Kako ubiti prašiča (pujsa) doma

V življenju vsakega novinca kmet prej ali slej pride trenutek, ko je treba gojeno žival usmrtiti za nadaljnjo predelavo mesa. Zakol prašičev zahteva določene spretnosti od začetnikov in dosledno upoštevanje zaporedja postopka. Odgovorni pristop k ubijanju prašiča zagotavlja okusno meso.

Kdaj lahko injiciram prašiče?

Najboljše koledarsko obdobje za usmrtitev živali zaradi mesa je zimski čas. Mraz zmanjša verjetnost za dodatno okužbo prašiča iz okoliškega zraka. Poleg tega pozimi popolnoma ni nobenih žuželk, ki bi lahko imele čas, da bi v trupu položile ličinke. Mraz je tudi odličen pomočnik, saj neizkušeni osebi omogoča, da ne skrbi hitrosti zakola prašiča, kar zagotavlja ohranjanje svežine mesa.

Jeseni in spomladi je vredno odgovorneje pristopiti k postopku zakola prašiča. Torej je zaželeno popolno pomanjkanje padavin. Poleg tega je pomembno, da se zakol živali izvaja v hladnejšem času dneva, da se zmanjša tveganje za kvarjenje mesa. Če čas zakola prašiča v poletnem času pade - vredno je izbrati zgodnje jutro. V tem času žuželke, zlasti muhe, še niso bile aktivirane. Hitro sesekamo prašiča - celoten postopek, vključno z mesanjem trupa za meso, naj traja največ 2-3 ure.

Priprava prašičev na zakol

12 ur pred zakolom izbranega prašiča ga morate prenehati hraniti - s tem se boste izognili veliki količini zalege v črevesju živali. Abstinenca od hrane prav tako izboljša kakovost mesa. Edina izjema je pitje vode, ki je prašičem potrebno za pravilno delovanje genitourinarnega sistema. Lačno žival je mnogo lažje zvabiti iz skednja pred zakolom - prašič bo sam odšel ven v iskanju hrane.

Pranje prašiča pred zakolom je obvezno, še posebej, če se žival zadrži v tesnem hlevu. Koža prašiča mora biti čim bolj čista. Vredno je uporabljati toplo vodo in krtačo. Verjame se, da manj umazanije na telesu, manj kalčkov bo med rezanjem vstopilo v meso in s tem podaljšalo njegov prihodnji rok trajanja. Dodatna toplotna obdelava svinjskega trupa po zakolu bo prav tako pomagala znebiti odvečnih mikrobov.

Če je žival zaklana za nadaljnjo prodajo mesa, je vredno poskrbeti za pridobitev potrdila veterinarja. Ta dokument potrjuje, da je prašič zdrav in nima omejitev pri zakolu. Če naj bi meso uporabljali samo za osebne namene, veterinarsko poročilo ni potrebno.

V katerih primerih je treba opustiti obraz

Včasih so zakoli prašičev iz različnih razlogov nezaželeni ali celo popolnoma prepovedani. Če želite optimalno izbrati trenutek za zakol, je vredno posvetiti fiziološko stanje živali. V nobenem primeru ni priporočljivo zaklati prašiča v fazi lova. Priporočljivo je zakol samo 12-14 dni po zadnjem lovu.

Ne zaklajte bolnih živali. Mikrobi, ki jih vsebuje telo prašiča, nasičijo meso s snovmi, škodljivimi za človeka. Bolne prašiče zdravimo s posebnimi zdravili. Toda tudi po okrevanju je treba izraz zakola živali znatno preložiti. Dejstvo je, da so snovi, ki jih cepiva že nekaj časa vsebujejo v krvi in ​​mesu. Celotni rok za odvzem zdravil po cepljenju je približno mesec dni.

Priprava orodja in opreme

Za zakol prašičev so potrebna določena orodja, ki jih je treba pripraviti vnaprej. Seznam potrebne opreme zahteva naslednje postavke:

1. Prašičji zvonec je nož z dolgim ​​trdim rezilom. Konico je treba popolnoma izostriti, da lahko zlahka prehaja skozi kožo in meso prašiča.
2. Gorilnik svinjskih trupov Možno je uporabiti puhalo.
3. Vrvi za vezavo okončin živali.
4. Železni bazen za odtok krvi.

Prav tako je treba skrbeti za veliko količino čiste krpe ali papirnatih prtičkov. Pri zakolu prašiča iz njenega telesa odteče velika količina krvi, zato je potrebno stalno brisanje površin. Za izpiranje krvi je nezaželena uporaba vode - pokvari površinsko strukturo mesa.

Drug pomemben dejavnik priprave je razpoložljivost pravega mesta za zakol in prihodnje mesanje prašičjih trupov. Najboljša možnost je ravna betonska površina. Če takšne platforme ni, lahko uporabite lesene palete. V skrajnih primerih, da živali ne bi zaklali v čistem zemljišču, lahko uporabite velik pokrov tkanine ali kup suhe čiste slame.

Kako zaklati prašiča ali pujsa doma

Obstaja veliko načinov zakola prašičev. Nekateri od njih so univerzalni, drugi se uporabljajo posebej za zakol pujskov ali odraslih merjascev. Nekatere metode, na primer uporaba puške ali neposreden udarec v prašičje srce, veljajo za bolj humane, saj vam omogočajo, da se izognete dolgotrajnemu mučenju živali. Novinec kmet mora izbrati zase najbolj primeren način za zakol prašičev, ki temelji na njegovi samozavesti in človečnosti.

Kako rezati prašiča v srcu

Žival, prvotno pripravljeno za zakol, je treba imobilizirati. Sprednje in zadnje noge so vezane z vrvjo. Nato je prašič postavljen na levo stran. Nož je vstavljen v hrustančno fuzijo med 3 in 4 rebri. Da se prepričate o natančni lokaciji srca prašiča, morate položiti roko na prsni koš živali in začutiti močno valovanje. Nož se poganja s hitrim in samozavestnim gibanjem in se odstrani šele po popolni imobilizaciji. Rana je tesno prekrita s čisto krpo in rahlo opečena.

Zaklanega prašiča je treba dvigniti ali suspendirati do krvavitve. Kri se vlije v pripravljene posode in ponve. V povprečju popolna krvavitev traja do 5 minut. Pomanjkljivost te metode je možnost, da kri vstopi v prsno votlino in posledično pokvari meso na tem območju.

Kako injicirati prašiče v vrat

Za pravilno zakol prašičev v vratu morate imeti leseno prečko in več vrvi. Za to metodo so potrebne 3 osebe. Dve vrvi sta vrženi čez prečko in s konci privezani na zadnje noge živali. Dva potegneta vrvi in ​​naslanjata prašiča ob prečko, dokler se ne umiri. Nato ji tretja oseba z ostrim gibanjem prereže vrat v vratu. Karotidna arterija pri prašičih se nahaja na sredini desne strani vratnega dela. Udarec mora biti močan, da nož seže čim globlje v vrat živali.

Nato se dvigne zadnji del trupa prašiča, da odteče kri. Rezanje vratu omogoča, da truplo odkrijejo kar se da veliko, ker še vedno bije srce. S to metodo zakola se kri v približno 2-3 minutah popolnoma odteče iz telesa živali.

Kako ustreliti prašiča iz pištole

Za mnoge ljudi se zdi način usmrtitve živali s strelom iz pištole najbolj humani, saj vam omogoča, da jo rešite pred nepotrebnimi smrtnimi napadi. Seveda je potrebno dovoljenje za strelno orožje. Obstajata dva načina zakola prašiča iz puške - strel v glavo in strel v srce.

Najprej morate žival privezati na steber. Dobro določena tarča vam bo omogočila, da se omejite na en natančen strel v glavo. Ustreli se lahko neposredno v prašičje čelo ali na druga mesta - v ušesa in oči. Verjame se, da hitreje ko krogla doseže možgane, hitreje bo žival umrla in prenehala trpeti. Udar v možgane vodi do paralize srca pri prašiču. Posledično ostane v telesu živali vsa kri, zaradi česar je uporaba mesa neprimerna.

Udarec v srce oteži krvavitev trupa. Skrbeti vas bo le natančnost strela in prodorna moč orožja. Skozi luknjo iz krogle bo tekla kri. Poleg tega lahko pri že mrtvi živali dodatno prerežete vratno arterijo.

Kako ubiti prašiča z električnim udarom

Obstajajo posebne naprave, ki poenostavljajo zakol prašičev. Zasebne kmetije in veliki obrati za predelavo mesa uporabljajo specializirane pištole za omamljanje - naprave, ki živali popolnoma imobilizirajo. Trenutna moč takšnih naprav je od 65 V do 100 V, moč je približno 1,5 A. Pred uporabo je priporočljivo pranje prašiča, da se ustvari boljša prevodnost električnega toka. Postopek za to metodo je naslednji:

1. Žival je privezana z debelo vrvjo na zadnjo nogo. Človek jo potegne, medtem ko drži prašiča.
2. Naprava se čim bolj tesno namesti na templje ali prsni koš živali, po katerem se vklopi tok. Napajanje je treba napajati v 5 sekundah.
3. Če je prašič še vedno pri zavesti, morate ponoviti prejšnjo operacijo in rahlo povečati tok.

Imobiliziranega prašiča ubijemo z nožem v srce ali karotidno arterijo, po njem se iz njega izpušča kri. Trup je odvisno od mesta trka, bodisi položen na boku ali obešen na zadnjih nogah.

Ali moram na kožo

Vsak kmet goji prašiče z določenim namenom, zato sam izbere določene pasme. Obstajajo mastne, mesne in mesno-mastne pasme. Pri gojenju lojnic posameznik pomeni načrte, da pridobi maščobo za nadaljnjo predelavo. V takih primerih se koža ne odstrani s trupa, ampak le rahlo poravna. Pri rezanju prašičev se koža odreže skupaj s plastjo lojnic na njej.

V nasprotnem primeru bodo gradili zadeve z mesnimi pasmami prašičev. Pri zakolu živali je priporočljivo odstraniti kožo za nadaljnje udobje rezanja trupov. Ubiti prašič je nameščen na hrbtu, po katerem se naredijo rezi za ušesi in okoli glave. Nato se nož nosi vzdolž želodca do anusa. Iz njega začnejo odstranjevati kožo in jo previdno ločujejo od mesa. Ko odstranjujete, kožo vedno zategnite, da ne pride do naključja.

Kateri način je boljši

Najpogostejša metoda, ki se uporablja na zasebnih kmetijah, je srčni utrip. Ta način zakola prašičev je najbolj preprost in enostaven za uporabo doma. Ne potrebuje posebne opreme - le pravi udarec morate pregnati, da žival mučite.

V tem primeru se najboljše meso pridobi z rezanjem cervikalne arterije. Večina ljudi izbere to metodo kot najučinkovitejšo pri odstranjevanju trupa odvečne krvi. Glavna pomanjkljivost te metode je pomanjkanje človečnosti - žival trpi precej.

Vprašanje človečnosti v procesu ubijanja živali je samo po sebi zanimivo. Po eni strani zakol ni samodejno human, po drugi strani pa neizogibnost zakola zahteva zmanjšanje izkušenj. S tega vidika bi bila najboljša izbira uporaba pištole. Strel v srce v trenutku ubije prašiča.

Pravila o zakolu za pujske, prašiče in merjasce

Glede na velikost posameznika se lahko pristop k zakolu korenito spremeni. Torej, za pravilno usmrtitev majhnega 6-mesečnega prašiča, ki tehta 80-100 kg, bodo dovolj prizadevanja ene osebe močne gradnje. Noge pujske so vezane, po katerem je z eno roko varno pritrjena. Z drugo roko udarijo v predel srca, po katerem se kri odteče.

Pri večjih prašičih, ki tehtajo 120-140 kg, napor ene osebe ne bo dovolj. Odrasla oseba bo zlahka vrgla stran. V takih primerih mora ena oseba sam pridržati žival, druga - udariti. Poleg tega lahko skupaj že začnemo uporabljati metodo rezanja cervikalne arterije, saj ena oseba verjetno ne bo mogla sama dvigniti trupa.

Največje težave nastanejo pri zakolu merjascev in zavrženih posameznikov, ki tehtajo 150 kg ali več. Prašiči takšnih velikanskih velikosti so težki, debelina njihove kože in lojnic lahko včasih postane resen problem za zakol. V takih primerih je merjasca priporočljivo imobilizirati s omamljeno pištolo, nato pa končati z dolgim ​​nožem.

Tehnologija za zakol prašičev v mesni tovarni

V mesnopredelovalnih obratih prašiče zakoljejo na dva načina. Prva tehnologija je uporaba visokotehnoloških šokerjev z naknadnim zakolom. Posebne omamitvene puške omogočajo omamljanje do 100 golov na uro. Poznejša obdelava vključuje suspendiranje trupa in rezanje vratu. Trup brez krvi se prenese na nadaljnje rezanje. Ta metoda ni humana, vendar omogoča doseganje idealne kakovosti mesa za končnega uporabnika..

Druga tehnologija je uporaba posebnih klavnic. V njih se poganjajo živali, po katerih se dovaja poseben strupen plin. Takoj bližajoča se smrt prepreči hude muke. Nato se prašičem odvzame kri in jih pošlje v predelavo. Ta metoda vam ne omogoča, da se popolnoma znebite krvi, vendar je sposobna zagotoviti ogromne količine predelave.

Nekaj ​​nasvetov za novorojenčke

Glavna težava za začetnike pri zakolu živali je škoda. Nikakor se ne bi smeli navaditi na domači pujski. Jasno je treba razumeti, da raste za nadaljnje zakol. Dodatni občutki med ubojem vam ne bodo omogočili, da bi zadali samozavestni odločilen udarec in s tem prinesli nepotrebno trpljenje. Tudi napačen udarec bo prašička ogrel, nosil ga bo v besu, ugriznil prestopnike.

Za lažji zakol prašiča ga je treba imobilizirati. Včasih običajna vezava ni dovolj. Tu se pri omamljanju reši z udarcem kladiva v čelo ali z uporabo električnega toka. Pravilno omamljanje prašiča pred zakolom je zagotovilo enostavnosti pri nadaljnjih ukrepih. Imobilizirana žival je še vedno živa, zato med odstranjevanjem krvi med odstranjevanjem krvi ne bo težav.

Ne podcenjujte pomena hitrega krvavitve trupov. Hitreje kot ta postopek poteka, višja bo kakovost končnega izdelka. Idealen čas je 3 minute od trenutka smrti, v nekaterih primerih pa je dovoljeno 5 minut. Zamuda pri odvzemu krvi vodi do nepopravljivih posledic - v njej se procesi koagulacije in propadanja začnejo zelo hitro.

Zaključek

Zakol prašičev je zadnja faza vzreje živali. Če se sami naučite zaklati žival, lahko prihranite veliko denarja. Izbira optimalnega načina usmrtitve in pravilen postopek vam bo omogočil, da dobite meso odlične kakovosti.