodajanja sirupa je treba izvesti v tankem toku. Po popolni uvedbi se delo z mešalnikom nadaljuje s polno hitrostjo 60 sekund.
12. Nato se hitrost zmanjša in postopek stepanja se nadaljuje, dokler se masa popolnoma ne ohladi..
13. Nastala meringue je razdeljena na 3 dele. Vsakega od njih vmešamo v zgodnje kuhano testo.
14. Po želji se testo doda barvilo hrane, tako da se piškoti obarvajo.
15. Testo položimo v torto za pecivo.
16. Na pekač položite silikonski podstavek za peko.
17. S pomočjo peciva za oblikovanje testenin.
18. Ko je izračun končan, morate rahlo premakniti ponev pod testo, tako da dobi bolj ravno obliko in vsi mehurčki, ki so lahko v notranjosti, ne bodo več.
19. Ponev postavite v pečico na + 135 ° C za 12 minut.
20. Sestavine za nadev zmešajte z mešalnikom: kremni sir, prah in smetana.
21. V nadev lahko dodate tudi barvila za živila. Če želite to narediti, razdelite dobljeno maso na toliko plošč, kolikor je na voljo barv za barvanje.
22. Za lažje nanašanje nadeva na piškote ga dajte v pecivo in porcije stisnite na polovico testenin.
23. Nato testenine z nadevom prekrijemo z drugo polovico piškotkov. Sladica je pripravljena.

Recept številka 2

Mandljeva torta

8 kos.

1. Najprej pripravite jajčni puding. Če želite to narediti, morate v ponvi zmešati mleko, 150 g sladkorja, 8 kosov. rumenjake in mandljevo olje.
2. Po temeljitem mešanju dobljeno maso damo na počasen ogenj.
3. Kuhanje pudinga traja 5-7 minut, v tem času ga je treba mešati, da masa ne gori.
4. Dobljeno maso nalijemo v stekleno posodo in pokrijemo s oprijemljivim filmom, da se tesno prilega površini pudinga, ta postopek je potreben, da se med hlajenjem na njegovi površini ne tvori skorja..
5. Za pripravo pogač premažite 8 beljakov. s soljo in sladkorjem. Da se sladkor dobro raztopi, ga dodajamo postopoma, ne da bi prenehali posegati v maso z mešalnikom.
6. Ko jajčna masa doseže močne vrhove, se vmeša v mandljevo moko. Ta postopek naredite z žlico. Testo premešamo v smeri urinega kazalca in ne delajmo prenagljenih gibov, ker lahko pride do posedanja jajčne mase in potem torta ne bo zračna.
7. Nato testo razdelimo na 2 dela. Vsako od njih posamezno pečemo na pekaču pri temperaturi + 160 ° C 20 minut. Če je mogoče, lahko torte pečemo hkrati..
8. Medtem ko se pečenje hladi, morate v ponvi rahlo prepražiti mandljeve cvetne liste.
9. Zdaj morate kuhati nadev. Če želite to narediti, odstranite film iz že pripravljenega pudinga.
10. Nato z mešalnikom zmehčamo maslo..
11. Vlijemo masleni puding in nadaljujemo delo z mešalnikom.
12. Nastalo maso za 20 minut postavimo v hladilnik.
13. Potem, ko je nadev infuziran, ga razdelimo na 2 dela in položimo najprej na eno torto, nato pa na drugi.
14. Mandljevi cvetni listi polagajo na vrhu nadeva.
15. Pripravljena sladica poslana v hladilnik za 60 minut.

Recept številka 3

Oranžni muffin

500 g

1. Celo pomarančo je treba naliti z vodo in dati na ogenj. Sadje kuhajte 25 minut, nato odcedite vodo in ponovite postopek vrenja še 25 minut.
2. Pomarančo skupaj s kožo narežemo na koščke in zmeljemo v mešalniku, dokler ne nastane pirejeva masa.
3. To maso zmešamo z moko in pecilnim praškom.
4. Nato dodamo rumenjake iz 4 jajc in dobro premešamo.
5. Preostale beljake stepemo s sladkorjem in počasi vmešamo v skupno maso.
6. Testo damo v kalupe in pošljemo v pečico 60 minut pri temperaturi + 175 ° C.

Z uporabo preprostega recepta lahko mandljevo moko naredimo doma. Zahvaljujoč temu lahko zdaj vsak kulinarični specialist sam skuha okusne francoske sladice..