Zakol prašičev doma

Vsak vzreditelj, ki ima svojo kmetijo, se mora spoprijeti s takšnim postopkom, kot je zakol prašičev. Obstaja več preizkušenih metod za takšna dejanja, a kljub temu se z razvojem tehničnih sredstev izmišljajo nove metode. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je mogoče uresničiti le v procesu praktične uporabe. Zato vsak lastnik sam izbere način zakola zase in ga izboljša.

Priprava prašičev na zakol

Kako zaklati domačega prašiča in dobiti kakovostno mast in meso? Pred zakolom se prašiči dobro hranijo, spremljajo svoje zdravje. Samo v tem primeru lahko iz njih dobite kakovostne in okusne končne izdelke. Zakol živali se lahko opravi že 4 mesece po rojstvu (za navadne bele prašiče), vendar je najbolj optimalna starost za to 10 mesecev. V tem trenutku je telesna teža prašičev že 135 kg. Nekateri lastniki raje kravijo svoje hišne ljubljenčke dlje, da dobijo večji donos. Če potrošnik ne mara zelo mastnega mesa ali ni oboževalec maščobe, potem zakol prašičev najbolje izvaja v starosti šestih mesecev, ko njegova teža doseže približno 100 kg, plast maščobe pa ni debela.

Priprava prašičev na zakol

Trenutno postaja vse bolj priljubljena vietnamska svinja, ki slovi po predčasnosti. Ubijejo ga v starosti do šestih mesecev, ker je nadaljnje vzdrževanje nerentabilno. Večja kot je živa teža živali, več maščob in mesa bo nastalo..

Lovske svinje ne smejo biti zaklane. Njihovo meso ima zelo neprijeten okus in vonj, ki ga ni mogoče odstraniti niti s kulinaričnimi triki..

Določiti je mogoče, da bo prašič hodil, po značilnih znakih. Njeno vedenje se dramatično spremeni, žival postane nemirna, njen apetit se poslabša in pojavi se agresija do bratov. Bradavice nabreknejo in rahlo pordelijo, spolna zanka se poveča v velikosti, pojavlja se pogosto uriniranje.

V nobenem primeru prašičev z znaki katere koli bolezni ne smemo pošiljati v zakol. Če odkrijete prve znake bolezni, oslabljen apetit ali izgubo aktivnosti, morate takoj poiskati pomoč kvalificiranega veterinarja. Če se odkrije nevarna okužba, se opravi postopek pred zakolom pred zakolom ali morate zaklati žival in odstranjevati trup. Uživanje maščobe in mesa takšnega prašiča je za zdravje nevarno.

V primeru, da domačega prašiča režemo na prodajo, boste morali opraviti veterinarski pregled. To se naredi celo v primerih, ko so živali videti popolnoma zdrave in so njihove razmere idealne. Posledično lastniku izda potrdilo, ki vam po opravljenem sanitarno-veterinarskem pregledu omogoča prodajo izdelkov. Kadar zakol poteka zaradi osebnih potreb, pregled prašičev pri veterinarju ni potreben.

Da bi se izognili nepredvidenim situacijam, je treba začeti pripravljati ne samo orodje in prostor za zakol, ampak tudi sam prašič. 12 ur jo nehajo hraniti, zalivajo jo - 3 ure pred zakolom. To bo očistilo želodec in črevesje, zaradi česar je tveganje, da se meso med rezanjem obarva, zmanjšano. Vendar je nemogoče strašiti žival dlje kot v določenem času, ker bo kričala, dobila stres, zaradi česar se okus mesa bistveno poslabša.

Zakol domačih prašičev se izvaja na čistem in suhem območju, zaščitenem pred prahom in vetrom. Ne morete delati v bližini prašiča, kjer živijo druge živali. V nobenem primeru ne smejo vonjati krvi in ​​videti celotnega postopka. Idealen čas za zakol je jesen. V tem obdobju ni več intenzivne vročine, muh in prašnih neviht. Postopek lahko opravite pozimi, če poberete ne zelo mrazno vreme. V nasprotnem primeru lahko pride do težav z rezanjem trupov..

Meso zaklanih prašičev je narejeno na ravni površini. Lahko zgradite leseni ščit ali prilagodite mizo majhne višine. Pripravite tudi orodja in napeljave:

• vrvica ali zelo močna vrv za pritrjevanje prašičev;
• posode za odvzem krvi in ​​odpadkov;

Orodja

• plinski gorilnik ali puhalo;
• čista krpa, dobra vpojnost;
• ozek in dolg nož s trmastim rezilom (več);
• slama;
• vode sobne temperature.

Klasične metode prašičev

Kako ubiti prašiča, da je kakovost maščob in mesa na visoki ravni? Za klanje prašičev doma obstaja več metod. Najprej se žival vzame izpod peresa ali skednja. Če noče iti ven ali to stori nenaklonjeno, potem vabo uporabite v obliki ljubljene prašičje priboljške. Takoj, ko je prašič na pravem mestu, sta obe nogi zavezani z vrvjo, nato vrv preide pod trebuh in telo z ostrim gibanjem odvrže na tla.

Zabodanje med rebra

Nož med rebri mora biti narejen tako, da pride v srce prašiča. To je zelo težko storiti prvič, saj morate ne samo izračunati natančnost in silo udarca, ampak tudi verjetno vedeti, kam udariti. Če ni izkušenj, je bolje, da se ne zatečete k tej tehniki, saj se žival lahko razjezi, postane agresivna in predstavlja nevarnost za ljudi. Izkušeni strokovnjaki uporabljajo to metodo..

Zabodanje med rebra

Kako ugrizniti prašiča? Zakol poteka v naslednjem vrstnem redu. Prašiča potisnemo na desno stran in ga pritrdimo z vrvmi. Med tretjim in četrtim rebrom naredite luknjo z ostrim nožem z dolžino rezila najmanj 30 cm. Rezilo naj bo tanko. Orodja ne odstranjujemo, dokler žival ni poginila. Po tem obrišite s čisto krpo..

Vbod v maternico

Kako zabiti domačega prašiča, da ne trpi, kakovost originalnega izdelka pa ostaja dobra? Zakol skozi vratno arterijo doma je preprostejši in varnejši način. Prašič je postavljen na glavo, pod dnom je postavljena posoda za odvzem krvi. Punkcija se izvaja z ostrim nožem na razdalji 2-3 cm od levega ušesa. Takoj za tem se prašič obrne na bok, tesno se drži za desno nogo in jih skuša čim bolj pritisniti na površino. Ko trup krvavi, žival umre. Ta tehnika je primerna za zakol majhnih pasem prašičev..

Manj pogosti načini zakola

Kako zaklati prašiča in zaščititi sebe in druge? Razvoj tehničnih sredstev v sodobnem svetu omogoča njihovo uporabo pri zakolu prašičev. Torej, priporočljivo je, da uporabite omamljanje pištole za ubijanje velikih in močnih merjascev, ki so nevarne za ljudi. Najprej električni tok v obliki razelektritve omamlja žival, nato čim prej prebodijo srce ali karotidno arterijo in tako zagotovijo pretok krvi. Najbolj občutljivo mesto, kjer bi morali poskusiti dobiti šoker, je vrat..

Manj pogosti načini zakola

Kako rezati male pujske

Kako ubiti pujsa? Način zakola mladih prašičev je odvisen od njegove velikosti. Če je še vedno mlečen, se postopek izvede s punkcijo v vratu, po polaganju prašiča na mizo ali blatu. Žival bo težko čutila bolečino, kri bo hitro odtekla. Večji posamezniki se zakoljejo po isti tehnologiji kot odrasli prašič.

Primarno zdravljenje prašičev

Če želite bolje izsušiti kri iz mumpsa, lahko trup obesite za zadnje noge in ga pustite v tem položaju 5-10 minut. Nato nadaljujte s primarno predelavo prašičev. Kožo je treba požreti na črno, da se znebite grobih ščetin. Od glave do pete gredo s puhalom najprej na eni strani trupa, nato pa na podoben način obdelamo drugo stran. Izgorevanje poteka enakomerno, tako da nastane enakomerna črna plast na celotnem predelu telesa.

Trebuh ne gori tako intenzivno kot hrbet, saj je koža tam nežna in zlahka razpoka, zaradi česar bo njegovo nadaljnje čiščenje oteženo, predstavitev pa se bo opazno poslabšala. Izkušeni rejci prašičev opečejo kože s slamo, da bi končnemu izdelku dali izviren okus. Za to je trup zavit v čisto, izbrano slamo brez nepotrebnih komponent in prižgan.

Po odstrelu je treba prašiča dobro oprati in očistiti. Da bi olajšali postopek, telo pokrijemo z gosto krpo in na vrhu zalivamo z vročo vodo. Kot rezultat, je koža parjena, očistiti je ne bo tako težko. Tkivo se na telesu prašiča zadrži približno 5 minut, nakar začnejo s tupim nožem nežno strgati saje in umazanijo. Celoten postopek poteka čim bolj previdno, da ne poškodujete tanke kože. Nenehno nalijte vodo prašiču, da bi bolje odstranili nečistoče. Pred rezanjem poskušajo trup zaviti v staro odejo in ga pustiti, da se dobro pari, tako da koža ostane mehka in se nato dobro razreže.

Primarno zdravljenje prašičev

Najboljši čas za zakol prašičev

Najboljši čas za zakol prašičev se šteje jesen. V tem obdobju ni več intenzivne vročine, muhe in druge žuželke ne motijo, čim bolj je prijetno delati. Pozimi lahko ubijete prašiča, toda v tem primeru boste morali pobrati lep in ne zelo mrzli dan. V nasprotnem primeru se telo prašiča hitro strdi in rezanje bo postalo težko. Če je treba klati poleti, potem je bolje, da to storite zgodaj zjutraj, najpozneje do 5 zjutraj. V tem obdobju še vedno ni zelo vroče, aktivnost muh in žuželk je minimalna. Delo je treba dokončati do poldneva, sicer se lahko meso čas pokvari, ne bo ga mogoče pojesti.

Vsak lastnik, ki se prej ali slej odloči, da bo začel gojiti prašiče na svoji kmetiji, se sooča s postopkom zakola. Na splošno ni nič zapletenega, vendar neizkušen novinec, ki nima ideje, kako rezati prašiče, ne more storiti brez zunanje pomoči. Zato morate najprej poiskati izkušenega pomočnika, ki bo spremljal situacijo in ob pravem času svetoval. V prihodnosti lahko vse delo opravijo sami. Čeprav je bilo kmalu pranje domačih prašičev skoraj praznik, na katerem so se zbrali naslednji sorodniki in prijatelji, so na koncu organizirali hrupno pojedino.