Kako in v kateri starosti oceniti prepelice, avtomatizirati procese

Kljub temu, da samice nimajo izjemnih zunanjih podatkov, se njihovo meso lahko zelo dobro uporablja kot hrana. Ne odlagajte zakola, sicer ptica postopoma začne hujšati.

Kako izbrati živino

Prepelice za zakol se začnejo izbirati od 5 tednov po rojstvu. Izbrano živino ločimo od ostalega in presadimo v ločeno kletko. Naslednjih 14 dni je pitanje z uravnoteženo prehrano, ki pticam omogoča, da dobijo pravo težo. Med krmo morajo biti prisotne take komponente: posebna maščoba, koruza, zelena masa, proso. Krmljenje prepelice se izvaja vsaj 4-krat na dan.

Živina, ki ni opravila selekcije, ostane za vzrejo, razmnoževanje in pridobivanje jajčnih izdelkov.

Po preteku dvotedenskega obdobja intenzivnega pitanje je potrebno ptico pregledati na prisotnost dobro razvitih mišic prsnice in stegen.

Kako se pititi

Za obdobje hranjenja se prepelice sadijo v kletke (od 30 do 50 golov na mesto). Za ureditev celic potrebujete suho sobo z ogrevanjem, kjer naj bo temperatura nastavljena od +20 do + 24 ° C.

Za svetlobni način velja posebna zahteva. Če bo v sobi sumrak, potem ptice bolje pridobijo na teži. Poleg tega takšna razsvetljava prispeva k bolj sproščenemu obnašanju prepelice. Zaradi svetle svetlobe imajo ptice tesnobo, tesnobo, jedo slabše in lahko napadajo drug drugega. Priporočena osvetlitev - največ 10-12 luksov.

Če je v hiši veliko velikih okenskih odprtin, je priporočljivo, da jih obesite, tako da soba ne bo prikrajšana za razsvetljavo, uporabite ne več kot 40 W žarnic ali varčnih žarnic (enakovredno po moči kot svetilke). Dnevna ura za prepelice naj bo približno 10 ur.

Hranjenje se izvaja od 3 do 4 krat na dan, medtem ko se vlijejo brez sklicevanja na normo, tj. obilo. Dieta je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• koruzno zrno;
• proso zrno;
• krmna mešanica;
• sveži listi koprive;
• parno grahovo zrno;
• krmna maščoba (5%).

Vredno vedeti. Nagli prehodi iz običajne krme na nove negativno vplivajo na zdravje prepelice. Pogosto se primer konča s primerom. Da bi se izognili takšni nadlogi, je treba postopno prenašati mlade živali iz ene krme v drugo. Za ta postopek je dovoljeno 3-4 dni. Vsak dan se del običajnih sestavnih delov zamenja s tistimi, ki so potrebni za pitanje..

Kako se pripraviti na zakol

Takoj, ko se približa rok za zakol ptice, se morate na ta postopek skrbno pripraviti in ničesar ne pozabite. Morate imeti naslednje naprave:

• nabrušen nož ali škarje;
• sekalna deska;
• topla voda (+ 60 ° C);
• hladna tekoča voda;
• posoda za odvzem krvi;
• brisača za roke;
• krpo za brisanje odpadkov.

Koristni nasvet. Postopek za zakol lahko olajšate z izdelavo majhnega pomožnega orodja. Potrebno je vzeti plastično steklenico in ji odrezati 1/3 v predelu vratu z majhnim zajemom sten. Izkaže se lijak, v širokem delu katerega je vstavljena prepelica, tako da glava izhaja iz vratu.

Zakol

Če nameravate opraviti zakol na ozemlju lastne kmetije, bo to zadevo močno olajšalo. V primeru, da je načrtovan prevoz do kraja zakola, boste morali uporabiti posebne kletke ali predale s pokrovi. V enem oddelku ni priporočljivo posaditi več kot 15 ptic, sicer se lahko poškodujejo. Za preprečitev tega neprijetnega pojava je treba uporabiti ločevanje celic s pomočjo predelnih sten.

Tik pred zakolom morate poskrbeti, da so imele ptice prazen želodec in črevesje. V nasprotnem primeru lahko pokvarite mesne izdelke in sam trup. Če želite to narediti, se ptice nehajo hraniti 12 ur pred predvidenim zakolom, hranilnike odstranijo iz kletk in ostanejo samo posode z vodo.

Prepelice se lahko ubijejo na dva načina: navpično in vodoravno.

Prva metoda, navpična

Ptico je treba pritrditi tako, da je glava v lijaku. Spodaj postavite posodo za odvzem krvi. Z ostrimi velikimi škarjami ali lovilci ptice obrežite v območju prvega in drugega vratnega vretenca. Takoj, ko se glava loči od telesa, je treba prepelice še nekaj minut pustiti nad medenico, da se spoji kri. Nastali trup se odloži v pripravljeno posodo.

Drugi način, vodoravno

Najpogosteje se uporablja pri zakolu velike perutnine (race, gosi, kokoši itd.). Posameznika je treba postaviti na leseni blok, ga pritrditi in zabiti v vrat s sekiro.

Kako oprati trup in odstraniti pero

Vsako ptico morate oprati - to je pomemben korak pri rezanju trupov. Zelo vroča tekočina ali predolgo potopitev posameznika v vodo povzroči poškodbe predstavitve. Ko se pero odstrani, se koža integrira z njim. Preveč hladna tekočina vodi do nepopolnega odpiranja pore, zaradi česar je peresnik težko odstraniti.

Če želite vse narediti pravilno, priporočamo, da se držite naslednjega zaporedja:

• segrejte vodo do temperature + 60 ° C in tam prepelice metodološko potopite do 10-krat za čas, ki ne presega ene sekunde;
• preveriti je treba, ali se pero dobro loči, ga je treba brez težav izvleči;
• na ravno površino položite oljno krpo, nanjo razmažite oprano prepelico in na dno namestite vedro, kjer bo odtekla voda (če trupla pustite le v posodi, jih prebavimo v večji tekočini in to vpliva na kakovost mesnih izdelkov);
• po odvajanju vode in hlajenju trupov morate odstraniti noge na območju kolenskih sklepov, nato pa lahko nadaljujete z odstranjevanjem glavnega pernatega pokrova;
• Perje pod krili in tacami je treba previdno odstraniti; če se prepelica pravilno opeče, se pokrov perja zlahka loči;
• po odstranitvi glavnega perja je potrebno ptico oprati v hladni vodi;
• ostane skrbno pregledati trup in odstraniti panje z nožem.

Koristne informacije. Če ima kmetija veliko prebivalstva, se bo nakup avtomobila za prevzem peresa upravičil. Ročna metoda vključuje obdelavo trupov v količini 25-30 kosov v 60 minutah. Če puha ostane na prepelicah, jo je enostavno odstraniti s plinskim gorilnikom ali improvizirano baklo.

Uporaba specializirane opreme

Za dobro donosnost pri prodaji mesnih izdelkov je treba perutnino zaklati v velikih količinah. Zgoraj je bilo že rečeno, koliko trupov je mogoče obdelati ročno. Za olajšanje tega postopka lahko kupite posebno opremo, ki je primerna za majhno perutninsko kmetijo. Zahvaljujoč polindustrijskim strojem so avtomatizirani procesi, ki porabijo veliko človeških sil.

Naslednji stroji so serijsko vključeni:

• stožčasto stojalo - vključuje kovinske nosilce, pa tudi več stožcev iz polipropilena ali pocinkanih, so krožno pritrjeni. Zahvaljujoč takšnemu stojalu je postopek zamašitve močno poenostavljen, poleg tega je zagotovljen pretok krvi v pladenj. Stožci imajo višino 25 cm in premer -0,4-20 cm;

• posoda za lupljenje - posoda, v katero je vgrajena tena, ki v določenem načinu zagotavlja določeno temperaturo vode. Delo se izvaja, ko je priključeno na omrežje 220-380V, voda se lahko segreva v območju 0-90 stopinj. Poleg tega so pritrjeni termometer, zaščitni žar za grelne elemente, krogelni ventil, s katerim se odvaja odpadna voda. Po prostornini so takšni rezervoarji od 50 do 265 litrov, tehtajo 12-20 kg. Najmanjši model prikazuje zmogljivost od 120 do 180 trupov na uro-

• stroji za odstranjevanje peresa - predstavljeni so s kompaktnimi napravami, ki so opremljene s posebnimi šobami, ki omogočajo odstranjevanje perja in puha do 98%. Guma se uporablja za izdelavo šob, zaradi česar koža med obdelavo trupa ostane nedotaknjena. Zaradi enostavnosti in enostavne uporabe so ti stroški kmet. Obstajajo različni modeli, ki vam omogočajo, da v 60 minutah obdelate od 15 do 300 prepelic, hkrati pa lahko naložite 1-30 trupov;

• hladilna kopel - hladna voda samodejno vstopi v rezervoar in se tudi združi. Zahvaljujoč tekočini se trupi ohladijo (po opravljenem olupljenju). Takšen stroj omogoča boljše ohranjanje mesnih izdelkov, preprečuje prodiranje mikrobov in izboljšuje predstavitev prepelice. Sistem opreme vključuje kroglične ventile v količini dveh kosov, termometer, prelivni sistem. Hkrati lahko naložite 50-120 ptic, vse je odvisno od velikosti kopeli.

Posebnosti skladiščenja končnega izdelka

Predelava trupov se ne konča s prejemom mesnih izdelkov. Za prodajo mesa mora biti sveže in narejeno tako, da ima prepelica predstavitev. Ko je ptica razkosana, jo je treba postaviti v posodo, v katero se predhodno vlije hladna voda. Hlajenje poteka, dokler notranja temperatura trupov ne doseže + 2-3 ° C.

Vredno je vedeti, da bo voda prišla iz potopljenih trupov, zato jo je treba spremeniti.

Ko se trupi ohladijo, jih prenesemo v posodo, iz katere lahko odteče voda. Nato končni izdelek prenesemo v plastične vrečke ali zavijemo v pergamentni papir in zložimo v primerne posode. Če je temperatura v shrambi nastavljena na 0 ° C, bodo izdelki ležali največ 48 ur. Pri uporabi zamrzovalnikov se rok uporabnosti večkrat poveča.