Kako ubiti piščanca doma?

Prvo, kar mora kmet narediti, je, da izbere ptice za zakol. Ločiti jih je treba od preostale živine, saj jih bodo hranili v posebnih pogojih..

18 ur pred zakolom se ptice nehajo hraniti, še naprej pa jim dajemo vodo, saj sodeluje pri vseh prebavnih procesih, kar pomaga hitro očistiti vsebino želodca in črevesja.

Če voda ne bo dobro vstopila v telo piščanca, bo to negativno vplivalo na hitrost prebave krme. Poleg tega se bo povečala celotna izguba vode, zato bo telesna teža manjša.

Za nadaljnjo pospešitev prebavnih procesov nekateri kmetje ne ugasnejo nočnih luči v sobi, kjer se hranijo ptice, izbrane za zakol. Piščančji organizem je dezorijentiran in začne prebavljati preostanek krme z večjo hitrostjo, hkrati pa morajo biti v sobi s pticami skodelice za pitje..

Kako ubiti piščanca doma?

Najpogosteje doma piščance ubijejo sekanje glave z velikim cepilcem. Zlahka prereže vratne krvne žile in dihala. Piščanca praviloma takoj umrejo, zato ji ta metoda ne prinaša neznosnih muk.

Vendar je ta način zakola upravičen le, če perutninsko meso pred uporabo ne leži dolgo časa. Dejstvo je, da odprti rezi na vratu prispevajo k hitri okužbi mesa, zato se veliko hitreje pokvari.

Skozi kljun

Pravilnejša metoda zakola piščancev je usmrtitev s kljunom ali uporaba tehnologije "splinter".

Izvaja se lahko z ali brez predhodnega omamljanja. Zakol s predhodnim omamljanjem je še posebej primeren za velike plemenske piščance.

Izboljša sanitarno stanje kraja, kjer se izvaja zakol, mesu pa tudi zaradi hitrega in učinkovitega krvavitve daje bolj trmast videz. Za omamljanje ptic uporabite močan udarec v glavo s tupim predmetom.

Tehniko neposrednega klanja skozi kljun obvladamo precej preprosto. Da bi to naredili, glavo ptiča vzamemo z levo roko, kljun pa naj bo obrnjen proti zakolu.

Desna roka ostro vstavi škarje z dobro nabrušenimi konciin ali ozek nož v ustih piščanca. Pade naravnost na mesto, kjer se povezujejo jugularna in mostna žila.

Dovolj je, da naredite plitko zarezo, nato pa nož potegnete čez in naredite injekcijo nekoliko desno in nižje. Skozi palatinsko razpoko naj bi vstopil v sprednji del možganov..

Ta injekcija vam omogoča izboljšanje krvavitve zaklane ptice, saj sprošča mišice. Tudi s pomočjo injekcije se postopek luščenja močno poenostavi, saj mišice, ki držijo perje, ne postanejo tako močne in elastične.

Takoj po zakolu ptico obesijo za noge v udobni sobi. Zaradi tega vsa kri iz trupa. Po končanem postopku se v ptičjih ustih odvzame bris, ki absorbira kri.

Zunanji način

Doma se pogosto uporablja zunanja metoda zakola, ki je lahko enostranska ali dvostranska..

Pri zunanji metodi ptica vzame glavo in kmet, z rokami drži kljun, prereže kožo z nožem 20 mm pod ušesno ušico. Če vozite nož globlje, lahko zlahka odrežete jugularno žilo in veje obraznih in karotidnih arterij. Približna dolžina reza naj bo 15 mm.

Pri dvostranskem načinu zakola je treba ptico držati z levo roko za glavo, z desno pa je treba preboditi kožo 10 mm pod ušesno ušesno nogo. Nož gre v desno in tako se naenkrat prerežeta obe karotidni arteriji in obe jugularni veni.

Rezilo noža mora biti dovolj ostro, da lahko prehaja na drugo stran piščančje glave in tvori majhno skozi luknjo. Vendar dolžina reza ne sme biti večja od 15 mm.

Pljuvanje

V pogojih domače perutninske farme se pluženje piščancev zgodi po suhi metodi.

Praviloma ga uporabljamo takoj po krvavitvah, saj bo potem odpenjanje perja zelo težko. Najprej morate odstraniti krila s perja in repa, saj jih je najbolje zasukati. Po tem lahko začnete pljuvanje na prsih, vratu in nogah..

Peresnik se vedno vleče v smeri rasti. Vendar pa takoj ne zgrabite preveč perutnine, saj se lahko občutljiva kokošja piščanca zlahka raztrga in predstavitev trupa bo pokvarjena..

Včasih kmetje predelajo brezkrvne ptičje trupe z vročo vodo.. Minuto jih operemo z vrelo vodo, ohladimo na 54 ° C..

V tem primeru je treba vrat, glavo in krila piščanca v 30 sekundah dodatno obdelati. Po končanem opekanju se opravi olupljanje perja. Ko je končan, nato s pomočjo tupega noža odstranimo vse preostale muhe in konopljo.

Izbrišite leglo

Po tem, ko boste doma popolnoma strgali piščančji trup, se prepričajte, da opravite njeno stranišče.

Ta izraz se nanaša na odstranitev stelje iz piščančje kloake. Če želite to narediti, je dovolj enostavno pritisniti na ptičji želodec. Na isti stopnji se v piščanca vstavi nov papirni bris, odvzame preostalo kri. Če se ptičja stopala umazajo v leglu, jih temeljito operemo, telesa pa ne zmočijo.

Po WC-ju je treba trup izžareti, da se odstrani drobno perje. Ta postopek se izvaja s plinskim gorilnikom ali nad kresom. Preden zapete s kadilnim plamenom, je treba trup naribati z moko. Pomagala bo hitro znebiti saje na koži ptice..

Žleb ptica

Pred drobljenjem trupla piščancev 10 minut ohladimo v hladni vodi.

To se naredi tako, da se meso ne obarva rožnato in zaradi polnjenja kapilar s krvjo ne dobi temnega odtenka. Piščanca pred drobovjem položimo s trebuhom navzgor. Najprej je narejen krožni odsek kloake, nato pa je narejen velik vzdolžni odsek. Običajno je pri odraslih piščancih in mladih živalih 4 cm.

Notranjost trupa se odstrani postopoma. Najprej se odvzame črevesje z greznico., nato pa še preostali notranji organi. Pomembno je, da previdno in brez solzenja ločite konec dvanajstnika od želodca.

Shranjevanje trupov

Doma lahko trupla mrtvih piščancev za shranjevanje v navadnem hladilniku.

Če v njem ni mesta, jih lahko preselite v klet, meso pa lahko v njem shranite le 5 dni. Za dodatno zaščito pred propadanjem jo je treba zaviti v čisto krpo, namočeno v kisu.

V zimski sezoni lahko trupla mrtvih piščancev odnesejo zunaj. Tam morajo ležati 24 ur. Po tem jih potopimo v hladno vodo in spet položimo v zrak.

Ta postopek lahko ponovite večkrat, saj vam omogoča, da dolgo časa ohranjate okus piščančjega mesa. Po končani zamrznitvi se trupi zavijejo v čisti papir in shranijo na hladnem.

Zaključek

Prej ali slej bo moral vsak kmet zaklati svojo ptico. To je zapleten postopek, zato je treba njegovo izvajanje obravnavati z največjo odgovornostjo. Pred zakolom si morate priskrbeti izostreno orodje, pa tudi teoretično znanje, ki vam omogoča pravilno dokončanje postopka.