Pridelek govejega mesa

Tabela donosa govejega mesa iz žive teže omogoča razumevanje, koliko mesa lahko pod določenimi pogoji pričakujemo. Za rejce začetnike je koristno spoznati dejavnike, ki vplivajo na končno količino proizvodov, možnost njihovega povečanja in, nasprotno, razumeti, kaj prispeva k zmanjšanju pridelka goveda.

Kolikšna je masa trupa in izkoristek trupa

Pogosto za povečanje produktivnosti goveda se uporablja izraz "klavni pridelek mesa". Za mnoge začetnike rejcev je ta koncept prava skrivnost, saj vsi ne vedo, kaj točno ta terminologija pomeni. Pravzaprav je ta koncept posledica specifičnih pomenov in jasnega besedila. Teža zakola je lahko različna, na kar vpliva pasma in vrsta hišnega ljubljenčka.

Za izračun parametra je treba obravnavati drug izraz - "zakolna masa živali". Napačno je domnevati, da je ta vrednost enaka masi živega bika ali teleta, saj se od goveda po zakolu odstranijo številni deli telesa:

• spodnje noge;
• glava;
• koža
• notranji organi;
• črevesje.

Po rezanju trupa in odstranitvi naštetih delov se določi masa za zakol živali.

Po tem lahko začnete izračunavati klavni pridelek mesa, pri čemer se spomnite, da se ta pojem nanaša tudi na živo težo goveda (bik se pretehta pred zakolom) in je naveden v odstotkih.

Naslednji dejavniki neposredno vplivajo na rezultat:

• smer produktivnosti pasem - krave, vzrejene z velikim mlekom, imajo povprečen donos mesa, živali, ki se vzrejajo kot meso, pa nasprotno ne morejo dati visokih donosov, vendar sta njihov mesni pridelek in kakovost večkrat višji;
• samci so vedno bolj in bolje razviti kot krave, zato je količina mesa, ki jo imajo, večja;
• starost - mlajši je predstavnik goveda, manjši je želeni rezultat pridelave, enako velja za stare posameznike, ki večinoma po letu in pol začnejo pridobivati ​​plast maščobnega tkiva;
• fiziološko stanje - bolj zdravo je govedo, hitreje in boljše pridobiva maso.

Tabela donosa zakola govedi

Ker sta živa teža goveda in končni pridelek mesa medsebojno povezani, je treba poznati nekaj standardnih kazalcev. Vsaka pasma ima svoje značilnosti, vendar imajo vsi predstavniki goveda eno skupno stvar - mišice rastejo v gobijah šele do 18 mesecev, nato pa na njihovem mestu začne rasti plast maščobnega tkiva. Zato se v živinoreji najpogosteje vzrejajo biki za zakol le do leta in pol..

Povprečne vrednosti zakola in kakovosti mesnih izdelkov različnih pasem gobijev v starosti enega leta in pol. Tabela prikazuje povprečne kazalnike, na katere se je treba zanašati pri izbiri določene pasme.

Pridelek mesa, naveden v tabeli goveda, vam omogoča, da ugotovite povprečno vrednost končnega izdelka, na katerega lahko vzreditelj računa pri nakupu in gojenju določene pasme, pri tem pa vzame živo težo določene živali.

Koliko mesa je v biku

Znano je, da se biki najpogosteje vzrejajo za zakol in mesne izdelke. To je posledica njihovih anatomskih značilnosti. Zato je za rejce začetnike pomembno vedeti, koliko lahko tehta živ bik, kako se ocenjuje prehranski status živali in od česa je odvisno.

Obstaja več kategorij govedine:

1. Prva ali najvišja kategorija (živa teža najmanj 450 kg) - govedo ima razvito mišično maso, telo ima zaobljene linije, ramenske lopatice praktično ne štrlijo, spiralni procesi vretenc so zglajeni. Ni izrazitih štrlečih makularov in ishialnih tuberklov. Pri kastriranih bikih je predel skrotuma napolnjen z maščobno maso. Sloji maščobe se nahajajo po telesu.
2. Druga kategorija je živa teža od 350 do 450 kg. Mišice živali so zadovoljivo razvite, obrisi telesa so rahlo kotni, ramena so ločena. Opazni so hrbtenični procesi, maklavi in ​​ishialni tuberkli. Plast maščobe lahko opazimo le na ishialnih tuberkletih in v bližini dna repa.
3. Tretja kategorija je živa teža, manjša od 350 kg. Mišice goveda so slabo razvite, telo je kotno, boki zategnjeni, vse kosti okostja jasno izstopajo, maščobne plasti ni.

Za zakol so izbrani predstavniki prvih dveh kategorij. Biki iz tretje kategorije so zavrnjeni.

Zaključek

Tabela pridelka govejega mesa je vizualni pripomoček za rejce živine, kar omogoča razumevanje odvisnosti pričakovane proizvodnje od številnih dejavnikov.