Zakol koz in rezanje trupov

Vsa živina je podvržena obveznim veterinarskim testiranjem, da se izključi možnost prisotnosti nalezljivih in parazitskih bolezni. Pri uporabi drog se zakol lahko opravi le, če so vsa zdravila popolnoma odstranjena iz telesa živine.

Kraj za zakol je izbran in opremljen pravočasno. Ta postopek je priporočljivo izvesti v čisti sobi, kjer je dobra osvetlitev. Tak prostor bi moral biti na zadostni razdalji od vsebnosti koz. Drogovi so priviti na steno, tako da lahko podprejo težo trupa. Upoštevati morate tudi, da morajo biti zadnje okončine široko razmaknjene, glava pa ne sme segati do tal. Krvni obtok je opremljen posebej ali pa se pripravi posoda, v kateri se bo odvzela kri.

Glavno orodje med zakolom bo nož za rezanje. V roki naj se dobro prilega, medtem ko ročaj ne sme imeti spolzkega premaza in ovirati delovni proces. Ostrenje poteka tako, da je rezilo zelo ostro, sicer lahko poškoduje meso in kožo.

Pomembna točka. Mnogi kmetje se navezujejo na svoje živali in zato začnejo skrbeti in skrbeti pred zakolom, kar vodi v dejstvo, da se takšno stanje prenaša tudi na živali. Če obstaja celo najmanjši dvom, da bo dogodek šel narobe, morate prositi za pomoč ljudi z ustreznimi izkušnjami.

Metode zakola

Vsako žival je treba pravilno usmrtiti, skladnost s tehnologijo pa privede do dejstva, da živina ne doživi nepotrebnega trpljenja, v prihodnosti pa bo trup lažje rezati. Najbolj priljubljene metode vključujejo:

• omamljanje;
• pred suspenzijo;
• uporaba horizontalne fiksacije;
• sedlanje.

Z vsemi temi metodami se lahko podrobneje seznanite v spodnji tabeli..

Tehnologija rezanja maskare

Osvežiti trup ni tako enostavno, kot se zdi, prvič je uporabiti pomoč profesionalca, da si zapomni vse. Kako rezati kozoroga?

Najprej skrijejo kožo, začnejo to operacijo iz okončin. Okoli kopit (obroča) in na notranji strani noge je potrebno narediti zareze. Nato se naredi zarez, ki se začne od dimelj in sega vzdolž celotnega telesa živali..

Koža se odstrani postopoma iz tistih zarez, ki so že bili narejeni. Rezalni nož drži tako, da je kot glede na trup minimalen. Rezilo mora gladko segati tik pod kožo. Delo je treba opraviti previdno, pri tem paziti, da se ne zlomi.

Naslednji korak je odstranitev notranjih organov. Odpre se trebušna votlina, najprej se odstrani genitourinarni sistem. Tu je treba paziti, da v primeru poškodbe mehurja mesni izdelki pridobijo poseben vonj, ki ga tudi po dolgem namakanju ni mogoče odpraviti..

Zdaj morate odstraniti prebavni trakt: začnite iz črevesja, nato pojdite na želodec in nazadnje izvlecite požiralnik. Vnaprej odrezani ligamenti, ki držijo črevesje v vretenčni regiji. Naslednja na vrsti je ekstrakcija žolčnika in endokrinih žlez. Še zadnji izvlekel je srce, jetra in pljuča. Notranja površina trupa se opere s hladno vodo in obriše.

Odstranjevanje notranjih organov je sprejemljivo tudi s trupa, ki še ni bil kožen, vendar bo naknadno luščenje trupa v dimljah in trebuhu precej problematično.

Pred rezanjem trupa na koščke meso ohladimo, le nekaj ur ga pustimo ležati. Trup je razdeljen na 4 dele vzdolž hrbtenjače in vzdolž reber. Potem je vse odvisno od tega, kako bodo izdelki shranjeni ali prodani. Po potrebi se ločijo okončine, ramena in rebrni del. Meso in jetra je treba hraniti ločeno. Prebavni sistem se takoj odstrani ali predela (opere in namoči).

Kaj storiti s kožo

Medtem ko se bo trup ohlajal, je smiselno ohraniti kožo. Proces razpadanja se začne po šestih urah in po tem času bo skoraj nemogoče dobiti visokokakovostne izdelke iz umetne izdelave. Postopek ohranjanja se izvaja po naslednji tehnologiji:

• na čisto mizo nalijemo sol v gosto plast in nato položimo kožo;
• ostanke maščobe je treba strgati s tankim in ostrim nožem;
• notranjost se podrgne s soljo;
• vsi robovi so poravnani in tudi osoljeni;
• koža se prepogne in ostane v tem položaju 3-4 dni;
• po tem času morate videti, kako izgleda koža v notranjosti, tukaj bi se morala pojaviti bronasta barva;
• zdaj bo spet potrebna sol, po obdelavi kožo razvaljamo s krznom;
• po 7 dneh ga lahko prodate ali damo za oblačenje.

Vredno vedeti. Če je zunaj zelo mrzlo, potem samostojni izdelki zamrznejo, počijo in postanejo brez vrednosti. Izdelek je treba hraniti pri temperaturi + 8 ° C. V bližini skladišča ne sme biti ogrevalnih naprav, neposredne sončne svetlobe, virov svetlobe.

Ubiti in osvežiti kozo ni tako preprosto, kot se zdi. Tu so potrebne tako spretnosti kot moralna pripravljenost na dogodek. Začetnikom priporočamo, da prvič povabijo osebo, ki ima ustrezne izkušnje, in natančno opazujejo vsa dejanja, preden sami zakoljejo..