Poper in paradižnik

Madžarska kuhinja je nepredstavljiva brez lecha. Res je, tam ga ponavadi postrežemo kot ločeno jed, zalivamo po kuhanju s pretepenimi jajci. Prekajeni mesni izdelki so pogosto vključeni v madžarsko hrano. V evropskih državah lecho najpogosteje deluje kot priloga. Imamo poper lečo in domačin paradižnik razvaljamo v kozarce in uporabimo kot nekakšno zimsko solato.

In koliko različic te čudovite jedi obstaja! Vsakdo pripravi lecho na svoj način, njegov natančen recept preprosto ne obstaja. Menijo, da bi vsekakor morali uporabiti papriko, čebulo in paradižnik. Razrežemo jih na koščke, dodamo začimbe, kis, rastlinsko olje, jih dušimo in zvijemo v kozarce. Lahko pa obstajajo možnosti, saj obstajajo recepti, v katerih je od zelenjave samo paprika. V tem članku bomo povedali, kako kuhati lečo za zimo in dajte tradicionalni madžarski recept za toplo predjed.

Madžarski Lecho

Pravi madžarski lecho je vroč obrok. Verjetno je narobe dajati recepte za vrtine, ne da bi bili pozorni na zelo okusno in enostavno pripravo jed.

Osnovni izdelki

Za pripravo te okusne jedi morate vzeti samo svežo, kakovostno zelenjavo, popolnoma zrelo, ne poškodovano zaradi bolezni ali škodljivcev. Potrebovali boste:

• sladka paprika (nujno rdeča) - 1,5 kg;
• srednje velika zrela paradižnica - 600-700 g;
• srednja čebula - 2 kos .;
• prekajena slanina - 50 g ali mastna dimljena brbota - 100 g;
• paprika (začimba) - 1 čajna žlička;
• sol po okusu.

Način kuhanja

Najprej pripravite zelenjavo:

• Papriko operemo, odstranimo pecelj, semena, speremo. Julienne.
• Paradižnik operemo, operemo z vrelo vodo, damo za nekaj minut v hladno vodo. Na vrhu paradižnika naredite zareze v obliki križa, odstranite kožico. Razrežite na četrtine, odstranite bele lise, ki mejijo na steblo.
• Čebulo olupite, operite, narežite na tanke polovice.

Slanino ali brbončico narežemo na kocke, damo v veliko ponev, kuhamo do prosojne.

Prelijte čebulo, pražite do zlate rjave barve, nato dodajte papriko, na hitro premešajte.

V ponev damo poper in paradižnik, malo solimo, dušimo na visoki vročini. Mešajte, da se ne zažge, dokler paradižnik ne spusti soka.

Ko tekočina izhlapi, je treba ogenj zmanjšati in ugasniti.

Začnite poskusiti, če je potrebno, dodajte sol. Okus posode naj bo nasičen. Ko vas zadovolji, ga izklopite in uživajte v pravem madžarskem lečo papriki in paradižniku s slanino.

Možnosti kuhanja

Če se nekoliko odmaknete od klasičnega recepta, ki ga pogosto delajo Madžari, lahko pripravite več različic lecho:

1. Ko zmanjšate vročino, dodajte lečo 2 žlici vinskega kisa in / ali malo česna, sladkorja, nekaj graha črnega popra, okus bo postal bolj nasičen.
2. Madžari pogosto dodajo narezano prekajeno klobaso ali klobase (surovo meso - nikakor!) V paprično testo in paradižnik, ko je jed kuhana..
3. Jajca lahko premagate in jih napolnite s skoraj pripravljeno jedjo. Ampak to je ljubitelj, na Madžarskem to na primer pogosto počnejo.

Tradicionalni lecho recept

Kot smo že rekli, v vsaki državi lečo kuhamo po svoje. Naš okusen recept za zimsko letino je za nas tradicionalen..

Nabor izdelkov

Za lecho vzemite zrelo zelenjavo, svežo, brez zunanjih poškodb. Ožemanje naj bo ne samo okusno, ampak tudi lepo, zato je bolje, da vzamete paradižnik in papriko rdeče barve.

Potrebovali boste:

• paradižnik - 3 kg;
• čebula (bela ali zlata, modra ne sme vzeti) - 1,8 kg;
• sladko korenje - 1,8 kg;
• rastlinsko olje (po možnosti rafinirano sončnično ali koruzno) - 0,5 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• lovorjev list - 3 kos .;
• mlet črni poper in sol - po vašem okusu;
• sladki poper - 3 kg.

Način kuhanja

Zelenjavo temeljito operite. Olupite čebulo, korenje, poper in jedrca.

Olupite paradižnik z vrelo vodo, potopite v hladno vodo. Naredite križni rez, odstranite kožo.

Sesekljano zelenjavo:

• paradižnik in paprika - v kockah;
• korenje - slamice;
• čebula - pol obročev.

V globoki ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dodajte korenje in čebulo, pražite, dokler slednje ne postane prozorno in začne porjaveti..

Dodamo paradižnik in papriko, sol, poper, dodamo sladkor, lovorjev list, dobro premešamo, dušimo do mehkega.

Sterilne kozarce napolnimo z vročim paradižnikom in poprom lečo, tesno zapremo, obrnemo na glavo, toplo zavijemo.

Ko se vrtine ohladijo, jih shranite.

Nezreli paradižnikovo mezgo

Uporaba zelenega ali rjavega sadja namesto zrelih paradižnikov daje zanimiv rezultat. Ponujamo vam recept s fotografijo. Lečo, pripravljen v skladu z njo, bo imel ne le zanimiv, nenavaden okus, ampak tudi izviren videz.

Uvodne opombe

Upoštevajte, da spodaj seznam sestavin navaja težo paprike in pire krompirja iz zelenega ali nezrelega paradižnika. Če nimate posebnih tehtnic, je lahko tehtanje kosov in tekočin resnična težava. Nadaljujte na naslednji način:

1. Paprike, olupljene s semen in pecljev za kuhanje, bodo lečo preprosto odtehtali tako, da jih preprosto damo v celofanovo vrečko.
2. Ugotovite težo celega zelenega ali rjavega paradižnika. Odstranite testise in peclje, jih dajte v plastično vrečko, ponovno stehtajte. Odštejte manjši lik od večjega - to bo teža paradižnikovega pireja. Pri mletju v mlinčku za meso ali mletju z mešalnikom se ne bo spremenilo.

Seznam izdelkov

Kot v prejšnjih receptih naj bo tudi vsa zelenjava sveža, nepoškodovana. Paradižnik uporablja ne čisto zeleno, ampak mlečno ali rjavo.

Potrebovali boste:

• olupljen paradižnik - 3 kg;
• sladki poper - 1 kg;
• sladkor - 100 g;
• sol - 60 g.

Način kuhanja

Recept za ta recept je pripravljen v dveh fazah. Najprej morate kuhati paradižnikovo mezgo, nato pa pojdite na lečo.

Paradižnik pire

Za pripravo 1 kg paradižnikovega pireja boste potrebovali 3 kg olupljenega paradižnika.

Zelene ali rjave paradižnike odrežite brez semenskih rastlin, tako da jih je enostavno pretvoriti v mlinček za meso.

Zmečkano maso damo v emajlirano ponev, zavremo, ohladimo.

Vzemite sito z luknjami s premerom največ 1,5 mm, obrišite paradižnik, dajte v čisto ponev, dajte na majhen ogenj.

Kuhajte ob stalnem mešanju (da se pire krompir ne zapeče), dokler se začetna prostornina ne zmanjša za 2,5-krat. Dobili boste približno 1 kg končnega izdelka.

Lečo

Papriko operemo s hladno vodo. Odstranite semena in peclje, sperite, razrežite vzdolž traku širine približno 2 cm.

Pripravljeno papriko vlijemo v pire, lahko je vroče. Dodamo sol, sladkor, premešamo.

Po vrenju med stalnim mešanjem kuhajte približno 10 minut. Pustimo, da se ohladi na približno 90 stopinj.

Očistite suhe pločevinke v pečici.

Lečo poper in paradižnik razporedite v skledo, tako da bodo rezine popolnoma prekrite s pire krompirjem.

Na dnu široke posode z vodo, segreto na 60-70 stopinj, položite čisto brisačo. Vanj položite pločevinke, pokrijete s kuhanimi pokrovi.

Za sterilizacijo na 100 stopinj, pripravljeno v 0,5 l kozarcih, lecho potrebuje 25 minut, v litru - 35 minut.

Po obdelavi pustite, da se voda nekoliko ohladi, sicer lahko kozarec zaradi temperaturne razlike poči.

Tesno zaprite pokrove, pločevinke obrnite na glavo, toplo zavite, pustite, da se ohladijo.

Družina Lecho

Kako narediti lecho okusno in začinjeno kot adjika? Bodite pozorni na naš recept. Pripravljena je hitro in tako enostavno, da lahko celoten postopek zaupate najstniku ali moškemu.

Osnovni izdelki

Potrebovali boste:

• velik mesnat sladki poper rdeče barve - 3 kg;
• zrel paradižnik - 3 kg;
• česen - 3 velike glave;
• paprika 1-3 stroki;
• sladkor - 1 skodelica;
• sol - 1 žlica z diapozitivom.

Še enkrat opozarjamo, da mora biti vsa zelenjava zrela, sveža, kakovostna, še posebej sladka rdeča paprika.

Način kuhanja

Ta recept za lečo iz popra je pripravljen precej hitro, kozarce sterilizirajte vnaprej.

Paradižnik operemo, če je potrebno, odstranimo beli prostor na steblu, narežemo na koščke.

Pri pekoči in sladki papriki odstranite semena, pecelj.

Paradižnik in pekoča paprika zavijeta skozi mlinček za meso.

Za lecho recept vključuje uporabo mesnatih debelostenskih sladkih paprik. Razrežite ga na rezine od približno 1-1,5 cm za 6-7 cm. Toda ta poper je drag, seveda, če želite shraniti ali gojiti navadne bolgarske sorte, lahko uporabite plodove katere koli velikosti. V tem primeru naredite večje kose.

V ponev prestavite sesekljano papriko in zdrobljeno meso, dodajte sladkor, sol.

Mešamo, damo na majhen ogenj.

Po vrenju ponve med stalnim mešanjem kuhajte 30 minut..

Česen precedite skozi stiskalnico in dodajte lečo.

Koliko časa bo potrebno dodati, je odvisno od debeline stene paprike, debelejša je, daljša mora biti ponev na ognju. Česen mora vreti vsaj 10 minut.

Poskusite dodati sol ali sladkor, če je potrebno..

Lečo dajte v sterilne kozarce, jih zavijte na glavo, toplo zaviti.

Zaključek

Upamo, da ste uživali v naših receptih. Dober apetit!